Pastelero

Un chef profesional ptissier presenta un tradicional

croquembouche.
El pastelero (denominado tambin ptissier) es un pues-
to especializado dentro de la cocina que se dedica a la-
bores de repostera. En la organizacin de la cocina de
ciertos restaurantes (brigade de cuisine) es la persona en-
cargada de elaborar los postres y las masas reposteras.
[1]
En la posicin de este chef puede incluirse tambin cual-
quier panadero.
1 Funciones
Hay que resaltar que los trabajos del pastelero pueden ini-
ciarse incluso cuando la comida o cena haya comenzado.
El emplatado de los postres a veces se encarga al garde
manger.
[2]
Entre las funciones se puede encontrar la de
elegir un buen vino de postre que encaje correctamente
con el postre servido.
2 Campeonatos de pastelero
World Pastry Team Championship
Coupe du Monde de la Ptisserie
3 Pasteleros y pastelerismo en el
ftbol
En Venezuela, el trmino pastelero se utiliza para de-
nominar a las personas seguidoras del ftbol, que apoyan
a una determinada seleccin de otro pas por el que no
tienen ningn tipo de liacin ni los une ningn tipo de
lazo. Es comnmente usado a la hora de referirse a los
que compran la franela y la bandera, y salen a celebrar
las victorias de otros pases como si fueran suyas. El ca-
so ms agrante aplica principalmente a los venezolanos
que apoyan a la seleccin brasileira sin ningn tipo de l-
gica, y ms generalmente, cuando se brinda apoyo a los
equipos que tienen ms posibilidades de triunfar, como
Alemania, Argentina, Italia y la ya referida Brasil, con la
intencin de garantizar una celebracin. Tambin existe
el pastelerismo evolutivo, que aplica cuando, a medida
que evoluciona una competicin, el fantico va cambian-
do de equipo a medida que van siendo eliminados, para
poder tener siempre un equipo al cual apoyar. El jugador
brasileiro Ronaldo Nazario de Lima expres una vez su
consternacin ante el fennemo del pastelerismo en Ve-
nezuela, cuando se le pregunt en una entrevista acerca de
su opinin sobre las efusivas celebraciones en Venezue-
la por los triunfos brasileiros: No se porqu celebran, el
triunfo es de nosotros, de Brasil, no de ellos.
4 Referencias
[1] Friberg, Bo (1996) The Professional Pastry Chef 3:rd edi-
tion ISBN 0-442-01597-6
[2] Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen
, Culinary Institute of America, The Culinary Institute of
America (CIA)- 2008
5 Vase tambin
Brigade de cuisine
1
2 6 TEXT AND IMAGE SOURCES, CONTRIBUTORS, AND LICENSES
6 Text and image sources, contributors, and licenses
6.1 Text
Pastelero Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Pastelero?oldid=75306637 Colaboradores: Chobot, Tamorlan, ngel Luis Alfaro, Muro
Bot, Macarrones, Alexbot, AVBOT, David0811, Bethan 182, Madalberta, Luckas-bot, Boto a Boto, Xqbot, Rubinbot, KLBot2, Pietrus,
Roldan cuevas y Annimos: 9
6.2 Images
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