Pizza con masa de atn (Yolanda) * Especial Pizza

Dukan
Extrado de www.midiariodukan.com

Texto e imgenes: Yolanda



Fase: Crucero
Tolerado: Maicena (es opcional, si no usamos valdra desde ataque)
Raciones: 1
Dificultad: Mnima

Ingredientes:
2 latas de atn al natural
1 clara de huevo
1 cs maicena (opcional, es para que quede ms tipo masa).
organo, albahaca y ajo en polvo (opcional, pero le da un toque de pizza).

Preparacin:
Se pone el horno a precalentar a 200-220 C.
Se escurren las dos latas de atn y se echan en un bol, desmigando bien. Se
aade la clara de huevo y se mezcla bien. Se aaden las especias deseadas. Si se
quiere se aade la cucharada de maicena y se mezcla hasta que quede compacto.

Se extiende la masa en un molde de silicona
redondo, o en la bandeja de horno con papel sulfurizado. Hay que extenderlo
bien para que quede finita. Se mete en el horno en la mitad superior y se deja 5-
10 minutos, dependiendo del horno y de cmo la queramos de tostada.
La sacamos, le damos la vuelta (yo en este momento la paso a un molde metlico
redondo con agujeritos que es especial para pizzas) y la ponemos por el otro lado
5 minutos ms.
Sacamos y rellenamos al gusto. Yo le puse tomate concentrado (puede ser
natural), palito de cangrejo, salmn ahumado y cebolleta tierna.

Se pone queso apto por encima y se espolvorea con organo. Al horno de nuevo
hasta que se derrita el queso. Buensima. Quedan los bordes crujientitos.
Recetas - Crepes de tofu
Ingredientes:
1 huevo (o 2 claras)
1 cs leche desnatada en polvo
2 cs de tofu sedoso (tambin se podra emplear tofu normal y batirlo con
un poco de leche de soja o leche desnatada para darle consistencia
sedosa)
1 cc de edulcorante apto coccin

Preparacin:
Batir el huevo y aadir la leche en polvo y el tofu y el edulcorante.
Preparar las tortitas (crepes, o como diaria en mi tierra filloas) en una
sartn antiadherente (en mi caso lo hago en la plancha, quedan mucho
mejor)

Para hacer este "pan de molde" se emplean


Ingredientes:
4 claras de huevo
1 yema
100 gramos de atn escurrido (dos latas pequeas aproximadamente)
1 cucharada de levadura / gasificante
Media cucharadita de cebolla en polvo

Preparacin:
Batimos las claras a punto de nieve
bien fuerte.
Trituramos el atn con la batidora /picadora y aadimos la yema, la levadura y la
cebolla en polvo. Tiene que quedar como una "pasta" sin trozos visibles de atn.
Incorporamos esta mezcla a las claras poco a poco, para que no pierdan
consistencia.



Dividimos la mezcla en dos moldes tipo "plumcake" y llevamos al micro 7 minutos
a mxima potencia (por separado). Depender mucho del microondas y molde
empleado, as que controlad la coccin.

Si ha quedado hmedo por la parte inferior se puede dar la vuelta y llevar al
micro 2 o 3 minutos ms.

Una vez fro haremos las rebanadas. No queda un pan "alto", hay que dividirlo en
dos mitades y de stas cortar las rebanadas horizontalmente.
Receta Magdalenas Lunares:

Ingredientes
2 cucharadas soperas de salvado de avena
1 cucharada sopera de salvado de trigo
1 cucharadita de semillas de lino molidas *
2 claras de huevo
1 cucharada sopera de queso batido /queso quark /yogur desnatado % o "carre
frais casero"
Media cucharadita de levadura /impulsor /gasificante
1 cucharadita de edulcorante (estevia o alguno apto para el micro)
Sirope de avellana (opcional)

Preparacin
Mezclar bien con el tenedor todos los ingredientes, colocar en dos moldes de
silicona aptos para el micro (o en un taza con papel de hornear) y 4 minutos a
mxima potencia! Como siempre, depende del molde y del micro el tiempo
final.

Notas:
- Valdra para la fase de ataque reduciendo a cucharada y media el salvado de
avena
- Pulsa aqu para ver otra receta con semillas de lino y comentarios sobre su uso
Recetas - Bizcocho de caf y naranja - Desayunos en
Galicia
Estuve un par de dias en casa, fue un viaje relmpago y no tuve tiempo para
hacer mucho ms que descansar, dar paseos con mi madre y disfrutar de la noche
pontevedresa ^_^
Lo primero que hice al llegar...ir a comprar salvados y queso fresco batido...para
preparar un par de bizcochos de caf y naranja. Sabrosos, sin complicaciones y en
menos de 10minutos. Ya hay muchas recetas en la web de este bizcocho,pero
aqu os dejo cmo los hago normalmente .


Tiempo: 10 minutos
Raciones: 4
Tolerados: Ninguno
Fase: Desde ataque
Material necesario: Un bol redondo de cristal apto para el micro

Ingredientes:
8 cucharadas soperas de salvado de avena
4 cucharadas soperas de salvado de trigo
1 cucharadita de levadura
Media cucharadita de canela
1 cucharada sopera de caf soluble
2 cucharadas soperas de queso batido
4 claras de huevo
4 cucharadas soperas de agua *
Ralladura de naranja
1 cucharada de edulcorante /endulzante

Preparacin:
Mezclar los ingredientes en el orden en el que aparecen en la receta.
En el mismo bol de cristal que usaremos para hacer el bizcocho agregamos
primero los ingredientes secos; salvados, canela, caf soluble y levadura. Mezclar
bien con un tenedor.
Aadir el queso batido y las claras y remover para conseguir una masa
consistente, agregar la ralladura de naranja (al gusto) y el edulcorante.
Normalmente suelo aadir un chorrito de lquido * a la masa (unas 4 cucharadas
soperas), remuevo y dejo reposar 1 minuto (mientras lavo el tenedor y la cuchara
que acabo de emplear) antes de llevarlo al micro.

7 minutos a mxima potencia y listo!
Dejar enfriar antes de servir

Notas:
En lugar de agua se pueden emplear:

- 4 cuchadas soperas de leche desnatada, para que quede ms cremoso
- 4 cucharadas soperas de refresco de cola light para que quede ms esponjoso
(el de la foto es con refresco de cola)

Recetas - Provolone Dukan 0%
Ingredientes:
1 tarrina de queso fresco Burgos 0% (de las grandes)
Aceite de parafina
(en la ltima edicin del libro ya admiten el uso controlado de aceite de oliva)
Organo, Albahaca


Preparacin:
Desmoldar el queso y cortarlo en rodajas. Dejar escurrir bien.
Calentar la sartn o la plancha (con una gota de aceite) e ir colocando
las rodajas de una en una. Mantener "sujetas" las rodajas con el
tenedor, porque salen volando! (Debido al agua del queso) Cuando est
tostadita por un lado dar la vuelta y tostar por el otro.
Poner en un plato con un chorrito de aceite de parafina una cucharadita
de aceite de oliva y espolvorear organo o albahaca!


Listo! Ya tenemos nuestros provolone light para consumir a voluntad!







Recetas - Pan Dukan

Con el tiempo se va mejorando la tcnica ;)
Ingredientes
- 1 Clara
- 1 cucharada de yogurt natural 0% MG o de Queso Batido 0%
- 1.5 cucharadas de salvado de avena (en fase ataque)
2 cucharadas de salvado de avena (en fase crucero)
- 1 cucharada de salvado de trigo
- sal o edulcorante segn el gusto
- Una pizca de levadura qumica


Preparacin:
Mezclar todos los ingredientes en un bol con un tenedor. (Queda mejor
si batimos antes la clara para subirla un poco). Se pone la mezcla en un
recipiente apropiado para el micro, se deja unos 3 minutos al 80% de
potencia, le damos la vuelta y se pone 1minuto ms a mxima potencia.
Cuando est fro se puede dar vuelta y vuelta en la sartn caliente para
dorar un poco el pan.


OTRA MANERA


1.5 cucharadas salvado de avena (en fase ataque)
2 cucharadas (en fase crucero)
1 cucharada de salvado de trigo
1 pizca de levadura qumica
1 clara
medio yogur

Batir bien todos los ingredientes. Dejar reposar unos minutos (al menos
cinco) y despus cocer en el micro unos 3 minutos al 80% de potencia.
Sacar, dar la vuelta en el molde y dejar 1 minuto ms a mxima
potencia. Si se quiere hacer pan para varios das multiplicar las
cantidades por los das y listo!!!

Cada da lo hago en un molde diferente, la foto es de un molde de
silicona para el micro, queda como si fuera un donuts :-)


Mi primer pan Dukan (cortado a la mitad)
Recetas - Picoteo Dukan
Como ya debis haber notado en el blog empleo bastante el tofu y me
gusta ir experimentando nuevas recetas. Despus de la masa de pizza
se me abrieron un mundo de posibilidades culinarias :) Como la masa
queda crujiente es fcil imaginar unos grisines (abajo la receta), unos
piquitos (con la masa enrollada en porciones ms gruesas y haciendo
caracola.. tipo los picos caseros.. para tomar con cecina!!! .. receta
siguiente...)


Pero lo que seguro que no os podais imaginar eran unos Nachos
Dukan!!! Verdad? Pues s, una que es tozuda y lo ha intentado hasta
cansarse ha conseguido dar con la receta!!! (Ms abajo... est... )
Incluso el guacamole Dukan podemos comerlo en PV, qu ms se
puede pedir? Si esto es una dieta delicatessen!!!




Blinis Dukan [Vlido para PP y PV]

Ingredientes;
3 claras
1 pizca de sal
1 chorrito de leche desnatada

30 grs de maicena (cuenta como tolerado)

30grs de protena de soja en polvo
Protein 90 Santiveri o Proteina 90 EnerZona
(entrara dentro de los 50grs permitidos a la semana)

30grs de protena de leche (Proteina Whey 90% EnerZona)
No cuenta como tolerado, pero consumir de forma ocasional.

Acompaamiento a elegir (Huevas de lumpo, queso fresco y cebollino,
salmn y queso fresco, pat de berenjenas (ver receta ms abajo),
tomatitos cherry en rodajas con eneldo y una pizca de vinagre de
mdena.... ) Si estamos en PP optaremos por carnes, pescados y
mariscos.. Si estamos en PV podemos aadir vegetales

Preparacin:
Batir las claras para que suban un poco. Aadir la sal y el espesante
elegido (maicena o polvo de protenas). Aadir leche (aproximadamente
un chorrito) hasta que la mezcla no sea tan pastosa, ir removiendo bien.

Lo mejor es emplear una sartn antiadherente, sin aceite. Yo empleo la
plancha elctrica. Voy cogiendo porciones con una cucharilla de las que
se emplean para remover el caf y las voy vertiendo sobre la placa, ya
queda en forma de crculo. Dejar tostar y vuelta
Una vez hechos los blinis, aadir el acompaamiento deseado .. y a
comer!!!

Grisines Dukan de Tofu [Vlido para Ataque, PP y PV]



Ingredientes
125gramos de tofu (duro)
1 huevo
1 pizca de sal
1cc de levadura

Preparacin:
Precalentar el horno a 180. En la batidora mezclar el tofu, con el huevo,
la sal y la levadura. En una bandeja para el horno verter la masa
formando un rectngulo. Hornear 10 /15 minutos, hasta que la masa
est "compacta". Sacar la bandeja. Cortar la masa en tiras finas de 1cm
de ancho. Espolvorear sal gorda. Hornear 10 minutos ms a 200 (Hasta
que se doren)

Picos Caseros Dukan [Vlido para Ataque, PP y PV]
Ingredientes;
125gramos de tofu (duro)
1 huevo
1 pizca de sal
1cc de ssamo
1cc de levadura

Preparacin:
Al igual que en la receta de los grisines... Precalentar el horno a 180.
En la batidora mezclar el tofu, con el huevo, la sal, el ssamo y la
levadura. En una bandeja para el horno verter la masa formando un
rectngulo. Hornear al menos 10 minutos, para que la masa sea
"moldeable". Sacar la bandeja. Cortar la masa en tiras finas de 1cm de
ancho. Fomar "churros" pequeos con las tiras de masa y volver a
colocar en el papel de hornear. Hornear 12 minutos ms a 200 (Hasta
que se doren) Depende del horno

Patatillas de Tofu (Nachos Dukan) [Vlido para Ataque, PP y PV]
Ingredientes:
Tofu (firme)
Sal, pimienta

Preparacin:
Cortar el tofu en rectngulos finos (0,5cm) y colocar sobre una bandeja
con papel de hornear. Encima del tofu colocar otra hoja de papel de
hornear y dejar un peso encima (para "aplastar" las patatillas) durante
al menos 2 horas.
Pasado este tiempo, precalentar el horno a 200, quitar la hoja superior
del tofu, salpimentar y con un spray de aceite espolvorear por encima
(poco aceite). Hornear 10 minutos a 200




Otra versin, cortar el tofu en forma de patatillas (Gracias Elena!)

En PV se puede servir con Guacamole Dukan
Guacamole Dukan [Vlido para PV]
Ingredientes:
1 lata de judas verdes
1 cebolla pequea
1/2 tomate picado
Especias guacamole

Mezcla de especias:
Os recomiendo mezclar 1cucharadita de cada cosa y hacer la mezcla
para varios das, y guardarla en un botecito hermtico (con unos granos
de arroz para que no se apelmace) Si no queris hacer tanta cantidad,
poned una puntita de la cucharilla de caf de cada ingrediente.

Comino en grano, jengibre en polvo, pimentn dulce,pimienta blanca
molida, ajo y cebolla en polvo, una pizca de sal y 1/2 cc de chile
(opcional y al gusto, depende de lo que te guste el picante...)


Preparacin:
Batir todos los ingredientes (con la batidora) y reservar en la nevera al
menos una hora antes de servir. A disfrutar!!


Nachos Dukan con queso [Vlido para PP y PV]
Ingredientes:
Patatillas de tofu (receta anterior)
1 quesito rallado Sant < 3%MG
Carr Frais 0% hecho en casa
Pimentn (al gusto)

Preparacin:
Poner un bol el Carr Frais 0%, aadir el quesito y remover. Calentar
30s en el microondas para que se derrita un poco el queso. Aadir el
pimentn, remover y si es necesario volver a meter en el micro. Una vez
fundido el queso aadir los nachos de tofu alrededor de la salsa.


Pat de berenjena [Vlido para PV]


Ingredientes:
1 berenjena grande
1 cebolla pequea
1 diente de ajo
2 cs aceite Ordesa
Unas gotas de zumo de limn
Perejil
Comino molido
Sal, Pimienta
Preparacin:

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras. Lavamos las berenjenas y las
cortamos en trocitos (cuanto ms pequeos mejor). Metemos en el
micro 5 minutos a mxima potencia. Controlando la coccin. Cuando
est bien cocido lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos
todo junto con el resto de ingredientes: el aceite, el ajo y el perejil
picados, las gotas del zumo de limn, el comino, la sal y la pimienta.

Se puede acompaar de grisines Dukan ;)

Patatillas Dukan (Vegetales) [Vlido para PV]
Ingredientes:
1 trozo de remolacha, 1 trozo de calabaza, 1 zanahoria mediana, 1
calabacin mediano
Sal marina
Pimienta

Preparacin:
Precalentar el horno a 180. Limpiar las verduras. Con un pelador de
patatas hacer los chips. Hacer cortes muy finitos. Distribuir sobre papel
sulfurizado y hornear 10 minutos. Colocar en la parte de abajo del
horno, bajar la temperatura a 120 y hornear 30 minutos ms.
Sazonar con sal marina y pimienta

Nota: La remolacha y la zanahoria si se tuestan demasiado el sabor es
amargo

Condimentos: Se puede aadir chile en polvo, especias, hierbas de
Provenza, pimentn, comino.. cualquier cosas que se os ocurra. (Incluso
el "sazonador" de guacamole que he dejado ms arriba en este mismo
post)



Todo tiene que tener ms o menos el mismo grosor, si no unos chips se
harn ms que otros. Mejor hacerlo por partes (cada verdura de una
vez)


El secreto de las patatillas es cortarlas lo ms finito posible, para que
queden crujientes.


Mini Pizzas Dukan [Vlido para PP y PV]

Siguiendo la receta de los blinis, hacer las tortitas un poco ms grandes
y aadiendo una pizca de organo a la masa. Una vez tostadas aadir
una cucharadita de salsa de tomate, el acompaamiento elegido (atn,
salmn, surimi, pollo salteado, jamn cocido, cecina... ) Espolvorear
queso rallado Sant <3%MG y gratinar en el horno o en el micro con
grill hasta que se dore.

Seguir actualizando esta entrada con ms aperitivos... tiempo al
tiempo!!







Las posibilidades son infinitas. Hoy he dejado la masa de los blinis 8
minutos al grill y se han convertido en patatillas. Con la masa de los
grisines he hecho tambin patatillas y mini pizzas... Si no os gusta el
sabor del tofu, podis emplear maicena (receta blinis) para hacer las
"tortitas" y meterlas en el grill para que queden "crujientes", despus
aadir el guacamole y a tapear!!!

Por la maana a la masa de los grisines le aad edulcorante y aroma de
pltano.. unas tortitas increbles para desayunar!!!

Se admiten mil variantes!!
NATILLAS

Ingredientes:
500ml leche desnatada
Edulcorante
Aroma al gusto (vainilla por ejemplo)
Una cucharadita Agar agar (1grs) de gelatina en polvo 3 hojas de
gelatina neutra


Preparacin
Con la gelatina en hojas
Hidratar unos minutos la gelatina en un bol con agua. Calentar un poco
de leche en el micro y el resto ponerlo a calentar en una cazo en el
fuego. Escurrir la gelatina del agua y disolverla en el la leche caliente del
micro. Cuando la leche del cazo comience a hervir aadir la gelatina
disuelta en la leche, el edulcorante y el aroma. Remover y dejar unos
segundos. Sacar del fuego, repartir en moldes y dejar enfrar.


Con el agar-agar o con la gelatina en polvo
Calentar la leche y cuando comience a hervir aadir la cucharadita de
agar agar, dejar hervir 10 segundos, aadir el edulcorante y el aroma y
remover. Repartir la mezcla en moldes. Dejar enfrar.
Nota: En la foto las natillas estn hechas con leche de soja, agar agar y
aroma de vainilla.