INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

Escuela Nacional de Ciencias de Biolgicas

Laboratorio de Bioqumica y Biloga Molecular
Profesora: Francisco Gonzlez Bentez Grupo: 3IM1 Seccin III
Crdova Flix Juan Manuel, Espejel Rivera Sergio Arturo

Prctica 4: Curvas de Titulacin de
Aminocidos (Titulaciones
Potenciomtricas)
Introduccin

La titulacin potenciomtrica se realiza cuando no es
posible la deteccin de un punto final de una variacin
empleando un indicador visual. Se considera uno de los
mtodos ms exactos porque el potencial sigue el cambio
real de la actividad, y el punto final coincide directamente
con el punto de equivalencia.
Los aminocidos poseen en su estructura un grupo cido
y un grupo bsico, por lo cual presentan propiedades
anfotricas. Un anfolito es aquella especie que puede
aceptar y donar protones (H+). En una solucin de bajo
pH, los aminocidos estn totalmente protonados y tienen
una carga positiva. Si la solucin es casi neutra, los
aminocidos existen como iones dipolares, o sea iones
con una carga positiva y una carga negativa. Los iones
dipolares tambin se conocen como zwitteriones. Un
aminocido que existe como un ion dipolar es neutro ya
que las cargas, positiva y negativa, se cancelan. Para
valores de pH altos, los aminocidos se cargan
negativamente.
Objetivo
1. El alumno determinar el comportamiento de
un cido dbil y de uno fuerte cuando estos se
titulan con una base fuerte y comprobar el
carcter anfotrico de los aminocidos y su
estructura de in dipolar, efectuando la
titulacin de los grupos amino por el mtodo de
Srensen. Obtendr la curva de titulacin de un
aminocido con tres grupos ionizables.
Resultados
1.- Tabla de pH obtenidos en las titulaciones
hechas con NaOH (0.1 N)



Alcuota
(mL)
Titulacin con 20 mL de NaOH 0.1 N

HCl
(0.1 N)
20 mL

Ac.
Actico
(0.1N)
20 mL

Glicina
(0.1 N)
20 mL
Glicina
(20
mL) +
Formol
Neutro
(2 mL)
pH pH pH pH
0 0 0.98 2.77 6.19 4.40
2 2 1.00 3.69 8.81 5.72
3 3 1.12 4.14 9.28 6.20
5 5 1.36 4.62 9.7 6.80
5 5 1.72 5.09 10.05 7.53
1 1 1.83 5.21 10.12 7.71
1 1 1.99 5.34 10.19 7.87
1 1 2.16 5.51 10.26 8.03
1 1 2.46 5.72 10.35 8.21
*0.2 0.5 *2.58 5.88 10.39 8.29
*0.3 0.5 *2.77 6.10 10.43 8.36
*0.1 *2.89
*0.1 *3.05
*0.1 *3.50
*0.1 *4.47
*0.1 *5.02

*Solo en la titulacin de HCl con NaOH se utilizaron
estos volmenes.




0
2
4
6
0 10 20
pH
mL de NaOH (0.1 N)
Titulacin de HCl-NaOH
HCl
0
2
4
6
8
10
12
14
0 10 20
pH
mL de NaOH (0.1 N)
Titulacines con NaOH
cido
Actico
Glicina
Glicina
+
Formol
INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias de Biolgicas
Laboratorio de Bioqumica y Biloga Molecular
Profesora: Francisco Gonzlez Bentez Grupo: 3IM1 Seccin III
Crdova Flix Juan Manuel, Espejel Rivera Sergio Arturo

2.- Tabla de pH obtenidos en las titulaciones
hechas con HCl (0.1 N)


Alcuota
(mL)
Titulacin con 20 mL de HCl 0.1 N
Glicina (0.1 N)
20 mL
Glicina (20
mL) + Formol
Neutro (2 mL)
pH pH
0 6.20 4.28
2 3.29 3.05
3 2.82 2.65
5 2.43 2.29
5 2.15 2.19
1 2.09 2.12
1 2.05 2.09
1 2.00 2.07
1 1.96 2.05
0.5 1.93 2.04
0.5 1.92 2.03


Discusin
En las titulaciones hechas con un titulante bsico NaOH
(0.1 N) logramos observar el comportamiento de un
cido fuerte como lo es el HCl en el cual no se
incremento en gran medida el valor de pH hasta que
habamos agregado los ltimos 3 mL de la base fuerte
esto debido a que al estar disociado completamente la
concentracin de
-
OH no fue mayor hasta el final de la
titulacin.
Por otro lado la curva de titulacin que mostro el cido
Actico el cual es un cido dbil fue diferente ya que en
un inicio el pH se incremento con las primeras alcuotas
presentando despus de 5 mL una zona reguladora o
amortiguadora donde no volvi a variar mucho el pH sino
hasta los ltimos 3 mL todo esto a causa de que los
cidos dbiles no estn disociados completamente por lo
que presentan zonas amortiguadoras al titularlos
manteniendo las concentraciones de iones H
+
y

OH muy
parejas en esta zona y que no es sino hasta que la
concentracin de una especie aumenta demasiado que el
pH realmente varia considerablemente.
Al comparar las curvas de titulacin de la Glicina titulada
con NaOH, con las de referencia comprendimos que el
aminocido se comporto como un cido dbil al tener una
grfica muy semejante con una zona reguladora tambin,
pero tambin observamos como el comportamiento de la
glicina como una base dbil al titularla ahora con HCl por
lo que observamos el carcter anftero que tienen los
aminocidos al contar con grupos carboxilo que los
dotan de carcter cido y grupos amino que les dan el
carcter bsico, donde a lo largo de la titulacin ambos
grupos pueden ser protonados por el titulante cido o
desprotonados por el titulante bsico argumentando esto
gracias a que en las graficas pudimos definir como es
que estaba el equilibrio de las especies ionizadas en cada
momento de la titulacin. Predominando la forma de
zwitterion del aminocido en la solucin debido al pH que
observamos alrededor de 6 en la glicina al comenzar las
titulaciones que debido a sus grupos ionizables y el medio
acuoso favorecen esta forma.
Por ltimo al titular la glicina por el mtodo de Srensen
adicionndole formol observamos como fue que cambio
la curva de la titulacin de la glicina donde debido a la
reaccin del formol con el grupo amino se formo una
imina que al liberar protones acidifico el medio y que
adems bloqueo el grupo amino de la glicina eliminando
el carcter anftero de esta lo que se observo en el pH
cido que mostro la glicina en un inicio comportndose
totalmente como un cido dbil ya que el grupo carboxilo
no fue comprometido, comportamiento que se noto en la
grfica con NaOH y no en la de HCl que fundamenta el
carcter cido.

Conclusin
Al Titular 20 ml de HCl 0.1 N con 20ml de
NaOH 0.1 N comprobamos que se neutraliza el
pH del HCl formando NaCl y H2O
El aminocido (glicina) en medio bsico se
comporta como acido
Al aminocido (glicina) en medio acido se
comporta como base
Al agregar formol el pH se hizo ms acido
debido a la formacin de la imina.
Comprobamos el funcionamiento del mtodo de
Srensen con el cual solo apreciamos cambios
en la titulacin con NaOH.
Comprobamos que la glicina al principio se
encontr en estado de zwitterion ya que su pH
fue alrededor de un valor de 6.

Bibliografa: Primo Yfera Eduardo, Qumica
Orgnica Bsica y Aplicada: De la Molcula a la
industria, 1
ra
Edicin, Editorial Reverte, 2007, pgs:
972-973
0
1
2
3
4
5
6
7
0 10 20
pH
mL de HCl 0.1 N
Titulaciones con HCl
Glicina
Glicina
+
Formol