1. Qu es un cido graso?

Un cido graso es una biomolcula de naturaleza lipdica formada por una larga
cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o nmero de tomos de carbono, en
cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son cidos orgnicos de cadena larga).
Cada tomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace
covalente sencillo o doble. Al tomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son
ocupados por tomos de hidrgeno (H
3
C-). Los dems tomos tienen libres los dos
enlaces, que son ocupados igualmente por tomos de hidrgeno (... -CH
2
-CH
2
-CH
2
- ...).
En el otro extremo de la molcula se encuentra el grupo carboxilo (-COOH) que es el que
se combina con uno de los grupos hidroxilos (-OH) de la glicerina o propanotriol,
reaccionando con l. El grupo carboxilo tiene carcter cido y el grupo hidroxilo tiene
carcter bsico(o alcalino).
Los cidos grasos son cidos orgnicos monoenoicos, que se encuentran presentes en
las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a
otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un nmero par de tomos de
carbono. La razn de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de
cido graso se sintetizan y se degradan mediante la adicin o eliminacin de unidades de
acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran cidos grasos de nmero
impar de tomos de carbono en la leche y grasa de los rumiantes, procedentes del
metabolismo bacteriano del rumen, y tambin en algunos lpidos de vegetales, que no son
utilizados comunmente para la obtencin de aceites.

2. Qu es un jabn?

Sustancia slida o lquida que, mezclada con agua, sirve para lavarse o lavar la ropa,
fregar, etc.; se obtiene de la combinacin de un lcali con los cidos del aceite u otro
cuerpo graso.

Los jabones son sales sdicas o potsicas de los cidos grasos, solubles en agua. Se
fabrican a partir de grasas o aceites (que son mezclas de triacilgliceroles) o de sus cidos
grasos, mediante tratamiento con un lcali o base fuerte (hidrxido sdico, que dar
jabones duros, o hidrxido potsico, que dar jabones blandos ms adecuados para
jabones lquidos y cremas de afeitar). Por sus caractersticas, los jabones son
surfactantes aninicos.
El proceso de fabricacin de los jabones a partir de triacilgliceroles es la saponificacin.
La segunda posibilidad para la fabricacin de jabones es la neutralizacin de cidos
grasos con lcali. Para ello, primero hay que hidrolizar las grasas y aceites empleando
corrientes a alta presin que separan los cidos grasos de la glicerina o glicerol. Despus
se purifican los cidos grasos por destilacin y ya se pueden neutralizar con el lcali para
dar el jabn.

3. Explique por qu los jabones limpian
Lo que confiere al jabn su peculiar habilidad para limpiar la ropa es que
sus molculas tienen doble personalidad: un extremo huye del agua -es hidrfobo- y
tiende a unirse a la grasa, mientras que el otro es hidrfilo, le encanta el agua.
Obviamente el efecto "tirn" del lado hidrfilo debe ser mayor para poder arrancar la
suciedad de la ropa, al que ayudamos cuando frotamos la prenda. Al final queda una
diminuta gota de suciedad rodeada por una envoltura de jabn, un proceso que se ve
favorecido en agua caliente. Ahora bien, el jabn ve reducida su efectividad si se lava en
agua dura, que contenga gran cantidad de sales minerales -de calcio y magnesio
principalmente-, porque reaccionan con el jabn formando un precipitado insoluble que da
a la ropa un tacto como si hubiera sido almidonada. De ah que usemos suavizante.

4. Para qu se adiciona cloruro de sodio a la mezcla saponificante?

El cloruro de sodio acta por efecto salino se disuelve en el agua aumentando la
concentracin inica y por ende la parte orgnica se separa y se va a la superficie.

5. Por qu la disolucin jabonosa es bsica?

Saponificacin es aquella reaccin entre un cido graso de cadena larga y una base tipo
Sosa de frmula NaOH. Lo que ocurrir es que tenemos un cido y una base con un
radical alcohlico
EJ:
CH3(CH2)16-COOH+ NaOH------CH3(CH2)16COO-Na+ +H2O
Obtenemos un cido totalmente disociado con cationes de sodio. En agua, se encuentra
totalmente disociado, con lo que el jabn busca constantemente, protones para
neutralizarse. Por esto, podemos afirmar que tenemos una disolucin bsica, ya que
tenemos mayor cantidad en disolucin de iones OH- que de iones H+.

6. Qu son las micelas?

Se denomina micela al conjunto de molculas que constituye una de las fases de
los coloides. Es el mecanismo por el cual el jabn solubiliza las molculas insolubles en
agua, como las grasas.
En la formacin de una micela de jabn en agua, las molculas de jabn (una sal
de sodio o potasio de un cido graso) se enlazan entre si por sus extremos hidrfobos
que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas, mientras que sus extremos hidrfilos,
aquellos que llevan los grupos carboxilo, ionizados negativamente por prdida de
un ion sodio o potasio, se repelen entre si. De esta manera las cadenas no polares del
jabn se ocultan al agua, mientras que los grupos carboxilo, cargados negativamente, se
hallan expuestos a la misma.
De forma semejante, los lpidos polares en disolucin acuosa diluida se dispersan
formando micelas. En stas las cadenas hidrocarbonadas se ocultan del entorno acuoso y
forman una fase hidrfoba interna, con los grupos hidrfilos expuestos en la superficie.
Estas micelas pueden contener millares de molculas de lpidos y, por tanto, su masa es
muy elevada.
En disoluciones acuosas, las molculas anfiflicas forman micelas en las que los grupos
polares estn en la superficie y las partes apolares quedan inmersas en el interior de la
micela, en una disposicin que elimina los contactos desfavorables entre el agua y las
zonas hidrfobas y permite la solvatacin de los grupos de las cadenas polares. En otro
tipo de medios, las molculas anfiflicas se pueden organizar como micelas inversas.

7. Qu diferencia estructural hay entre un jabn y un detergente?

Supongo que hablas de los jabones de tocador pues tambin hay jabones de lavar ropa
que son slidos. Aunque tambin es habitual verlo en forma lquida o en polvo. En
realidad la forma slida es el compuesto "seco" o sin el agua que est involucrada durante
la reaccin mediante la cual se obtiene el jabn, y la forma lquida es el jabn "disuelto"
en agua, en este caso su consistencia puede ser muy viscosa o muy fluida. A este
respecto te cuento que los jabones estn hechos de grasas y aceites neutros
(triglicridos) qumicamente se trata de una reaccin qumica que se denomina
saponificacin, se da entre un lcali (por lo general usan hidrxido de sodio o de potasio)
+ algn cido graso.
En ambos su molcula existe una parte lipoflica por medio de la cual se unen a la grasa o
aceite, mientras que la otra parte de la molcula es hidroflica, tiene afinidad por el agua,
por lo que se une con ella; as, el jabn toma la grasa y la lleva al agua formando una
emulsin.
Es decir reducen la tensin superficial del agua de manera que las molculas de agua no
se sienten tan atradas mutuamente y pueden penetrar mejor en la superficie a limpiar

En esencia los detergentes poseen Sulfonato de alquilbenceno lineal y los jabones no, de
ahi que emulsionen grasas con mayor eficiencia que los jabones.

Lo que hace el Sulfonato de alquilbenceno lineal es que cuando lo disolvemos se
concentran en la superficie del agua, con sus colas hidrfobas hacia fuera y las cabezas
hidrfilas disueltas en agua. Esto disminuye la tensin superficial y favorece la limpieza
mediante el mecanismo de formacin de micelas.


8. Si se agita frecuentemente la mezcla de reaccin, Se acelera la velocidad de
saponificacin? Por qu?

S, porque esto hace que el encuentro entre las molculas sea ms frecuente en la
mezcla de reaccin, haciendo as que su reaccin sea ms rpida homogenizndose
mucho ms rpido.

9. Qu es el efecto de salado? Porque se separa el jabn mediante ste proceso?

Es agregarle NaCl a la reaccin de saponificacin, aumenta la concentracin inica por su
efecto salino que cambia en la solubilidad y en la tensin superficial de la solucin, hace
que las molculas que queremos separar (de menor solubilidad en agua), se separen ms
fcilmente razn por la cual la parte orgnica se separa y se va a la superficie. (Color
blanco el jabn y amarilla la grasa)

10. Qu cambio qumico se lleva a cabo si la solucin con jabn (caliente) se
acidifica con HCl al 10%? Escribe la ecuacin inica.

El cambio es de color al momento de aadir el HCl al 10% torna a caf en la mezcla.














UNIVERSIDAD MARIANO GLVEZ CAMPUS HUEHUETENANGO
FACULTAD DE CIENCIAS MDICAS Y DE LA SALUD
QUMICA INORGNICA













REPORTE Prctica No. 6
SAPONIFICACIN

















CARLOS MANUEL MALDONADO DE LEN 6200-14-15566
SAIDY PAMELA SALGUERO ARVALO 6200-14-4751

SECCIN: C
MESA No. 2






11 de septiembre de 2014


INTRODUCCIN

El Jabn es un agente limpiador o detergente que se fabrica utilizando grasas vegetales y
animales y aceites. Qumicamente, es la sal de sodio o potasio de un cido graso que se
forma por la reaccin de grasas y aceites con lcali.
Las grasas y aceites utilizados son compuestos de glicerina y un cido graso, como el
cido palmtico o el esterico. Cuando estos compuestos se tratan con una solucin acuosa
de un lcali, como el hidrxido de sodio, en un proceso denominado saponificacin, se
descomponen formando la glicerina y la sal de sodio de los cidos grasos. Los cidos
grasos que se requieren para la fabricacin del jabn se obtienen de los aceites de sebo,
grasa y pescado, mientras que los aceites vegetales se obtienen, por ejemplo, del aceite
de coco, de oliva, de palma, de soja (soya) o de maz. Los jabones duros se fabrican con
aceites y grasas que contienen un elevado porcentaje de cidos saturados, que se
saponifican con el hidrxido de sodio. Los jabones blandos son jabones semifluidos que se
producen con aceite de lino, aceite de semilla de algodn y aceite de pescado, los cuales se
saponifican con hidrxido de potasio. El sebo que se emplea en la fabricacin del jabn es
de calidades distintas, desde la ms baja del sebo obtenido de los desperdicios (utilizada en
jabones baratos) hasta sebos comestibles que se usan para jabones finos de tocador. Si se
utiliza slo sebo, se consigue un jabn que es demasiado duro y demasiado insoluble como
para proporcionar la espuma suficiente, y es necesario, por tanto, mezclarlo con aceite
de coco. Si se emplea nicamente aceite de coco, se obtiene un jabn demasiado insoluble
para usarlo con agua fresca; sin embargo, hace espuma con el agua salada, por lo que se
usa como jabn marino. Los jabones transparentes contienen normalmente aceite de ricino,
aceite de coco de alto grado y sebo. El jabn fino de tocador que se fabrica con aceite de
oliva de alto grado de acidez se conoce como jabn de Castilla. El jabn para afeitar o
rasurar es un jabn ligero de potasio y sodio, que contiene cido esterico y proporciona
una espuma duradera.

La mayora de los jabones eliminan la grasa y otras suciedades debido a que algunos de
sus componentes son agentes activos en superficie o agentes tensoactivos. Estos
agentes tienen una estructura molecular que acta como un enlace entre el agua y las
partculas de suciedad, soltando las partculas de las fibras subyacentes o de cualquier
otra superficie que se limpie. La molcula produce este efecto porque uno de sus
extremos es hidrfilo (atrae el agua) y el otro es hidrfugo (atrado por las sustancias no
solubles en agua). El extremo hidrfilo es similar en su estructura a las sales solubles en
agua. La parte hidrfuga de la molcula est formada por lo general por una cadena de
hidrocarburos, que es similar en su estructura al aceite y a muchas grasas. El resultado
global de esta peculiar estructura permite al jabn reducir la tensin superficial del agua
(incrementando la humectacin) y adherir y hacer solubles en agua sustancias que
normalmente no lo son. El jabn en polvo es una mezcla hidratada de jabn y carbonato
de sodio. El jabn lquido es una solucin de jabn blando de potasio disuelto en agua.


CONCLUSIONES


La saponificacin es una reaccin qumica entre un cido graso y una base
o lcali, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho cido y
de dicha base.

El efecto salado aumenta la concentracin inica por su efecto salino hace
que las molculas se separen la parte orgnica y se va a la superficie

Micela es un conjunto de molculas por el cual el jabn solubiliza las
molculas insolubles en agua, como las grasas.


















REFERENCIAS




http://es.wikipedia.org/wiki/Jab%C3%B3n

https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=2007020
1125307AABjuWX

https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=2007120
6071725AALTznZ

http://es.wikipedia.org/wiki/Micela

https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=2006090
7181120AA34FAR

Domnguez, X.A. y X.A. Domnguez, S. 1990. Qumica Orgnica
Experimental. Primera edicin (1982). Editorial Limusa. Mxico,
D.F.









RECOMENDACIONES


Al momento de realizar la prctica tener mucho cuidado se realiza la
reaccin de saponificacin cuando se vierte el agua hervida ya que los
guantes no son suficientemente gruesos o adecuados para poder sostener
con firmeza por el calor del bao Mara por lo tanto es pertinente que entre
los miembros se turnen en verter el agua ya que se debe realizar
lentamente.


















ANEXOS


La saponificacin consiste en la hidrlisis alcalina de un ster.
La saponificacin es la reaccin entre un ster y una base o alcali (hidrxido de
sodio o potasio) obteniendo la sal alcalina y a partir de sta el cido palmtico.
El alcohol monohidroxilado produce en la saponificacin de la cera, y el glicerol en
el caso de una grasa, se recuperan de las aguas madres por destilacin en vaco.
En la preparacin de jabones solubles si se utiliza KOH se obtienen los llamados
jabones blandos, y con NAOH jabones duros. Algunas veces emplean hidr
xido de amonio.
Cuando se saponifica con hidrxidos de hierro, calcio, magnesio, plomo, cobre y
otros metales, se obtienen jabones insolubles que no tienen accin detergente.















DISCUCIN DE RESULTADOS

La saponificacin es un proceso qumico por el cual un cuerpo graso, unido a
un lcali y agua, da como resultado jabn, un producto usado para limpiar.
La reaccin que tiene lugar es la saponificacin y los productos son el jabn y la
glicerina:

CIDOS GRASOS + SOLUCIN ALCALINA = JABN + GLICERINA
Un mtodo de saponificacin comn en el aspecto industrial consiste en hervir la
grasa en grandes calderas, aadir lentamente hidrxido (NaOH) y agitarlo
continuamente hasta que la mezcla comienza a ponerse pastosa. Al igual que lo
realizado en el laboratorio slo que en cantidad mucho menor por simple
raciocinio.
- Una de las fuentes de error fue que al verter el agua hirviendo luego de
calentar el aceite, no lo realizamos con la velocidad adecuada por lo que
nos precipitamos un poco y lo hicimos un poco ms rpido de lo debido y se
rebals la sustancia.

El efecto salado se separa el jabn y la grasa por su efecto salino y concentracin
de iones.

La desaparicin de la espuma de la saponificacin tard 13 minutos.

A la solucin se le agrega CaCl2 una sustancia neutra que reduce la espuma de la
saponificacin.

Luego se le agrega tambin HCl a otra muestra de la reaccin de la saponificacin
por lo que la acidifica y su color se torna caf.







DATOS, CLCULOS Y RESULTADOS