Chocolate Chips Cookies

Farina (all purpose), 230g - 1 3/4 cups

Bicarbonato, 1 cucchiaino raso
Burro, 200g - 14 tablespoons (1 3/4 sticks)
Zucchero semolato, 100g - 1/2cup
Dark brown sugar, 180g - 3/4cups
Sale, 1/2 cucchiaino
Estratto di vaniglia, 2 cucchiaini
Uova, 1 grande
Tuorlo, 1
Gocce di cioccolato, 200g - 1 1/4cups
Noci pecans tritate, tostate, 80/100g - 3/4cup (facoltativo)

Procedimento
Preriscaldate il forno a 190. Setacciate insieme la farina con il bicarbonato. In un tegame fate sciogliere
180g di burro a fuoco vivo e quando avr assunto un colore ambrato e nocciola aroma (da uno a 3 minuti)
versatelo ancora caldo in una ciotola ed aggiungete il rimanente burro, gli zuccheri, il sale e la vaniglia
mescolando finch il tutto non sar perfettamente amalgamato. Unite anche il tuorlo e l'uovo intero e sbattete
il composto fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, circa 30 secondi. Lasciatelo riposare per 3
minuti, poi sbattete per altri 30 secondi. Ripete questa operazione (riposo - lavorazione) per un'altra volta
ancora o fino ad ottenere un composto denso, liscio e lucido. A questo punto, con l'aiuto di una spatola
aggiungete un po' per volta la farina ed infine le gocce di cioccolato. Dividete l'impasto in 16 porzioni -
utilizzate come dosatore la paletta per le palline di gelato - formando dei mucchietti grandi quanto una
pallina da golf, che andrete ad adagiare, ben distanziati tra loro, sulle teglie rivestite con carta forno. Cuocere
i biscotti finch i bordi saranno leggermente dorati ma il centro ancora morbido, da 10 a 14 minuti, e
ruotando la teglia a met cottura. Sfornare, trasferite i cookies sopra una griglia e lasciate raffreddare.





Chocolate Chip Cookies
Biscotti con gocce di cioccolato
200 g zucchero
1 cucchiaio di melassa
100 g burro
1 uovo
1/2 cucchiaino bicarbonato di soda
200 g farina manitoba
un pizzico di sale
200 g gocce di cioccolato (io preferisco usare le tavolette di cioccolato fondente, tagliate a
pezzettini)
130 g noci tritati
1. Scaldate il forno a 150C.
2. Sbattete insieme il burro, lo zucchero e la melassa in una ciotola per circa 5 minuti, fino ad
ottenere un composto cremoso.
3. Unite luovo e sbattete lentamente.
4. In unaltra ciotola setacciate insieme la farina, il bicarbonato e il sale, poi unite al composto di
burro, uovo e zucchero e m escolate bene.
5. Unite le gocce di cioccolato e le noci tritate.
6. Usando un cucchiaio, formate delle palline di impasto (circa 4 cm di diametro). Sistemate le
palline (ad almeno 8 cm di distanza luna dallaltra) su una teglia foderata di carta forno.
7. Infornate per circa 18-20 minuti.
Chocolate chip cookies (JOY of BACKING)

Ingredienti per circa 48 biscotti:
225 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
160 g di zucchero di canna
2 uova grandi
1 cucchiaino e di estratto di vaniglia (o 1 stecca di vaniglia)
295 g di farina 00 (meglio manitoba)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
cucchiaino di sale
270 g di gocce di cioccolato fondente
100 g di noci pecan tritate grossolanamente (facoltative)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 190. Rivestite due teglie con carta da forno. In una ciotola lavorate il burro
con le fruste elettriche (o con la planetaria) fino a farlo diventare liscio, gonfio e cremoso.
Aggiungete i due tipi di zucchero e sbattete fino a quando sar raddoppiato di volume. Incorporate
le uova, una alla volta, avendo cura di sbattere bene dopo ogni aggiunta. Unite adesso la vaniglia e
mescolate per incorporare.
In una ciotola, miscelate la farina setacciata, il bicarbonato e il sale. Aggiungete gli ingredienti
secchi al composto di uova e sbattete fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo,
aggiungendo le gocce di cioccolato e le noci (se le utilizzate), circa a met. Coprite limpasto con
della pellicola per alimenti e fatelo raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
Adagiate delle cucchiaiate di impasto sulle teglie precedentemente preparate formando dei
mucchietti larghi 4-5 cm, ben distanziati tra loro perch crescono il larghezza, e fate cuocere per
circa 12-14 minuti o fino a doratura sui bordi. Raffreddate completamente su una gratella per dolci.
Nota: possibile congelare limpasto. Formate con limpasto delle palline e posizionatele su una
teglia foderata di carta da forno. Congelate e inserite le palline di pasta in un sacchetto di plastica,
chiudete e congelate di nuovo. Quando vorrete cuocerle, sufficiente mettere le palline gelate di
impasto su una teglia da forno e cuocere come indicato pu essere necessario aumentare il tempo
di cottura di pochi minuti.