Chicha de jora

Ingredientes:
1 kg de maz de jora
kg de azcar Rubia
tapa de chancaca
3 litros agua
Procedimiento:

Remoje la jora en agua tibia por media hora. Cambie de agua y deje remojar
por media hora ms. Cuele. Pngala a hervir en tres litros de agua a fuego
lento durante ocho horas, removiendo constantemente. Se recomienda usar
una cuchara de palo. Cuando entre en ebullicin no se debe permitir que se
reduzca, por lo que se debe agregar agua tibia para mantener el nivel. Al final,
agregue el azcar y la chancaca. Disuelva y enfre. Deposite la chicha en
vasijas de barro y protjala con tamices por donde filtre aire. Nunca debe
sellarla hermticamente porque se abomba antes de fermentar. Deje la chicha
en reposo por ocho das, terminando el plazo retire la espuma y cuele los
sedimentos. Endulce al gusto.



Chicha
ingredients:
1 kg of maize improvement
Blonde sugar kg
cap chancaca
3 liters water
procedure:

Improvement Soak in warm water for half an hour. Change water and let
soak for half an hour. Strain. Bring to a boil in three quarts of water to a
simmer for eight hours, stirring constantly. We recommend using a
wooden spoon. When to boil should not be allowed to be reduced, so you
must add warm water to maintain the level. At the end, add the sugar and
molasses. Dissolve and cool. Deposit chicha in clay jars and protect it
sieves through which air filter. Never hermetically seal because bulges
before fermenting. Let the beer sit for eight days ending within remove
the foam and drain sediments. Sweeten to taste.