INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE PURUNDIRO.

INGENIERA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INTRODUCCIN A LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

1 SEMESTRE

UNIDAD 1 :
DIAGNOSTICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EN MXICO

TEMA DE EXPOSICIN :

1.5. FORMACIN DE CADENAS ALIMENTARIAS

PRESENTA:
TERESA GABRIELA PREZ MENDOZA
NO CONTROL; 10420332

DOCENTE:
M.C. GONZALO SORIA MELGAREJO

PURUANDIRO MICH., A 8 DE SEPTIEMBRE DEL 2014
FORMACIN DE CADENAS ALIMENTARIAS
CONJUNTO DE ETAPAS POR LAS QUE PASA UN ALIMENTO, DESDE SU PRODUCCIN COMO
MATERIA PRIMA, HASTA EL PRODUCTO QUE LLEGA AL CONSUMIDOR.
CONSTA DE 4 ETAPAS :
1) PRODUCCIN
2) INDUSTRIA ALIMENTARIA
3) COMERCIALIZACIN
4) CONSUMO.

1) PRODUCCIN

ES LA EMPRESA QUE DA ORIGEN AL PRODUCTO.
PUEDE SER DE ORIGEN:
GANADERO
AGRCOLA
PESQUERO

2) INDUSTRIA ALIMENTARIA

EMPRESA QUE LLEVA A CABO UNA O VARIAS ETAPAS DEL PROCESAMIENTO DEL ALIMENTO:
PREPARACIN
TRANSFORMACIN
ENVASADO DEL PRODUCTO.


3) COMERCIALIZACIN


SE CORRESPONDE CON:
LA DISTRIBUCIN
EL TRANSPORTE
EL ALMACENAMIENTO
LA VENTA DEL PRODUCTO.

4) CONSUMO.

UTILIZACIN DEL PRODUCTO EN EL HOGAR O EN RESTAURACIN.

TRAZABILIDAD
SECUENCIA REGISTRADA DE TODO EL RECORRIDO DE UN ALIMENTO SIENDO UN ELEMENTO DE
SEGURIDAD PARA CONOCER LOS PASOS DE CADA DE UNO DE ELLOS, DESDE SU
PRODUCCIN HASTA SU CONSUMO.
PERMITE
RECUPERAR LA HISTORIA DEL ALIMENTO, SU UTILIZACIN Y LOCALIZACIN POR MEDIO DE
CDIGOS.
PRECIOS EN LA CADENA DE PRODUCCIN
LOS VALORES DE LOS ALIMENTOS SURGEN DE UN PROCESO QUE COMIENZA CON EL
PRODUCTOR, PASA POR LA INDUSTRIA Y TERMINA CON EL MINORISTA.
PERO LA INFLACIN Y OTROS FACTORES LLENARON DE OBSTCULOS ESTE CAMINO.
TRES CASOS:
LA CARNE
LA LECHE
Y EL PAN.

CADENA ALIMENTARIA INVESTIGADO EL DIA 7 DE SEPTIEMBRE DEL 2014 A LAS 7;12 PM, PAGINA
SUGERIDA:
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2014-SE-INICIARA-PLAN-DE-INDUSTRIALIZACION
HTTP://WWW.CONSUMER.ES/SEGURIDAD-ALIMENTARIA/CIENCIA-Y-
TECNOLOGIA/2008/03/06/175191.PHP