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TEMA 1
CONCEPTO DE ZOOTCNIA: SU IMPORTANCIA Y ENCUADRAMIENTO
DENTRO DE LAS CIENCIAS BIOLGICAS
Etimolgicamente, Zootcnia es el arte ciencia de la cra animal. Este trmino lo
emplea por primera vez BOURGELAT, fundador de la Escuela de Veterinaria de Lyon
(Francia), la primera del mundo, escribiendo en 1768 "Les principes de Zootechnie".
El gran impulsor es BAUDEMENT, que explica la 1 Ctedra en el Instituto
Agronmico de Versalles (1848) y la define como la "ciencia que tiene por objeto estudiar
los procedimientos que permiten obtener de los animales la mejor utilizacin y el
rendimiento ms elevado".
LEROY (1956) tambin la llama "ciencia de la Produccin Animal" y anterior a l,
MOYANO (1907) la conceptu como "ciencia de la Produccin Animal, perfeccionada y
lucrativa".
En 1965, en la Reunin Internacional de expertos de la FAO/OMS, celebrada en
Copenhague, el trmino Zootcnia se aplica a la Ciencia de la cra, Sanidad e Higiene
animal", bien "Ciencia de la Produccin y Sanidad animales".
La Zootcnia se encamina pues hacia la obtencin de animales ms productivos
y/o a criarlos en las mejores condiciones de rentabilidad e higiene, atendiendo incluso a
su mejor comercializacin.
Para MEDINA, la palabra matriz "Zootcnia" ha sido en parte desplazada por el
trmino que hace referencia a su contenido, la Produccin Animal; palabra que deriva de
producere y significa accin de producir, engendrar y elaborar cosas tiles.
El trmino Produccin Animal aparece frecuentemente en las definiciones de
Zootcnia como hemos visto con anterioridad y en las que a continuacin se exponen:
SANSON: "Ciencia de la produccin y de la explotacin de las mquinas
animales".
S. ARAN: "Ciencia de la produccin, mejora y explotacin econmica de los
animales domsticos".
ZARAZAGA: "Ciencia que trata de la produccin, crianza, perfeccionamiento,
expansin y utilizacin de los animales que pueden satisfacer las necesidades del
hombre".
SOTILLO RAMOS, ante este planteamiento, deduce que la Produccin Animal no
es en realidad una ciencia, sino ms bien una serie de prcticas (de tcnicas) de una
ciencia que es la Zootcnia. Por lo que an se confundirn los lmites entre la ciencia
aplicada que es la Zootcnia y la aplicacin de esa ciencia que es lo que entiende por
Produccin Animal. Para este autor, las definiciones de:
MESSERSMIDT: la Produccin Animal es un sector de actividades ms que una
parte de la Zootcnia
y FRENCH: no es una entidad simple sino un complejo de varias ciencias
(Nutricin, Fisiologa, Gentica, etc.) combinadas con una amplia gama de prcticas de
manejo, alimentacin, demandas de mercado y desarrollo social.
refrendan su tesis de que Produccin Animal es una aplicacin de los conocimientos
zootcnicos. Por todo ello la define como el conjunto de prcticas zootcnicas aplicadas
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a la obtencin econmica de animales y de sus productos en tanto suponen alimento,
abrigo, comodidad, defensa, emocin esttica o progreso para el hombre.
APARICIO MACARRO, la define como la conjugacin, mediante tcnicas
adecuadas, de factores genticos y ecolgicos, encaminada a la obtencin de individuos
que perpetundose, y transmitiendo a su descendencia sus mejores cualidades, rindan un
producto que sirva a la humanidad de alimento, abrigo y progreso.
De todo lo expuesto hemos de resaltar las palabras de este autor: en la
actualidad, la palabra Zootcnia, tradicin y matriz de nuestro concepto, est desbordada
y sustituida por el concepto de su contenido, que no es otro que la Produccin Animal, fin
principal y nico objeto de la Zootcnia.

FACTORES BSICOS DE LA PRODUCCIN GANADERA
Sean cuales fueren las tcnicas de la produccin animal, existen una serie de
factores que condicionan la obtencin de cualquier producto animal, y que constituyen las
bases a tener en cuenta en todo proceso productivo. Estos son:
a) Factor animal factor materia prima viva: Se estudia desde varios aspectos:
-Gentica y mejora gentica
-Estudios etnolgicos
-Etologa
b) Factor tcnica de produccin factor hombre:
-Racionalizacin de los apareamientos
-Obtencin de cras y productos
-Demandas del mercado
-Produccin en cantidad y calidad de acuerdo con la demanda y economa
c) Factor de medio ecolgico ambiente:
-Alojamientos, iluminacin, calor, fro, radiaciones, lluvia, pastos, nutrimentos
(alimentacin racional, sistemas de pastoreo), prevencin de enfermedades y
patologa zootcnica de las colectividades.
d) Factor econmico: con la conjuncin de los tres factores anteriormente reseados
obtenemos el producto de origen animal (leche, carne, huevos, pieles, lana, miel,
velocidad, acometividad, etc.), si bien, todo producto en el contexto de la produccin
animal tiene un condicionante econmico.

DIVISIN DE LA ZOOTCNIA CON FINES DIDCTICOS
A efectos didcticos y dada su amplitud y complejidad, los conocimientos
zootcnicos se recogen en diversas materias o asignaturas, de entre las que podemos
resear: Biologa, Anatoma, Fisiologa, Etnologa, Gentica, Alimentacin, Agricultura,
Reproduccin, Etologa, Produccin Animal, etc.
La asignatura que nos ocupa, Etologa Aplicada, Proteccin Animal y Etnologa,
comprende una serie de conocimientos acerca del comportamiento de los animales
domsticos en las diversas facetas de su actividad diaria (Etologa), las medidas a tomar
para preservar la salud y el confort de los animales (Proteccin Animal), las
caractersticas visibles de los animales domsticos y silvestres de inters en la prctica
ganadera (Exterior) y las caractersticas que definen a las distintas poblaciones o razas
de animales domsticos (Etnologa).