Merluzzo con pancetta e piselli

Nella tradizione culinaria di una terra di mare come la Liguria non pu

mancare il pesce, ecco allora la ricetta del merluzzo con pancetta e
piselli: una portata che unisce, in un tripudio di avvincenti sapori, la
delicatezza del pesce, il gusto sfizioso della pancetta affumicata e la
verdura.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di Pancetta Affumicata
tagliata in listarelle
- 00 g di filetto di merluzzo
- !00 g di piselli freschi
- " cipolla
- olio d#oliva, sale e pepe $.%.
- %rodo di pesce $.%.
Tempo di preparazione: ! min & '0
minuti per l#ammollo dei piselli
Difficolt: facile
Preparazione: sgranate i piselli e lasciateli in ammollo per circa mezz#ora
in ac$ua fredda, dopodich( scolateli e poneteli a cuocere in una capiente
padella antiaderente con ' cucchiai d#olio dove avrete, nel frattempo, fatto
im%iondire la cipolla tritata. )opo $ualche minuto di cottura versate una
mestolata di %rodo caldo, condite con sale e pepe a piacere, mescolate e
cuocete a fuoco dolce per altri ! minuti circa. A $uesto punto prelevate
mestolate scarse di piselli e tenetele da parte al caldo, passate i restanti nel
passaverdure e ponete la purea ottenuta in una pirofila da forno. Lavate i
filetti di merluzzo sotto l#ac$ua corrente, tamponateli con della carta
assor%ente da cucina e tagliateli in tranci di circa 20 cm, $uindi salateli e
aggiungeteli nella pirofila, irrorateli con un filo d#olio e ponevi in superficie la
pancetta affumicata. *nserite la preparazione in forno gi+ caldo a 200, - per
circa "! minuti. .erminata la cottura lasciate intiepidire leggermente la
preparazione, dopodich( impiattatela con i piselli tenuti da parte e il vostro
piatto / pronto per essere servito0