Escalopas al estragn (6 personas)

1 kilo de escalopas de ternera

2 cucharadas de mantequilla
1 tacita de coac
1/2 taza de caldo de vacuno
1 tarrito de crema
1 cucharadita de maicena
1 cucharada de estragn
Sal y pimienta

Cortar las escalopas en trozos de 7X7 cm aprox. Sazonar y

dorar en un sartn con la mantequilla derretida por ambos
lados. Agregar el coac y esperar que se evapore el alcohol,
si lo desea puede flambear con mucho cuidado.
Agregar la crema, el caldo y la maicena diluida en agua fra.
Cocinar revolviendo hasta que hierva y agregar el estragn.
Ideal acompaar con papas fritas para que se impregnen con
la salsa.