La cocina costea

Est constituida por una variedad de platos y especies en las cuales tenemos:

La cocina marina

Per es uno de los dos principales productores y exportadores de harina de pescado para la
alimentacin animal en el mundo. Su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son enormes,
encontrndose tipos de animales o plantas que slo se dan en sus aguas. Pero tambin hay
que destacar sus riquezas de agua dulce que se encuentran principalmente en el ro Amazonas
y sus afluentes as como en sus lagos, tales como el Titicaca.

Cada regin costera, diferente en fauna y flora, adapta su cocina de acuerdo a los productos de
sus aguas.

El chupe de camarn: plato originario y tpico del departamento de Arequipa, es uno de los
platos ms refinados de la costa peruana. Se trata de una sopa espesa es base a pescado y
camarones, papas, leche y aj. En el Per existen variedades de chupes, como: Chupe de Habas,
Chupe de Zapallo, Chupe de Olluquito, etc.

Los choritos a la chalaca son un aperitivo popular en pocas de verano.

Tiradito: Plato originario del Per.

Leche de Tigre: Originario y tpico del Per.

Parihuela: Sopa originaria y tpica de la costa peruana.

Escabeche de pollo o pescado con cebolla: Originario y tpico del Per.