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Gua de aprendizaje 1
Para esta semana usted debe entregar:
Actividad 1.
1. Un ensayo resaltando las cualidades nutritivas de la leche y su
importancia en nuestra dieta diaria.
R//

Desde el inicio de nuestras vidas, entramos en contacto directo con este alimento
gracias a la leche materna, aportada en nuestros primeros aos de vida, donde
est contiene los nutrientes que son necesarios en esta etapa, para as poder
tener un correcto desarrollo fsico.

Gracias al material de la semana 1, eh podido conocer que la leche posee unas
magnficas cualidades nutritivas.

Especialmente rica en protenas y calcio de fcil asimilacin, nutrientes muy
importantes en etapas de crecimiento y desarrollo, y tambin para el
mantenimiento de la masa sea y muscular de nuestro cuerpo.

Tambin es rica en vitaminas y sales minerales.
Conociendo que la principal protena de la leche es la casena.
En cuanto a la grasa de la leche, es rica en cidos grasos saturados.
EL hidrato de carbono que contiene la leche es fundamentalmente lactosa.
El valor energtico de la leche depende de la cantidad de lactosa y de
grasa.

La leche contiene tambin distintos minerales, pero destaca especialmente
el calcio, cuya absorcin se ve favorecida por la presencia de vitamina D,
lactosa y una adecuada proporcin de calcio y fsforo.


En cuanto a las vitaminas, destacan entre el grupo de hidrosolubles la tiamina
(B1), riboflavina (B2), niacina y folatos. Entre los liposolubles destaca la vitamina A
y en menor grado la D.



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Dadas las caractersticas nutricionales de la leche, podemos decir que su
consumo se hace aconsejable a cualquier edad, siendo especialmente necesarios
en periodos de crecimiento y desarrollo.
De acuerdo a una consulta realizada, pude encontrar que se recomienda un
consumo de alrededor de dos vasos de leche al da (medio litro) en la niez, tres
vasos en la adolescencia, gestacin y lactancia y uno o dos vasos al da en caso
de hombre adulto y en la tercera edad.

En el caso de la mujer adulta joven, las recomendaciones pueden ser superiores a
las del hombre, debido a las prdidas de calcio de la menopausia.
La leche se puede sustituir por derivados lcteos tales como el yogur, queso,
cuajada, etc., en tales cantidades que en conjunto representen un aporte
nutricional equivalente a la leche que sustituyen.

Siempre hay que consumir leche higienizada (pasteurizada, esterilizada o leche
UHT).

IMPORTANCIA EN NUESTRA DIETA DIARIA
La leche es un alimento que promueve el ptimo crecimiento en temprana edad
Es realmente muy difcil alcanzar a cubrir los requerimientos de calcio si no se
incluye en la dieta el consumo regular de lcteos.

Nutricionalmente se recomienda consumir una variedad de alimentos todos los
das, porque nuestro cuerpo necesita diversos nutrientes y energa, que un solo
alimento no sera capaz de brindar.

La leche contiene protenas de muy buena calidad y tambin calcio en gran
cantidad.

Esencial para mantener huesos y dientes sanos.

Y consumir una buena cantidad constante de leche durante los primeros 25 aos
de vida, ayuda a prevenir la osteoporosis, enfermedad que se caracteriza por su
aparicin en personas mayores y especialmente en mujeres.






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2. Una resea de la situacin actual de la produccin y comercializacin
Lctea en su departamento o ciudad.
El ensayo debe ser de 2 hojas donde exponga sus argumentos.

R//
Cadena Lctea en Colombia

La cadena lctea en Colombia est compuesta por dos eslabones principales, de
acuerdo con el estudio de lcteos desarrollado por el Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural.

El primer eslabn comprende la produccin de leche cruda bien sea bajo un
sistema especializado o de doble propsito.

El segundo eslabn es el industrial, en el cual se produce una amplia gama de
productos lcteos o derivados de la leche como leche pasteurizada, leche ultra
pasteurizada, leche evaporada, leche condensada, leche en polvo, leche
maternizada, leche instantnea, leches cidas o fermentadas, crema acidificada,
leches saborizadas, dulces de leche, mantequilla, y quesos.


Regin 1: Cundinamarca y Boyac.
Regin 2: Antioquia, Quindo, Risaralda, Caldas y Choc.
Regin 3: Cesar, Guajira, Atlntico, Bolvar, Sucre, Crdoba, Magdalena, Norte de
Santander, Santander y Caquet.
Regin 4: Nario, Cauca, Valle del Cauca, Tolima, Huila, Meta, Orinoqua y
Amazona.







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De acuerdo con la clasificacin anterior, en la grfica 1 se observa que las
regiones Atlntica y Central producen el 74% de la produccin nacional de leche
en Colombia.
























De acuerdo a la tabla con los parmetros de calidad y la anterior grafica donde se
representa la produccin de leche en Colombia, donde la zona en la cual me
encuentro y eh vivido toda mi vida, que es el Valle del cauca con un 9%.
Siendo muy bajo este porcentaje, se evidencia que el aporte de produccin que
esta zona nos brinda es muy bajo, con relacin a las dems zonas o sectores del
pas.















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Tambin tuve la fortuna de consultar un documento presentado por el hoy actual
alcalde del municipio de Guadalajara de Buga John Harold Suarez Vargas, donde
da un diagnostico econmico de mi municipio.

DIAGNOSTICO ECONOMICO

PRODUCTO INTERNO BRUTO MUNICIPAL

La medicin del PIB permite conocer la estructura productiva de un municipio
porqu hace un anlisis de las actividades productivas en el marco de la divisin
sectorial que hace la economa.

La composicin del PIB municipal es la siguiente:
14.3% PIB primario
21.52% PIB secundario
65.63% PIB terciario



El sector primario est conformado por: caf, caa de azcar, otros agrcolas,
ganado vacuno, ganado porcino, aves de corral, LECHE, silvicultura, pesca y
minera.

Siendo el sector de la leche el de mi inters, dentro del municipio de Guadalajara
de Buga.









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ESTRUCTURA DEL PIB PRIMARIO






















FUENTE: Departamento Administrativo de Planeacin de la gobernacin del Valle
del Cauca y su unidad de estudios econmicos.