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Penne tricolori ricetta con mascarpone e speck

2 gennaio 2013

Penne tricolori ricetta con mascarpone e speck. Sono finite le mangiate e le

preparazioni delle feste; si riparte con piatti semplici ma saporiti, perci voglio
proporvi questa pasta facile e gustosa: le penne tricolori sono gi pronte (per
fortuna) e fanno un gran figurone con quei colori invitanti e il sugo veloce (
mentre cuoce la pasta) con mascarpone e speck gli rende giustizia.andiamo
alla ricetta!

Ingredienti per : Penne tricolori ricetta con mascarpone e speck

300 g. di penne tricolori (oppure pasta corta preferita)

60 g. di mascarpone
50 g. di speck in una sola fetta
1 scalogno affettato fine
6 cuori di carciofi surgelati tritati

2 cucchiai di olio extravergine doliva

40 g. di parmigiano grattugiato
50 ml. di brodo vegetale
sale e pepe
Procedimento

Affettare fine lo scalogno e tritare i carciofi ancora surgelati in un tritatutto,

tagliare a dadini lo speck..
In una padella scaldare lolio poi stufare lo scalogno, aggiungere lo speck e
lasciare insaporire infine unire i carciofi sminuzzati, sale e pepe ed il brodo,
lasciare cuocere coperto da un coperchio per 15 circa a fiamma bassa.
Portare a bollore abbondante acqua, salare poi cuocere al dente le penne
tricolori.
Togliere il coperchio alla padella e lasciare restringere il sugo, aggiungere il
mascarpone e a cottura le penne, mescolare bene ed ultimare con il parmigiano
pronto in tavola!!!
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