Estructura de Proteínas y Aminoácidos

Unidad I
ALL YOU NEED TO KNOW

BY
BR. CARLOS PEDROZA
Universidad Central de Venezuela

Facultad de Medicina
Escuela Jos Mara Vargas
Ctedra de Bioqumica
PROTENAS y AMINOCIDOS
Estructura y Propiedades
Br. Carlos Pedroza
Unidad I
Estructura de Protenas y
Aminocidos
ALL YOU NEED TO KNOW
BY
BR. CARLOS PEDROZA
Esquema
Aminocidos
Protenas
Mtodos de
Separacin
Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza
Esquema
Aminocidos
Protenas
Mtodos de
Separacin
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Importancia Biolgica
Pptidos Protenas
Pro
Met
Pro
Pro
Lys
Gly
Ala
Ala
Ser
Gly
Phe
Cys
Gln
Pro
Arg
Tyr
Pro
Pro
Pptidos Protenas
Transportadores de NH3
Pptidos Protenas
Intermediarios Metablicos
Arginina
Citrulina
Ornitina
Ciclo de la
Urea
Pptidos Protenas
Precursores
Glucosa
Hemo
Cetocidos
Nucletidos
Pptidos Protenas
Precursores
Neurotransmisores
Glutamato
Aspartato
Glicina
Pptidos Protenas
Precursores
Neurotransmisores
Fosfolpidos
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Estructura General
Hidrgeno
Cadena Lateral
Vara en estructura, tamao y carga
elctrica
Influyen en su solubilidad en agua
Grupo amino
Grupo carboxilo
Estructura General
1.- Carbono
2.- Grupo Amino

3.- Grupo Carboxilo
4.- Hidrgeno
5.- Cadena Lateral
Caractersticas Generales
His
Met
300
20
Aminocidos
Aminocidos
Val
Ile
Gly
Ala
Tyr
Leu
Glu
Arg
Trp
Lys
Gln
Asn
Thr
Phe
Ser
Cys
Asp
Pro
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Ismeros
Molculas con la misma frmula

molecular pero con distinta frmula
estructural o con diferente disposicin
espacial
Ismeros
Ismeros
COO-
COO-
CH
CH
CH
HC
COO-
COO-
Maleato (Cis)
Fumarato (Trans)
Ismeros
COO-
-OOC
C
COO-
Maleato (Cis)
C4H2O4
COO-
Fumarato (Trans)
C4H2O4
Isomera
Estructural
Espacial
Presentan los mismos

tomos y difieren en el
orden en que se enlazan a
la molcula
Presentan los mismos

tomos pero enlazados
covalentemente con
diferente orientacin
espacial
Isomera
Estructural
Espacial
De cadena
Conformacional
De posicin
Eclipsada
De funcin
Alternada
Configuracional
Geomtrica (Trans y Cis)
ptica Carbono quiral
Dextrorrotatorios y Levorrotatorios
Enantimeros y Diasteroismeros
Isomera
Estructural
Espacial
De cadena
Conformacional
De posicin
Eclipsada
De funcin
Alternada
Configuracional
Isomera
Estructural
De cadena
De posicin
De funcin
Isomera
Estructural
CH3
CH2
De cadena
CH3
Butano
C4H10
De posicin
De funcin
= Frmula molecular
Representacin de la cadena
CH2
CH3
CH3
CH
CH3
Metil-propano
C4H10
Isomera
Estructural
De cadena
De posicin
OH
CH2
CH2
CH3
1-Propanol
C3H8O
De funcin
OH
= Frmula molecular
Posicin del grupo funcional
CH3
CH
CH3
2-Propanol
C3H8O
Isomera
Estructural
De cadena
Interconversiones
Cicloalcanos Alquenos
De posicin
Cicloalquenos Alquinos
De funcin
Alcohol ter
Aldehdo Cetona
cido carboxlico ster
= Frmula molecular
Tipo de compuesto
Isomera
Estructural
De cadena
De posicin
De funcin
= Frmula molecular
Tipo de compuesto
D-Gliceraldehdo
Aldosa
C3H6O3
Dihidroxiacetona
Cetosa
C3H6O3
Isomera
Estructural
CH3
De cadena
CH2
OH
Etanol
C2H6O
De posicin
De funcin
CH3
= Frmula molecular
Tipo de compuesto
CH3
Dimetil ter
C2H6O
Isomera
Estructural
Espacial
De cadena
Conformacional
De posicin
Eclipsada
De funcin
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Tipo de disposicin espacial
de ciertos grupos qumicos,
por rotacin alrededor de un
enlace simple.
Su interconversin NO
requiere de ruptura de enlaces
covalentes
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Vista Lateral
Representacin en caballete
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Etano
C2H6

Isomera
Proyeccin de Newman
Disposicin Eclipsada
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Etano
C2H6

Isomera
Espacial
Proyeccin de Newman
Disposicin Alternada
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Etano
C2H6
Isomera
Los cambios
conformacionales buscan la
disposicin de menor energa
libre de Gibbs.
Permiten a las biomolculas
(como las protenas) plegarse
hasta alcanzar la
conformacin ms estable (de
menor energa libre)
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Tipo de disposicin espacial
de ciertos grupos qumicos,
alrededor de un doble enlace o
de un carbono quiral.
Su interconversin requiere
de ruptura de enlaces
covalentes
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
-OOC
COO-
Conformacional
Eclipsada
Alternada
COO-
Fumarato (Trans)
C4H2O4
COO-
Maleato (Cis)
C4H2O4
Configuracional
Isomera
Espacial
H
O
C
OH
CH3
2-Hidroxi-Propanal
C3H6O2
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Carbono
asimtrico
Es aquel carbono
unido, por enlaces
simples, a cuatro
grupos sustituyentes
diferentes entre s
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
H
O
C
OH
CH3
2-Hidroxi-Propanal
C3H6O2
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
H
O
C
OH
CH3
2-Hidroxi-Propanal
C3H6O2
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
H
O
C
OH
CH3
2-Hidroxi-Propanal
C3H6O2
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Existen molculas que
coinciden en todas sus
propiedades excepto en
su capacidad de desviar
el plano de luz
polarizada.
Son los llamados

Ismeros pticos.
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Ismeros pticos del cido Lctico
Nombre
cido (+)
lctico
cido (-)
lctico
Estructura
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Punto de fusin
26oC
26oC
Densidad (25o)
1,248
1,248
Solubilidad en agua
Solubilidad en alcohol
pKa
3,86
3,86
[ ]D25
+3,8
-3,8
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Fuente de luz
blanca
Luz no
polarizada
Filtro
polarizador
Tubo de muestraEclipsada
Filtro
polarizador
Alternada
Configuracional
Plano de luz
polarizada
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Levorrotatorio
(l) (-)
Dextrorrotatorio
(d) (+)
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Por qu sucede
esto?
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Plano de Simetra
El que divide una figura o un
cuerpo en dos partes iguales, de
tal modo que cada una de ellas
es la imagen especular de la
otra
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Ismeros pticos,
Enantimeros o
Enantiomorfos
Conformacional
Aquellos compuestos que

carecen de plano de simetra y
que son simtricos entre s o
imgenes especulares entre s
Configuracional
Eclipsada
Alternada

Isomera
Y si hay ms
de un carbono
asimtrico?
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Nmero de
=
estereoismeros
n
2
n Nmero de carbonos asimtricos
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Diasteroismeros
Espacial
CH3
CH3
CH3
Enantimeros
CH3
CHConformacional
CH3
3
Eclipsada
C
H
H
C
Alternada
C
Y
Y
C
Configuracional
X
H
CH3Geomtrica (TransCH
y Cis)
3
Isomera
Enantimero
Ismeros espaciales que son
Diasteroismero
Ismeros espaciales que NO son
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Conformacional
Enantimeros
Iguales caractersticas
fsicas y qumicas
Diasteroismeros
Diferentes
caractersticas fsicas y
qumicas
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Nomenclatura de los Ismeros pticos
Cuando slo hay un

carbono asimtrico
Nomenclatura D-L
Proyeccin de Fischer.
Cuando hay uno o ms

carbonos asimtricos
Nomenclatura R-S
Convencin CIP
Espacial
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
1.- La cadena carbonada se sita en
vertical, con las valencias que la integran en
direccin a la parte posterior del plano.
2.- La cadena se orienta con la parte
ms oxidada hacia arriba y la ms reducida
hacia abajo.
3.- Las valencias que no integran la
cadena carbonada resultan horizontales y
dirigidas hacia la parte anterior del plano.
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
hacia abajo.
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
hacia abajo.
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Ten cuidado!
Espacial
Conformacional
Nomenclatura D-L Rotacin especfica (+)

(-)!
Eclipsada
Alternada
Configuracional
Isomera
Espacial
Recuerda siempre!
Conformacional
Eclipsada
Alternada
Todos los aminocidos que constituyen
a las
protenas son: Configuracional
-aminocidos

L-aminocidos
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Abreviaciones
Alanine
Ala
Glycine
Gly
Proline
Pro
Arginine
Arg
Histidine
His
Serine
Ser
Asparagine
Asn
Isoleucine
Ile
Threonine
Thr
Aspartic Acid
Asp
Leucine
Leu
Tryptophan
Trp
Cysteine
Cys
Lysine
Lys
Tyrosine
Tyr
Glutamine
Gln
Methionine
Met
Valine
Val
Glutamic Acid
Glu
Phenylalanine
Phe
Clasificacin
Esencial
No Esencial
Arginine
Alanine
Histidine
Asparagine
Isoleucine
Aspartate
Leucine
Cysteine
Lysine
Glutamate
Methionine
Glutamine
Phenylalanine
Glycine
Threonine
Proline
Tryptophan
Serine
Valine
Tyrosine
Clasificacin
Alifticos
Sin Carga
- No polares -
Aromticos
Glycine
- No polares -
Serine
Alanine
Phenylalanine
Threonine
Proline
Tyrosine
Cysteine
Valine
Tryptophan
Asparagine
- Polares -
Leucine
Glutamine
Isoleucine
Methionine
Carga Negativa
Carga Positiva
- cidos -
- Bsicos -
Aspartato
Lysine
Glutamato
Histidine
Arginine
Clasificacin de los Aminocidos
Aminocidos no comunes
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Ionizacin de los Aminocidos

COO-
COOH
+H
3N
+H
3N
C
R
COO-
H2N
Zwitterin
Anftero
Molcula elctricamente
neutra, pero que presenta cargas
parciales positivas y negativas
en tomos diferentes de su
estructura
Se dice de las molculas

que pueden reaccionar
como cido o como base.

COO-
COOH
+H
3N
+H
3N
COO-
H2N
Forma no inica
Zwitterin

2
7
cido
[H+] [Formas protonadas]
pH =
12
Base
[H+] [Formas no protonadas]
+
-log[H ]

2
7
cido
[H+] [Formas protonadas]
pH =
12
Base
[H+] [Formas no protonadas]
+
-log[H ]

pKa del Grupo Carboxilo
COO+H N
3
C
R
H
Aminocidos
Bsicos (lisina, histidina y
arginina), cidos
(aspartato y glutamato) y
Tirosina y Cistena
[COOH] =[COO-]
pKa del Grupo Amino

[NH3+]=[NH2]
pKa del Grupo R
[COOH] =[COO-]
[NH3+]=[NH2]
[OH] = [O-]
[SH] = [S-]
COO-
COOH
+H
3N
-COOH
+H
3N
C
R
R-NH3
R-COOH
COO+H
3N
-NH3
COO+H N
3
-COOH
group
-NH3+
group
Side
Chain
R
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Curva de titulacin de los Aminocidos
pH = pKa + log[Forma desprotonada]

[Forma protonada]
[Forma desprotonadapKa
]=[Forma protonada]
pH donde el cido est parcialmente disociado
[Forma desprotonada]=[Forma protonada]
pH = pK
Ecuacin de Henderson-Hasselbach
Ecuacin de Henderson-Hasselbach
COO-
COOH
+H
3N
+H
3N
COO+H
3N
-COOH
R-NH3
R-COOH
-NH3
Punto isoelctrico
Punto isoelctrico
Punto isoelctrico
pK (1) pK (1)
pI
2
pK1 2,34
pK2 9,60
pK1 2,34
pK2 9,60
pK1 pK 2
pI
2
pK1 2,34
pK2 9,60
pK1 pK 2
pI
5,97
2
pK1 2,34
pK2 9,60
pI 5,97
pK1 2,19
pKR 4,25
pK2 9,67
pK1 2,19
pKR 4,25
pK2 9,67
pK1 pK R
pI
2
pK1 2,19
pKR 4,25
pK2 9,67
pK1 pK R
pI
3,22
2
pK1 2,19
pKR 4,25
pK2 9,67
pI 3,22
pK1 1,82
pKR 6,00
pK2 9,17
pK1 1,82
pKR 6,00
pK2 9,17
pK R pK 2
pI
2
pK1 1,82
pKR 6,00
pK2 9,17
pK R pK 2
pI
7,58
2
pK1 1,82
pKR 6,00
pK2 9,17
pI 7,58
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
ndice de Hidrofobicidad
Hidroflico
-3
-2
Hidrofbico
-1
Esquema
Aminocidos
Importancia
Biolgica
Estructura
general
Esteroisomera
Nomenclatura,
clasificacin y
abreviaciones
Enlace
peptdico
ndice de
Hidrofobicidad
Curva de
titulacin de los
Aminocidos
Ionizacin de
los
Aminocidos
Enlace Peptdico
Reaccin de
Condensacin
Reaccin orgnica en la cual
dos molculas se combinan
con eliminacin de molculas
de agua
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
3.
Carcter Polar
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
3.
Carcter Polar
4.
Conformacin Trans
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
3.
Carcter Polar
4.
Conformacin Trans
5.
Rgida
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
3.
Carcter Polar
4.
Conformacin Trans
5.
Rgida
6.
Ms corto
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
3.
Carcter Polar
4.
Conformacin Trans
5.
Rgida
6.
Ms corto
7.
Puentes de H2
Enlace Peptdico
Caractersticas
1.
Tipo Amida
2.
Posee resonancia
3.
Carcter Polar
4.
Conformacin Trans
5.
Rgida
6.
Ms corto
7.
Puentes de H2
Enlace Peptdico
Esquema
Aminocidos
Protenas
Mtodos de
Separacin
Esquema
Protenas
Caractersticas
Generales
Niveles
Estructurales
Clasificacin
Estructura de
algunas protenas
de importancia
biolgica
Esquema
Protenas
Caractersticas
Generales
Niveles
Estructurales
Clasificacin
Estructura de
algunas protenas
de importancia
biolgica
Oligopptidos (<15 aa)

Polipptidos (15-100 aa)
Protenas (>100 aa)
Vasopresina
Glutation
Troponina C
Insulina
GramicidinaS
Algunas funciones de las protenas

Enzimas
Transporte
Nutrientes
De Reserva
Contrctiles
Estructurales
Defensa
Reguladoras
Otras funciones
[...]
Hemoglobina, lipoprotenas
Ovoalbmina, casena
Ferritina
Actina, miosina, tubulina
Colgeno, queratinas
Ig, trombina, veneno de serpientes
Hormonas
Anticongelantes, monelina
5.000 1.000.000
Daltons
Constituyentes
H, C, N, D, S
(Zn, Fe, Cu, P)
Una secuencia primaria slo puede adoptar una (o

muy pocas) conformaciones en el espacio
Mayor estabilidad Mnima cantidad de energa libre (G)
Restriccin de movimiento del enlace peptdico
Caractersticas de los grupos R
Propiedades
Solubilidad
Especificidad
Capacidad Amortiguadora
Presin Coloidosmtica o Presin Onctica
Precipitacin Selectiva
Desnaturalizacin y Renaturalizacin
Propiedades
Desnaturalizacin y Renaturalizacin
Protena
Desnaturalizada
Desnaturalizacin
Protena
Nativa
Renaturalizacin
Protena Desnaturalizada Protena Nativa

Irregular, variable, abierta
Regular compacta
Ausencia de estructura secundaria
Presencia de estructura secundaria
Pocos enlaces intramoleculares
Abundancia de enlaces intramoleculares
Residuos hidrofbicos expuestos
Residuos hidrofbicos no expuestos
Enlaces disulfuros reducidos
Enlaces disulfuros oxidados
Catalticamente inactivos
Catalticamente activos
Esquema
Protenas
Caractersticas
Generales
Niveles
Estructurales
Clasificacin
Estructura de
algunas protenas
de importancia
biolgica
Clasificacin
Segn su composicin
Segn el nmero de subunidades
Segn su estructura
Segn su funcin
Clasificacin
Segn su composicin
Simples
Conjugadas
Clasificacin
Segn su composicin
Clase
Grupo prosttico
Ejemplo
Lipoprotena
Lpidos
[...]
Glucoprotena
Glcidos
Inmunoglobulina G
Fosfoprotena
Grupos fosfatos
Casena de la leche
Hemoprotena
Hemo (ferroporfirina)
Hemoglobina
Flavoprotena
Nucletidos de flavina
Succinato deshidrogenasa
Hierro
Ferritina
Zinc
Alcohol deshidrogenasa
Calcio
Calmodulina
Molibdeno
Dinitrogenasa
Cobre
Plastocianina
Metaloprotenas
Clasificacin
Segn el nmero de subunidades
Monomrica
Multimrica
Clasificacin
Segn su estructura
Fibrosas
Globulares
Clasificacin
Segn su funcin
Estructurales
Dinmicas
Esquema
Protenas
Caractersticas
Generales
Niveles
Estructurales
Clasificacin
Estructura de
algunas protenas
de importancia
biolgica
Niveles estructurales
Niveles de Organizacin de las

Protenas
Estructura Primaria
Estructura Primaria
Estructura Primaria
La estructura primaria determina la estructura secundaria, terciaria (y cuaternaria) de las protenas
Hidrfobos
(Alifticos y Aromticos)
Se encuentran en la regin interna de las protenas o interaccionando con alguna otra

regin hidrofbica, evitando el contacto con el agua Cremalleras de leucina, bolsillos
hidrfobos, alfa hlices hidrfobas. Tirosina y el triptfano.
Polares
(Sin carga, cidos y bsicos)
Se ubican en la superficie proteica en contacto con el agua, iones y otras molculas

polares. Posibilitan la solubilidad de la protena en el medio acuoso.
Cistena
Puede oxidarse para formar puentes disulfuro (-S-S-) con una segunda cistena ubicada
en la misma cadena polipepdica o en una cadena diferente Mayor estabilidad.
Glicina
Puede ubicarse en lugares muy estrechos dentro de la protena o ser un factor

desestabilizante debido a que permite una mayor libertad de movimiento
Prolina
Permite cambios bruscos en la direccin de la cadena polipeptdica y limita la

posibilidad de movimiento aleatorio de la cadena.
Estructura Primaria
1
31
61
91
121
151
181
211
241
271
301
331
361
391
421
451
A
T
G
S
X
T
X
S
V
A
X
L
I
G
K
X
A
T
S
R
E
X
X
G
C
X
H
R
A
S
P
X
S
R
F
S
F
Q
V
V
C
K
X
X
A
X
I
S
X D X S L V E V H X X
X D D X D S A A A S I
L A I V M G G G D L E
L A A S M X T T A I P
S S X A G S V P L G F
A X A F S L A X L X K
A D I X D S H G I L X
N A A Y W C D S T X I
X Q D S F R K A F P S
T F E K N S X A K N X
X X A X D F X A A N V
X X D L F X G D Q G I
Y A F R L V V C X I X
Saccharomyces cerevisiae
R D Y S G F S X N S A
X I T P A I D G E G A
A X X A
V
P
V
S
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L
X
A
L
G
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F
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X
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L
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C
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A
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X
X
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V
S
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A
Q
Q
Q
S
X
F
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L
X
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V
S
P
S
A
V
E
N
V
P
M
G
N
Y
K
R
G
Q
S
V
X
S
A
I
A
G
A
X
K
L
R
H
S
Q
V
G
S
A
K
G
I
G
X
X
P
X
I
A
X
S
S
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F
G
D
I
X
S
X
H
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X
X
I
Q
X
S
Q
X
F
M
P
G
F
F
A
X
X
A
A
A
S
I
X
G
X
X
Q
D
L
X
S
A
Estructura Primaria
N de posibilidades de secuencias
Tripptido
3!
6 secuencias
Pptido de 20aa
20!
2,43 x 1018 secuencias
Pptido de 60aa
60!
1
2
3
4
5
6
Met
Met
Asn
Asn
Leu
Leu
Asn
Leu
Leu
Met
Asn
Met
Leu
Asn
Met
Leu
Met
Asn
Estructura Primaria
N de posibilidades de secuencias
Tripptido
3!
6 secuencias
Pptido de 20aa
20!
Pptido de 60aa
60!
Patologas por alteracin de la estructura primaria

Anemia falciforme
Hemoglobina
Hipercolesterolemia
Receptor LDL
Porfirias
Enzimas del metabolismo del hemo
Sndrome Lesh-Nyham
Hipoxantina fosforribosil transferasa
Gota
Xantina oxidasa

Protenas
Estructura Secundaria
Arreglo espacial de los residuos

de AA adyacentes en una cadena
polipeptdica que se repite de
forma regular dando origen a una
estructura peridica
Hlice
Laminas
Giros
Estructuras
supersecundarias
Hlice
Hlice
Hlice
Hlice
Hlice
Hlice
Estabiliza
1. Puentes
de
hidrgeno
intracatenarios paralelos al eje
entre el oxgeno carbonilo y el
hidrgeno de la amida del cuarto
residuo
2. Aminocidos polares
3. Interacciones de van der Waals
Desestabilizan
1. Grupos R voluminosos
2. Secuencias con densidad de
carga del mismo signo
3. Glicina y prolina
Lmina u hoja plegada
Hlice y Lmina u hoja plegada
Caractersticas
Hlice
Forma
Hlice
Cadena extendida o zig-zag
Disposicin de las cadenas

laterales
Hacia el exterior
Alternados
Enlaces de hidrgeno
Intracatenarios (cada 4 aminocidos)
Intercatenarios
Fuerzas que la estabilizan
-Puentes de hidrgeno
-Aminocidos polares
-Interacciones de van der Waals
-Grupos R pequeos
Fuerzas que la desestabilizan
-Grupos R voluminosos
-Secuencias con densidad de carga del
mismo signo
-Glicina y prolina
-Grupos R voluminosos
-Secuencias con densidad de carga del
mismo signo
Giros o codos
Giros o codos
Giros o codos
Giros o codos
Giros o codos
Aminocidos
Estructuras supersecundarias
Unidades
Meandro
Unidades
Barril
Llave Griega
Staphylococcus aureus
Dedos de Zinc
Cremalleras de Leucina

Protenas
Estructura Terciaria
Lisozima
Chymotrypsin inhibitor 2
N Covalentes (Dbiles)
Tipo
Interaccin
Definicin
Inica
Interaccin electroesttica entre grupos con

carga
Hidrofbica
Repulsin de las cadenas laterales de los

aminocidos hidrofbicos al contacto con el
agua debido a su ndice de hidrofobicidad
Puentes de
hidrgeno
Interaccin entre un Hidrgeno de un tomo

electronegativo y otro tomo electronegativo
Fuerzas de Van
der Walls
Atraccin o repulsin de dipolos producidos

por fluctuaciones en la densidad de carga
electrnica de dos tomos
Puentes de
disulfuros
Oxidacin y unin covalente de dos cistenas

Cistina
Segmentos al azar
Hlices
Pliegues
Lminas
Espontneo
y Rpido
Bucles
Lazos
Giros o codos
Dominios
Regin compacta, estable, de una cadena polipeptdica, que en ciertos casos, tienen
funciones especficas separadas del resto de la protena
Depende de las condiciones del medio
Depende de las condiciones del medio
Factores fsicos
Factores qumicos
Disolventes Orgnicos
Termodinmicamente favorecido es guiado por fuerzas entrpicas
Estado
Desplegado
Estado
Nativo
-Mayor Entropa-
-Menor Entropa-
Agua Pura
Agua +
Protena
-Menor Entropa-
-Mayor Entropa-
Levinthal's
Paradox
Protenas Auxiliares
Chaperonas moleculares
Hsp40
Heat Shok Protein 40kD (DnaJ en E. coli)
Hsp60
Heat Shok Protein 60kD (GroEL en E. coli)
Hsp70
Heat Shok Protein 70kD (DnaK en E. coli)
BiP
Binding Immunoglobulin Protein
Hsp90
Heat Shok Protein 90kD (HtpG en E. coli)
Hsp100
Heat Shok Protein 100kD (familia ClpB en E. coli)
PDI
Protena disulfuro isomerasa
PPI
Pptido prolil cis-trans isomerasa
Protenas Auxiliares
Protenas Auxiliares
Protenas Auxiliares
Protenas Auxiliares
Protenas Auxiliares
Protenas Auxiliares
Plegamiento incorrecto
Encefalopata Espongiforme
Enfermedad de Creutzfeldt-Jakob
Insomnio familiar fatal
Kuru
Kuru
Kuru
Kuru
Kuru
Diabetes del Tipo II

Enfermedad de Alzheimer
Enfermedad de Huntington
Enfermedad de Parkinson

Protenas
Estructura Cuaternaria
Ventajas
Ventajas
Cooperatividad
Alosterismo
Esquema
Protenas
Caractersticas
Generales
Niveles
Estructurales
Clasificacin
Estructura de
algunas protenas
de importancia
biolgica
Protenas de Importancia Biolgica

Fibrosas
Segn
Globulares
su estructura
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Fibrosas
Protenas Plasmticas
Globulares

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Fibrosas
Colgeno
Localizacin
Piel, huesos, tendones y dientes
Estructura
Primaria
1000 aminocidos por hlice

Gran cantidad de glicina y prolina
Presencia de hidroxiprolina e hidroxilisina
Estructura
Secundaria
Otras
caractersticas
Tropocolgeno Triple hlice (3 aminocidos

por vuelta) dextrgira
Contiene carbohidratos Disacridos
Galactosa-Glucosa
Levgira
Tercer parte de la masa proteica de los
vertebrados

Protenas Fibrosas
Colgeno
Localizacin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria
Otras
caractersticas

Galactosa-Glucosa
Levgira
vertebrados

Protenas Fibrosas
Colgeno
Localizacin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria
Otras
caractersticas

Galactosa-Glucosa
Levgira
vertebrados

Protenas Fibrosas
Colgeno
Localizacin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria
Otras
caractersticas

Galactosa-Glucosa
Levgira
vertebrados

Protenas Fibrosas
Colgeno
Localizacin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria
Otras
caractersticas

Galactosa-Glucosa
Levgira
vertebrados

Protenas Fibrosas
Colgeno
Localizacin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria
Otras
caractersticas

Galactosa-Glucosa
Levgira
vertebrados

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Fibrosas
-Queratina
Localizacin
Estructura
Secundaria
Pelo, uas, escamas, caparazn

300 aminocidos
Aminocidos pequeos sin carga
Presenta mayor porcentaje de cistenas que otras
protenas
Dos hlices entrecruzadas por puentes
disulfuro
Otras
caractersticas
Reduccin-ondulado-oxidacin
Dextrgira
Estructura
Primaria

Protenas Fibrosas
-Queratina
Localizacin
Estructura
Secundaria

300 aminocidos
protenas
disulfuro
Otras
caractersticas
Dextrgira
Estructura
Primaria

Protenas Fibrosas
-Queratina
Localizacin
Estructura
Secundaria

300 aminocidos
protenas
disulfuro
Otras
caractersticas
Dextrgira
Estructura
Primaria

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Fibrosas
-Queratina
Localizacin
Estructura
Primaria
Fibrona de la seda, telas de araa, escamas,

plumas de aves
(Gly, Ser, Gly, Ala, Gly, Ala)n
No presentan cistena
Estructura
Secundaria
Conformacin
Otras
caractersticas
Filamentos suaves y flexibles

Protenas Fibrosas
-Queratina
Gly
Ser
Localizacin
Estructura
Primaria
Gly
Ala
Gly
Ala

plumas de aves
Estructura
Secundaria
Conformacin
Otras
caractersticas

Protenas Fibrosas
-Queratina
Localizacin
Estructura
Primaria

plumas de aves
Estructura
Secundaria
Conformacin
Otras
caractersticas

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Fibrosas
Elastina
Localizacin
Estructura
Primaria
Arteria de gran calibre Tincin

de Gallego
Pared de los vasos y ligamentos

-Fibras elsticas800 aminocidos por subunidad
Gran cantidad de glicina y alanina
Presencia de lisina
Estructura
Secundaria
Tropoelastina Hlice
Otras
caractersticas
Gran capacidad de estiramiento

Forma entrecruzamientos covalentes de dos
tipos Desmosina y Lisilnorleucina

Protenas Fibrosas
Elastina
Localizacin
Estructura
Primaria
Arteria de gran calibre Tincin

de Gallego

Presencia de lisina
Estructura
Secundaria
Tropoelastina Hlice
Otras
caractersticas


Protenas Fibrosas
Elastina
Localizacin
Estructura
Primaria

Presencia de lisina
Estructura
Secundaria
Tropoelastina Hlice
Otras
caractersticas


Protenas Fibrosas
Tejido conectivo
Colgeno
Elastina
Proteoglicanos

Protenas Fibrosas
Colgeno
-Queratina
-Queratina
Lisina
Fibrona de la seda, telas de

araa, escamas, plumas de aves

-Fibras elsticas-
E
P

Presencia de hidroxiprolina e
hidroxilisina
300 aminocidos
Aminocidos pequeos sin
carga
Presenta mayor porcentaje de
cistenas que otras protenas

800 aminocidos por subunidad

Presencia de lisina
E
S
Tropocolgeno Triple hlice (3

aminocidos por vuelta) dextrgira
Dos hlices entrecruzadas por

puentes disulfuro
Conformacin
Tropoelastina Hlice

Forma entrecruzamientos
covalentes de dos tipos
Desmosina y Lisilnorleucina
Contiene carbohidratos
Disacridos Gal-Glc
O
Levgira
C
Dextrgira
vertebrados

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Globulares
Citocromo C
N de subunidades
Monomrica
Funcin
Hemoprotena de la Cadena de Transporte

Mitocondrial
Estructura
Primaria
104 aminocidos + Grupo Hemo
Estructura
Secundaria y
Terciaria
40% Hlice
Resto Giros , enrollamientos al azar y
segmentos extendidos
Otras
caractersticas
Muy compacta

Protenas Globulares
Citocromo C
N de subunidades
Monomrica
Funcin
Hemoprotena de la Cadena de Transporte

Mitocondrial
Estructura
Primaria
Estructura
Secundaria y
Terciaria
40% Hlice
Resto Giros , enrollamientos al azar y
Otras
caractersticas
Muy compacta

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Globulares
Lisozima
N de subunidades
Funcin
Estructura
Primaria
Monomrica
Enzima que hidroliza enlace 1-4 de los
polisacridos de las bacterias
129 aminocidos
Presencia de cistena
Estructura
Secundaria y
Terciaria
40% Hlice
12% Lmina
Otras
caractersticas
Centro activo de la enzima a hlice ubicada

en una hendidura lateral
4 puentes disulfuro

Protenas Globulares
Lisozima
N de subunidades
Funcin
Estructura
Primaria
Monomrica
Enzima que hidroliza enlace 1-4 de los
polisacridos de las bacterias
129 aminocidos
Estructura
Secundaria y
Terciaria
40% Hlice
12% Lmina
Otras
caractersticas
Centro activo de la enzima a hlice ubicada

en una hendidura lateral
4 puentes disulfuro

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas
RNAasa
A
Protenas Globulares
Ribonucleasa
N de subunidades
Monomrica
Funcin
Enzima digestiva que hidroliza RNA
Estructura
Primaria
124 aminocidos
Estructura
Secundaria y
Terciaria
26% Hlice
35% Lmina
Otras
caractersticas
4 puentes disulfuro

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Globulares
O2
Mioglobina
N de subunidades
Monomrica
Funcin
Hemoprotena fijadora de O2 en los msculos
Estructura
Primaria

2 histidinas relacionadas con el grupo hemo
Estructura
Secundaria y
Terciaria
8 segmentos de la cadena forma Hlice (75%)

y 5 segmentos al azar (Prolina - Aa cargados)
Otras
caractersticas
Grupo hemo enlazado His95

Muy compacta

Protenas Globulares
O2
Mioglobina
N de subunidades
Monomrica
Funcin
Hemoprotena fijadora de O2 en los msculos
Estructura
Primaria

2 histidinas relacionadas con el grupo hemo
Estructura
Secundaria y
Terciaria
8 segmentos de la cadena forma Hlice (75%)

y 5 segmentos al azar (Prolina - Aa cargados)
Otras
caractersticas

Muy compacta

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Globulares
Hemoglobina
N de subunidades
Oligomrica
Funcin
Hemoprotena transportadora de O2
Estructura
Primaria
Cadenas 141 residuos

Estructura
Secundaria y
Terciaria
Dos cadenas , dos cadenas y cuatro grupos

hemos
Estructura
Cuaternaria
Unidas 11 y 22
Forma tetradrica, casi esfrica
Otras
caractersticas
Las cadenas de globina se parecen en la

estructura secundaria y terciaria a la mioglobina
Presentan una cavidad abierta en el centro (23BPG)

Protenas Globulares
Hemoglobina
N de subunidades
Oligomrica
Funcin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria y
Terciaria

hemos
Estructura
Cuaternaria
Unidas 11 y 22
Otras
caractersticas


Protenas Globulares
Hemoglobina
N de subunidades
Oligomrica
Funcin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria y
Terciaria

hemos
Estructura
Cuaternaria
Unidas 11 y 22
Otras
caractersticas


Protenas Globulares
Hemoglobina
N de subunidades
Oligomrica
Funcin
Estructura
Primaria

Estructura
Secundaria y
Terciaria

hemos
Estructura
Cuaternaria
Unidas 11 y 22
Otras
caractersticas


Protenas Globulares

Protenas Globulares
Citocromo C
Lisozima
Ribonucleasa
Mioglobina
Hemoglobina
NS
Monomrica
Monomrica
Monomrica
Monomrica
Oligomrica
Hemoprotena de la
Cadena de Transporte
Mitocondrial
Enzima que hidroliza enlace

1-4 de los polisacridos de
las bacterias
Enzima digestiva que

hidroliza RNA
Hemoprotena fijadora de O2 Hemoprotena transportadora

en los msculos
de O2
EP
104 aminocidos + Grupo

Hemo
129 aminocidos
124 aminocidos
153 aminocidos + Grupo

Hemo
2 histidinas relacionadas con el
grupo hemo

ESyT
40% Hlice
Resto Giros ,
enrollamientos al azar y
40% Hlice
12% Lmina
26% Hlice
35% Lmina
8 segmentos de la cadena
forma Hlice (75%) y 5
segmentos al azar
Dos cadenas , dos cadenas

y cuatro grupos hemos
EC
Unidas 11 y 22
Muy compacta
Centro activo de la enzima

a hlice ubicada en una
hendidura lateral
4 puentes disulfuro
OC
4 puentes disulfuro
Las cadenas se parecen a la

mioglobina
Muy compacta
Presentan una cavidad abierta
en el centro (2-3BPG)

Fibrosas
Globulares
Colgeno
Citocromo C
Lisozima
-Queratina
Ribonucleasa
-Queratina
Mioglobina
Hemoglobina
Elastina
Protenas Plasmticas

Protenas Plasmticas
SANGRE
plasma
suero
Factores de
Coagulacin
Elementos
Formes
90 a 98%

Protenas Plasmticas
SANGRE
plasma
suero
Factores de
Coagulacin
Elementos
Formes
Metabolitos, electrolitos,
nutrientes, hormonas y
Protenas
90 a 98%
8 a 10%

Protenas Plasmticas
[Protenas Plasmticas]
6,5 a 7,5 g/100ml

Protenas Plasmticas
Albmina
Globulinas
3,5 a 4,7 g/100ml
2,3 a 3,5 g/100ml

Protenas Plasmticas
Globulinas
Ctodo
(-)
nodo
(+)
Albmina

Protenas Plasmticas

Protenas Plasmticas

Protenas Plasmticas

Protenas Plasmticas
Fracciones
Albmina
55
Globulinas-1
Globulinas-2
Globulinas
13
Fibringeno
Globulinas
11
Principales Protenas
Funciones
Lipoprotena de alta densidad (HDL)
Nutritiva, Transporte, Regulacin de Presin Coloidoosmtica

Transporte de lpidos
Transcobalamina
Transporte de vitamina B12
Protrombina
Factor de coagulacin
Haptoglobina
Fijadora de hemoglobina
Ceruloplasmina
Transporte de cobre
Lipoprotena de muy baja densidad (VLDL)
Transferrina
Transporte de hierro
Hemopexina
Unin con grupo hemo
Lipoprotena de baja densidad (LDL)
Coagulacin sangunea
A, D, E, G, M
Anticuerpos

Protenas Plasmticas
Fracciones
Fraccin
Albmina
55
3,5 a 4,7 g/100ml
Fibringeno
Globulinas
Total
0,4 a 0,6 g/100ml
38
2,3 a 3,5 g/100ml
100%
6,2 a 8,8 g/100ml

Protenas Plasmticas

Protenas Plasmticas
Albmina
Caractersticas
Punto isoelctrico 4,8
Una cadena polipeptdica de
580 aminocidos.
17 enlaces disufuro y un
sufhidrilo libre (-SH)
Funciones
Funcin Nutritiva
Transporte Metabolitos,
compuestos exgenos,
hormonas, aniones y cationes
inorgnicos
Regulacin de la Presin
Osmtic
Albmina
Tres dominios Nueve

subdominios

Protenas Plasmticas
Fracciones
Fraccin
Albmina
Fibringeno
Globulinas
Total
55
3,5 a 4,7 g/100ml
0,4 a 0,6 g/100ml
38
2,3 a 3,5 g/100ml
100%
6,2 a 8,8 g/100ml
Globulinas
1 globulinas HDL, transcobalamina,
protrombina, 1 antitripsina y globulina fijadora de
tiroxina.
2
globulinas VLDL, haptoglobulina,
ceruloplasmina,
angiotensingeno
y
2
macroglobulinas.

Protenas Plasmticas
Haptoglobina
Caractersticas
2 globulina
Dos pares de cadenas
polipeptdicas 2 (9000 Da) y
2 (42600 Da)
Enlaces disufuro inter e
intracatenarios
Amplio polimorfismo
Dmeros de oxihemoglobina

Protenas Plasmticas
Ceruloplasmina o Ferroxidasa
Caractersticas
2 globulina
Ocho sitios especficos para el
cobre (Cu+ o Cu++)
Fe++ Fe+++

Protenas Plasmticas
Ceruloplasmina o Ferroxidasa
Caractersticas
2 globulina
Ocho sitios especficos para el
cobre (Cu+ o Cu++)
Fe++ Fe+++

Protenas Plasmticas
Fracciones
Fraccin
Albmina
Fibringeno
Globulinas
Total
55
3,5 a 4,7 g/100ml
0,4 a 0,6 g/100ml
38
2,3 a 3,5 g/100ml
100%
6,2 a 8,8 g/100ml
Globulinas
Transferrina
Hemopexina
Lipoprotena de baja densidad (LDL)

Protenas Plasmticas
Transferrina
Caractersticas
globulina
Una cadena polipeptdica
78.000 daltons.
Dos sitios de unin para el
hierro frrico (Fe+++)

Protenas Plasmticas
Transferrina
Caractersticas
globulina
78.000 daltons.
Dos sitios de unin para el
hierro frrico (Fe+++)

Protenas Plasmticas
Hemopexina
Caractersticas
globulina
78.000 daltons.
Une hemo libre y hematina

Protenas Plasmticas
Fracciones
Fraccin
Albmina
Fibringeno
Globulinas
Total
55
3,5 a 4,7 g/100ml
0,4 a 0,6 g/100ml
38
2,3 a 3,5 g/100ml
100%
6,2 a 8,8 g/100ml
Globulinas
Inmunoglobulina A
Inmunoglobulina D
Inmunoglobulina E
Inmunoglobulina G
Inmunoglobulina M

Protenas Plasmticas
Inmunoglobulinas
Cadenas pesadas , , , , y
Cadenas livianas y

Protenas Plasmticas
Fracciones
Fraccin
Albmina
Fibringeno
Globulinas
Total
55
3,5 a 4,7 g/100ml
0,4 a 0,6 g/100ml
38
2,3 a 3,5 g/100ml
100%
6,2 a 8,8 g/100ml

Protenas Plasmticas

Protenas Plasmticas
Fibringeno
Caractersticas
globulina
Tres pares de cadenas
Dmero simtrico 340000Da
Enlaces disufuro

Protenas Plasmticas
Fibringeno
Caractersticas
globulina
Enlaces disufuro

Protenas Plasmticas
Fibringeno
Caractersticas
globulina
Enlaces disufuro

Protenas Plasmticas
Lipoprotenas
Esquema
Aminocidos
Protenas
Mtodos de
Separacin
Mtodos de separacin de las protenas

Carga
Tamao
Protenas
Solubilidad
Afinidad
Mtodos de separacin de las protenas
Homogenization
Homogenate
Differential centrifugation
I.- Homogeneizacin
Purificacin de las Protenas
Lisozimas
Sonicador
Detergentes
Ultrasonido
Protenas de la Membrana
Hidrlisis
Dodecilbencensulfonato
de sodio
Polytron
Rotor y estator
Medio
Hipotnico
Sonicador
Polytron
Qumico
Rotor
Ultrasonido
y Estator
Tritn X-100
Mortero y Mazo
Fuerza mecnica
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
Nuclear
fraction
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
100g x
10minutos
Nuclear
fraction
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
100g x
10minutos
Nuclear
fraction
10000g x
20minutos
Mithocond
rial
fraction
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
Nuclear
fraction
10000g x
20minutos
Mithocond
rial
fraction
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
Mithocond
rial
fraction
100000g x
1hora
Microsoma
l fraction
Nuclear
fraction
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
Nuclear
fraction
Mithocond
rial
fraction
Protenas solubles
del citosol,
ribosomas, virus,
otras
100000g xmacromolculas
1hora
Microsoma
l fraction
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
II.- Centrifugacin
Diferencial
I.- Homogeneizacin
II.- Centrifugacin
Diferencial
III.- Centrifugacin
Zonal
I.- Homogeneizacin
II.- Centrifugacin
Diferencial
III.- Centrifugacin
Zonal
I.- Homogeneizacin

Centrifugacin en Gradiente de
Densidad
II.- Centrifugacin
Diferencial
III.- Centrifugacin
Zonal
I.- Homogeneizacin

Densidad
II.- Centrifugacin
Diferencial
III.- Centrifugacin
Zonal
I.- Homogeneizacin

Densidad
Esquema
Mtodos de separacin de las Protenas
Precipitacin por Sales
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna

Fraccionamiento por Disminucin
de la Solubilidad
Sulfato de Amonio
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Dilisis
Dilisis
Dilisis
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Electroforesis
COO+H N
3
C
R
H
Aminocidos
Bsicos (lisina, histidina y
arginina), cidos
(aspartato y glutamato) y
Tirosina y Cistena
pKa del Grupo Carboxilo

[COOH] =[COO-]
pKa del Grupo Amino
[NH3+]=[NH2]
pKa del Grupo R
[COOH] =[COO-]
[NH3+]=[NH2]
[OH] = [O-]
[SH] = [S-]
Electroforesis
Masa
Carga
Electroforesis
Electroforesis en gel
Poliacrilamida
CALENTADAS CON SDS Y MERCAPTOETANOL
ELECTROFORESIS EN GEL DE POLIACRILAMIDA
CALENTADAS CON SDS Y MERCAPTOETANOL
ELECTROFORESIS EN GEL DE POLIACRILAMIDA
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Enfoque Isoelctrico
ON
pH 9,0
pH decreciente
OFF
Ampholyte
Solution
pH 2,0
Enfoque Isoelctrico
Enfoque isoelctrico
Enfoque isoelctrico
Enfoque isoelctrico
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Cromatografa
Mtodo fsico de separacin para la
caracterizacin de mezclas complejas, basado en
el principio de retencin selectiva.
En todas, existe una fase mvil que consiste en

un fluido que arrastra a la muestra a travs de
una fase estacionaria que se trata de un slido o
un lquido fijado en un slido.
Cromatografa
Los componentes de la
mezcla interaccionan en
distinta forma con la
fase estacionaria.
De este modo, los

componentes atraviesan
la fase estacionaria a
distintas velocidades y
se van separando.
Cromatografa
Tipo
Fase Estacionaria
Fase Mvil
Interaccin
Absorcin
Slido
Lquido-Gas
Fuerzas de Van der Walls
Intercambio
Inico
Resina
Lquido
Interacciones
electroestticas
Exclusin
Gel
Lquido
Tamao de las Partculas
Afinidad
Slido
Lquido
Interacciones Bioqumicas
Particin
Lquido
Lquido-Gas
Solubilidad
Cromatografa
Tipo
Fase Estacionaria
Fase Mvil
Interaccin
Absorcin
Slido
Lquido-Gas
Fuerzas de Van der Walls
Intercambio Inico
Resina
Lquido
Interacciones
electroestticas
Exclusin
Gel
Lquido
Tamao de las
Partculas
Afinidad
Slido
Lquido
Interacciones
Bioqumicas
Particin
Lquido
Lquido-Gas
Solubilidad
Cromatografa en Columna
Cromatografa en columna
Cromatografa de
Intercambio Inico
Cromatografa de
Intercambio Inico
Cromatografa de
Intercambio Inico
Cromatografa de Intercambio Inico

Proceso de Elucin
mediante un el
lquido
SeExtraer,
logra mediante
paso
deapropiado,
una solucin
salinadelde
una sustancia
concentracin
a
medio
slido que la creciente
ha absorbido.
travs de la columna
Cromatografa de Exclusin Molecular
Gel
Poliacrilamida,
dextrano o agarosa

Proceso de Elucin
Extraer,
mediante
un lquido
Se logra
mediante
la
adicin una
continua
del
apropiado,
sustancia
del
solvente
a travs
de la
medio
slido que
la ha absorbido.
columna
Cromatografa de Afinidad
Resina
Unida covalentemente
Ligando especfico
Proceso de Elucin
Extraer, mediante un lquido

apropiado,
sustancia del
Se
logra una
aadiendo
un
Tambin se logra variando
medio
slido
la ha absorbido.
exceso
deque
ligando
(libre)
el pH y la concentracin
especfico de la protena en
de sales
cuestin
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Western Blotting
Western Blotting
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Cristalografa de Rayos X
1915
Sir William Bragg

&
William Bragg
For their services in the analysis of

crystal structure by means of X-rays"
Cristal
(NH4)2SO4
Varios das
Cristal
Rayos X
Patrn de
Difraccin
Cristal
Rayos X
Patrn de
Difraccin
Cristal
Rayos X
Patrn de
Difraccin
Patrn de Difraccin o Patrn de Intensidades

Cristal
Rayos X
Patrn de
Difraccin
Ley de Bragg
Mapa de
densidad
electrnica
Cristal
Rayos X
Patrn de
Difraccin
Ley de Bragg
Mapa de
densidad
electrnica
Modelo
atmico
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Resonancia Magntica Nuclear
Resonancia Magntica Nuclear
Esquema
Dilisis
Electroforesis
Resonancia Magntica
Nuclear (NMR)
Espectografa de
masas
Enfoque isoelctrico
Cristalografa de
Rayos X
Western Blotting
Cromatografa en
Columna
Espectografa de masas
Espectografa de masas

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Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

2.- Grupo Amino

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Molculas con la misma frmula

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Presentan los mismos

Presentan los mismos

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Geomtrica (Trans y Cis)

Geomtrica (Trans y Cis)

Son los llamados

Aquellos compuestos que

Geomtrica (Trans y Cis)

n Nmero de carbonos asimtricos

Cuando slo hay un

Cuando hay uno o ms

Nomenclatura de los Ismeros pticos

Nomenclatura D-L Rotacin especfica (+)

protenas son: Configuracional

Geomtrica (Trans y Cis)

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Clasificacin de los Aminocidos

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Clasificacin de los Aminocidos

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Clasificacin de los Aminocidos

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Clasificacin de los Aminocidos

Material elaborado por el Br. Carlos Pedroza

Clasificacin de los Aminocidos

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Clasificacin de los Aminocidos

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Clasificacin de los Aminocidos

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