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NDICE DE CONTENIDOS

PAGINA 1:
Indice de contenidos
PAGINA 2:
Prlogo
Instalacin
Recomendaciones generales
PAGINA 3:
Ventilacin de la unidad condensadora
PAGINA 4:
Nivelado del tanque
PAGINA 5:
Conexin elctrica
PAGINA 6 - 7:
Enfriamiento
Ordeo
Muestra del contenido de grasa
Medicin del volumen almacenado
PAGINA 8 - 9:
Vaciado del refrigerador
Marca de la moto!om!a
"igieni#acin $or circuito cerrado
PAGINA 10:
Precauciones
PAGINA 11:
Mantenimiento de las unidades
Mantenimiento sistema de lavado $rogramado
Recomendaciones
PAGINA 12:
Como economi#ar llamadas $or re$aracin
%enegacin de corrosin
Notas
MP 7.1/7 REV 00 JUNIO 2006
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PRLOGO
&as instrucciones que !rindamos a continuacin son $ara instalacin' o$eracin' lim$ie#a
( mantenimiento de los Tanques cerrados tipo T.E.D. Lnea TN MAX/A y TN MAX/S) *e
$resentan como una gu+a general $ara el com$rador de manera tal que' a travs de stas se
$ueda lograr un $timo rendimiento ( una larga vida ,til)-
Cualquier modificacin tcnica o en los cuidados de mantenimiento en los refrigeradores'
son $or a!soluta cuenta ( riesgo del com$rador)-
&a em$resa constructora se reserva el dereco de efectuar cam!ios en las instrucciones
sin $revio aviso)-
INSTALACION
El refrigerador de lece a granel de!e ser instalado solamente $or los concesionarios
BAUDUCCO !ien $or $ersonal autori#ado ( entrenado $or la firma) Es $or ello que' si el
tanque no fue instalado $or dico $ersonal' MAXIMO BAUDUCCO S.A.C.I.F. e I. declina toda
res$onsa!ilidad ante daos des$erfectos que $uedan $roducirse)
RECOMENDACIONES GENERALES
- Preferentemente las unidades condensadoras de!en orientarse con el frente del
condensador acia el ESTE SU $ara evitar largas ex$osiciones a los ra(os solares en las
oras de m.xima tem$eratura am!iente ( a su ve# $ara lograr una $tima ventilacin)-
- Es necesario $rever la colocacin de un alero $ara no correr el riesgo de reci!ir agua
de lluvia en forma directa)-
- Instalar en el orificio $ara ventilacin una ventana ti$o !alanc+n / similar0 $ara
entornarla en los casos de mu( !a1as tem$eraturas)
PECAUCI!N: &a ventana totalmente a!ierta de!e $ermitir una circulacin fluida del
aire) Evitar que el aire que $as a travs del condensador recircule ( sea as$irado nuevamente
$or los for#adores)-
- Debe evitarse por todos los edios que los !or"adores aspiren aire de
at#s!eras containadas $!osas% a&roquicos% etc.')-
MP 7.1/7 REV 00 JUNIO 2006
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- Colocar el tanque de manera que $ermita el acceso $ara efectuar una correcta lim$ie#a
en su exterior)-
- %e1ar como m+nimo 2 /un0 metro en la $arte frontal $ara $ermitir el llenado' descarga
( comando del mismo)-
- Prever en la instalacin la $endiente existente en el $iso de la sala' a los efectos que
no se de$osite agua cerca de!a1o del tanque)-
- &a altura m+nima del tanque de$sito de agua de alimentacin $ara efectuar el lavado'
no de!e ser menor a 3 /seis0 metros /desde el fondo del tanque al $iso0)-
VENTILACIN DE LA UNIDAD CONDENSADORA
&as unidades condensadoras de los equi$os refrigeradores alcan#an su $timo
rendimiento o$erando con el aire a tem$eratura entre 456 C ( 476 C)-
Cuando las tem$eraturas son ma(ores menores los tiem$os de enfriamiento var+an'
increment.ndose los consumos energticos) Por lo tanto cuando las tem$eraturas am!ientes
son menores a 86 C los rendimientos disminu(en sensi!lemente) %e igual forma cuando la
tem$eratura am!iente excede los 95 6C el rendimiento disminu(e)-
Es aconse1a!le instalar las unidades fuera de la sala de lece $ara lograr una me1or
ventilacin ( evitar el incremento de la tem$eratura de la misma)-
En caso que las unidades sean instaladas en la sala de lece' sta de!e ser mu( !ien
ventilada ( su dimensin de!e ser a$roximadamente : /cuatro0 veces el .rea ocu$ada $or el
equi$o refrigerador' de sa forma se garanti#a una fluida circulacin de aire)-
&a distancia entre la unidad condensadora ( la $ared en la cual se $ractique la a!ertura
$ara ventilacin' de!e ser M"NIMA (
adem.s el citado orificio no de!e
encontrarse a menos de 47 cm
/veinticinco cent+metros0 del nivel de
$iso' a los efectos de evitar excesivo
ingreso de $olvo' $elos' $a$eles' etc)
que $uedan o!turar el condensador)
No o!stante es conveniente en forma
$eridica verificar el estado de los
condensadores ( si es necesario quitar
suciedad' de!e acerse mediante un
ce$illado descendente en su $arte
frontal)-
MP 7.1/7 REV 00 JUNIO 2006
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En aquellos tanques que $osean 4 /dos0 o m.s unidades condensadoras' stas $odr.n
ser instaladas indistintamente en ca!alletes sim$les !ien en ca!alletes do!les su$er$uestos)-
NIVELADO DEL TANQUE
Esta o$eracin de!e ser efectuada durante la instalacin del equi$o $or $ersonal
autori#ado $or la firma BAUDUCCO' no o!stante' a t+tulo ilustrativo se detalla la secuencia a
seguir;
20 Roscar los tornillos de regulacin a fondo /to$e0)-
40 Colocar de!a1o de los tornillos los $latillos de a$o(o)-
90 Verificar que la l+nea imaginaria que une am!as marcas en la ta$a frontal del tanque'
se encuentre $erfectamente $er$endicular al $iso /a $lomo0' $ara ello se de!e accionar so!re
las $atas de regulacin)-
:0 Ingresar al tanque un volumen de agua $erfectamente medido /$or e1em$lo' el 25<
del volumen0)-
70 Conociendo el volumen introducido' con la ta!la corres$ondiente constatar qu
lectura de!emos o!tener so!re la regleta el visor)-
30 Colocar la regleta' sus$endindola en el sostn fi1ado dentro de la !oca $asaom!re'
!ien accionar la v.lvula /=0 $ara $ermitir el $asa1e de agua al tu!o de nivel /de acuerdo al
modelo del refrigerador0)
80 Regular los tornillos asta conseguir la lectura deseada)-
Para efectuar la nivelacin es conveniente regular los tornillos de las $atas o$uestas a la
descarga)
*e de!e tomar la $recaucin de efectuar las mediciones con agua lece en re$oso)-
>ranscurrido un tiem$o $rudencial de uso' verificar que el $iso no a(a cedido !a1o el $eso del
tanque)
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CONEXIN ELCTRICA
=l momento de efectuar el conexionado del equi$o' el adquirente de!e tener (a
instalado un ta!lero con una llave interru$tora termo magntica de la ca$acidad
corres$ondiente a la $otencia del equi$o a instalar) &gicamente que los conductores de la
l+nea que alimentan a dica llave de!en ser de la seccin adecuada)-
#A INSTA#ACION $ CONEXIONADO DEBE %ACE#O EXC#USI&AMENTE
PESONA# AUTOI'ADO PO #A FIMA PO&EEDOA.-
E( )*+,(e-)./e /) 0,(1)/)*02, 3e 4, 0,1e55461+5 307e5e,*0)/ 894)53):03); e, e/
e(1)./e*0<0e,1+= 3)3+ >4e /+( 5e7509e5)3+5e( 3e /e*?e ) 95),e/ e(1@, 65+:0(1+( *+,
/)( 65+1e**0+,e( ,e*e()50)( 6)5) 65e(e5:)5 (4( *+<6+,e,1e(= 6e5+ ,+ 6)5) /)
65+1e**02, 3e :03)( ?4<),)(.-
#) 0,(1)/)*02, 3e.e e(1)5 65+:0(1) 3e 4,) *+55e*1) 64e(1) ) 10e55) A e, ,0,9B,
*)(+ 3e.e 3e(*+,e*1)5(e 3e/ e>406+= (0e,3+ *+,:e,0e,1e 4,) 5e:0(02, 6e50230*) 3e/
e(1)3+ 3e /) <0(<).-
%e!e tomarse la $recaucin que la alimentacin del fluido elctrico sea lo m.s esta!le
$osi!le' tanto en el volta1e como en el cicla1e? ( salvo exce$ciones /$or e1) tormentas elctricas
mu( fuertes0' NUNCA DEBE DESCONECTASE E# ECUIPO DE #A ED E#ECTICA)-
En caso que el volta1e no sea el adecuado' el equi$o cuenta con una $roteccin que lo
saca de servicio $ara $revenir roturas 8E# PANE# PEMANECED APAGADO;) Cuando el
volta1e se normali#a' autom.ticamente se restitu(e el servicio 8E# PANE# SE MOSTAD
CON #AS #UCES ENCENDIDAS= EN #A ETAPA DE# POCESO EN CUE ESTABA
ANTEIOMENTE;)-
El equi$o es $rovisto de un ta!lero adicional' el cual $osee protectores de
sobretensi#n y pararrayos% como $rotecciones en caso de fuertes tormentas elctricas
/@ra(osA0' ( llaves trmicas corres$ondientes al consumo del ta!lero de comando del equi$o)
Cuando la energ+a $roviene de generacin $ro$ia' se de!e arrancar el refrigerador
des$us de 4 /dos0 oras 8MINIMO; de a!er energi#ado el sistema) Este factor es mu(
im$ortante ( es$ecialmente en el invierno con las !a1as tem$eraturas)-
ENFRIAMIENTO
Con el tanque $erfectamente lim$io se est. en condiciones de comen#ar a reci!ir el
$roducto a enfriar)
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ORDEO
*lo de!e darse marca a las unidades condensadoras des$us de contener una
cantidad m+nima de lece' de manera que $ermita actuar en ella a la $ala del agitador 8#A
TEMPEATUA DE# PODUCTO NO DEBE EXCEDE 37E C;)-
El sistema de refrigeracin $osee un $ar.metro de retardo $ara el arranque de la unidad
NB2 8COMPESO 1;' valor que el instalador de!e cargar durante la $rogramacin del
equi$o) &a unidad NB4 8COMPESO 2; se accionar. autom.ticamente 45 seg) des$us de el
arranque de la $rimera ) En caso de existir m.s de dos unidades' stas arrancar.n
transcurridos 45 seg a $artir del arranque de su antecesora' ordenado $or un tem$ori#ador
u!icado en el ta!lero que se encuentra instalado en la unidad trasera)
Cna ve# lograda la tem$eratura de :6 C ( detenidas las unidades condensadoras' se
activa autom.ticamente un sistema de agitacin $eridica $ara mantener omognea la
tem$eratura ( el tenor graso de la lece almacenada)-
IMPOTANTE: *i alguna de las unidades condensadoras arranca ( $ara en ciclos
cortos' sacarla de servicio o$erando so!re el interru$tor del ta!lero $osterior ( llamar al
service es$eciali#ado)-
MUESTRA DEL CONTENIDO DE GRASA
En caso que se desee agitar la lece almacenada $revio a la recoleccin $or $arte del
camin colector' se de!e $ulsar en el $anel' el indicador del agitador ' lo que $ondr. en
marca l /los0 agitador /es0' indicando con un led la le(enda de @=gitacin ManualA) Cuando
se desee detener el $roceso de agitado volver a $resionar dico !otn' detenindose as+ l
/los0 agitador /es0 ( a$ag.ndose el led indicador de dica o$eracin)
MEDICIN DEL VOLUMEN ALMACENADO
a' TAN()ES *+,-.ST,S /,N +E0LA DE MED./.1N
*e introduce la regla dentro del reci$iente' sus$endindola del $erno u!icado en la $arte
interior del cuello de la !oca $asaom!re)
*e toma la lectura corres$ondiente ( se ingresa a la ta!la de conversin' o!tenindose
as+ el volumen almacenado 8&EIFICA CUE #A #EC%E ESTE EN EPOSO;)-
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b' TAN()ES *+,-.ST,S /,N T)2, DE N.-EL EXTE+.,+
Para efectuar la medicin del volumen de lece contenido en el reci$iente' se de!e
conectar el aco$le de la manguera $/'% corres$ondiente al tu!o de nivel' en el conector $3' y
luego $roceder a la a$ertura de la v.lvula $A' )-
%e sta manera estamos en condiciones de leer so!re la escala graduada' con dica
lectura ingresar a la ta!la de conversin $ara determinar el volumen de lece)-
Cna ve# efectuada la medicin es necesario cerrar la v.lvula $A' ( desconectar la
manguera $/'% $ara $roceder a drenar el $roducto contenido en la manguera ( en el tu!o de
nivel)-
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VACIADO DEL REFRIGERADOR
El vaciado del refrigerador se reali#ar. $or as$iracin de la !om!a del camin recolector)
Con el equi$o funcionando en modo @refrigeracinA' $ulsar el !otn $ara detener
dico $roceso)
Para reali#ar el vaciado' desaco$lar la caer+a de lavado ( luego conectar la caer+a de
as$iracin del camin' $or ,ltimo a!rir de la v.lvula mari$osa)
Proceda al lavado del refrigerador inmediatamente luego de a!erse vaciado el mismo)-
IGIENI!ACIN POR CIRCUITO CERRADO
&a $roduccin de la lece con un !a1o recuento !acteriano de$ende de diversos factores'
$ero uno de los fundamentales es la lim$ie#a del refrigerador de lece)-
Para lograr un eficiente lavado del tanque de almacenamiento $reviamente de!e
conocerse con certe#a el ti$o de agua con que cuenta el esta!lecimiento /$or e1); dure#a'
sales' etc)0' luego $roceder a la eleccin de los $roductos detergentes adecuados $ara se ti$o
de agua ( la concentracin corres$ondiente) *e aconse1a utili#ar $roductos detergentes de
reconocida eficiencia)-
Durante la rutina de lavado se recoienda especialente no introducir a&ua #
soluciones de lavado que sobrepasen los 456 /.-
Peridicamente es conveniente ingresar al interior del tanque' $ara evaluar el grado de
lim$ie#a del mismo' $uesto que las !ocas as$ersoras $ueden tener elementos extraos que
o!turen sus orificios' $rovocando un lavado deficiente) %e ser as+ quitar las clavi1as' desmontar
las !ocas' lim$iarlas ( $roceder a montarlas nuevamente)-
=ntes de dar comien#o a la o$eracin de lavado' se de!e quitar la ta$a $/'' conectar la
caer+a de as$iracin de la !om!a centr+fuga mediante la tuerca $2' ( $osteriormente
$roceder a la a$ertura de la v.lvula mari$osa $A')
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El dis$la( del ta!lero frontal indicar. las iniciales @refA con lo cual de!emos $ulsar el !otn
$ara seleccionar el modo lavado deseado? ste consta de dos $osi!ilidades de efectuar esa tarea'
$or un lado el lavado com$leto /re$resentado $or &=C0 ( $or el otro el lavado sim$le
/re$resentado $or &=*0)
&uego de seleccionar el modo de lavado adecuado' se le dar. comien#o a la o$eracin $ulsando
MarcaDPausa? /este !otn tam!in nos da la $osi!ilidad de $ausar cualquier o$eracin del
equi$o >N Max0)
Cualquiera sea el modo de lavado seleccionado' cada eta$a del mismo ser. indicada $or
su corres$ondiente led' a la i#quierda del $anel frontal)
Por ,ltimo' en caso de que el nivel' tanto de detergente como de .cido sea !a1o' el
mismo ser. indicado en el $anel con las siglas ; ndE /!a1o nivel de detergente0 ( con nAc
/!a1o nivel de .cido0)
En ese caso de!e re$onerse la cantidad de l+quido faltante /detergente o .cido0)
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PRECAUCIONES
FNUNCAG ingrese agua caliente a m.s de 856 C dentro del tanque)-
FNUNCAG me#cle desinfectantes clorinados detergentes con .cidos)-
FSIEMPEG que el tanque tenga lece almacenada' la v.lvula $A' de!e $ermanecer
cerrada ( aco$lada a la ta$a $E'' donde $or medio de la conexin $3' se instalar. la manguera
$/' que $ermitir. efectuar la medicin a travs del tu!o $irex)
N,TA7 Para el lavado del tu!o medidor externo /en los tanques que $osean dico
sistema0' se de!e conectar el aco$le de la manguera $/'' $reviamente a!er retirado la ta$a
$D' ( verificar que el conector $2' se encuentre roscado a la v.lvula $A') %e sta manera al
efectuar el lavado del tanque' se lavar. el tu!o de nivel)
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MANTENIMIENTO DE LAS UNIDADES
Pr.cticamente no requieren mantenimiento' solamente de!er.n mantenerse lim$ias (
con !uena ventilacin $ara un $timo funcionamiento) Verificar $eridicamente la lim$ie#a del
condensador ( de ser necesario ce$illarlo en forma descendente ( eventualmente so$letearlo
$ara eliminar suciedad e im$ure#as)-
MANTENIMIENTO SISTEMA DE LAVADO PROGRAMADO
Este sistema est. diseado $ara !rindar un m.ximo servicio con un m+nimo cuidado) No
o!stante ello' $ara un !uen funcionamiento de!er.n efectuarse las siguientes ins$ecciones;
a' Verificar que el filtro adicional que se instala en la caer+a de alimentacin de agua
no contenga im$ure#as ( que el elemento filtrante no est o!turado' de ser as+' lim$iarlo (Do
cam!iar el elemento filtrante /cartuco0)-
b' Examine las mangueras $ara ver si tienen roturas grietas ( que las a!ra#aderas no
estn flo1as)
RECOMENDACIONES
NO de1e que se acumulen de$sitos de materia extraa de ninguna clase en la
su$erficie del tanque $or un tiem$o demasiado $rolongado)-
NO de1e que los !aldes' erramientas u otros o!1etos mo1ados $ermane#can en la
su$erficie)-
NO entre en el tanque con #a$atos ra(e la su$erficie' use solamente es$on1as de ti$o
$l.stico /S/,T/8 2+.TE0 $ara quitar sedimentos)-
NO de1e que las soluciones sanitarias detergentes $ermane#can en el refrigerador m.s
tiem$o que el necesario $ara el lavado)-
NO de1e que el agua se eva$ore en el refrigerador) En casi todos los ti$os de agua las
sales forman de$sitos ( $ueden mancar la su$erficie)-
NO arranque el refrigerador sin llamar al servicio tcnico en el caso que se a(an
efectuado re$araciones reformas en la instalacin elctrica $ES*E/.ALMENTE EN L,S
+E3+.0E+AD,+ES E().*AD,S /,N M,T,/,M*+ES,+ES T.*, 9S/+,LL9'.-
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COMO ECONOMI!AR LLAMADAS POR REPARACIN
*i su refrigerador de lece de1a de funcionar adecuadamente' aga usted lo siguiente
antes de llamar al servicio de re$aracin)-
:' Verifique todos las $rotecciones elctricas' (a sea llaves trmicas' dis(untores' etc)
estn a!ilitadas)-
;' Examine el condensador enfriado $or aire $ara asegurarse que no est $arcialmente
o!turado con $olvo' $elusa !asura) El condensador se $uede ce$illar' lim$iar $or succin
so$leteando con aire com$rimido) Es im$ortante mantener siem$re el condensador lim$io (
!ien ventilado) &as aletas del condensador de!en estar derecas ( en !uenas condiciones)-
<' *i el refrigerador de1a de funcionar durante des$us de una tormenta elctrica' la
intensidad de las luces de la sala de ordeo disminu(e cuando el refrigerador trata de arrancar'
corte la energ+a ( llame al servicio de re$aracin)-
=' *i el com$resor arranca ( $ara en reiteradas o$ortunidades durante el $er+odo de
enfriamiento' funciona un tiem$o m.s $rolongado que el normal' llame al servicio de
re$aracin tan $ronto como sea $osi!le)-

"ANTE CUALQUIER DUDA CONSULTE AL AGENTE M#S CERCANO$
DENEGACION DE CORROSION
M>X.M, 2A)D)//, S.A./...3. e .. no se ace res$onsa!le $or la corrosin o
com$ati!ilidad del material con que se constru( el reci$iente en a$licaciones $articulares) &a
resistencia a la corrosin ( la a$titud $ara un determinado uso de un material de$ende del
am!iente' las condiciones de tra!a1o' las $r.cticas de lim$ie#a ( mucos otros factores que
exceden el control del fa!ricante del equi$o)-
El usuario del equi$o tiene la res$onsa!ilidad $or corrosin o com$ati!ilidad del material
ante a$licaciones $articulares)-
NOTAS
M>X.M, 2A)D)//, S.A./...3. e .. no asume res$onsa!ilidades $or daos que
$uedan originarse $or negligencias o mane1os inadecuados del equi$o)-
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