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ASIGNATURA: TCNOLOGIA AGROALIMENTARIA I

TRABAJO : VISITA A LA EMPRESA INDUPALSA


ESCUELA : INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

CICLO : VI

DOCENTE : DR. ANIBAL QUINTEROS GARCIA

ALUMNO : DANHELO BRICK RIOS DEL AGUILA

FECHA DE PRESENTACIN: 09-10-14

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INDICE





Caratula. 1
ndice.... 2
Introduccin... 3
Resea histrica de la empresa.. 4
Datos generales de la empresa 5
Clientes de Indupalsa 6
Negocio, proyecto en cartera 7
Misin y visin 8
Materia prima 9
Procesos de extraccin 12
Producto 14
Especificaciones tcnicas 15
Conclusin 17
Anexo 18



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VISITA A LA EMPRESA INDUPALSA
INTRODUCCION:
Las caractersticas del cultivo de palma, las propiedades nutritivas y de versatilidad del
aceite crudo, y la creciente demanda de sus productos en el mercado nacional e
internacional, han motivado a los pequeos agricultores de la cadena productiva JARPAL
- INDUPALSA a impulsar la produccin de la palma aceitera en subcuenca de los ros
Caynarachi y Shanusi en las regiones de San Martn y Loreto.
La oferta actual nacional de aceites crudos cubre el 18% del mercado interno, siendo el
82% abastecido por productos importados principalmente de aceites de soya. El lento
crecimiento de la frontera agrcola y la baja productividad de la industria peruana, a
excepcin de Palmas del Espino del Grupo Romero, son las principales razones de esta
situacin. El desarrollo competitivo de pases vecinos como Colombia y Ecuador, hace
suponer que el impulso de esta actividad es posible en el pas.
Con alrededor de 60% de la superficie sembrada de palma aceitera en el Per, el
desarrollo asociativo de pequeos y medianos productores es fundamental para impulsar
esta actividad hacia niveles de alta eficiencia. Esto es de imperiosa necesidad en regiones
como San Martn y Loreto que presentan bajos niveles de desarrollo agrcola y elevados
ndices de extrema pobreza, lugares en donde la influencia negativa del narcotrfico y la
presencia de movimientos subversivos siempre est latente. En resumen esta actividad
puede generar un clima social de mayor estabilidad.
La estrategia de excelencia operativa permite obtener la competitividad que el sector
requiere, mediante el incremento de la productividad agrcola y mejora de la calidad del
racimo de fruto fresco (RFF), a travs de una asistencia tcnica profesional y planificada,
con sistemas de transporte eficiente y una gestin de la informacin agrcola para la toma
decisiones. Por el lado de la planta extractora existente en JARPAL - INDUPALSA, se
propone obtener eficiencia operativa mediante un sistema de gestin productivo con
automatizacin del proceso de extraccin.
La estrategia de crecimiento intensivo mediante penetracin de mercado, busca una
mayor participacin de la cadena productiva en el mercado de aceites de palma. Para
ofertar una mayor cantidad de aceites de palma, se realizara una ampliacin de las
plantaciones en 4,000 Ha y de la capacidad industrial de la planta extractora de 6 a 18 TM
de RFF por hora.
La aplicacin de economas de escala permitir obtener menores costos, siendo
necesario apalancar las inversiones y actividades con mecanismos de financiamientos
oportunos y sostenibles.
La implementacin de las estrategias requiere una reestructuracin organizacional de la
cadena productiva JARPAL INDUPALSA, manteniendo su independencia pero
mejorando su articulacin, soportados en la aplicacin de polticas de desarrollo con un
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enfoque de responsabilidad social. Estas acciones permitirn lograr el objetivo del
desarrollo virtuoso de la agroindustria de palma aceitera con pequeos productores, y
alcanzar el 19.4% del mercado nacional de aceites crudos de palma.
Finalmente, el informe permite afirmar que la generacin de valor en la cadena de valor
de JARPAL e INDUPALSA, es una alternativa viable para los pequeos productores, si es
que se acompaa con modelos asociativos que contemplen responsabilidades e
interacciones de los participantes a nivel interno y externo. Asimismo, se refuerza la
pertinencia de utilizar el enfoque estratgico, para direccionar los esfuerzos y las
inversiones.

RESEA HISTORICA DE LA EMPRESA:
Industria de Palma Aceitera de Loreto y San Martn SA - Indupalsa - es una
empresa dedicada, por ahora, a la extraccin y comercializacin de Aceite Crudo de
Palma (ACP).
Fue creada el 12 de Julio del ao 2005 y son accionistas de la sociedad:
la Asociacin de Productores Jardines de Palma JARPAL con el 80,19%;
Oleaginosas Amaznicas SA OLAMSA con el 17,87% y
244 Productores de palma con el 1,94%.
Se encuentra ubicada en el Km, 63,5 del tramo Tarapoto-Yurimaguas de la carretera
Fernando Belaunde Terry, distrito de Caynarachi, Provincia de Lamas, departamento de
San Martn, Per.
Garantiza a sus clientes calidad en los productos a un costo competitivo brinda confianza
y responsabilidad bajo un esquema de prcticas socialmente responsables.
Estas asociaciones participan activamente del Programa de Desarrollo Alternativo,
que promueve DEVIDA y la ONUDD, con financiamiento de los Gobiernos de
Inglaterra, Alemania y Austria. La estrategia del programa consiste en integrar a
los pequeos y medianos productores a la cadena productiva de la palma aceitera,
como proveedores de materia prima y al mismo tiempo accionistas de las
empresas, permitindoles controlar el proceso industrial y la comercializacin del
aceite crudo de palma. La perspectiva del cultivo de la palma aceitera en el Per
es promisoria, slo en la industria alimentaria de aceites y grasas vegetales existe
un dficit anual que bordea las 250 mil TM. Para satisfacer esta demanda interna
se requiere generar una oferta de palma aceitera sustentada en 60 mil hectreas.
Actualmente la superficie cultivada asciende a 20 mil. En ese sentido, la base
productiva de la palma aceitera promocionada por los proyectos de ONUDD y
DEVIDA, representan el 53% del total de las reas cultivadas.


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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA:
RUC: 20450105466
Razn Social: INDUSTRIA DE PALMA ACEITERA DE LORETO Y SAN MARTIN
S.A.
Nombre Comercial: Indupalsa
Tipo Empresa: Sociedad Anonima
Condicin: Activo
Fecha Inicio Actividades: 25 / Octubre / 2005
Actividad Comercial: Elab. de Aceite y Grasas.
CIIU: 15142

Direccin Legal: Car. F.Bel.Terr-Tra.Tara.Yuri. Km. 63.5 Cas. Sector Huicungo (a
500 Mt. Inici Carr.a Barranquita)
Distrito / Ciudad: Caynarachi
Provincia: Lamas
Departamento: San Martin
Directores
Manuel S. Ruiz Coral
Presidente

J orge Raymundo Baca
Vice-Presidente
Manuel H. Verde Hilario
Director
Percy Pinedo Pereyra
Director
Abraham Gonzles Ramrez
Director
Funcionarios
Amrico Arvalo Ramrez
Gerente General

Gabriela L. Colonia Mori
Jefe Contabilidad

Ismael Tantarico Contreras
Jefe Planta

Alexis Navarro Cahuaza
Jefe SIG (e)

Vernica Gallardo Crdenas
PAMA

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Algunas empresas del rubro de Industria de Palma Aceitera de Loreto y San
Martin S.A. | Indupalsa
ALICORP SAA
INDUSTRIAS DEL ESPINO S.A.
UCISA SA
AMERAL S.A.A.
INDUSTRIAL ALPAMAYO S A
INDUSTRIA DE GRASAS Y ACEITES SA
OLIVOS DEL SUR S.A.C.
AGROINDUSTRIAS INTEGRADAS S A
AGROINDUSTRIAS DEL SUR S.A.
OLEAGINOSAS DEL PERU S.A.
PROCESADORA FRUTICOLA S.A.
SOCIEDAD DE INDUSTRIAS OLEAGINOSAS SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

CLIENTES:

EN RELACION A ESTAS EMPRESAS SE CONFORMAN COMO UN OLIGOPSOMIO,
YA QUE PIENSAN IGUAL, PRESIONAN IGUAL, DOMINAN IGUAL, TIENEN EL PODER
DE NEGOCIACION.
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En el Per, existen 73 mil has de palma aceitera de las cuales 38 mil has estn en
produccin de las cuales saca 146 mil toneladas de aceite crudo y todo eso se destina al
consumo humano y animal.
Indupalsa tiene 5500 hectreas de las cuales 2200 estn en produccin y con una
productividad de 12 a 14 al ao.
NEGOCIO:
De 1 tonelada sale 23% de aceite crudo ms o menos, 11% de nuez (semillita), 16% de
fibra, escobajo 20% ms o menos, lodos y agua.
La empresa cuenta con una produccin de 110 toneladas diarias, eso significa que existe
22 toneladas de escobajo el cual resulta un problema para la empresa, pero ahora ellos el
aceite lo venden en crudo y adems de eso lo refinan. El residuo slido lo utilizaran
como combustible sera una opcin, en el caso de las fibras lo utilizan como combustible
para el caldero, el escobajo como abono o fertilizante, con respecto al residuo liquido
sera bueno que se lo utilice para lavar baos, pisos el cual esto pasa por inversiones
fuertes que se tiene que hacer.
PROYECTOS EN CARTERA:
Palmisteria: extraccin de aceite del palmisto el cual incrementara la rentabilidad y
dando valor agregado al subproducto de la almendra.
Fertilizantes: reso del escobajo transformando en fertilizante.
Transporte: adquirir una cisterna, ya que l se gasta 2 millones de soles transportando el
producto a lima, y con ese transporte se reducira el gasto hasta un 50%
Refinacin: en la refinacin del aceite crudo, se le dara mayor valor agregado, que en
cuestiones de cifras de dinero sera excelente para la empresa.

INDUPALSA MAANA:
Amable con el medio ambiente, tanto los residuos lquidos como los slidos
tratados y reusados ptimamente ejecutando el pama en todas sus actividades.
Tener el mejor ambiente laboral en la regin de Loreto.
Tener una capacidad de produccin de 15 toneladas por hora, ya que
actualmente es de 6 toneladas.
Mejorar la tecnologa, ya que la actual es de los aos 70.
Cambiar el sistema de clarificacin, el cual generara un ahorro de 30% menos
efluente.
Crecimiento sostenido, no debe pasar de los 25%.
Ser la empresa que pague los mejores precios de RFF en la regin.
Contar con dos certificaciones internacionales como el RSPO, ISO, etc.
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MISION Y VISION:
MISIN:
Empresa altamente competitiva y rentable, con Responsabilidad Social frente a sus
proveedores, clientes, trabajadores, el Estado y el medio ambiente, pioneros en el uso de
herramientas que garanticen una calidad ptima del producto en beneficio de todos y
abarcando diversos nichos de mercados en el pas y el extranjero.
VISIN:
Ofrecer al mercado productos de calidad en base a la palma aceitera cultivada por
agricultores de los Valles del Caynarachi y Shanusi que ven en INDUPALSA la mejor
alternativa de inversin.

La planta:
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Subclase: Commelinidae
Orden: Arecales
Familia: Arecaceae
Subfamilia: Coryphoideae
Gnero: Elaeis
Especie: Elaeis guineensis
JACQ. 1897




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MATERIA PRIMA: Palma Aceitera

La palma aceitera es el cultivo oleaginoso que ms aceite produce por cantidad de
superficie. Tiene un contenido del 50% de aceite en el fruto y puede rendir de 3 mil a 5 mil
kilogramos de aceite de pulpa por hectrea (adems del aceite obtenido de la semilla o
palmiste, que se destina a usos alimenticios). Las plantaciones de palma comienzan a
alcanzar su mayor produccin entre los 20 y 25 aos, demorando de 10 a15 aos en
recuperar inversin. El cultivo de la palma aceitera en el Per data desde 1969. La
primera experiencia ocurre en el marco del proyecto de colonizacin Tingo Mara-
Tocache-Campanilla, que dio origen a la empresa estatal EMDEPALMA (Empresa para el
Desarrollo y Explotacin de la Palma Aceitera S.A.), operando exitosamente hasta 1993,
en que el gobierno la incorpor al proceso de privatizacin de empresas del Estado. En el
sector privado, la empresa Palmas del Espino opera desde 1979, con un aproximado de
10 mil hectreas enTocache (San Martn), estando en proceso de expansin (Orrego,
2007).Se estima que la selva tiene 1,4 millones de hectreas aptas para la produccin de
palma. Al ao 2004, se tena un rea total de 21 mil hectreas dedicadas a este cultivo,
con 12437 hectreas en produccin (Cuadro 7). La productividad de estas plantaciones
tiene una gran variacin segn el nivel de tecnologa que se emplee. Su rendimiento se
encuentra en un rango entre 1,7 y 5,7 toneladas de aceite crudo por hectrea (Senz,
2005). Asimismo, se estima que habra alrededor de 32 mil productores de palma,
ubicados en diferentes zonas de Loreto, San Martn, Hunuco y Ucayali, quienes se
encuentran organizados en la Confederacin Nacional de Palmicultores y Empresas de
Palma Aceitera (CONAPAL).

Cultivo de palma aceitera
Vivero:
En el departamento San Martn se cultiva tres tipos de palma aceitera: ASD (grande),ASD
(enano) y Cirad (Benin).Las semillas son de la variedad Tenera que es un cruce entre
Dura y Pisifera. Las semillas pre germinadas son transportadas por avin a Lima desde el
lugar de origen, Costa Rica (2.500 Km.) o Benin (7.500 Km.) y desde Lima por avin a
Pucallpa oTarapoto (900 Km.) y por tierra al vivero (promedio de 30 Km.). Las semillas
pre-germinadas estn cultivadas en viveros comunales de las organizaciones de
Palmicultores como los viveros de SEMPALMA, OLAMSA y JARPALMA.El vivero de
SEMPALMA se siembran las semillas inicialmente en bolsas pequeas depolietileno
negro de tamao 20 x 16 x 0.01cm 25 x 20 x 0.01cm en la etapa de pre-vivero, y
despus de dos o tres meses son trasplantadas a bolsas grandes del tamao 40x 50 x
0,015 en la etapa de vivero. La fertilizacin recomendado para ASD Costa Ricaes 118
gramos de nitrgeno, 101 gramo de fosfato, 168 gramo de potasio y 50 gramo de
magnesio durante los 14 meses del vivero (ASD Costa Rica, 2006).
Preparacin del terreno:
En San Martn el uso del terreno antes de instalar la palma aceitera fue en tres casos
purma o bosque secundario, en un caso siembra de yuca y pltano y en un caso
arroz. La preparacin del terreno depende del tipo de vegetacin existente, variaciones
topogrficas, tipo de suelo, equipo disponible e infraestructura presente. Para
la preparacin del terreno de un purma o bosque secundario los/las palmicultores.
Practican el sistema tradicional de rozo (remocin de la vegetacin baja), tumba
(remocin de la vegetacin alta con hacha o motosierra), picacheo yquema. En un
caso la madera fue amontonada en filas para la que descomponga. En este ltimo caso
se tiene que empezar un ao antes de la siembra con la preparacin del terreno. En caso
del cambio de pasto a palma aceitera generalmente se usa un litro de herbicida por
hectrea o un cultivador.
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Siembra definitiva:
El alineamiento se realiza con la orientacin de norte a sur con una densidad de
143plantas por hectrea y el distanciamiento de 9 m a 3 bolillo. En el caso de ASD
enano la densidad de plantas es ms alta con 188 plantas por hectrea y una distancia
entreplantas de 8,5 metros. Todos los agricultores sembraron Kudzu (P. Phaseoloides)
para la cubertura del suelo. La ventaja de sembrar Kudzu es que el suelo queda cubierto
de modo que no crecen malezas y se puede prevenir la erosin. Adems el Kudzu ataca
nitrgeno del aire y lo pone a la disposicin de las plantas. Se usa un promedio de 2 Kg.
De semilla de Kudzu por hectrea.

Fertilizacin:
En la palma aceitera las races ms grandes (primarias y secundarias) pueden profundizar
hasta varios metros y sirven a la planta como anclaje y absorcin de agua. Las races ms
pequeas (terceras y cuaternarias), son ubicadas cerca de la superficie del suelo y
realizan la absorcin de nutrientes. Debido a que la mayora de las races absorbentes de
la palma aceitera se desarrollan en forma superficial, se recomienda aplicar el fertilizante
al voleo sobre la superficie del suelo, incorporando con un rastrllelo en la base de la
palma.

Mantenimiento:
El mantenimiento consiste de manejo de malezas cada 4 meses en las interlineas y el
plateo cada dos meses. La primera poda se realiza antes de iniciar la primera cosecha, se
llama poda sanitaria y consiste en eliminar las hojas secas bajeras, inflorescencias
masculinas viejas y racimos podridos y sobre maduros. La frecuencia de poda vara entre
seis meses para las palmas jvenes y doce meses para las plantas adultos. Las hojas
viejos estn amontado en las interlineas de la plantacin filas para que fermentan como
fertilizante orgnico.

Combate de plagas y enfermedades

Las enfermedades y plagas de palma aceitera ms comunes son:
Pudricin de Cogollo: las plantas enfermas presentan inicialmente una pudricin
acuosa, blanco amarillenta y de olor ftido en la primera flecha a nivel del peciolo,
esta se rompe y queda suspendida entre las hojas centrales. Luego alcanza a
todas las flechas permitiendo el retiro de las mismas con mucha facilidad. Los
agentes causales son el Fusarium sp y Rhizoctonia sp.
Marchitez Sorpresiva: Se observa la presencia repentina de una colonizacin
marrn rojiza de las puntas de los foliolos en las hojas bajeras que van del pice
hacia la base, ascendiendo hasta las hojas medias. La enfermedad se relaciona
con la presencia de un chinche del genero Lincus, que acostumbra alojarse en las
axilas delas hojas. Dichos chinches llevan en su aparato bucal picador chupador
los flagelados causantes de la enfermedad, cuyo microorganismo unicelular
corresponde al gnero Phytomona (Protozoario)
Castnia Dedales: Este plaga ataca a los racimos en el estado larval desde sus
primeras edades, a medida que van creciendo y que puede llegar hasta los 10 cm
de longitud.
Ratas: Las ratas ataquen el tronco de las plantas pequeas (hasta dos aos).Las
plantas de extraccin de aceite disponen de un equipo quienes dan apoyo tcnico
alas/ las productores. La poltica de OLAMSA e INDUPALSA es que, en el
momento de un productor tiene problemas con una plaga o enfermedad, el equipo
tcnico identifica el problema y si es necesario aplica el agroqumico. Este para
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evitar el mal uso de los agroqumicos lo que puede destruir el equilibrio natural. En
el ultimo ano INDUPALSA ha usado para 20 productores con 2,5 hectrea cada
uno 24 litros de Cipermex para la marchitez sorpresa, 20 kilogramos de Mirex para
combatir las hormigas y 12 litros de Protexin para pudricin de cogollo. En base de
estos datos se usa 0,5 kilogramos de fungicidas y 0,5 insecticidas por hectrea por
productor por ao.

Cosecha:
Los racimos de frutas frescas se cosechan en el cuarto ao. Los rendimientos tericos
entoneladas de racimos de frutas frescas se pueden ver en cuadro.
















El rendimiento de los/las productores es menos que el rendimiento terico y varia de
14hasta 20 toneladas de racimos de frutas frescas por hectrea por ao con un promedio
de17 toneladas. Las semillas tienen un porcentaje de aceite de 24% que significa un
rendimiento de 4.000 litros aceite crudo por hectrea por ao. La cosecha se realiza
durante todo el ao. Los racimos de frutas frescas se transportan al camino con caballo
ocarretilla. El transporte hacia la fbrica se realiza conjuntamente con la organizacin y
sucede una vez por semana. La distancia promedio es 30 kilmetros.

Extraccin de aceite

El proceso de extraccin de aceite crudo.
La materia prima para la produccin de aceite crudo son los racimos de fruta fresca. Los
racimos de frutas frescas proveen: aceite crudo (24%), escobajos (19%) y torta (29%).La
torta consiste de Juiz (10%) y fibra (19%). La nuez se divida en pepa (4%) y cscara (6%).
El proceso de extraccin de aceite crudo consiste de los siguientes subprocesos:
esterilizacin, divisin de frutas, prensar y purificar.









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Proceso de extraccin de aceite crudo






RECEPCIN DEL RACIMO DEL FRUTO
Determinar las condiciones fsicas (material gentico o variedad, grado de
madurez y condiciones substandares) de los racimos de fruta fresca que ingresan
a la planta extractora, mediante procesos cuantitativos y cualitativos.






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ESTERILIZACIN

Los racimos de fruta fresca se esterilizan con
vapor de 140 C. Se usa las fibras, que quedan
libres ms adelante en el proceso, para
combustible de la caldera de esterilizacin.




DESFRUTADO.
Despus de la esterilizacin las frutas se
dividen de los escobajos. Los escobajos se
devuelven a los productores como fertilizantes.




DIGESTIN
Remover la mayor cantidad del mesocarpio
contenido en los frutos, liberando el aceite
contenido en ellos.

La carrera de trabajo debe estar alrededor de
30minutos.Disposicin adecuada de frenos. El
eje central del equipo debe girar alrededor de
20RPM.


PRENSADO.
Las frutas diluido con agua y estn prensadas
hasta aceite crudo y torta. La torta se divide en
nuez y fibra. La fibra se usa como combustibles
para la caldera de esterilizacin. La nuez se
divide en pepa y cscara. De la pepa se puede
hacer aceite de MEJOR CALIDAD.



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TAMIZADO
Separar la mayor cantidad de slidos contenidos en
el licor de prensas o en el lodo de alimentacin a
centrfugas, con la mnima impregnacin de aceite.





CLARIFICACION: recuperar la mayor cantidad
posible de aceite por el principio de densidades
relacionadas en funcin de la temperatura, despus
de la purificacin se produce aceite crudo y agua
residual. El agua residual, en el caso de INDUPALSA,
pasa por cuatro pozos de oxidacin y trampa grases
antes de desaguar al ro.


SECADO

Retirar la humedad residual del aceite recuperado en los procesos de clarificacin y
centrifugado.


PRODUCTO:
Aceite Crudo de Palma
Es un aceite de origen vegetal obtenido del
mesocarpio del fruto de la palma de aceite. Es una
grasa en forma lquida o semislida, de acuerdo con
la temperatura ambiente, que contiene
aproximadamente 50% de cidos grasos saturados,
40% de cidos grasos monoinsaturados y 10 % de
cidos grasos poli-insaturados.

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Palmiste
El palmiste es un producto resultante del prensado mecnico de la almendra de palma. Es
utilizado como base en la elaboracin de alimento concentrado para animales.



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CONCLUSIONES
De la prctica se puede concluir, que la empresa extractora de aceite de palma,
INDUPALSA. Hoy en da est luchando contra sus lmites. Y estn trabajando
para cumplir con lo que dice las normas tal es el caso de RSPO, el cual les exige
que tienen que tener y respetarse algunas reglas que la palma aceitera exige.
Por lo que se le escucho al gerente, el lado del biocombustible es una rea
desconocida y sin embargo tiene gran demanda en el mercado, el cual no hay
estudios para desarrollarlo. Pero sin embargo eso implicara que deberan tener
mayor productividad y que ellos hasta el momento no lo tienen, ya que no
desarrollan, y animo a hacer las tesis para ver en los subproductos que se pueden
obtener para aprovechar al mximo todo lo necesario ya sea en el refinamiento, de
la nuez, del escobajo,ect.

Se pudo determinar que actualmente la empresa no cuenta con un Plan Estratgico bajo el
enfoque de la Administracin Estratgica que le permita garantizar un nivel de productividad ptimo y
alcanzar las metas establecidas para un periodo dado, debido a que el personal
involucrado no est totalmente capacitado para ejecutar el plan, o simplemente no hay
tesis sobre esos temas en forma eficiente y as lograr los resultados y por ende elevar
la productividad. De igual forma se observ factores importantes que la afectan
de manera directa como la falta de un producto terminado, ms asociaciones de
Palmicultores, la ubicacin geogrfica de los acopios de palma, lo cual es una debilidad
para alcanzar los resultados esperados. Con la adquisicin de nuevas tierras se busca
minimizar los problemas y as alcanzar los objetivos de la organizacin.

ANEXOS:


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