Los animales poligstricos constituyen una materia fascinante de estudio ya sea
con un fin personal, comercial o profesional. La numerable variedad de estos animales, y la peculiaridad del aparato digestivo que los distingue de otras especies domsticas, los convierten en objetos de investigacin sumamente importantes, adems de ser fuente crucial de productos que hoy en da son fundamentales en la vida diaria del ser humano. Tal impacto reside en las 4 cavidades, con funciones distintas, de las que se compone el estmago rumiante. Claro est, que el rgano digestivo del animal poligstrico, difiere anatmica y fisiolgicamente al del monogstrico, adems de que el proceso de formacin y desarrollo del estmago en el rumiante no es el mismo. Sin embargo tanto rumiantes como monogstricos, poseen la capacidad de realizar las mismas actividades fisiolgicas, que les permiten estar en un estado homocintico diariamente, adems de que ambas especies domsticas dotan al ser humano de gran variedad de productos, negando de entrada, que alguna diferencia entre estas especies domsticas sea factor limitante para su potencial. Por lo tanto, el objetivo de la investigacin consiste en determinar si el proceso de formacin y desarrollo, as como la forma anatmica y funcional del estmago de los rumiantes, influye en un aumento de potencial en el animal poligstrico, otorgndole ciertas ventajas sobre otras especies domsticas.
Sistema monogstrico
Los monogstricos son todos aquellos animales que tienen un estmago simple. Entre las especies domsticas tenemos: equinos, caninos, suinos, felinos, monos y aves. Dichos animales tienen distintas formas de alimentarse, consumen varias clases de alimentos, tambin diferentes formas de masticarlos y diferente digestin. Su funcin es proporcionar al organismo todos los nutrientes que ste necesita para realizar sus funciones vitales, tanto de mantenimiento como de crecimiento.
FISIOLOGA DEL SISTEMA DIGESTIVO DE LOS MONOGSTRICOS.
El Aparato Digestivo.
Aparato Digestivo.
Es el conjunto de rganos del cuerpo en el que se lleva a cabo el proceso de digestin. El aparato digestivo est formado por el tracto digestivo, una serie de rganos huecos que forman un tubo que va de la boca al ano. Adems el aparato digestivo est formado por otros rganos (hgado, pncreas y vescula biliar) que ayudan al cuerpo a digerir y absorber los alimentos.
Partes del tracto digestivo.
El tracto digestivo est formado por la boca, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grueso (colon), recto y ano.
El Sistema Digestivo Monogstricos.
Es un conjunto de rganos, con glndulas asociadas. Se encarga de transformar los alimentos en sustancias simples y fcilmente utilizables por el organismo.
Los monogstricos son todos aquellos animales que tienen un estmago simple.
Clasificacin de los rganos del Aparato Digestivo.
A) Cavidad bucal y cervical:
o Boca o Faringe
B) Cavidad torcica:
o Esfago
C) Cavidad abdominal:
o Estomago. o Intestino delgado (duodeno, yeyuno e leon). o Intestino grueso (ciego, colon y recto).
D) Glndulas anexas:
o Glndula salivales (partida, sublingual, mandibulares submaxilares) o Hgado y Pncreas.
SISTEMA DIGESTIVO MONOGSTRICO DEL CABALLO.
El caballo: es un herbvoro monogstricos que tiene en comn con los poligstricos su especial capacidad para digerir y aprovechar grandes cantidades de fibra bruta.
El Sistema Digestivo de un caballo: est compuesto por el tracto digestivo, el cual es un tubo que se extiende de la boca al ano, tambin se le conoce como intestino y conducto alimentario, los dems rganos complementarios son los dientes, la lengua, glndulas salivares, hgado y pncreas.
A) Cavidad bucal y cervical:
La Boca.
Se utiliza ante todo para triturar los alimentos y mezclarlos con la saliva.
Su funcin: es de dar comienzo a la formacin del bolo alimenticio.
Labios.
Son dos pliegues de msculo membranoso que rodean al orificio de la boca y que se rene al nivel de la comisura. Su funcin: es de recubrir la boca.
Dientes. Su funcin: es de cortar y triturar los alimentos y en ciertos casos es arma ofensiva y defensiva.
Lengua
Lleva la comida desde la entrada de la boca hasta las muelas. Su funcin principal: es hacer de cinta transportadora.
Glndulas Salivares. La saliva est compuesta de agua, mucus, ptialina, electrolitos, bacterias, y clulas de las paredes bucales. Producen un lquido con enzimas que segregan los pequeos orificios en la lengua. Esta sustancia ayuda a descomponer los alimentos comenzando as el proceso digestivo.
1. Glndula partida: Forma: rectangular.
2. Glndula mandibular: Forma: alargada, estrecha y borde dorsal cncavo (ms pequea que la gl. partida).
3. Glndula sublingual: a. Porcin monostomtica: ausente. b. Porcin polistomtica.
4. Glndulas bucales dorsales y ventrales.
Faringe: Respiratoria y Digestiva.
Estructura tubular musculosa revestida internamente por membrana mucosa.
Su funcin: es la Va de paso para el aire y los alimentos.
Cavidad torcica:
Esfago. Conducto que une la boca con el estmago. Su funcin: es transportar el alimento mediante ondas peristlticas (contracciones musculares)
Ondas peristlticas. Son contracciones ondulatorias de la pared muscular de los rganos que forman el tubo digestivo.
C) Cavidad abdominal:
Estmago.
Es una regin ensanchada del tubo digestivo, pero cuando se encuentra vaco es la de un conducto similar al intestino. En este rgano es donde se almacena y comienza la degradacin de los alimentos a molculas pequeas y de sus movimientos depender la mezcla. El estmago de los caballos tiene una capacidad muy reducida, de 15 a 18 litros, y normalmente slo se llena 2/3 lo que representa 10 litros.
Funcin: Degradacin y preparacin de las protenas para la posterior absorcin de nutrientes.
Intestino delgado.
El intestino delgado es la parte ms larga del aparato digestivo de los caballos, mide unos 25 metros con una capacidad de 60 litros y est dividido en tres segmentos (duodeno, yeyuno e leon).
El intestino delgado recibe casi continuamente contenido del estmago. Tambin recibe del pncreas y del hgado jugos ricos en enzimas que ayudan a romper los componentes de la comida para que puedan ser absorbidos por el caballo.
Duodeno. Su funcin es realizar la DIGESTIN INTESTINAL que consiste en transformar el Quimo en una sustancia lquida llamada QUILO, por accin del Jugo Intestinal. Bilis y Juego Pancretico.
Yeyuno. Encargado de la absorcin de las sustancias del quimo alimenticio. Aqu acta el jugo intestinal, que degrada al mnimo los hidratos de carbono, protenas y lpidos. Las paredes del yeyuno presentan vellosidades intestinales. Funcin: es traspasar dichas sustancias mencionadas al torrente sanguneo.
leon: Su funcin es realizar el proceso de ABSORCIN por el cual las sustancias digeridas pasan desde el intestino delgado al aparato circulatorio por medio de smosis.
Intestino Grueso.
Parte final del intestino formada por una estructura tubular ubicada desde la VLVULA ILEOCECAL hasta el RECTO. En este rgano se produce la funcin de realizar la FORMACIN DE MATERIA FECAL, es decir las sustancias no digeridas y no absorbidas pasan del intestino delgado al intestino grueso a travs de la Vlvula Ileocecal.
Recto. rgano final del intestino grueso.
Su funcin: es acumular la materia fecal proveniente del intestino grueso.
D) Glndulas anexas:
Hgado. Glndula voluminosa del aparato digestivo.
Su funcin: es segregar la BILIS, que al unirse con el jugo Pancretico y el Jugo Intestinal va a producir la formacin del QUILO en el Duodeno.
Pncreas. Glndula del aparato digestivo que cumple la funcin de segregar el JUGO PANCRETICO, que al unirse con la Bilis y el Jugo Intestinal tambin provoca la formacin del Quilo en el Duodeno.
Sistema Digestivo
Es un conducto tubular musculomembranoso, extendido de la boca al ano. Sus funciones es las ingerir, triturar los alimentos, digerirlos y absorberlos, adems de eliminar los residuos slidos. El aparato digestivo reduce los elementos compuestos hasta hacerlos bastante simples para ser absorbidos de otros compuestos para uso metablico. Poligstricos
El origen de la palabra poli (muchos) y gstricos (estmagos) Componentes del sistema digestivo de los poligstricos Boca Esfago Estmago (Rumen, retculo, omaso y abomaso) Intestino delgado Intestino grueso Recto Ano Boca
Es el vestbulo del aparato digestivo. Es una cavidad comprendida entre los huesos maxilares y palatinos, alargados segn el eje de la cabeza, y con dos aberturas, una anterior y otra posterior. Esfago Es un largo tubo msculo-membranoso, colocado entre la faringe y el estmago, el cual est encargado de conducir los alimentos durante la deglucin. Sale de la parte inferior de la faringe y se dirige de arriba abajo y de adelante atrs, detrs de la laringe y de la trquea en el borde inferior del cuello, cuya direccin sigue. Estmago Es de gran tamao y su divisin en varios compartimientos distintos. Su capacidad vara ampliamente con la edad y tamao del animal. Consta de 4 compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retculo, omaso y abomaso. De estas partes slo el abomaso posee glndulas secretoras, siendo totalmente equiparable al estmago monocavitario de los animales hasta ahora considerados.
Rumen Conocido vulgarmente como panza o herbario, es un rgano musculoso, rugoso y ovoide que se extiende desde el diafragma a la pelvis llenando casi por completo el lado izquierdo de la cavidad abdominal (100 litros de capacidad media en la vaca). Se divide en cuatro sacos por invaginaciones musculares de las paredes, llamados pilares. Son los llamados saco dorsal y ventral.
Retculo Conocido como bonete o redecilla, forma en gran medida una unidad estructural y digestiva con el rumen, ocupando la posicin ms craneal del estmago Su mucosa est dispuesta en celdillas ms o menos hexagonales, cubiertas de numerosas papilas cnicas. Comunica con el rumen a travs del atrio vestibular y con el omaso por el orificio retculo-omasal. En el retculo destaca la llamada gotera o surco esofgico, disposicin especial formada a partir de la desembocadura esofgica que est constituida por un surco alargado, limitado por dos labios, cuya funcin es decisiva en el transporte de lquidos, especialmente leche en el lactante.
Omaso Conocido como libro o librillo, es una cmara pequea, redondeada y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg, cuya mucosa presenta numerosos pliegues, colocados a maneras de hojas de un libro, que estn cubiertas de papilas crneas, cortas, que sugiere una especie de molturacin, que van desde el techo y las paredes laterales hacia el suelo. Durante el paso de la ingesta por el omaso los procesos de fermentacin microbiana no se detienen. La funcin principal de este rgano es, sin embargo, la absorcin de agua, sales minerales y cidos grasos contenidos en la ingesta.
Abomaso Es el estmago glandular propiamente dicho, donde se inicia la digestin de los alimentos sobre la base de las enzimas digestivas del animal. La mucosa interna presenta dos zonas, una parte interna o fndica que rodea el orificio omaso-abomasal y la zona pilrica que rodea el ploro que es estrecha y tubular. La zona fndica presenta varios pliegues no modificables que conducen espiralmente el alimento en direccin al ploro, los cuales desaparecen en el lmite de esta zona con la pilrica.
Intestino Delgado Es la parte ms estrecha y delgada del intestino, su calibre es uniforme y su longitud variable, pero siempre es de muchos metros. Duodeno Es la primera porcin de intestino delgado. Ac es donde se vierten las secreciones digestivas biliares y pancreticas, las que, en unin con los jugos gstrico e intestinal, desdoblan los nutrientes de la ingesta en sus formas absorbibles. Intestino Grueso La principal funcin del intestino grueso, es la absorcin de agua. Es as como el total de materia seca del contenido intestinal aumenta desde 7% en el sector prximo del intestino grueso hasta un 15 a 18% en las heces. Recto parte del intestino que se encuentra en el bacinete plvica. Es la continuacin del colon flotante. Se le da el nombre de recto, por su disposicin en direccin recta, de adelante hacia atrs. El recto sirve como una bolsa de depsito Ano Es la abertura posterior del tubo digestivo. Est situado debajo de la cola. En su contorno se parece a la abertura de una bolsa que se cierra por medio de un nudo corredizo, formando un rodete, tanto ms saliente mientras el animal es ms joven y vigoroso. DESARROLLO DEL TRACTO RUMINAL El desarrollo del estmago de los rumiantes guarda relacin con el tamao y/o la edad y con la dieta. Una dieta lquida retrasa el desarrollo del rumen-retculo, tanto en el grosor y peso de los tejidos como en el desarrollo papilar. El desarrollo normal determina un crecimiento rpido del rumen-retculo despus que el animal comienza a ingerir alimentos slidos. DESARROLLO DEL TRACTO RUMINAL Durante el nacimiento y en las tres primeras semanas de vida, el ternero no utiliza los tres primeros compartimentos gstricos (rumen, retculo y omaso); su desarrollo demora algn tiempo y est en dependencia de que el animal ingiera un pienso seco adecuado; entre tanto es necesario suministrarle leche o un sededneo lcteo lquido apropiado. DESARROLLO DEL TRACTO RUMINAL Durante la primera fase de vida el alimento lquido se dirige directamente al cuarto compartimiento gstrico (abomaso), aqu se coagula y la digestin prosigue, como en los monogstricos. Es imponderable la necesidad en la dieta del ternero recin nacido de un pienso adecuado y especialmente durante las tres primeras semanas de nacido, porque el aparato enzimtico del ternero no est bien adaptado a dirigir a no ser una cantidad bastante pequea de ingredientes alimenticios (Stewart, 1974) Desarrollo del estmago del bovino en diferentes edades Abomaso FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO RUMIAL La edad: a pesar del desarrollo retardado sobre una dieta de leche, el estmago tiene un crecimiento innato potencial, pues un gran nmero de investigadores han demostrado un absoluto incremento en el volumen y el peso del tejido sobre tales tratamientos. (Warner, 1969). FACTORES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO RUMIAL La dieta: El aumento con peso y volumen de los pre estmagos est en dependencia del rgimen alimenticio. El desarrollo mximo de la pared y la mucosa ruminal se obtienen con los alimentos slidos y secos que puedan dar lugar a la formacin de A- G-V. El peso del contenido del rumen en relacin con el contenido total del tracto digestivo de la progresin siguiente: (Craplet, 1971). 1 mes 40% 2 meses 65% 4 meses 75% Digestin y Absorcin Digestines el primer paso en una serie de procesos que separan las partculas complejas (alimentos o microbios) para formar sustancias sencillas que pueden ser utilizadas por el cuerpo. Un acido fuerte y muchas enzimas digestivas se secretan en el tracto digestivo para digerir los alimentos. Absorcines el pasaje de los productos de digestin y otras sustancias sencillas desde el tracto digestivo hacia la sangre. Absorcin de Nutrientes Los cidos grasos voltiles se absorben en gran proporcin en el rumen. Se estima que el rumen absorbe cerca del 76% de estos, el omaso y el abomaso el 19% y solamente el 5% pasa al intestino. La glucosa, lactosa, alcohol, acetona, urea, y glicina son susceptibles de absorcin intraruminal si se encuentran a mayores concentraciones que en la sangre. .En contraposicin el rumen es aparentemente impermeable al fsforo, calcio, magnesio, creatinina, colina. Absorcin de Nutrientes En trminos generales se puede concluir que en el rumen - retculo se digieren y absorben cerca del 50% de la materia seca ingerida, 60% de la protena cruda, 43% de la celulosa y 83% de otros carbohidratos. La actividad enzimtica de las secreciones digestivas del estmago, intestino, bilis y pncreas de los rumiantes es en todo similar a la de las especies monogstricas y es estimulada con las dietas que proveen los nutrientes especficos que cada secrecin ataca. Absorcin de Nutrientes La digestin en el intestino se realiza principalmente en el primer segmento (duodeno) en donde se vierten la bilis y el jugo pancretico, adems del jugo intestinal. Las enzimas de estas secreciones actan mejor en medio alcalino, de modo que la bilis alcaliniza el contenido cido que llega del estmago El pncreas secreta una enzima proteoltica inactiva (tripsingeno) la que se activa en presencia de la enterocinasa secretada por el duodeno. LA EXCRECION El excremento es la suma de residuos alimenticios no digeridos, residuos de jugos gstricos, intestinales, pancreticos y bilis. Detritus celulares de las mucosas gastro entricas. Una vaca adulta elimina ms de 2,5 kg. diarios de clulas entricas. Los nutrientes de gran parte de ellas puede ser digerido y absorbido de nuevo a su paso por el intestino delgado, pero las procedentes del intestino grueso son incorporadas a la masa de bacterias que sale en la defecacin.
Conclusin El sistema digestivo tanto monogstrico y poligstrico tiene un fin y es ingerir, triturar los alimentos, digerirlos y absorberlos, adems de eliminar los residuos slidos. El aparato digestivo reduce los elementos compuestos hasta hacerlos bastante simples para ser absorbidos de otros compuestos para uso metablico. Por otra parte se ve la diferencia entre ambos sistemas El estmago monogstrico posee tres (3) regiones con diferencias en su funcin: la cardial, la fndica y la pilrica de donde se desprende el duodeno. Cada una de estas regiones contiene glndulas secretoras: Las cardiales elaboran el moco (para proteger la mucosa del estomago de la accin del cido clorhdrico encargado de la predigestin de los alimentos), las fndicas producen moco, pepsina y quimotripsina (enzimas que se encargan de la digestin de las protenas), y las clulas epiteliales secretan el cido clorhdrico. La capacidad del estmago vara con la especie; por ejemplo, el del caballo tiene una capacidad aproximada de 11 a 18 litros; el cerdo, 6 a 8 litros. Y el estmago poligstrico es de gran tamao y su divisin en varios compartimientos distintos. Su capacidad vara ampliamente con la edad y tamao del animal. Consta de 4 compartimentos o divisiones, llamadas rumen, retculo, omaso y abomaso. De estas partes slo el abomaso posee glndulas secretoras, siendo totalmente equiparable al estmago monocavitario de los animales hasta ahora considerados, su capacidad llega a oscilar 100 litros de capacidad media en la vaca.