UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE

GROHMANN
FACULTAD DE CIENCIAS JURDICAS Y
EMPRESARIALES
ESCUELA DE ADMINISTRACION
5to A
Plan !t"at#$%&o '()' * '()5
NO PUEDE SER '()' DEBIO SER '()+
EL CACI,UE PICANTERA RESTAURANTE
NOTA- )5
INTEGRANTES-
.AREN CHATA ACHO '((/01)/2(
RUTH MERCEDES HUALLPA LIMACHE '((/01)/+3
RICARDO DANIEL VICENTE POMA '((/01)//)
MARVIN DAVID CENTENO CHO,UECOTA '((+0'3)44
NDICE
UN POCO DE HISTORIA
PERFIL DE LA EMPRESA
FILOSOFA INSTITUCIONAL
VISIN
MISIN
VALORES
AN5LISIS DEL ENTORNO E6TERNO
)7 VARIABLES ECONOMICAS
'7 VARIABLES SOCIO CULTURALES
17 VARIABLES POLITICO- LEGAL
47 VARIABLES TECNOLOGICAS
57 VARIABLES AMBIENTALES
AN5LISIS INTERNO
"Dilema del cocie!o" El
#oe$a $!i%$e& e%c!i'e #oema%
( $e )ace llo!a!* El #i$o!
$!i%$e #i$a c+ad!o% ( $e
lo,!a emocioa!* El m-%ico
$!i%$e com#oe cacioe% (
$e )ace ca$a!* Al cocie!o
$!i%$e& le e%$. #!o)i'ido
cocia!"*
"Se! cocie!o e% $odo + ,!a )oo!* Llama!%e c)e/& +a
#e0+e1a )+ac)a/e!2a"*
Ga%$3 Ac+!io*
INTRODUCCI8N
Ho( e d2a& el $ee! + !e%$a+!a$e e% + e,ocio !e$a'le& #+e%$o 0+e la alime$aci3
/o!ma #a!$e de la% ece%idade% '.%ica% de la% #e!%oa% (a 0+e !e%#ode a la ece%idad
del )am'!e #o! lo c+al %iem#!e 0+e!!. %a$i%/ace!la* Po! o$!a #a!$e& $am'i4 e%$. el 'oom
del $+!i%mo ,a%$!o3mico e el Pe!-& lo c+al e% m+( a$!ac$i5o #a!a el me!cado e6$!a7e!o (
#o! ede& Taca e% +a ci+dad 0+e e%$. +'icada e la /!o$e!a co el 5ecio #a2% de c)ile&
lo c+al !e%+l$a a$!ac$i5o #a!a e%$o% $+!i%$a% el de,+%$a! la m+( a/amada cocia #e!+aa*
E el #!e%e$e #la e%$!a$4,ico de%$aca!emo% la% de'ilidade% ( amea8a% a%2 como
$am'i4 la% o#o!$+idade% ( /o!$ale8a% e6i%$e$e% e el Caci0+e #ica$e!2a !e%$a+!a$e&
#+e% de ello o% 'a%a!emo% #a!a el #la$eamie$o de la% e%$!a$e,ia% #e!$ie$e%* Ca'e
!e%al$a! 0+e la ela'o!aci3 de +e%$!o #la e%$!a$4,ico $iee el o'7e$i5o de ic!eme$a! el
5alo! ( la ima,e de la em#!e%a ( #o! ello e% 0+e de%a!!olla!emo% la% di5e!%a%
e%$!a$e,ia%& la% c+ale% e%$. e6#+e%$a% e el #!e%e$e #la*
El Caci0+e #ica$e!2a !e%$a+!a$e& e% + em#!e%a dedicada al %e!5icio de la alime$aci3&
o/!eciedo a%2 5a!iedad de #la$o% $2#ico% de la !e,i3 como el #la$o 'ade!a 0+e e% el
#ica$e a la $ace1a& a%2 $am'i4 o$!o% #la$o% ( #o%$!e% e60+i%i$o% de +e%$!a ci+dad*
HISTORIA
9El Caci0+e: Re%$a+!a$e Pica$e!2a& em#e83 e + #e0+e1o am'ie$e de la #!o#iedad de
la /amilia A!a Gil& %i$+ado e la calle ;o%4 Ro%a A!a N<=>?@& e%0+ia co la calle
Ca7ama!ca de la ci+dad de Taca - Pe!-*
Iici3 %+% ac$i5idade% el domi,o =A de /e'!e!o de =>>=& co la #!e#a!aci3 del 9Pica$e a
la Tace1a:B co$ado co lo m2imo ece%a!io& e c+a$o a e0+i#o% de $!a'a7o %e !e/ie!e&
#e!o co ,!a e$+%ia%mo& a$ediedo lo% %.'ado% ( domi,o%& #oco a #oco& /+e
,aado la #!e/e!ecia de %+% #!ime!o% clie$e%B 0+iee% o% ale$a!o a #!e#a!a! o$!o%
#la$o% de la cocia c!iolla*
F+e!o el $iem#o ( lo% clie$e% 0+iee% )icie!o c!ece! e $ama1o ( calidad de a0+el
mode%$o l+,a! dode %e 5ed2a el Pica$e a la Tace1a*
El om'!e 9CACICUE: e% e !ecoocimie$o a la #e!%oa de do A'el A!a Gi!3& #a$!ia!ca
e7em#la!& de o'le% %e$imie$o%& #!o#+l%o! del $!a'a7o )o!ado* De%cedie$e del -l$imo
caci0+e de Taca Do ;o%4 Ro%a A!a& c+(o om'!e lle5a la calle e 0+e e%$. +'icado*
E + #!ici#io e!a a$edido ( cod+cido #o! +a %ola #e!%oa& la S!a* Ma!2a Pa!i C)o0+eB
)o( co$i-a $!a'a7ado co el mi%mo e$+%ia%mo ( e$!e,a al $!a'a7o co$idiao #e!o
a)o!a acom#a1ado de + +me!o%o #e!%oal al$ame$e ca#aci$ado*
Somo% el e0+ili'!ado e$!e )o%$ele!2a& $!adici3 ( la e6$!ao!dia!ia cocia de %+ /+dado!a
Ma!2a Pa!i C)o0+e* E%$o% %o lo% #ila!e% e lo% 0+e o% a#o(amo% #a!a $!a'a7a! ( 5a
+ido% a la '+ea calidad de +e%$!o% #!od+c$o% ( a la% ,aa% de o/!ece! + '+e
%e!5icio& $!a$o ama'le ( /amilia!* E%$amo% eca$ado% de a$ede!lo% ( o/!ece!le% lo me7o!
de +e%$!a ca%a ( de o%o$!o% mi%mo%*
PERFIL DEL CACI,UE PICANTERA RESTAURANTE
No9:" ; la 9<"!a- EL CACICUE SERVICIOS CULINARIOS S*A*C
RUC- D?ED??DE?FD
No9:" &o9"&%al- EL CACICUE PICANTERIA
T%<o ; !o&%;a;- SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
Con;%&%=n- ACTIVO
A&t%>%;a; Co9"&%al- RESTAURANTE*
S&to" &on=9%&o ; ;!9<?o" RESTAURANTES& BARES G CANTINAS
F&@a ; ABn;a&%=n- ?HI?JID??A
F&@a In%&%o A&t%>%;a;!- ?= I A,o%$o I D??>
D%"&&%=n L$al- CALLE ROSA ARA K=>?E
D%!t"%to C C%B;a;- TACNA
D<a"ta9nto- TACNA
UBICACION
FILOSOFA INSTITUCIONAL
Ser lder en comida tpica Tacnea y de la culinaria nacional
proyectndonos al mercado a nivel nacional ofreciendo un servicio
completo y calidad de alimentos, desarrollando en cada uno de
nuestros colaboradores; su creatividad a favor del cliente.
Somos tradicin brindando una extraordinaria comida tpica
Tacnea de buena calidad encantados de atenderle con un
excelente servicio, trato amable y ambiente familiar a travs de un
personal altamente capacitado para satisfacer sus necesidades.
VALORES
)7 CON LOS CLIENTES-
CB9<l%9%nto- Com#!omi%o $o$al de la o!,ai8aci3 #a!a co %+% a%ociado% #a!a
0+e +e%$!o% a%ociado% e%$4 #leame$e %a$i%/ec)o% co el %e!5icio '!idado*
Cal%;a; ;l !">%&%o- Ca#acidad #a!a '!ida! + '+e %e!5icio a +e%$!o%
a%ociado% ,ee!ado +a /+e!$e co/ia8a )acia +e%$!a o!,ai8aci3
R!<on!a:%l%;a;- Somo% co%cie$e% de '!ida! +e%$!o %e!5icio de %e,+!o (
a#o(o a +e%$!o% a%ociado% c+ado lo ece%i$e de mae!a !.#ida ( e/icie$e*
'7 CON LOS TRABAJADORES-
ConA%anDa- A $!a54% de +a com+icaci3 #e!mae$e& %omo% +a o!,ai8aci3
ca#a8 de ,ee!a! co/ia8a e$!e $odo% lo% 0+e #a!$ici#a ( %e ace!ca a ella*
T"a:aEo n FB%<o- Po!0+e $odo% o% ece%i$amo%& $odo% co$amo% co
coocimie$o% ( !e%#o%a'ilidade% di/e!e$e% ece%i$amo% $!a'a7a! 7+$o% #a!a
alca8a! +e%$!o o'7e$i5o com-& %+#e!a! la% e6#ec$a$i5a% de +e%$!o% clie$e%*
17 CON LOS PROVEEDORES
R!<on!a:%l%;a;- Se! !e%#o%a'le% co +e%$!o% #!o5eedo!e%& c+m#liedo la
)o!a ( /ec)a de e$!e,a del i%+mo& !e%#e$ado a%2 $am'i4 la% cla+%+la% del
co$!a$o #!e-e%$a'lecido*
F%;l%;a;- Se! leale% co +e%$!o% #!o5eedo!e%& a+ a%2 e mome$o% c!2$ico%& (a
0+e ello% %o +e%$!a /+e$e #!ici#al de a'a%$ecimie$o*
47 CON LA SOCIEDAD
R!<to a la! lG! G "$la9nto!
Re%#e$o a la% o!ma%& le(e% ( !e,lame$o% 0+e %e !i,e e la %ociedad #e!+aa&
$ale% como o!ma% la'o!ale%& o!ma% $!i'+$a!ia%& o!ma% am'ie$ale%& e$!e o$!a%*
Cont"%:B&%=n
El caci0+e #ica$e!2a !e%$a+!a$e& #a,a %+% $!i'+$o% co/o!me lo di%#oe la le(
#e!+aa& (a 0+e %e ec+e$!a !e,i%$!ada e la SUNAT ( dem.% i%$acia% 0+e lo
!e%#alde*
O";n
El caci0+e !e%$a+!a$e %e ec+e$!a +'icada e +a 8oa #aci/ica& dode ,+a!da
o!de co !e%#ec$o a la 8oa& o!de !e%#ec$o a %+ local ( co !e%#ec$o al #a,o de
lo% $!i'+$o%*
L%9<%Da
La lim#ie8a 0+e $iee el caci0+e !e%$a+!a$e e% im#eca'le& el am#lio comedo! e%
m+( lim#io a%2 $am'i4 la cocia& lo% %e!5icio% )i,i4ico% ( dem.% !icoe% del
local*
I7 ANALISIS DE LAS VARIABLES ECONOMICAS-
De ac+e!do al I%$i$+$o Nacioal de E%$ad2%$ica e I/o!m.$ica LINEIM& la% mic!o& #e0+e1a (
mediaa% em#!e%a% %e )a co5e!$ido e la col+ma 5e!$e'!al de la% ecoom2a% de
di5e!%o% #a2%e%* Se,- %e )a e%$imado e%$e %ec$o! co$!i'+(e co el DEN del PBI (
!e#!e%e$a el EEN de la% em#!e%a% acioale%& a%2 mi%mo la% ci/!a% e%$ad2%$ica% del
o!,ai%mo /iacie!o e%$ima 0+e la% MGPES a'%o!'e + JJ*EN de la PEA a+0+e ,!a
#a!$e de e%$e em#leo e% i/o!mal*
E% ie,a'le el a#o!$e de e%$e %ec$o! em#!e%a!ial #o$eciado! de de%a!!ollo eco3mico
#o! lo c+al e% o$o!ia la medici3 de la% MGPES e la #!od+cci3 '!+$a i$e!a del #a2%*
Se,- lo aali8ado e%$e %ec$o! mic!o em#!e%a!ial a#o!$a eco3micame$e + ,!a
#o!ce$a7e #a!a el de%a!!ollo del #a2%*
Como %e )a o'%e!5ado la% mic!o& #e0+e1a% ( mediaa% em#!e%a% co$!i'+(e al
c!ecimie$o eco3mico de + #a2% e e%$e ca%o lo% e%$a'lecimie$o% de #!e%$aci3 de
%e!5icio como e% la PICANTERIA EL CACICUE& a%i%$e al co%+mido! '!idado lo%
%e!5icio% ( #!od+c$o% lo% c+ale% %o ad0+i!ido% #o! lo% mi%mo%& e e%$e !+'!o %e de%$aca
la im#laca'le a$eci3 #a!a +e%$!o% co%+mido!e%*
E e%$a %ecci3 %e e6amia!. cada +o de la% 5a!ia'le% del caci0+e #ica$e!2a
!e%$a+!a$e& e $4!mio% de la /o!ma e 0+e la di.mica del cam'io a/ec$a lo a$!ac$i5o de
+e%$!a em#!e%a& el mi%mo 0+e %e 5e i/l+eciado #o!"
VARIABLES ECON8MICAS
El c!ecimie$o del !+'!o de lo% !e%$a+!a$e% a i5el acioal e% cada 5e8 ma(o!& #+e%$o
0+e e%$e e,ocio e%$. dedicado al %e!5icio de alime$aci3 ( a$eci3 al clie$e& el c+al
e%$. i5ol+c!ada e$!e la% ece%idade% '.%ica% de lo% %e!e% )+mao%
)7 REVALUACI8N DEL PESO CHILENO-
Ac$+alme$e la $a%a de cam'io del %ol #e!+ao co !e%#ec$o al #e%o
c)ileo& /a5o!ece a c)ile*
E%$. cla!o 0+e a lo% c)ileo% le% !e%+l$a!a m.% 'a!a$o ad0+i!i! o
co%+mi! +e%$!o% #!od+c$o% o a$ede! di%$i$a% ece%idade% como
#+ede %e! la alime$aci3& lo c+al o% /a5o!ece!. #o%i$i5ame$e& (a 0+e
$ede!. a ad0+i!i! m.% #!od+c$o% o #!e%$aci3 de %e!5icio% #o! meo%
#!ecio* La $a%a de cam'io ac$+al e%" = N+e5o Sol #e!+ao O =FE&?D
#e%o% c)ileo%& = #e%o c)ileo O ?&??EJ de N+e5o Sol #e!+ao* Como
#odemo% o'%e!5a! la $edecia de 0+e el 5alo! del Pe%o C)ileo /!e$e
al N+e5o Sol Pe!+ao %ea ma(o!& !e#!e%e$a +a OPORTUNIDAD #a!a
el !e%$a+!a$e PICANTERIA EL CACICUE& (a 0+e a lo% $+!i%$a%
c)ileo% le% !e%+l$a m.% eco3mico lo% %e!5icio% de comida #a!a
+e%$!o ca%o& a%2 como %al+d& ( ad0+i%ici3 de #!od+c$o% o 'iee%
Ta!a ; &a9:%o ; P!o &@%lno a Sol P"H- ) CLP I (J((512 PEN
FBnt- @tt<-CCt@9onG&on>"t"7&o9CESCCLPCPEN7a!<K
CLP PEN
P = CLP SI* ?&?= PEN
P E CLP SI* ?&?@ PEN
P =? CLP SI* ?&?E PEN
P E? CLP SI* ?&DH PEN
P =?? CLP SI* ?&EJ PEN
'7 DEMANDA GASTRON8MICA-
E lo% -l$imo% a1o% la cocia #e!+aa )a !eci'ido +a %e!ie de
!ecoocimie$o% a i5el m+dial& e$!e ello% #odemo% de%$aca! la
de%i,aci3 de Lima como ca#i$al ,a%$!o3mica de Am4!ica La$ia*

E $o!o a e%$e im#o!$a$e a+,e& Leade!%)i# e$!e5i%$3 a G+ille!mo G!a,lia&
decao de la Fac+l$ad de Admii%$!aci3 Ho$ele!a& T+!i%mo ( Ga%$!oom2a de
la Ui5e!%idad Sa I,acio de Lo(ola ( a Ped!o C3!do5a& co%+l$o! e
ma!Qe$i, de la A%ociaci3 Pe!+aa de Ga%$!oom2a-APEGA*
El im#ac$o !eal de la cocia #e!+aa %e o'%e!5a!. e lo% #!36imo% a1o% co
la co%olidaci3 de lo% !e%$a+!a$e% acioale% e el m+do* Po! e7em#lo&
%e,- el e%$+dio 0+e APEGA eca!,3 a la em#!e%a A!ellao Ma!Qe$i, %e
e%$ima 0+e la ,a%$!oom2a #e!+aa mo5ili8a = E?? milloe% de d3la!e% e el
e6$!a7e!o ( %olo e E%$ado% Uido% e6i%$e m.% J?? !e%$a+!a$e%
#e!+ao%"& !e/ie!e C3!do5a*
La demada de +e%$!a ,a%$!oom2a e%$a e %+ a+,e& %e a) demo%$!ado 0+e
a la )o!a de e%$+dia! la demada& co$amo% co 0+e la ,a%$!oom2a %e $!a$a
de + a%#ec$o al$ame$e 5alo!ado #o! a0+ello% 0+e o% 5i%i$a* E%$+dio%
!eali8ado% de%$aca 0+e el a%#ec$o 0+e m.% %a$i%/ace a lo% $+!i%$a% 0+e o%
5i%i$a e%$a !elacioado co la ,a%$!oom2a& #o! $a$o $eemo% la 5e$a7a de
co$a! co + #!od+c$o 0+e ,+%$a a $odo%* Se,- el dia!io 9El Come!cio:
$odo% lo% /ie% de %emaa ce!ca de =E mil a D? mil c)ileo% 5i%i$a Taca& (a
%ea #o! #a%ea!& #o! +e%$!a ,a%$!oom2a o %al+d*
Se,- + i/o!me ela'o!ado #o! P!omPe!+ %o'!e la% #!e/e!ecia% de
5i%i$a$e% c)ileo%& la ,a%$!oom2a )a #a%ado a oc+#a! el #!ime! l+,a! #o!
ecima del come!cio ( %e!5icio% m4dico%& a)o!a %+ #!e/e!ecia e% #o! la
c+lia!ia #e!+aa %e,- idica Da5id Red3& #!e%ide$e de la c.ma!a
!e,ioal de $+!i%moB ( e% a0+2 dode de'emo% a#!o5ec)a! e%$a 5i%i$a de lo%
$+!i%$a% #a!a )ace!o% m.% coocido% e el !+'!o ,a%$!o3mico (a 0+e
#!ici#alme$e 5i%i$a Taca #o! %+ ,a%$!oom2a*
E$oce% %e #+ede deci! 0+e e la ci+dad de Taca )a( + a+me$o de
$+!i%$a%& %o'!e $odo c)ileo%& 0+e 5i%i$a la ci+dad ma(o!me$e #o! +e%$!a
,a%$!oom2a& lo c+al !e#!e%e$a +a e6cele$e OPORTUNIDAD #a!a el
!e%$a+!a$e PICANTERIA EL CACICUE*
17 AUMENTO DE LA INVERSI8N PRIVADA Y PUBLICA-
E Taca %e a) dado ma(o! i$e!4% a la i5e!%i3 #-'lica como #!i5ada& lo c+al a) )ec)o
0+e la% #e!%oa% $e,a ma(o!e% i,!e%o% dado +a o#o!$+idad de me!cado* El
c!ecimie$o de la ecoom2a #e!+aa )a %ido e6#licado& #!ici#alme$e& #o! lo% ,!ade%
ca#i$ale% #!i5ado% 0+e )a a#o%$ado #o! di5e!%o% #!o(ec$o% e el #a2%* G el e%cea!io %e
ma$ed!2a #a!a lo% $!e% a1o% %i,+ie$e%& %e1alado e el Ma!co Mac!oeco3mico
M+l$ia+al LMMMM D?=@-D?=E& a#!o'ado #o! el Co%e7o de Mii%$!o% el #a%ado @? de
ma(o*
El doc+me$o %e1al3 0+e la i5e!%i3 #!i5ada c!ece!. e $o!o al ==*EN ( alca8a!. el
D@*@N del PBI e el D?=E*
Se #+ede a#!ecia! 0+e %e #!o(ec$a +a ma(o! i5e!%io #+'lica ( #!i5ada e +e%$!a
ci+dad )aciedo 0+e a $!a54% del cao ( la% !e,al2a% mie!a%& e6i%$a ma(o!e%
o#o!$+idade% de $!a'a7o e i,!e%o% #a!a +e%$!a ci+dad ( #+eda $ee! ma(o! #ode!
ad0+i%i$i5o #a!a %a$i%/ace! %+% ece%idade%* E%$o !e#!e%e$a +a OPORTUNIDAD #a!a el
!e%$a+!a$e PICANTERIA EL CACICUE (a 0+e %e ,ee!a m.% #+e%$o% de $!a'a7o& (
)a'!. + ma(o! me!cado #o$ecial a lo% c+ale% o% di!i,i!emo% #a!a %a$i%/ace! %+%
ece%idade% '.%ica% de alime$aci3 ( ,+%$o* LMEJORO SU FUNDAMENTACIONM
VARIABLE SOCIOCULTURAL-
)7 INCREMENTO DE EMPLEO EN LA CIUDAD-
Se )a !e,i%$!ado + a+me$o de em#leo e la ci+dad& %e,- la OSEL LO'%e!5a$o!io
%ocioeco3mico la'o!alM dode la ma(o! demada de em#leo e la Ci+dad He!oica&
de%$aca la demada de a%e%o!e% come!ciale%& a+6ilia!e% de o/icia& #!omo$o!e% de
c!4di$o& aali%$a% de c!4di$o ( a%e%o!e% de e,ocio%* E$oce% e el me!cado local
ello% %e!. +e%$!o% clie$e% #o$eciale% a lo% c+ale% o% di!i,i!emo% #a!a o/e!$a!
+e%$!a ,a%$!oom2a*
E com#a!aci3 co el a1o a$e!io!& el em#leo /o!mal e la ci+dad de Taca c!eci3 e
E&DN* A%2 lo i/o!m3 el O'%e!5a$o!io Socio Eco3mico La'o!al LOSELM& de la
Di!ecci3 Re,ioal de T!a'a7o ( P!omoci3 del Em#leo de Taca& e 'a%e a lo%
!e%+l$ado% de la Ec+e%$a Nacioal de Va!iaci3 Me%+al de Em#leo LENVMEM
a#licada a em#!e%a% #!i5ada% de =? ( m.% $!a'a7ado!e%*

Dic)o c!ecimie$o %e %+%$e$3& #!ici#alme$e& e la ma(o! demada de $!a'a7ado!e%
e la% !ama% de ac$i5idad come!cio ( %e!5icio%*

El em#leo e la !ama de ac$i5idad eco3mica come!cio %e ic!eme$3 e DFN& #o!
+a ma(o! demada de #e!%oal #a!a la 5e$a de #!od+c$o% de #!ime!a ece%idad& (
$am'i4 de medicame$o% ( com'+%$i'le*

A%imi%mo la !ama de ac$i5idad %e!5icio% co$!i'+(3 al c!ecimie$o del em#leo e
E&EN& de'ido #!ici#alme$e a la %+'-!ama e%e1a8aB %e,+ido de la %+'-!ama
e%$a'lecimie$o% /iacie!o%*
Se o'%e!5a 0+e e el de#a!$ame$o de Taca e6i%$e + c!ecimie$o de la #o'laci3
em#leada& e% deci! +a OPORTUNIDAD #a!a el !e%$a+!a$e PICANTERRA EL
CACICUE
'7 INCREMENTO DEL MOVIMIENTO TURSTICO-
El I%$i$+$o Nacioal de E%$ad2%$ica e I/o!m.$ica LINEIM& 5iee #+'licado de%de el
D??J& doc+me$o% de 9E5ol+ci3 del Mo5imie$o Mi,!a$o!io Pe!+ao"& 0+e !e,i%$!a lo%
mo5imie$o% de e$!ada% ( %alida% i$e!acioale% de 5ia7e!o% acioale% (
e6$!a7e!o% #o! lo% di%$i$o% #+$o% de co$!ol mi,!a$o!io del #a2%* La /+e$e de
i/o!maci3 #a!a %+ ela'o!aci3 e% '!idada #o! la Uidad de I/o!m.$ica (
E%$ad2%$ica de la Di!ecci3 Gee!al de Mi,!acioe% ( Na$+!ali8aci3 LDIGEMINM*
El Se!5icio Nacioal de T+!i%mo de C)ile LSERNATURM )a de$e!miado 0+e el Pe!-
de%#la83 a A!,e$ia e ma(o ( 7+io de e%$e a1o como #!ici#al de%$io de 5ia7e de
lo% c)ileo%* Cada 5e8 m.% c)ileo% 5e al Pe!- como + a$!ac$i5o de%$io $+!2%$ico (
de e,ocio%*
Se,- e%$ad2%$ica% del SERNATUR& HD@ mil =?@ c)ileo% )a 5i%i$ado +e%$!o #a2% e
lo 0+e 5a del a1o* E e%e %e$ido& e lo% do% -l$imo% me%e% de la medici3 Lma(o (
7+ioM )emo% de%#la8ado a A!,e$ia como #!ici#al de%$io de lo% c)ileo% 0+e
5ia7a*
Solo )ace #oco %e dio +a o$icia de 0+e Cie mil $+!i%$a% 5i%i$a!o Taca d+!a$e el
/e!iado la!,o 0+e ,o83 C)ile del =J al => de %e$iem'!e #o! %+% /ie%$a% #a$!ia%*
El #!e%ide$e de la C.ma!a Re,ioal de T+!i%mo de Taca& Da5id Red3& de$all3 0+e
el H?N de lo% 5i%i$a$e% %o c)ileo% ( el @?N %o #e!+ao% !e%ide$e% e el #a2% del
%+!*
Red3 mai/e%$3 0+e lo% 5i%i$a$e% de7a!o + a#!o6imado de F milloe% @D? mil
d3la!e% de i5e!%i3 e la Ci+dad He!oica& #!ici#alme$e e lo% !+'!o% de comida&
alo7amie$o ( 5e$a de !o#a*
E$oce% como %e o'%e!5a e%$o '!ida +a OPORTUNIDAD& #a!a el !e%$a+!a$e
PICANTERRA EL CACICUE& (a 0+e +o de lo% %e,me$o% de me!cado %o lo%
clie$e% #!o5eie$e% del #a2% 5ecio de c)ile*
VARIABLES POLITICO0LEGAL
)7 AUMENTO DE LA REMUNERACION MINIMA VITAL LRMVM LNO CONSIDERO ,UE
SEA RELEVANTE ENTENDIOENDO ,UE A TODOS LOS NEGOCIOS LES AFECTAM
A #a!$i! del ?= de 7+io del D?=D %e ic!eme$o el %+eldo m2imo 5i$al e HE +e5o% %ole%
ma%& e%$o 0+ie!e deci! 0+e el $!a'a7ado! 0+e la'o!e e #!omedio J o m.% )o!a% dia!ia%
%e,- la 7o!ada la'o!al de %+ em#leado!& $iee de!ec)o a #e!ci'i! HE? +e5o% %ole%& %e
e%$ima 0+e %i,a e a+me$o e lo% #!36imo% a1o%*
E% deci! lo% $!a'a7ado!e% del %ec$o! #-'lico ( #!i5ado de la ci+dad de Taca !e,i%$!a!a
ma(o!e% i,!e%o%& $ed!. ma(o! #ode! ad0+i%i$i5o a la )o!a de ele,i! ( co%+mi!
+e%$!o% #la$o%& !e#!e%e$ado +a OPORTUNIDAD #a!a Pica$e!2a EL CACICUE&
a+me$ado a%2 +e%$!a ca!$e!a de clie$e%*
VARIABLES ECOLOGICAS
La #!eoc+#aci3 #o! el medio am'ie$e )a dado l+,a! al llamado mo5imie$o 5e!de* Ho(
e d2a la% em#!e%a% 5a m.% all. de lo 0+e lo% !e,lame$o% del ,o'ie!o e6i,e* E%$.
de%a!!ollado e%$!a$e,ia% ( #!ac$ica% ecol3,icame$e %+%$e$a'le%*
Lo% !ecie$e% cam'io% e la $ie!!a #!od+c$o del cale$amie$o ,lo'al& la% di5e!%a% /o!ma%
de e6$!accioe% mie!a%& ( la co$amiaci3 de lo% !2o%& e%$. a/ec$ado a la calidad del
a,+a e +e%$!a !e,i3& el c+al %i!5e #a!a #ode! #!e#a!a! lo% alime$o% ( di5e!%o% #o%$!e%
( 'e'ida% 0+e %e %i!5e e el !e%$a+!a$e& #o! ede e%$e e% + #!o'lema local dode %olo
la% a+$o!idade% #od!. i$e!5ei! #a!a %+ #!o$a ,e%$i3 ( %ol+ci3*
1. DIVERSIDAD DE
PRODUCTOS AGRCOLAS
EN LA CIUDAD
La ciudad de Tacna cuenta con
variedad de alimentos agrcolas
de la regin, los cuales son
utilizados como insumos o materias primas para la preparacin de
los platos tpicos de nuestra ciudad.
La Regin de Tacna cuenta con un variado ecosistema y recursos
naturales en: mar de Grau, valles costeros e interandinos y zona
altiplnica; con microclimas y espacios apropiados para diversicar
la produccin principalmente !orto"rutcola e !idro#iolgica.
$uente:!ttp:%%&&&.mincetur.go#.pe%comercio%otros%'er(%per()tacna%
pd"s%'*R+)T,-.,)$/.,L.pd"
*l clima, la temperatura y todos los dems "actores 0ue in1uyen en
la produccin agrcola es 0ue !ace atractiva nuestra regin por la
diversidad de "rutos 0ue produce 0ue tam#i2n son para la
e(portacin.
La diversidad y la a#undancia de nuestros productos agrcolas es
muy "avorecedora puesto 0ue, por la gran demanda de estos, es
0ue los precios de los productos son mdicos, tam#i2n no sera
necesario importar otros alimentos o ingredientes puesto 0ue
contamos con una gran variedad de estos en nuestra regin.
$uente:!ttp:%%&&&.minag.go#.pe%portal%do&nload%pd"%conocenos%tra
nsparencia%planes)estrategicos)regionales%tacna.pd"
*ntonces como se o#serva esto #rinda una 3'3RT4./5,5, para el
restaurante '/-,.T*R6, *L -,-/74*, puesto 0ue no es necesario
importar ning8n producto agrcola, ya 0ue la regin cuenta con
todos los insumos necesarios para a#astecer el mercado tacne9o.
2. CALIDAD
DEL
AGUA
Las diversas
"ormas de
e(traccin
minera estn
provocando la
contaminacin
del medio am#iente natural, a este nos re"erimos agua, suelo y
aire.
La calidad del agua se est viendo a"ectada por 5/:T/.T,: $3R;,:
entre ellas estn las empresas mineras, < L3: *$*-T3:
=3L-,./-3: de#ido a 0ue se encuentran aleda9as a nuestra
ciudad.
,lgunas noticias relacionadas:
En Tacna, la calidad del agua esta deteriorndose, debido a que se
encuentran presente niveles de arsnico en el agua tratada por la
Empresa Prestadora de Servicios de Tacna (EPS) para el consumo
poblacional, estos exceden los parmetros mximos impuestos por
la Organizacin !undial de la Salud, sin embargo, s" cumplen la
norma nacional, por lo que ba#o su interpretacin no existe riesgo
en el consumo $umano%
&s" tambin, el nivel de arsnico ' boro se va aumentando en las
aguas tacne(as puesto que la Autoridad Nacional del Agua
(ANA) revela que el nivel de arsnico y boro en las cuencas
que alimentan la planta de tratamiento de la EPS,
sobrepasan los estndares permitidos por ley.
Seg)n la &*&, mientras que la norma establece que el agua
debe tener como mimo !.!" microgramos de arsnico por
litro, en las cuencas del #c$usuma y %aplina se supera ese
l&mite $asta en '"!(. +o mismo ocurre con el boro% (,uente-
$ttp-..///%larepublica%pe.0120324054.advierten2aumento2de2
arsenico2en2agua)
=isto esto, es claro 0ue la calidad del agua !a sido alterada por
estos dos elementos.
*ntonces como se o#serva la -,L/5,5 5*L ,G4, se est
deteriorando, tal vez no por a!ora pero de a0u a algunos a9os se
convertir en una ,;*.,>, para el restaurante '/-,.T*R6, *L
-,-/74* y la po#lacin tacne9a, puesto 0ue este l0uido elemento
es "undamental para la preparacin de los alimentos y nuestra
so#revivencia.
VARIABLES TECNOL8GICAS
La "uerza 0ue ms in1uye so#re nuestro destino es la tecnologa en
ese entender nuestra tarea es comprender y predecir los cam#ios
0ue se puedan dar en el am#iente tecnolgico a n de utilizarlos en
la satis"accin de nuestros clientes, tomando en consideracin 0ue
cual0uier innovacin es nuestros servicios re"eridos a los insumos o
materia prima 0ue utilizamos puedan per?udicar a los usuarios y
generar oposicin.
1. UTILIZACIN DE LAS REDES SOCIALES(FACEBOOK Y
TWITTER)
La +$ili8aci3 de la% +e5a% !ede% %ociale% e el i$e!e$ como /ace'ooQ ( $Si$$e! $iee
+a i/l+ecia e la% 5e$a% de c+al0+ie! em#!e%a %ea de 'iee% o %e!5icio%* P+e%$o 0+e
#o! el de%a!!ollo de la $ecolo,2a ( la ece%idad de ada#$a!%e a e%$a& e% 0+e la% #e!%oa%
c+e$a co +a !ed %ocial ( e$!e la% m.% +$ili8ada% %o el /ace'ooQ ( el $Si$$e!*
A)o!a el /ace'ooQ& )a 5eido lide!ado e c+a$o a !ede% %ociale% %e !e/ie!e (a %ea #o!
%+ /.cil mae7o& e$!e o$!o%*
E$!e %+% )e!!amie$a% del /ace'ooQ $eemo% + m+!o& dode la ,e$e #+ede come$a!B
#+'licaci3 de 5ideo%& /o$o,!a/2a%& elace% ( o$!a% a#licacioe% 0+e 0+e!amo% i%$ala!*
E%$a e% +a !ed m+( i$e!ac$i5a ( lo me7o! e% 0+e e%$a% !ede% %ociale% %o ,!a$+i$a%*
FACEBOOT ES LA RED SOCIAL MUS USADA EN EL PERV
De ac+e!do co ComSco!e& la% !ede% %ociale% aca#a!a el >AN del $o$al de la a+diecia
#e!+aa de I$e!e$ ( c+e$a co c+a$!o milloe% de 5i%i$a$e% -ico% al me%* El lN;" ;
la! ";! !o&%al! *&o9o n to;a Lat%noa9#"%&a* ! Fa&:ooOJ &on 1J2 9%llon! ;
>%!%tant!B %e,+ido de le7o% #o! WidoS% Li5e P!o/ile co =&E milloe%B Soico co
F?H*???B ( Slide%)a!e co AJ?*???*
E%$o %i,i/ica 0+e el /3J1P ; lo! %nt"naBta! ;l P"H >%!%ta Fa&:ooO co
!e,+la!idad& lo c+al coloca a +e%$!o #a2% e el %e6$o l+,a! a e%cala ,lo'al co el ma(o!
#o!ce$a7e de 5i%i$a$e% a la !ed %ocial m.% ,!ade del ci'e!e%#acio*
EL CASO TQITTER
A+0+e e $odo el ci'e!e%#acio TSi$$e! e% la %e,+da !ed %ocial m.% #o#+la! Lco =JJ
milloe% de +%+a!io% -ico%M& e l P"H o&B<a l FB%nto lB$a" ; la! <"A"n&%a! &on
!olo 5137((( >%!%tant!*
E$oce% como %e o'%e!5a e%$o '!ida +a OPORTUNIDAD& #a!a el !e%$a+!a$e
PICANTERRA EL CACICUE& (a 0+e #o! la ece%idad de ada#$a!%e a la $ecolo,2a ma(o!
#a!$e de la #o'laci3 $iee %+ c+e$a e el /ace'ooQ ( $Si$$e! ( #o! a)2 e% 0+e #odemo%
a#!o5ec)a! e%$o ( da! a cooce! el !e%$a+!a$e #o! medio de e%$a% /amo%a% ( ma% +%ada%
!ede% %ociale%*
COMPETIDORES E6ISTENTES LVARIABLE PODRIA SER DEFINIDA COMO
INTENSA COMPETENCIA
La ece%idad de c+'!i! la al$a demada de +e%$!a ,a%$!oom2a #e!+aa& e% 0+e )a 5i%$o
la o#o!$+idad de co%$i$+i! m.% !e%$a+!a$e% $2#ico% de +e%$!a c+lia!ia $ace1a co la
/ialidad de %a$i%/ace! la demada de lo% $+!i%$a%*
E6i%$e di%$i$o% !e%$a+!a$e% de +e%$!a ,a%$!oom2a& %i$+ado% e lo% al!ededo!e% de
+e%$!a ci+dad lo 0+e !e%+l$a +a AMENAXA*
L%!ta ; &o9<t%;o"! FB K%!tn n la &%B;a; ; Ta&na-
LA CASA DEL PICANTE-
RESTAURANTE SAN VICENTE-
LA TERRARA RESTAURANTE-
EL CON,UISTADOR RESTAURANTE-
LA OLLA DE BARRO-
RESTAURANT LA FRONTERA
LA GLORIETA TACNESA
TRADICI8N TACNESA EL 5LAMO
TA MARA
PRODUCTOS SUSTITUTOS
@emos elegido como productos sustitutos dos platos muy reconocidos en
nuestro pas como el pollo a la #rasa y las parrilladas in"alta#les en la
gastronoma peruana.
$,=3R/T/:;3 '3R *L '3LL3 , L, AR,:,
*ste plato es muy popular por la po#lacin ya sea por su gran sa#or y su precio
mdico, el "avoritismo 0ue lleva este plato es de a9os atrs, incluso el 1B de
?ulio de cada a9o se cele#ra el da del pollo a la #rasa 0ue "ue decretado por el
go#ierno, con ! "n!#$!$ $% &%n$#& 'n (o)%n!*% ! %+,% -o-'!& -!,o
$% ! .!+,&ono)/! -%&'!n! y "omentar su consumo en el m#ito nacional e
internacional.
:eg8n la ,sociacin 'eruana de ,vicultura C,',D, )0+ $% 123 $% -%&'!no+
4'% co)%n 5'%&! $% c!+! -&%"%&% !c'$#& ! !+ -o%&/!+, por encima de
las ce#ic!eras y los centros de comida rpida y los c!i"as Crestaurantes de
comida orientalD.
*ste indica 0ue es un claro competidor, esto es por su sa#or y #a?o precio es
0ue es el "avorito de las "amilias peruanas y tacne9as.
*ntonces como se o#serva esto seria una ,;*.,>,, para el restaurante
'/-,.T*R6, *L -,-/74*, ya 0ue de#ido a su precio econmico y su delicioso
sa#or es 0ue se !a convertido en uno de los "avoritos por las "amilias tacne9as
y gran competidor del caci0ue picantera.
Tam#i2n competira con las polleras mas reconocidas de nuestra ciudad ya 0ue
tienen un precio similar.
'3LL*R6,:
EL POLLO PEC6UGON 7 TACNA

Direccin :Av. Bolognesi 372 - TACNA
Telfono :(51)(52) 247639 Of. | 411341 Pollera
Cel. :(51)(52)
Email : comidasrapidas89@hotmail.com
Website :www.restaurantesentacna.com

EL POLLO 8 RICO 7 TACNA
Direccin :Av. Bolognesi 608 - TACNA
Telfono :(51)(52) 246278
Cel. :(51)(52)
Email :
Website :

POLLOS Y CARNES C6AVE 7
TACNA

Direccin :Av. Legua 1081
Telfono :(51)(52) 424800
Celular :952 315561
Email grupochave@hotmail.com
Website : www.chave.com.pe

POLLERIA 9BABARIAS9 7 TACNA

Direccin :Av. Legua 940
(Frente a las "200 casas")
Telfono :(51)(52) 427873
Celular :968286020
Email vadiz_22@hotmail.com
PODER DE NEGOCIACI8N DE PROVEEDORES
El #ode! de e,ociaci3 e% 'a7o (a 0+e el d+e1o ad0+ie!e %+% i%+mo% e el me!cado (
$iee a %+% di%#o%ici3 5a!io% o/e!$a$e%**
El d+e1o $iee + co$!a$o co %+% #!o5eedo!e%*
PESIMO SU ANALISIS
Co9<t%;o"! <otn&%al! IGUAL PESIMO SU ANALISIS
Ac$+alme$e o %e !e,i%$!a com#e$ido!e% #o$eciale% 0+e 5a a i,!e%a! al mi%mo !+'!o&
#e!o #odemo% co%ide!a! como #o%i'le% com#e$ido!e% a lo% 5ededo!e% de comida $2#ica
e la calle ( o$!o% e %+% e%$a'lecimie$o% locale% co ma(o! demada*
Se )a o'%e!5ado e el de#a!$ame$o de Taca& el i,!e%o de com#e$ido!e% co i/l+ecia
idi!ec$a& lo% c+ale% %e )a i%e!$ado co + $i#o de e,ocio e !e/e!ecia a la
#!e%$aci3 de %e!5icio% al clie$e& '!idado #la$o% de +e%$!a c+lia!ia $ace1a
ela'o!ado% e %+% e%$a'lecimie$o%*
El RESTAURANTE PICANTERIA CACICUE& e el me!cado $ace1o e%$. di!i,ido a +
%e,me$o de me!cado cla%e A& B ( C& co %+ #!od+c$o e%$!ella 0+e %e!ia el P%&ant a la
ta&n?a m+( a/amado de +e%$!a ci+dad*
La e6i%$ecia de com#e$ido!e% #o$eciale% e el me!cado $ace1o e% !emo$ame$e 'a7a&
(a 0+e e6i%$e #oco% e%$a'lecimie$o% locale% 0+e #od!2a com#e$i! co el caci0+e& #e!o
a com#a!aci3 del !e%$a+!a$e #ica$e!2a el Caci0+e& e%$e c+e$a co #la$o% $2#ico% 0+e
!e%al$a #o! %+% i,!edie$e% 0+e %o de calidad #o! lo c+al %e #+ede a#!ecia! e el ,+%$o
del %a'o!*
OPORTUNIDAD
Y AMANEZASS
TENDENCIA
IMPACTO EN EL
RESTAURANTE PICANTERIA
EL CACIQUE
VALOR DE
PODERACIO
N
Factores
(+4)
S!er"o
r
(+#)
Me$"o
S!er"o
r
(+%&')
Me$"a
(&()
)a*a
(+4)
S!er"o
r
(+#)
Me$"o
S!er"o
r
(+%&')
Me$"a
(&()
)a*a
Va+or Po,$era
$e +os
Factores
VARIABLES
ECONOMICAS

Re5al+aci3 del
#e%o c)ileo
1 1 1
Demada
,a%$!o3mica
1 4 175
A+me$o de la
i5e!%i3 #!i5ada
( #+'lica
' ' '
:
ATR
I
Z

$%

TE
ND
E
NC
I
A

E

I
:
P
ACT
O
S
:
ATR
I
Z

$%

TE
ND
E
N
C
I
A

E

I
:
P
ACT
O
S
VARIABLES
SOCIO0
CULTURALES

Ic!eme$o del
em#leo e la
ci+dad
1 1 1
E%$ilo de 5ida de lo%
e7ec+$i5o%
1 ' '75
Ic!eme$o del
mo5imie$o $+!2%$ico
4 1 175
VARIABLES
POLITICO LEGAL

E%$a'ilidad #ol2$ica ' ' '
Le,i%laci3 la'o!al 1 1 1
Le,i%laci3 /i%cal ' ' '
VARIABLES
ECOLOGICAS

Calidad del a,+a ' ' '
Alime$o% $!a%,4ico% ) ) )
OPORTUNIDAD
Y AMANEZASS
TENDENCIA
IMPACTO EN EL
RESTAURANTE PICANTERIA
EL CACIQUE
VALOR DE
PODERACIO
N
Factores
(+4)
S!er"o
r
(+#)
Me$"o
S!er"o
r
(+%&')
Me$"a
(&()
)a*a
(+4)
S!er"o
r
(+#)
Me$"o
S!er"o
r
(+%&')
Me$"a
(&()
)a*a
Va+or Po,$era
$e +os
Factores
VARIABLES
TECNOLOGICAS

Tecolo,2a
di%#oi'le
' 1 '75
Si$+aci3 de la
em#!e%a /!e$e al
de%a!!ollo
$ecol3,ico
' 4 1

COMPETIDORES
EYISTENTES
Me!cado de
#!o5eedo!e%
/!a,me$ado*
' ) )75
La ima,e del
Re%$a+!a$e
PICANTERIA EL
CACICUE& %e )a
#o%icioado e lo%
)a'i$+ale%
co%+mido!e%*
1 1 1
DEBERA DE HABER ELABORADO MATRIR DE TENDENCIAS E IMPACTOS Y LA MATRIR EFEJ COSA ,UE USTEDES
NO HAN HECHO

)7) SOLVENCIA FINANCIERA Y FINANCIAMIENTO PROPIO-
EL CACICUE RESTAURANTE PICANTERIA e% +a em#!e%a 0+e de%de %+%
iicio% o#e!o co !ec+!%o% #!o#io%& #o! lo 0+e )a%$a el d2a de )o( o c+e$a co
i,- $i#o de c!4di$o del me!cado /iacie!o* Todo im+e'le& ma0+ia!ia (
e0+i#o )a %ido ad0+i!ido al co$ado ( #o! $a$o o %e ec+e$!a %+7e$o al #a,o
de al,- al0+ile!*
E%$a %i$+aci3 !e%+l$a /a5o!a'le #+e% !e#!e%e$a +a FORTALEXA& de'ido a
0+e !e#!e%e$a + ma(o! i,!e%o a%2 como $am'i4 +a ma(o! +$ilidad (a 0+e
$ed!2a +a% m2ima% c+e$a% #o! #a,a!*
57' INDICADORES FINANCIEROS
57'7) INDICES DE LI,UIDER
RARON
CORRIENTE
A&t%>oCo""%nt
Pa%i5oCo!!ie$e )7+'
J>ED?
@?EJ?
PRUEBA ACIDA A&t%>o Co""%nt 0
In>nta"%o!

Pa%i5o Co!!ie$e O (7/'
J>ED? -DJEJ?
@?EJ?
Lo 0+e o% idica el 2dice de Li0+ide8 0+e $iee la em#!e%a e% 0+e #o! cada
+idad moe$a!ia de o'li,aci3 0+e $iee& c+e$a co + e6cede$e de ?*AD
%ole%*
Adem.% %e,- la #!+e'a acida o% m+e%$!a 0+e la em#!e%a #od!2a a/!o$a! %i
#!eoc+#acioe% %+% o'li,acioe% a co!$o #la8o& o'$ei4do%e + !e%+l$ado de
?*FD*
Co e%$o% !e%+l$ado% %e %a'e 0+e la em#!e%a e%$. e +a '+ea %i$+aci3
/iacie!a*
)7 GESTION Y ORGANIRACI8N
'7) PARTICIPACI8N EN RECONOCIDAS FERIAS INTERNACIONALES
LMISTURAM
)$$#"IISSS*la!e#+'lica*#eID>-?F-D?==I,a%$!oomia-de-$aca-(-)+a!a8-
e%$a!a-#!e%e$e-e-mi%$+!a-D?==
EL CACICUE RESTAURANTE PICANTERIA )a #a!$ici#ado e la /e!ia
i$e!acioal MISTURA la %e1o!i$a Na$al( So$o /+e la eca!,ada de lle5a!
la !e#!e%e$aci3 de Taca ( da! a cooce! +e%$!a ,a%$!oom2a $2#ica*
E%$o !e#!e%e$a +a FORTALEXA (a 0+e /ome$a ( da a cooce! la
calidad de #!od+c$o% 0+e o/!ece el CACICUE adem.% de ,aa! + m+(
'+e #!e%$i,io*
'7'
NIVEL DE FORMACI8N GERENCIAL INADECUADO
EL CACICUE RESTAURANTE PICANTERIA aci3 )ace D d4cada% ,!acia% a el
em#!edimie$o de +a m+7e! 0+ie 0+i%o %aca! a dela$e a %+ -ica /amilia& %+%
)i7o%& ella %a'2a 'ie como cocia! + #ica$e #+e% %iem#!e 0+e al,+ie le #ed2a
a(+da #a!a la !eali8aci3 de +a #ica$ada ella o $i$+'ea'a al ace#$a! #+e% e!a
+a m+7e! m+( cola'o!ado!a*
A #a!$i! de e%e em#!edimie$o EL CACICUE RESTAURANTE PICANTERIA %e
co5i!$i3 e lo 0+e e% a)o!a ( ac$+alme$e e% ,e!eciado
#o! %+% D )i7o% Ale6 So$o ( Na$ali So$o& am'o% co$ado!e%&
%i 'ie e%$o !e%+l$a m+( 'ee/icio%o #+e% cooce 'ie
%+% co%$o% i,+o de ello% %e )a ca#aci$ado e c+a$o a
la admii%$!aci3 de e%$e e,ocio& el $iem#o ( la
e6#e!iecia ad0+i!ida ( $!a%mi$ida #o! %+ mad!e le
e%e1a!o a %aca! adela$e el e,ocio #e!o !ecooce 0+e
ece%a!iame$e ece%i$a ca#aci$a!%e e admii%$!aci3
#+e% co%ide!a 0+e le #+ede '!ida! )e!!amie$a% m+(
5alio%a% #a!a la me7o!a co$i+a e $oda% la% .!ea% (a 0+e %+ ma(o! e/o0+e )a
%ido la de la calidad de %e!5icio ( la calidad de %+% #!od+c$o%& 0+e o e%$. mal&
#e!o 0+e )a de%c+idado al,+a% .!ea%& e%#ecialme$e la de ma!Qe$i,& ( 0+e
$iee #oco coocimie$o e c+a$o a la ,e%$i3 de !ec+!%o% )+mao%&
'7' FIDELIDAD CON LOS PROVEEDORES
6ER:ANOS
SOTO
6ER:ANOS
SOTO
EL CACICUE RESTAURANTE
PICANTERIA c+e$a co
#!o5eedo!e% del me!cado
GRAU a%2 como $am'i4
#!od+c$o!e% di!ec$o% e% deci!
a,!ic+l$o!e%* Re%#ec$o a %+%
#!o5eedo!e% del me!cado Ma(o!i%$a Mi,+el GRAU %e )a c!eado +a cie!$a
/idelidad (a 0+e la com#!a de lo% i%+mo% #a!a la #!e#a!aci3 de %+% #la$o%
%iem#!e %e )a #!io!i8ado la calidad %e,+ido del #!ecio& el %e! com#!ado!
coc+!!e$e ( /iel e l+,a!e% de$e!miado% del me!cado e% 0+e %e )a ,ee!ado
+ al$o ,!ado de co/ia8a la c+al #e!mi$e al !e%$a+!a$e $ee! acce%o a c!4di$o
#o! #a!$e de %+% #!o5eedo!e%* Si EL CACICUE RESTAURANTE PICANTERIA
0+i%ie!a !eali8a! + cam'io de %+% #!o5eedo!e% co!!e!2a el !ie%,o de o #ode!
eco$!a! o$!o #!o5eedo! 0+e c+m#la co la mi%ma calidad de lo% i%+mo% 0+e
%iem#!e )a ad0+i!ido& adem.% de 0+e #e!de!2a el acce%o a c!4di$o a+0+e e%$o
%e!2a al,o !ela$i5o #+e% el !e%$a+!a$e c+e$a co m+( '+ea 9/ama: e% deci!& e%
coocido #o! %+ !e%#o%a'ilidad #e!o #o! e%$a de#edecia !e%+l$a!2a +a
DEBILIDAD*
170 FUNCIONES DE MAR.ETING
17) DIFUSION DE PUBLICIDAD Y PROMOCION INSUFICIENTE-
EL CACICUE PICANTERIA RESTAURANTE )ace +%o de +a #+'licidad
e5e$+al& #+e% %e i5ie!$e e #+'licidad %e,- la ece%idad 0+e co%ide!a
!e0+ie!e el !e%$a+!a$e* Pe!o e%$a #+'licada e5e$+al& %olo %e !eali8a a $!a54% de
e$!e,a de $a!7e$a% del !e%$a+!a$e ( de 5ola$eo& al,+a 5e8 %e )i8o
#!o#a,ada% #o! $ele5i%i3& #e!o ac$+alme$e el $ema de #+'licidad )a %ido
'a%$a$e de%c+idado& #+e% %e )a e/ocado m.% e la co$i+a me7o!a de lo%
#la$o%*
Si 'ie c+e$a co +a #.,ia e la Se'& e%$a #.,ia e%$a cie!$ame$e
de%ac$+ali8ada*
Ac$+alme$e o c+e$a co +a #+'licidad !e,+la! i co$i+a& la co$!a$aci3
de lo% %e!5icio% a$e% mecioado% /+e!o e o m.% de @ oca%ioe% a
e6ce#ci3 de la e$!e,a de $a!7e$a% de #!e%e$aci3 lo c+al %e de%a!!olla
/iali8ada la a$eci3 al clie$e& co%ide!amo% e%$a %i$+aci3 como +a
DEBILIDAD #a!a EL CACICUE PICANTERIA RESTAURANTE (a 0+e o %e
lo,!a +a m.6ima di/+%i3 del !e%$a+!a$e*
Ca'e !e%al$a! adem.% 0+e c+e$a co +a c+e$a e el FACEBOOT& #e!o %+%
ac$+ali8acioe% e dic)a #.,ia %o m2ima% lo c+al o #e!mi$e la i$e!acci3
adec+ada co el clie$e*
470 AREA DE RECURSOS HUMANOS
47) FUERTE IDENTIDAD DEL PERSONAL CON LA
EMPRESA-
Si )a( al,o 0+e /o!$alece a la em#!e%a e% la /+e!$e
ide$idad ( com#!omi%o 0+e $iee cada +o de %+%
$!a'a7ado!e% #a!a co la em#!e%a& e%$o de'ido a 0+e
+ >?N 5iee $!a'a7ado #o! m.% de @ a1o% ( e%$o le%
)a ,ee!ado +a e%$a'ilidad& adem.% del '+e $!a$o (
la co/ia8a 0+e %e le% )a '!idado*
Todo% lo% $!a'a7ado!e% de la em#!e%a $iee coocimie$o de la mi%i3 ( la
5i%i3 a%2 como $am'i4 %+% o'7e$i5o% ( %a'e 0+e de ello% de#ede la
#e!ce#ci3& la ima,e a%2 como $am'i4 la% ,aa% de 5ol5e! 0+e $ed!. el
clie$e*
De e%$a mae!a #odemo% deci! 0+e !e#!e%e$a +a FORTALEXA& #+e%$o 0+e e
$odo% lo% #!oce%o% 0+e %e da de%de 0+e el clie$e i,!e%a al !e%$a+!a$e )a%$a
0+e %e !e$i!a cada +o de lo% $!a'a7ado!e% mai/ie%$a da! lo me7o! de %i ( mo%$!a!
lo me7o! del !e%$a+!a$e& ello% %e !elacioa ( %e %ie$e com#!ome$ido% co el
c!ecimie$o de la em#!e%a*
47' CLIMA LABORAL ADECUADO-
EL CACICUE PICANTERIA RESTAURANTE m+e%$!a + '+e clima la'o!al (a
0+e adem.% de la /+e!$e ide$idad de lo% $!a'a7ado!e% co la em#!e%a $am'i4
e6i%$e + al$o ,!ado de co/ia8a e$!e ello% (a 0+e %e 5e como +a /amilia& (
!eali8a ac$i5idade% $ale% como la cele'!aci3 de c+m#lea1o%& d2a% /e%$i5o%& d2a
de#o!$i5o e$!e o$!a% ac$i5idade% 0+e le #e!mi$e +a a,!ada'le i$e!acci3
,ee!.do%e + al$o ,!ado de
com#!omi%o ( leal$ad )acia la
em#!e%a*
E% #o! ello 0+e co%ide!amo%
el clima la'o!al como +a
FORTALEXA
170 PRODUCCI8N
171 ATENCI8N PERSONALIRADA-
Al i,!e%a! el clie$e al !e%$a+!a$e %e le !eci'e co +a %ice!a %o!i%a 0+e
e6#!e%a la %a$i%/acci3 al 5e!lo& %i %e $!a$a de + clie$e /!ec+e$e %e le #!oc+!a
llama! #o! %+ om'!e& %i al,+o de lo% $!a'a7ado!e% (a lo a$edi3 a$e% ( el
clie$e %e /+e m+( %a$i%/ec)o %e #!oc+!a 0+e %ea el mi%mo $!a'a7ado! 0+ie
a$ieda %+% #edido%& co%+l$a% ( o$!a% co%a% 0+e el clie$e %olici$e* La
di%#o%ici3 a a$ede! e% de /o!ma imedia$a %i el clie$e o e%$. %e,+!o de 0+e
o!dea! el mo8o le !ecomieda la e%#ecialidad de la ca%a& !eali8a #!e,+$a% 0+e
#+eda /acili$a! a e6#!e%a! al
clie$e lo 0+e de%ea (
e%#e!a de mae!a am'le (
co!$4% a 0+e el clie$e %e
decida a o!dea! %iem#!e
mo%$!ado +a e$e!a
a$eci3 a lo 0+e el clie$e
5a(a a %olici$a!*
E i,- mome$o %e !e/le7a #!i%a o a%iedad #+e%$o 0+e %e %a'e 0+e e%$o
icomoda!a al clie$e& el eleme$o m.% im#o!$a$e de la em#!e%a*
La a$eci3 0+e %e o/!ece %i,i/ica +a FORTALEXA #a!a la em#!e%a& e e%$e
#!oce%o #!e5alece a$e $odo la co!$e%2a& ama'ilidad& %im#a$2a )acia +e%$!o%
clie$e% de'ido a 0+e& #o! ello el '+e %e!5icio alca8a a %e! + eleme$o
#!omocioal #a!a EL CACICUE PICANTERIA RESTAURANTE*
171 CAPACIDAD DE INFORMACI8N-
Lo% $!a'a7ado!e% EL CACICUE PICANTERIA RESTAURANTE #o%ee +
coocimie$o a'%ol+$o de lo 0+e o/e!$a& e%$. ca#aci$ado #a!a e6#lica! el #!oce%o
de ela'o!aci3 ( lo% %e!5icio% 0+e %e o/!ece e la ca!$a& 0+e cooce a la
#e!/ecci3& '!idado +a i/o!maci3 com#le$a ( %e,+!a* Po! lo $a$o acla!a la%
d+da% del clie$e 5e!i/icado la com#!e%i3 de la% mi%ma%& o!ie$.dolo% (
o/!eciedo al$e!a$i5a% e ca%o de #e$icioe% 0+e o %e #+ede %a$i%/ace!
$omado e el #edido la me7o! elecci3 #a!a +e%$!o% clie$e%& E%$o !e#!e%e$a
+a FORTALEXA& (a 0+e el #e!%oal e% ca#a8 de e6#lica! lo% %e!5icio% (
#!od+c$o% 0+e o/!ece*
57 INSTALACIONES-
57) NO E6ISTE LUGAR DE ESTACIONAMIENTO
EL CACICUE PICANTERRA RESTAURANTE o c+e$a co + .!ea de
e%$acioamie$o& lo c+al di/ic+l$a a lo% clie$e% 0+e 0+ie!e i! e %+% mo5ilidade%
#a!$ic+la!e% co %+ /amilia a di%/!+$a! de + '+e alm+e!8o e%$o !e#!e%e$a +a
DEBILIDAD& #+e% e%$o i/l+(e de al,+a mae!a e la deci%i3 de +e%$!o%
clie$e%& 0+e 0+ie!a $ee! %e,+!idad #a!a %+% 5e)2c+lo%*
57' LOCAL DE TAMASO MEDIO Y DE UN SOLO PISO
Po! %+ $ama1o e% 0+e el local al,+a% 5ece% o lle,a a %a$i%/ace! la demada
e6i%$e$e e al,+o% d2a% de ma(o! a/l+ecia& el local e%$. co%$!+ido co
ma$e!ial !+%$ico ( #o! $a$o %i %e 0+i%ie!a im#leme$a! + %e,+do i5el %e
$ed!2a 0+e de%$!+i! $odo el local ac$+al* La ca#acidad de #!od+cci3 e% al$a
#e!o el $ama1o del local o #e!mi$e e6#lo$a! e%a ca#acidad ,ee!ado a%2 +a
#4!dida de clie$e%*
E%$o !e#!e%e$a +a DEBLIDAD #a!a la em#!e%a #+e%$o 0+e la ca#acidad de
#!od+cci3 e% al$a #e!o el $ama1o del local o #e!mi$e e6#lo$a! e%a ca#acidad
,ee!ado a%2 +a #4!dida de clie$e%*
NT FACTORES PESO CALIFICACION TOTAL
PONDERADO
FUERRAS
)
A$eci3 #e!%oali8ada
?*?F J ?*@D
'
Pe!%oal Ca#aci$ado
?*?E @ ?*=E
1
Fiaciamie$o P!o#io
?*?E @ ?*=E
4
Fiacie!ame$e e% %ol5e$e*
?*?A @ ?*=F
5
Fidelidad co %+% #!o5eedo!e%*
?*?E @ ?*=E
+
C+e$a co + c.lido ( aco,edo! am'ie$e del local
?*?E @ ?*=E
2
Va!iedad de #la$o% ( #o%$!e% $!adicioale%
?*?E @ ?*=E
/
Calidad e el P!oce%o de Ela'o!aci3 de lo% #!od+c$o%*
?*?> J ?*@A
3
B+ea !e#+$aci3 de la em#!e%a
?*?H J ?*DF
U
C+e$a% #o! #a,a! m2ima%
?*?@ @ ?*?>
U
Clima la'o!al adec+ado
?*?J @ ?*=D
U
F+e!$e ide$idad del #e!%oal co la em#!e%a
?*?F J ?*@D
U
Al$a di%#oi'ilidad de c!4di$o*
?*?@ @ ?*?>
U
Pa!$ici#aci3 e !ecoocida% /e!ia% i$e!acioale% LMi%$+!aM
?*?J J ?*=A

DEBILIDADES

)
No e6i%$e l+,a! de e%$acioamie$o
?*?J = ?*?J
'
Com#!omi%o /iel co lo% #!o5eedo!e%*
?*?@ D ?*?A
1
Local de $ama1o medio ( de + %olo #i%o
?*?A D ?*=D
4
Ni5el de /o!maci3 ,e!ecial iadec+ado
?*?H = ?*?H
5
M2ima #+'licidad ( #!omoci3
?*?@ = ?*?@


TOTAL ) D*>>
:
ATR
I
Z

EF
I
:
ATR
I
Z

EF
I
MATRIR FODA
FORTALERAS DEBILIDADES
=* A$eci3 #e!%oali8ada
D* Pe!%oal Ca#aci$ado
@* Fiaciamie$o P!o#io
J* Fiacie!ame$e e% %ol5e$e
E* Al$o ,!ado de co/ia8a co %+% #!o5eedo!e%*
A* C+e$a co + c.lido ( aco,edo! am'ie$e del local
H* Va!iedad de #la$o% ( #o%$!e% $!adicioale%
F* Calidad e el P!oce%o de Ela'o!aci3 de lo% #!od+c$o%*
>* B+ea !e#+$aci3 de la em#!e%a
=?* C+e$a% #o! #a,a! m2ima%
==* Clima la'o!al adec+ado
=D* F+e!$e ide$idad del #e!%oal co la em#!e%a
=@* Al$a di%#oi'ilidad de c!4di$o*
=* No e6i%$e l+,a! de e%$acioamie$o
D* Com#!omi%o /iel co lo% #!o5eedo!e%
@* Local de $ama1o medio ( de + %olo #i%o
J* Ni5el de /o!maci3 ,e!ecial iadec+ado
E* M2ima #+'licidad ( #!omoci3
OPORTUNIDADES
AMENARAS
=* E6#a%i3 #o! la a/l+ecia de T+!i%$a%
D* Ic!eme$o del mo5imie$o T+!2%$ico
@* Ma(o! demada de la ,a%$!oom2a
J* Ic!eme$o de la Po'laci3 Eco3micame$e ac$i5a
=* G!a +me!o de com#e$ido!e%
D* A#a!ici3 de +e5o% com#e$ido!e% e el
me!cado
@* A+me$o de la delic+ecia e la Ci+dad
J* A+me$o del #!ecio de lo% i%+mo%
BIBLIOGRAFA-
)$$#"II)$ml*!icodel5a,o*comIem#!e%a-(-medio-am'ie$e*)$ml
)$$#"IISSS*!a+l('a!!a*comIo$i7o(aIa!c)i5o%o$i7o(aAIAmie!iaZme$odo%*)$m
)$$#"IISSS*'+ea%$a!ea%*comIe%a(o%IVa!ia'le%-Am'ie$ale%ID==?==E*)$ml
)$$#"IISSS*aa*,o'*#eImediaI@HJD?JI!e%+meND?ca#lia[=\*#d/
)$$#"II)$ml*!icodel5a,o*comIem#!e%a-(-medio-am'ie$e*)$ml
)$$#"IIdia!io=A*#eIo$iciaI=F@>E-ma%i5a-a/l+ecia-de-c)ileo%-al-#e!ao
)$$#"IIi/o$+!#e!+*com*#eIide6*#)#Ie%I!e,ioe%I>E@-,a%$!oomia-#e!+aa-a$!ae-a-
=E-mil-c)ileo%-cada-/i-de-%emaa-a-$aca
)$$#"IISSS*la!e#+'lica*#eI?J-?>-D?=DI$+!i%$a%-c)ileo%-5i%i$a-$aca-ma%-#o!-%+-
comida-0+e-#o!-com#!a%
)$$#"IISSS*!adio$aca*com*#eISe'Io$iciaZde$*#)#]idOH=?E
)$$#"IISSS*la!e#+'lica*#eID>-?F-D?==I,a%$!oomia-de-$aca-(-)+a!a8-e%$a!a-
#!e%e$e-e-mi%$+!a-D?==