PRCTICA N 1: ELABORACION DE

LICOR DE LECHE

I. OBJETIVO
Elaborar un licor a base de leche.

II. FUNDAMENTO TERICO:
El licor casero de leche es una interesante alternativa para todos aquellos que gustan de
preparar bebidas espirituosas en sus propios hogares. No lleva demasiados das de
maceracin, ni tampoco muchos procesos en su elaboracin. As que slo tendrs que
poner manos a la obra y disfrutar.
El mundo de los licores caseros tiene muchas opciones diferentes para ofrecer. Entre ellas
se encuentra la del licor de leche, una mezcla particular que suele dar excelentes
resultados. Aqu tienes una sencilla receta para poner en prctica.

III. MATERIALES Y MTODOS

3.1 Materiales
Un litro de leche
Medio kilo de azcar
Una vaina de vainilla
Un limn
Medio litro de alcohol etlico
Una cucharada de glicerina

3.2 Metodologa
Debes tomar un recipiente de vidrio que pueda cerrarse hermticamente y
limpiarlo con agua hirviendo perfectamente.
Luego coloca en l la leche, el alcohol, el azcar, la vaina de vainilla cortada y el
limn en tajadas.
Deja macerando durante unos 20 das, recordando remover a diario.
Calificativo:
El paso siguiente ser el de filtrar el contenido perfectamente y embotellar, previa
adicin de la glicerina, que oficiar como espesante del licor.
Luego no tendrs ms que disfrutar de este exquisito licor casero.

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES
Caractersticas Fisicoqumicas Organolpticas
Leche Presento un pH acido lo
cual se determin en la
prueba rpida con alcohol
logrndose observar la
formacin de pequeos
cogulos en las paredes del
tubo de ensayo, lo cual se
corrigi con la ayuda del
bicarbonato.
Olor caracterstico, sabor
a grasa y color blanco
amarillento.
Licor de leche Presento 20% de
alcohol(aprox)
De sabor dulce y de un
aroma muy agradable
(compuestos aadidos por
la canela ),color blanco
amarronado (presencia de
esencia de vainilla)



V. CONCLUSIONES

VI. RECOMENDACIONES

VII. BIBLIOGRAFA