POUR FAIRE DE BONS TORTELLIS 11 faut d'abord dissocier les ingrétents pour la pite et pour a farce, ct bonne blague = 1 Kg de farine (sans grameau forcement) 4- A. pow fm ne ta fat = 3 cuts entiers +1jaune > verre d'eau tidde = 900 g épinards surges en branches + 150gdeparmesan aut j>ln- +5008 dericotia 2 Sout + TOgdegruyéce rape = 100g de chapelure > al ZH potas Done pour se se d'environ 500 déliciee torte Tout d'abord3l cuire les épinards surglés 20 petites minutes plongés dans eau bouillantesalée suffisent. Lg VELL au Si Laisser s’égoutter toute la nut Au matin ,les assécher dans un torchon,pour vraiment enlever le maximum 'H20,c’esttrés important Passer a la moulinette les épinards, la ricottale gruyére, Une partie de la chapelure servira a nettoyer la ‘moulinette en asséchant celle-ci;Rajouter le sel et le poivre Bien mélanger tout get hop ! au frigo. Pour faire la pate.c’est pas compliqueé.on mélange tous les ingrédients,et on malaxe,pétrittriture,travaille la résultante jusqu’a un résultatsatisfaisant Maintenantil va flloir de la place. A aide de la machine on étale la pate en bandes,et l'on place de petits morceaux de farce & espace régulier au milieu Rabattre les deux extremités .Dissocier chaque futurs fortes avec ses indexs ou la tranche de ses paumes. Veiller & bien coller les deux partes en allant chassé 'ar,car sinon ily @ un risque d*éclatement a le cuisson, Le reste de la chapelure sert a asséché Ia farce en fonction de I'humidité .Celle-ci,en effetpeut collerse qui rené particuliérement délicat sa manipulation Les morgeaux de farce ne doivent pas éire plus gros que le taille de l’ongle du petit doigt Une fois que c'est fait,un petit tour dans le congélateur s'impose afin de les raftirmir un peu avant de les mettre dans les sacs. Ils sont donc tout d’abord étalés sur quelques plateaux ou autres . Aujourd’hui c'est féte,tu vas te taper des forteils et tu es trés contentc’est bien | Mais ATTENTION ,ja partie cuisson est irés importante aussi.Tu vas pas tout louper alors que tu es & dear: doigts de bien manger. Dans de l'eau frémissante.tu les plonges délicatement et tu Isisses 20 mn dedans en mélangeant délicatement ; Egouttage.et & la meniére des lasagnes tu alternes cortels,beurre et parmesan dans une soupiére MAREEIEEESSEUeneeennneneeeveeneennes! = OM. |