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22/08/13 17.

04 Salse piccanti fai-da-te


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GUIDE INTERVISTE SPECIALI OPINIONI BUONE PRATICHE & CASE-HISTORY COME ANDATA A FINIRE ?
Piu' informazioni su:
salse peperoncino autoproduzione
Salse piccanti fai-da-te
Chi di voi ama il piccante? In commercio si trovano salse piccanti di varie tipologie, ma non sempre
la loro composizione basata su ingredienti completamente naturali. Le salse piccanti confezionate
possono contenere coloranti e conservanti. Esiste, come sempre, un'alternativa, che consiste nella
loro preparazione casalinga.
Preparare una salsa in casa utilizzando degli
ingredienti freschi permette di esaltarne il sapore e
di godere al meglio del gusto piccante. Le salse
piccanti possono essere utilizzate in vari modi in
cucina. Ad esempio, come condimento per la
pasta, spalmate su fette di pane o come intingolo
saporito per le verdure crude.
Un ulteriore vantaggio della preparazione casalinga
delle salse piccanti consiste nel regolare il loro
sapore a seconda dei propri gusti. Se le salse
piccanti in vendita al supermercato vi sembrano
troppo o troppo poco saporite, provate a
sperimentare le ricette che vi proponiamo, adattandole al vostro palato.
LEGGI anche: 10 salse fai-da-te che non dovrai piu' comprare
Le salse piccanti sono facili da preparare in casa e permettono di dare un tocco in pi ai propri piatti.
Le ricette che vi proponiamo ci vengono suggerite dal blog HonestFare.com. Per la loro
preparazione vengono utilizzate delle tipologie di peperoncino non sempre facilmente reperibili. si
tratta del peperoncino tondo verde tomatillo e del peperoncino rosso habanero, probabilmente il pi
piccante al mondo.
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Scritto Da Marta Alb Creato 04 Luglio 2013

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22/08/13 17.04 Salse piccanti fai-da-te
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Magari qualcuno di voi ha la fortuna di coltivarli nel proprio orto. E' possibile comunque ricorrere a
delle alternative nostrane sia per i peperoncini verdi che per quelli rossi ed ognuno potr seguire i
propri gusti. Ad esempio, l'habanero pu essere sostituito da peperoncino rosso piccante calabrese e
il tomatillo da un pi comune peperoncino verde di forma allungata.
1) Salsa piccante rossa
1 peperoncino habanero
2 peperoncini piccanti rossi
1 carota grande
! di cipolla grande
3 spicchi d'aglio
" cucchiaino di sale
1" cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di zucchero
60 millilitri di aceto bianco
Acqua di cottura delle carote
Pelate la carota e lessatela in acqua bollente salata con gli spicchi d'aglio e la cipolla, fino a quando
non risulter molto morbida. Lasciate raffreddare, scolate e conservate l'acqua di cottura. Lavate e
mondate i peperoncini, eliminando la maggior parte dei semi. Frullate tutti gli ingredienti insieme
all'aceto e ad un po' d'acqua di cottura delle carote, fino ad ottenere una salsa dalla consistenza
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liscia ed omogenea. Conservate la salsa in barattoli o bottiglie di vetro sterilizzati in acqua bollente
fino a un mese.
2) Salsa piccante verde
1 peperoncino verde poblano
1 peperoncino verde tomatillo
1 peperoncino verde serrano
1 peperoncino japaleno
" peperoncino verde lungo
" kiwi
1 cucchiaio di miele o di sciroppo di agave
1 pizzico di sale
2 lime o limoni piccoli (solo il succo)
2 cucchiai di aceto bianco
Acqua
Lavate e mondate i peperoncini rimuovendo i semi. Versate tutti gli ingredienti in un frullatore e
frullate per circa 3 minuti fino ad ottenere una salsa dalla consistenza piuttosto omogenea,
aggiungendo a poco a poco la quantit d'acqua necessaria. Conservate la salsa in bottiglie o barattoli
di vetro sterilizzati fino a due settimane.
Marta Alb
Fonte e foto: HonestFare.com
LEGGI anche:
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JComments

#3 Margherita 2013-07-11 21:58
Citazione Feds:
Molto interessante l'articolo.
Vorrei chiedere un'informazione aggiuntiva;
Una volta aperto il barattolo o la bottiglia, quanto tempo pu rimanere nel nostro
frigo? Inoltre, possibile aggiungere qualche conservante naturale per poterlo avere
per pi giorni?
CiaoFeds, il peperoncino gi di per s un conservante naturale ed anche un
antibatterico e lo anche l'aceto e l'acido citrico presente nel limone, penso che i tempi
di conservazione dati nell'articolo si riferiscano al tempo di utilizzo a bottiglia aperta,
altrimenti conservate in recipienti sterili e chiusi si conserverebbero anche per un mese o
due.


#2 Matilde 2013-07-05 12:37
Bellissime ricette! Unica cosa, il Tomatillo non un peperoncino, un "cugino" del
pomodoro e dell'alchelengi molto utilizzato nella cucina messicana: da noi in genere
viene venduto in scatolette, gi spellato, nei negozi etnici o che comunque tengono
specialit di questo bellissimo paese. Buona giornata e buon piccante a tutti! =)


#1 Feds 2013-07-05 12:30
Molto interessante l'articolo.
Vorrei chiedere un'informazione aggiuntiva;
Una volta aperto il barattolo o la bottiglia, quanto tempo pu rimanere nel nostro frigo?
Inoltre, possibile aggiungere qualche conservante naturale per poterlo avere per pi
giorni?

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