Pollo in abbraccio di coppa con funghi

Ingredienti per 4 persone:

- 200 g di Coppa Dolce
- 500 g di pollo disossato
- 200 g spinaci
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 80 g di formaggio tipo fontina
- olio extravergine di oliva e sale q.b.
- bicchiere di vino bianco secco
- 00 g di funghi cantarelli
- !20 g di burro
- ! cucchiaio di farina
- latte q.b.
Tempo di preparazione: 0 minuti
Difficolt: facile
Preparazione: in una padella mettete gli spinaci a cuocere con un
bicchiere di acqua" aggiungendone" se necessario" man mano che si
assorbe# trascorsi 5 minuti" gli spinaci risultano cotti ma croccanti"
mantecateli quindi con $0 grammi di burro" il formaggio grattugiato e
aggiungete la fontina a piccoli pe%%ettini. &agliate il pollo in bocconcini"
formando con il coltello un incavo al centro" farcite ogni bocconcino con gli
spinaci appena preparati e fermate con dello spago. 'iponete i bocconcini a
rosolare con il restante burro in una padella antiaderente per circa ( minuti
per lato e" a met) cottura" sfumate con il vino. *ssorbito il vino" togliete i
bocconcini dalla padella e" all+interno della stessa" preparate la salsina"
adagiando i funghi puliti e mondati" la farina e del latte fino a ottenere un
composto omogeneo e della giusta densit). &ogliete lo spago e rivestite i
bocconcini di pollo con la coppa dolce" uniteli dunque alla sal sina in padella"
regolate di sale e terminate la cottura irrorando con un filo d+olio e" se
necessario" un po+ d+acqua. ,ervite i bocconcini caldi cosparsi di salsa.