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MOUSSAKA DI MELANZANE(Grecia)

Ingredienti:
800 gr di melanzane
00 gr di carne trita di agnell!
" ci#!lla
$00 gr di #!l#a di #!m!d!r!
c!ncentrat! di #!m!d!r!
% &#icc'i d(agli!
80 gr di #ec!rin! gratt)giat!
c)min!
#a#ri*a d!lce
cannella
#e#er!ncin!
#e#e
#rezzem!l!
!li! e+tra,ergine di !li,a
&ale
-re#arazi!ne:
.agliate le e&tremit/ delle melanzane0a11ettatele0ric!#ritele di &ale e
la&ciatele ri#!&are #er mezz(!ra in m!d! c'e #erdan! il g)&t! amar!2
.ritate la ci#!lla e l(agli! e &!11riggeteli c!n $ c)cc'iai d(!li! in )na #adella ca#iente2
Aggi)ngete la carne trita e me&c!late0la&ciate c)!cere 1inc'3 &ar/ r!&!lata2
Salate0#e#ate e in&a#!rite c!n t)tte le &#ezie0
c!ntin)ate la c!tt)ra me&c!land! &#e&&! #erc'3 n!n &i attacc'i
1in! a 4)and! il c!m#!&t! ri&)lter/ #i)tt!&t! a&ci)tt!2
Unite la #!l#a di #!m!d!r! tagliata a dadini0il c!ncentrat! e " c)cc'iai! di #rezzem!l! tritat!5
#r!&eg)ite la c!tt)ra #er )na ,entina di min)ti a 1)!c! 6a&&!0
&e nece&&ari! )nite )n c)cc'iai! di ac4)a calda5reg!late di &ale2
Sciac4)ate ,el!cemente le melanzane &!tt! l(ac4)a c!rrente #er eliminare il &ale
e a&ci)gatele 6ene c!n carta da c)cina2In )na #adella &caldate a66!ndante !li!
e 1riggete le melanzane #!c'e #er ,!lta0&c!latele 6ene2
Stendete &)l 1!nd! di )na teglia )n! &trat! di melanzane0
c!#rite 6ene c!l rag7 e )na &#!l,erata di #ec!rin!5
#r!&eg)ite 1in! ad e&a)riment! degli ingredienti terminand! c!n rag7
e )na &#!l,erata di #ec!rin!28)!cete in 1!rn! cald! a "809 #er mezz(!ra2
S1!rnate e la&ciate ri#!&are )na decina di min)ti #rima di &er,ire2