Crema de arvejas

Ingredientes:
1 litro de caldo de verduras
kilo de arvejas secas
2 tazas de crema
Sal y pimienta
-Para decorar:
Tocino
Huevos de codorniz
Cebolln
-Para la masa:
2 tazas de harina sin polvos
1 taza de agua tibia
taza de aceite de oliva
taza de queso parmesano rallado
Sal
Sal de cebolla
Preparacin:
Para hacer la crema utilizamos apio, dientes de ajo, hojas de laurel, cebolla y un litro de agua fra. Dejamos hervir
por media hora. Colar las verduras para rescatar el caldo. Agregamos medio kilo de arvejas, dejar cocinar hasta que
estn completamente blandas y licuar. Lo ponemos en un recipiente y aadimos dos tazas de crema, sal, pimienta,
sal de cebolla y mezclamos.
El tocino lo cubrimos con papel absorbente y lo ponemos en el microondas por un minuto. Repetir el proceso hasta
que queden crujientes. Tambin debemos frer los huevos de codorniz.
Cubrir la crema de arvejas con tocino, huevos fritos y un poco de cebolln.
Para la masa incorporamos dos tazas de harina, media taza de queso parmesano, media taza de aceite de oliva y
un poco de agua tibia. Trabajamos la masa con las manos y la estiramos con un uslero. Cubrimos la crema de
arvejas, decoramos con hojas de romero y sal de cebolla. Llevamos la crema al horno por espacio de diez minutos.