MATERIALES Y MTODOS

MATERIA PRIMA E INSUMOS

Harinas instantneas de productos agrcolas con alto contenido proteico y ptima calidad
proteica, protena animal (leche en polvo), cereales, fuente de energa (grasa vegetal),
azcar, saborizante natural.
Harina de Soya

Harina de maca

Man molido

Harina de Cebada

Harina de kiwicha

Canela molida

Conservante: Sorbato de potasio.

Envases de vidrio.


Equipamiento: Termmetro , balanza, refractmetro, recipiente de acero inoxidable,
balanza, gaza, colador.
Metodologa:
Establecer en una hoja de clculo de frmula de la bebida que cumpla con los requisitos
nutricionales (cmputo qumico mayor a 85, protena animal 20%, caloras por protenas 7%
mn., caloras por grasa 25% mn).
Elaborar la bebida con la mezcla de las harinas instantneas e insumos diluyendo 70 g
slidos en 250 mL de agua tratada. Pasteurizar, envasar y esterilizar. Finalmente enfriar.
Evaluar la aceptabilidad de la bebida.
GAZA

PROCESAMIENTO

SELECCIN DE LA
MATERIA PRIMA
TOSTADO
RECEPCIN DE LA
MATERIA PRIMA
TRAMIENTO
TRMICO
FILTRADO
ENVASADO
PASTEURIZADO
ENFRIADO
ALMACENADO
13 Brix
Conservante 0.03 %
Harinas por solubilidad.
Aadir el azcar con el
conservante.
Leche en polvo.
Usamos la linaza como
goma, estabilizante

PRODUCTO FINAL