Linguini cu pesto de leurda si branza de capra.

Ingredienti 1 Melanzana 1 Peperone,150 gr.di Ricotta,2 cucchiai di

Pomodoro, 1/2 Cipolla,10 foglie di Bailico, !lio, "ale Preparazione
in un tegame ,"offrigere la cipolla fino a darle un colorito dorato .
#agliare le melanzane a tocchetti e metterle,dopo a$erle ammollate
con ac%ua e ale, nell&&olio, inieme alla cipolla. 'ggiungere %uindi un
peperone tagliato a (ulien , del )ailico, ed aggiutare di pepe e di
ale. *aciare cuocere il tutto finch+ i ingoli elementi non aranno
)en amalganati ' %ueto punto laciar raffreddare per 10 minuti e
$erare il compoto nel frullatore, aggiungendo la ricotta e %uindi
amalgamare )ene il tutto. ,&& neceario regolari -ad occhio- in
%ueta fae, ricordando che il ugo finale do$r. a$ere un colore che
da ull&&arancione.
Peto/ asta de leurda merge extraordinary cu paste!
Sa pornim la treaba:
Varianta 1:
Avem nevoie de:
Leurda 3 manunchiuri bune ( cam de 3 ori cantitatea din poza)
120 ml ulei masline
O leaca de sare-cam o lingurita
0 de grame seminte de pin!
Se spala leurda ( asa spalata si umeda a avut toata cantitatea 400 de grame) apoi se taie grob.
Senintele de pin se trag putin in tigaie sa se rumeneasca.
Se pun toate ingredientele in robot
si se macina ( eu am pus in blender si de aceea am impartit leurda in ! am pus tot uleiul la inceput !
semintele de pin si o treime de leurda"restul l"am adaugat pe rand )
# excelent cu paste ! in special cu spag$etti. #u parmezan nu pun ! ci rad deasupra branza de capra !
neaparat !
Apoi m"am gandit car ar %i bine sa %ac si o varianta &00' mioritica.
(ngrediente:
"00 gr leurda spalata
120 ml ulei de do#leac
0 gr seminte de $oarea soarelui
O lingurita de sare
Am rumenit putin semintele de %loarea soarelui in tigaie
si apoi am procedat la %el ca inainte: am macinat toate ingredientele in robot.
Si gata si varianta neaosa :
Pesto de ardei coptzi
eu am %olosit:
ardei gras (sau capia% daca #reti ) 1% &g
sare
ulei de masline
usturoi ( 3 catei)
2 pumni de samburi de nuca
la s%arsit ceva pamezan
#u am %olosit! ardei gras copt! o mina de alune pra)ite! o creanga de %runze de busuioc! o lingurita de sare
grun)oasa! un catel de usturoi! in %ar%urie parmezan
*00 gr rosii mici c$erry
o legatura de busuioc
&00 gr seminte de pin
&00 gr parmigiano intreg! nu macinat
&00 gr ricotta sarata (nu proaspata din aia moale! asta sarata e tare )
& catel de usturoi
ardei iute
sare
ulei extravigin de masline
Am spalat rosiile! le"am uscat! le"am taiat! am spalat busuiocul si l"am pus peste rosii! apoi am pus
semintele de pin! catelul de usturoi! ardeiul iute si putina sare.
Am pus deasupra ulei de masline (am pus la oc$i din sticla) si am mixat totul cu mixerul ala vertical.
Am taiat apoi bucati parmigiano si ricotta sarata am adaugat la restul ingredientelor si am mixat din nou
totul.
+restat...dar iesit cam grosut! asa trebuie , busuioc ! nuca! parmezan! usturoi si uleiuri ! mi"a iesit cam de
consistenta unturii de porc intarita (ca altceva nu mi"a venit acum in minte )
# bun! acum sa vedem cu ce"l papam.
-ultumim autoarelor !
.ita"te si pe aici
$ttp://000.culinar.ro/%orum/continut/1etet...0/+esto"ligure/
2aca e prea gros si nu reusesti sa il amesteci cu pastele adauga o lingura 3 din apa in care au %iert.
2iodora draga ! ma bucur ca ti"a placut. 4a sa iasa mai subtire ! eu as zice sa pui mai mult ulei in el ! ca
trebuie sa curga ! alt%el nu"l potzi papa cu paste. 2aca nu vrei sa"l %aci asa uleios pune si ceva apa in el. Si
eu il mai botez din cand in cand ca noi mancam des si daca am baga atata ulei ar %i )ale.
4and il pui la %rigi ! sa nu uiti sa"l acoperi cu un deget de ulei
Pesto cu seminte de susan s"a mai pus aici,
+un eu.
Am pra)it in tigaie uscata semintele de susan! le"am pus calde in mo)arul de granit si le"am macinat manual.
((t5s more %un! you 6no0). -iroasa demential ... ca susanul pra)it
Am scos %aina de susan pe o %ar%urioara! am pus usturoiul zdrobit si ll"am %acut pasta cu o )umatate de
lingurita de sare mare! apoi %runzele de busuioc tocate marunt! le"am macinat bine"bine cu pistilul de piatra!
apoi 7%aina7 de susan! untdelemnul de masline EF (extra %eciorelnic ) si in %inal parmesanul ras.
1ezultatul: 8ustos! cu aportul unei %oarte usoare tente amarui de la susan. 9 sim%onie de arome.
2e)a la"am %olosit pe vinetele evantai ( si pe o %elie de paine pra)ita " Abtine"ma 2oamne! )
Pesto rosso
.sturoi! busuioc! gogosar copt! %aina din seminte de susan pra)ite! untdelemn! parmezan
(ntreb si eu ca %raierul... pesto din urzici sepoate %ace, Am mancat o salata de urzici " urzicile crude %recate
bine cu malai si apoi spalate si tocate cu maioneza si usturoi. 9 bunatate!
Sigur pesto e %ara maioneza insa ar merge si din urzici cu usturoi seminte de pin si parmezan, :u am
rabdare sa astept primavara pt urzici! ma bate gandul sa ma duc sa culeg numai var%urile %ragede... Sper sa
revin cu vesti bune.Am sa incerc saptamana asta in 0ee6end dar si eu cred ca var%urile de toamna sunt cam
groase pt mancarica...
Avem nevoie de:
un buchet de menta ( daca stiam ca-i asa de bun % nu taiam eu mai iute menta ' )
ulei de masline
ustoroi
migdale (ara coa)a ( eu am pus aschii % pentru ca-s de)a deco)ite)
cea sare
branza de capra uscata ( ce#a gen parmezan)
# atat de %in.....o splendoare ! 9 usoara aroma de branza de capra imbinata cu prospetimea mentei.....si
usturoiul....mmmmmmmm.
( sa nu va ganditi ca are gust de guma de mestecat
am reusit sa improvizez si eu ieri un pesto cu ce aveam prin %rigider respectiv congelator
S(-9:A merci de idee
sa cerut repetare asa ca azi repet
am %olosit leurda!ulei de ara$ide!alune pe care leam pra)it eu putin pe tigaie!usturoi!branza %eta ca nu
mancam parmezan si nu mai aveam decat telemea si %eta!sare si piper
cica ia placut sosului mult si azi o sa %ac iar
a papat cu paste pe care leam %acut eu si care au continut in aluat si branza de burdu%
cica au %ost bune eu nu am incercat ca nu mi sa parut ca miar placea
bine ca iau placut lui
Sambata am %acut si eu ptr prima data! cu nuci crude ! uev! parmezan si leurda. este % bun! exact pe
gustul meu. eu n"am pus pe paste! ca nu prea le agreez! dar am exagerat cu niste paine neagra pra)ita. de
exceptie! asa ca maine sigur mai %ac.
busuiocul e bun si ala neaos! de"al nostru, asta ptr cand o aparea.