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UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS- UFAL

INSTITUTO DE QUMICA E BIOTECNOLOGIA- IQB


LABORATRIO DE QUMICA I
ENGENHARIA QUMICA








STEPHANIE CAROLINE LEOPOLDO DE CORDOVA










PRTICA: DETERMINAO DA CONCENTRAO DE CIDO
ACTICO EM VINAGRE POR VOLUMETRIA DE NEUTRALIZAO





















Macei
2014
A prtica Determinao da Concentrao de cido Actico em Vinagre por
Volumetria de Neutralizao teve como objetivo aplicar a volumetria de
neutralizao para determinar a concentrao de cido actico em uma
soluo comercial de vinagre.

Volumetria de Neutralizao

A volumetria de neutralizao ou titulometria consiste no mtodo de anlise
volumtrica para determinao da concentrao de uma soluo mediante a
utilizao de uma soluo padro de concentrao rigorosamente conhecida,
contida numa bureta, que se adiciona lentamente soluo em anlise. As
duas solues reagem rapidamente at se atingir o ponto de equivalncia ou
ponto final, determinado com o auxlio de um indicador.
As titulaes podem ser classificadas segundo a reao qumica que ocorre
durante a operao. Assim, consideram-se as seguintes titulaes: titulao de
cido-base (usada quando a espcie qumica a dosear um cido ou uma
base); titulao de precipitao (utilizada quando as reaes levam formao
de precipitado); titulao de oxidao-reduo (ocorre quando existe
transferncia de eletres entre o titulante e o titulado) e titulao de
complexao (usada quando se pretende dosear uma espcie qumica que
origina um complexo estvel).
Numa titulao, a soluo de concentrao conhecida denominada por
titulante sendo aquela cuja concentrao se pretende determinar designada por
titulado. O titulante adicionado ao titulado at que se atinja a quantidade
estequiomtrica. A titulao termina quando se atinge o ponto de equivalncia
ou ponto final da reao. Este detectado pela variao de uma propriedade
fsica ou qumica da soluo a ser titulada, utilizando indicadores ou
instrumentalmente. Quando so usados indicadores, esta variao facilmente
detectada pelo aparecimento ou desaparecimento de uma turvao a de uma
espcie corada e pela mudana de cor de um indicador.



Indicadores cido-Base

indicadores cido-base so substncias naturais ou sintticas que tm a
propriedade de mudarem de cor em funo do pH do meio. O pH o potencial
hidrogeninico, ou seja, refere-se concentrao de ons [H+] ( ou H3O+) em
uma soluo. Quanto maior a quantidade desses ons, mais cida a soluo.
Desse modo, os indicadores apresentam uma cor quando esto em meio cido
e outra cor quando esto em meio bsico.
Geralmente os indicadores so um cido fraco ou uma base fraca que entra em
equilbrio com a sua base ou cido conjugado, respectivamente, que apresenta
colorao diferente. Existem vrios indicadores artificiais usados em
laboratrio, sendo os trs mais usados: fenolftalena, papel de tornassol e os
indicadores universais.

Fenolftalena

A fenolftalena (C
20
H
14
O
4
) um indicador cido-base sinttico de massa molar
318.323 g/mol, densidade 1.277 g/cm a 32 C, ponto de fuso de 262.5 C,
no solvel em gua, mas em benzeno, etanol, ter e DMSO. Como
indicador de pH, possui colorao rsea em meio bsico e incolor em meio
cido.

cido Actico

O cido actico (C
2
H
5
OH) vem da famlia dos cidos carboxlicos, podendo
ser chamado tambm de cido etanico. encontrado diariamente mais
comumente na sua forma impura, chamada de vinagre. Quando ele est
completamente livre de gua conhecido como cido actico glacial. Possui
essa nomenclatura j que o frasco fica com um aspecto esbranquiado, como
se estivesse congelado. O cido actico pode ser excretado por uma srie de
bactrias e assim que o vinagre que consumimos produzido. O vinagre
comercial possui de 4 a 8% de cido actico em sua composio. A maneira de
produo e o valor dele depende da matria prima do mosto utilizado para a
proliferao das bactrias e da tcnica aplicada na produo.
um lquido de cheiro penetrante e incolor. Solvel em gua em qualquer
proporo. Solidifica a - 17,6 C e entra em ebulio a + 118,1 C. Sua
densidade de 1,049 g/mL, ioniza-se em soluo aquosa produzindo um
prton ( H+), por molcula. Suas molculas se atraem por pontes de hidrognio
Ka = 1,8 . 10 5. Possui grau de ionizao: 3%, reage com lcoois produzindo
steres e reage com bases originando sais orgnicos.

Hidrxido de Sdio

Hidrxido de sdio (NaOH) ou, popularmente, soda custica, caracteriza-se por
ser uma base de Arrhenius muito forte, portanto, utilizada para neutralizar
cidos fortes. Sua obteno origina-se da eletrlise de cloreto de sdio (NaCl)
em meio aquoso. Esta base no um slido molecular, sendo um slido
completamente inico, onde seus ctions sdio (Na+) e seus nions hidrxido
(OH-) ficam dispostos numa rede cristalina.
Quando puro e seco, o hidrxido de sdio apresenta-se como um slido branco
quebradio, mas a menor absoro de umidade tranforma-se num slido
translcido esbranquiado. No possui odor, as temperaturas de fuso e
ebulio so, respectivamente, 322C e 1388C e sua densidade especfica
2,13 g/cm.
Por sua alta reatividade, grande disponibilidade e baixo custo o hidrxido de
sdio amplamente utilizado em reaes qumicas, tanto em escala
laboratorial quanto industrial. Em grandes quantidades mais frequentemente
utilizado na forma de soluo aquosa (normalmente a 40 ou 50%), j que
solues so mais baratas e mais fceis de serem manipuladas. usado para
conduzir reaes qumicas e tambm para a neutralizao de materiais cidos.
Pode ser usado como um agente neutralizante em refino de petrleo.
algumas vezes usado como um limpador, e at como um desengraxante
(graxas so sabes de metais alcalinos terrosos, entre outros, e so tambm
solveis nas solues de hidrxido de sdio).



Os materiais utilizados foram:

gua destilada
Bquers de 50 mL
Bureta graduada
Erlenmeyer de 125 mL
Pipetador plstico
Pipeta volumtrica
Proveta de 50 mL
Soluo alcolica de fenolftalena 0,1% (m/v)
Soluo de NaOH 0,10 mol/L
Vinagre comercial

Para o procedimento foi necessrio transferir, utilizando uma pipeta
volumtrica, uma amostra de 1,00 mL de vinagre para um erlenmeyer de 125
mL. Adicionou-se aproximadamente 50 mL de gua destilada e 3 a 4 gostas de
soluo alcolica de fenolftalena 0,1% (m/v). A amostra foi titulada com
soluo padronizada de NaOH 0,10 mol/L at atingir o ponto de equivalncia,
evidenciado pela primeira colorao rsea permanente no meio reacional. O
procedimento foi repetido trs vezes.

Foram obtidos os seguintes resultados:
Erlenmeyer
Volume de
NaOH
Concentrao do
CH
3
COOH em mol/L
Concentrao do
CH
3
COOH em g/mL
Concentrao do
CH
3
COOH em %
1 7,9 mL 0,79 0,0474 4,74
2 7,6 mL 0,76 0,0456 4,56
3 8,8 mL 0,88 0,0528 5,28

Pode-se concluir que o teor de cido actico no vinagre estava dentro dos
padres, considerando que o vinagre comercial deve ter de 4 a 8% de cido
actico. Tambm foi observvel, devido a falta de prtica, os principais erros
que podem ocorrer em uma anlise qumica, nos forando a obter um maior
cuidado ao fazermos a titulao.
Referncias

Infopdia, Titulao. Disponvel em:
http://www.infopedia.pt/$titulacao.
Acesso em 01 de julho de 2014.

Mundo educao, Indicadores cido-Base. Disponvel em:
http://www.mundoeducacao.com/quimica/indicadores-acido-base.htm.
Acesso em 01 de julho de 2014.

Info Escola, cido Actico. Disponvel em:
http://www.infoescola.com/quimica/acido-acetico/.
Acesso em 01 de julho de 2014.

Wikipdia, cido Etanico. Disponvel em:
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_etanoico#Propriedades.
Acesso em 01 de julho de 2014.

Scientia, Hidrxido de Sdio. Disponvel em:
https://sites.google.com/site/scientiaestpotentiaplus/hidroxido-de-sodio.
Acesso em 01 de julho de 2014.