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Brazo de gitano de pur de patatas Divina CocinaRecetas
fciles, cocina andaluza y del mundo. Divina Cocina
Ingredientes
1 kg de patatas 2 latas de atn en conserva 3 huevos duros 1 lata de aceitunas verdes sin hueso 1 lata de
pimiento morrn Lechuga Mayonesa Sal
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Elaboracin
1. Hervir las patatas lavadas enteras y con la piel. Hervir los huevos 10 min.
2. Hacer un pur con las patatas hervidas y peladas aplastndolas con tenedor con un poco de aceite de oliva
virgen extra y sal (debe quedar espeso y compacto). Extender en capa de un centmetro sobre un trapo de cocina
limpio y hmedo, un tapete de silicona o film transparente.
3. Pelar y trocear los huevos y aadir al atn que hemos desmigado un poco y muy bien escurrido, trocear parte del
pimiento morrn y reservar unas tiras para decorar. Picar las aceitunas y mezclarlo todo. Colocar la mezcla sobre la
capa de patata. Si quieres puedes poner un poco de ketchup, mayonesa o unas cucharadas de tomate frito pero el
relleno debe quedar espeso y compacto.
4. Con ayuda del trapo o servilleta se enrolla como un brazo gitano cuidando de cerrar bien rollo. Lo colcamos con
el cierre hacia abajo.
5. Se coloca en una fuente, se cubre de mayonesa, se adorna con aceitunas y morrones.
6. Llevamos a la nevera para que coja cuerpo y se endurezca durante unas horas. No podrs cortarlo bien si no
est bien fro y asentado. Se sirve fro con lechuga picadita en juliana.
Consejos y comentarios
A este brazo de gitano de pur de patatas podemos aadirle ingredientes en el relleno a nuestro gusto,
palitos de cangrejo, cebollino o cebolleta picados, gambas cocidas y picaditas