Vanessa Vizueta D.

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El acido cprico
El cido decanoico o cido cprico, es un cido graso saturado. Su frmula es
CH
3
(CH
2
)
8
COOH. Las sales y steres del cido decanoico se llaman decanoatos o
"capratos". El trmino cido cprico deriva del latn, y se refiere al olor que
recuerda el de las cabras.
El cido cprico se encuentra de forma natural en el aceite de coco
(aproximadamente 10%) y aceite de almendra de palma (aproximadamente
4%).
2
Se encuentra en la leche de distintos mamferos y en menor medida en
otros grasas animales.
Otros dos cidos orgnicos se nombran de forma similar: el cido caproico (un
cido graso C6) y el cido caprlico (un cido graso C8). Junto con el cido
cprico, forman aproximadamente el 15% de la grasa de la leche de cabra.
Produccin
cido decanoico se pueden preparar a partir de la oxidacin del alcohol primario 1-
decanol, mediante el uso de trixido de cromo (CrO
3
) como oxidante en
condiciones cidas
3
La neutralizacin del cido decanoico o saponificacin de sus
steres, tpicamente triglicridos, con hidrxido de sodio dar decanoato de sodio.
Esta sal (CH
3
(CH
2
)
8
COO
-
Na
+
) es un componente de algunos tipos de jabn.

Estructuras:

Vanessa Vizueta D.
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Reaccin de Molisch
La reaccin de Molisch es una reaccin que tie cualquier carbohidrato presente en una
disolucin; es llamada as en honor del botnico austraco Hans Molisch.
Se utiliza como reactivo una disolucin de -naftol al 5% en etanol de 96. En un tubo de ensayo a
temperatura ambiente, se deposita la solucin problema y un poco del reactivo de Molisch. A
continuacin, se le aade cido sulfrico e inmediatamente aparece un anillo violeta que separa al
cido sulfrico, debajo del anillo, de la solucin acuosa en caso positivo.
Es una reaccin cualitativa, por lo que no permite saber la cantidad de glcidos en la solucin
original.
Prueba de Barfoed
La Prueba de Barfoed es un ensayo qumico utilizado para detectar monosacridos. Se basa en la
reduccin de cobre (II) (En forma de acetato) a cobre (I) (En forma de xido), el cual forma un
precipitado color rojo ladrillo.
RCOH + 2Cu
+2
+ 2H
2
O RCOOH + Cu
2
O + 4H
+

Los disacridos tambin pueden reaccionar, pero en forma ms lenta. El grupo aldehdo del
monosacrido que se encuentra en forma de hemiacetal se oxida a su cido carboxlico
correspondiente. Muchas sustancias, entre ellas el cloruro de sodio, pueden interferir en la prueba.
Esta prueba fue descrita por primera vez por el qumico dans Christen Thomsen Barfoed
1
y se
utiliza principalmente en botnica. La prueba es similar a la prueba de Fehling.
Composicin
El reactivo de Barfoed se compone de una solucin de 0.33 molar de acetato de cobre neutro en
una solucin de 1% de cido actico. No es recomendable guardar el reactivo, sino prepararlo
previamente a su uso.
REACTIVO DE FEHLING
El reactivo de Fehling, es una solucin descubierta por el qumico alemn Hermann von Fehling y
que se utiliza como reactivo para la determinacin de azcares reductores.
El licor de Fehling consiste en dos soluciones acuosas:
Sulfato cprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml.
Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 173 g; solucin de hidrxido de sodio al
40%, 3 g; agua, hasta 500 ml.
Ambas se guardan separadas hasta el momento de su uso para evitar la precipitacin del hidrxido
de cobre (II).
El ensayo con el licor de Fehling se fundamenta en el poder reductor del grupo carbonilo de
un aldehdo. ste se oxida a un cido carboxlico y reduce la sal de cobre (II) en
medio alcalino a xido de cobre(I), que forma un precipitado de color rojo. Un aspecto importante
de esta reaccin es que la forma aldehdo puede detectarse fcilmente aunque exista en muy
pequea cantidad. Si un azcar reduce el licor de Fehling a xido de cobre (I) rojo, se dice que es
un azcar reductor.
Esta reaccin se produce en medio alcalino fuerte, por lo que algunos compuestos no reductores
como la fructosa (que contiene un grupo cetona) puede enolizarse a la forma aldehdo dando lugar
a un falso positivo.
Vanessa Vizueta D.
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Biotecnologa, opcin para mejorar la agricultura?
En los ltimos aos los productos orgnicos han tenido auge en la poblacin, ya sea por su forma y
sabor o por su nulo contenido de sustancias sintticas. En tanto, los alimentos modificados
genticamente no son aceptados, pues se cree que pueden causar dao a la salud.
Sin embargo, para el doctor Agustn Lpez Mungua Canales la combinacin de ambas estrategias
podra representar una nueva opcin de alimentos resistentes a plagas u hongos, mejor contenido
nutrimental y al mismo tiempo libres de agroqumicos y pesticidas peligrosos para la salud.
El investigador del Instituto de Biotecnologa de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico
(UNAM) propone aprovechar ambas estrategias agrcolas para la obtencin de mejores productos.
Se argumenta que la agricultura orgnica no utiliza agroqumicos, lo cual es una ventaja, pero por
lo mismo son cultivos ms susceptibles de ataques por insectos, hongos y maleza que pueden
tener un riesgo para la produccin y la salud de los consumidores, aunado a las prdidas que las
plagas ocasionan, coment Lpez Mungua.
A travs de la biotecnologa es posible disear plantas resistentes a plagas especficas, plantas
con un mejor perfil nutrimental, con resistencia a la sequa o incluso plantas que puedan contender
con los incrementos de temperatura desencadenados por el cambio climtico; hay ejemplos de
todo esto en diversos pases del mundo, y en particular un ejemplo exitoso en Mxico son las
siembras de algodn resistente al gusano rosado, que son plantas que han proliferado e
introducido en la actividad agrcola.
A pesar de que la biotecnologa ha trado beneficios para el sector agrcola e indirectamente para
el consumidor, la poblacin tiene una percepcin sesgada con respecto a los transgnicos, ya que
por lo general slo se habla de riesgos y muy poco de los beneficios: hace falta un debate cientfico
serio a fin de que la sociedad en general sea informada y pueda analizar sus ventajas y
desventajas, expuso Lpez - Mungua.
Linkografa: www.elinformador.com