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UNIVERSIDAD ETAC

LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO


LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROCESO ADMINISTRATIVO AD02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
HISTORIA DE LA GASTRONOMA GA07
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN: GESTIN
ORGANIZACIONAL, ENFOQUES Y
PROCESO ADMINISTRATIVO
MUNCH GALINDO
LOURDES
PEARSON 2010
2 LIBRO FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACIN MUNCH GALINDO
LOURDES Y GARCA
MARTNEZ OS!
TRILLAS 2012
3 LIBRO ADMINISTRACIN DE EMPRESAS
PRIMERA PARTE
REYES PONCE AGUSTN LIMUSA 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO INTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA
GASTRONOMA"
MONROY DE SADA,
PAULINA
LIMUSA 2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MICHEL
LIMUSA 2010
3 LIBRO COCINA ME#ICANA" HISTORIA
GASTRONOMICA DE LA CIUDAD DE
ME#ICO"
NOVO, SALVADOR PORR$A 2010
1
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MATEM%TICAS MC21
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
HISTORIA Y PATRIMONIO GASTRONMICO
NACIONAL
GA0&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MATEM%TICAS FINANCIERAS I MC01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FUNDAMENTOS CONTABLES CG01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
DERECHO LABORAL DE07
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MATEM%TICAS I : PRIMER CURSO ZAMARRN DE CAMPOS,
LUCA
GLOBAL EDUCATIONAL
SOLUTIONS
2007
2 LIBRO MATEM%TICAS I" %LGEBRA" ENFOQUE
POR COMPETENCIAS"
IM!NEZ, REN! PEARSON 2011
3 LIBRO %LGEBRA" LEHMANN, CHARLES H" LIMUSA 2011
4 LIBRO %LGEBRA AVELLA ALAMINOS,
DIANA
TRILLAS 200' TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE COCINA DE ALAIN
DUCASSE
ALAIN DUCASSE A(AL 2007
2 LIBRO """Y LA COMIDA SE HIZO FERN%NDEZ, BEATRIZ L TRILLAS 200'
3 LIBRO INTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA
GASTRONOMA"
MONROY DE SADA,
PAULINA
LIMUSA 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MATEM%TICAS FINANCIERAS VILLALOBOS PEREZ,
OS! LUIS
PEARSON 2012
2 LIBRO MATEM%TICAS FINANCIERAS VIDAURRI AGUIRRE,
H!CTOR MANUEL
THOMPSON 200)
NO
TIENE
SUS
3 LIBRO MATEM%TICAS PARA ADMINISTRACIN Y
ECONOMA
ERNEST F" HAEUSSLER,
RICHARD
PEARSON 200&
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD :
NORMAS DE INFORMACIN FINANCIERA
DE LA A*1 A LA A*& Y B*2 Y B*+, CUENTA,
PARTIDA DOBLE, ESTADOS
FINANCIEROS E IVA
ROMERO LPEZ,
%LVARO AVIER
MC GRA- HILL 2010
2 LIBRO CONTABILIDAD FINANCIERA GUAARDO CANT$
GERARDO
MC GRA- HILL 200&
3 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD
GENERALMENTE ACEPTADOS
ROMERO LPEZ,
%LVARO
MC GRA- HILL 200. ES
EL MAS
RECIENTE
4 LIBRO CONTABILIDAD I" INTRODUCCIN A LA
CONTABILIDAD
TORRES TOVAR UAN
CARLOS
DIANA 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL DERECHO DEL TRABAO Y LA
SEGURIDAD SOCIAL EN LA
GLOBALIZACIN
GARCA FLORES,
ACINTO
PORR$A 2011
2 LIBRO NUEVO DERECHO ME#ICANO DEL
TRABAO
DE LA CUEVA MARIO PORR$A 1'72
R" 2011
3 LEY LEY FEDERAL DEL TRABAO M!#ICO ISEF 2012
2
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LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MICROECONOMA EC02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROCESO CONTABLE CG02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
DERECHO MERCANTIL DE0.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MACROECONOMA EC0+
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MICROECONOMA CON APLICACIONES A
LATINOAM!RICA
SAMUELSON, PAUL A" MC GRA- HILL 2010
2 LIBRO MICROECONOMA PAR(IN MICHAEL ADDISON -ESLEY
IBEROAMERICANA
2010
3 LIBRO MICROECONOMA BERNAN(E, BEN MCGRA- HILL 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO CONTABILIDAD HORNGREN, CHARLES T" PEARSON 2010
2 LIBRO PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD ROMERO LPEZ AVIER MC GRA- HILL 2010
3 LIBRO CONTABILIDAD AVANZADA I: ESTADO DE
FLUOS DE EFECTIVO NIF B*2" EFECTOS
DE LA INFLACIN NIF B*10
ROMERO LPEZ,%LVARO
AVIER
MC GRA- HILL 200'
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO DERECHO MERCANTIL MANTILLA MOLINA
ROBERTO
PORR$A 2010
2 LIBRO DERECHO MERCANTIL ME#ICANO TENA RAMREZ FELIPE
DE "
PORR$A 2010
3 LEY DERECHO MERCANTIL CERVANTES AHUMADA,
RA$L
PORR$A 2011
+
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LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROTOCOLO, ETIQUETA Y COMUNICACIN
CORPORATIVA
CM)+
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PLANEACIN DE MEN$S GA+/
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
ADMINISTRACIN DE LOS SERVICIOS
ALIMENTARIOS
AD+1
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MACROECONOMA DORNBUSH FISHER S MCGRA- HILL 200'
2 LIBRO MACROECONOMA CON APLICACIONES A
LATINOAM!RICA
SAMUELSON, PAUL A" MCGRA- HILL 2010
3 LIBRO PRINCIPIOS DE ECONOMA MAN(I- ,N" GREGORY CENGAGE LEARNING 200'
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN PARA
EMPRENDEDORES : FUNDAMENTOS
PARA LA CREACIN Y GESTIN DE
NUEVOS NEGOCIOS
AMARU, MA#IMIANO ESIC 200+
2 LIBRO ORGANIZACIONES: COMPORTAMIENTO,
ESTRUCTURA, PROCESOS
GIBSON, AMES L" MC GRA-HILL0
INTERAMERICANA
200.
REC"
3 LIBRO TEORA E INVESTIGACIN DE LA
COMUNICACIN DE MASAS
LOZANO RENDN,OS!
CARLOS
PEARSON 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO INICIACIN EN LAS T!CNICAS
CULINARIAS
GONZ%LEZ*GARZA
DUCOING, MARCELA
LIMUSA 2010
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MICHEL
LIMUSA 2010
3 LIBRO ADMINISTRACIN HOTELERA 2
ALIMENTOS Y BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO DE
LA
TRILLAS 200.
REC"
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REAY, ULIA TRILLAS 200&
2 LIBRO EL PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
INDUSTRIA RESTAURANTERA
DURN GARCA, CARLOS TRILLAS 200.
3 LIBRO EL RESTAURANTE COMO EMPRESA DURN GARCA, CARLOS TRILLAS 200&
R" 2012
)
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LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MESA Y ETIQUETA SOCIAL AD.1
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FUNDAMENTOS DE MERCADOTECNIA ME17
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
EQUIPAMIENTO Y MANTENIMIENTO DE
COCINAS Y RESTAURANTES
AD.0
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
GERENCIA DE SERVICIOS AD.7
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM" EVEREST 200+
2 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOMA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA
ECONMICA
2010
3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
VARIOS AUTORES LAROUSSE 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO FUNDAMENTOS DE MAR(ETING STANTON, -ILLIAM MC GRA- HILL 2007
2 LIBRO NUEVOS FUNDAMENTOS DE
MERCADOTECNIA" HACIA EL LIDERAZGO
DEL MERCADO
MUNCH GALINDO,
LOURDES
TRILLAS 2012
3 LIBRO MERCADOTECNIA FISCHER, LAURA MC GRA- HILL 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN HOTELERA 2 :
ALIMENTOS Y BEBIDAS
DE LA TORRE,
FRANCISCO
TRILLAS 200.
2 LIBRO CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS
RESTAURANTES"
CUEVAS D", FRANCISCO LIMUSA 2011
3 LIBRO TURISMO, HOTELERA Y RESTAURANTES PORRATA*DORIA, EMMA,
DE
EUROM!#ICO 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO HOTELES Y MOTELES" ADMINISTRACIN
Y FUNCIONAMIENTO
GRAY, -ILLIAM S" TRILLAS 1''/
R"200'
2 LIBRO EL PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
INDUSTRIA RESTAURANTERA
DURN GARCA, CARLOS TRILLAS 200.
3 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REAY, ULIA TRILLAS 200&
/
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
GESTIN, MERCADOTECNIA Y
COMERCIALIZACIN DE ALIMENTOS
AD110
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS
CC0'
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FRANQUICIAS ME1+
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PROYECTO GASTRONMICO GA+.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
GESTIN DE EVENTOS Y SERVICIOS DE AD..
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN DEL SERVICIO DE
ALIMENTOS
REAY, ULIA TRILLAS 200&
2 LIBRO ADMINISTRACIN HOTELERA 2:
ALIMENTOS Y BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO, DE
LA
TRILLAS 200.
3 LIBRO EL !#ITO RESTAURANTERO:
HABILIDADES DIRECTIVAS
DURN GARCA,
CARLOS
TRILLAS 200'
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ADMINISTRACIN HOTELERA 2:
ALIMENTOS Y BEBIDAS
TORRE, FRANCISCO, DE
LA
TRILLAS 200.
2 LIBRO CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS
RESTAURANTES"
CUEVAS D", FRANCISCO LIMUSA 2011
3 LIBRO EL RESTAURANTE COMO EMPRESA DURN GARCA, CARLOS TRILLAS 200&
R" 2012
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LA FRANQUICIA" LO QUE DEBE SABER
PARA TENER !#ITO COMO
FRANQUICIATARIO O FRANQUICIANTE
MONTA1O S%NCHEZ,
FRANCISCO ARTURO
PANORAMA 200&
2 LIBRO COMO ELEGIR UN NEGOCIO DE
FRANQUICIA
DEUSTO 200/
3 LIBRO NEGOCIOS INTERNACIONALES"
AMBIENTES Y OPERACIONES
DANIELS, OHN D" PEARSON 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LA ERA DE LAS ORGANIZACIONES
VIRTUALES
AGUER HORTAL, MARIO PIR%MIDE 200/
2
LIBRO
INTRODUCCIN A LA INVESTIGACIN DE
OPERACIONES
HILLIER, FREDERIC( S MC GRA- HILL 2010
3
LIBRO
M!TODOS CUANTITATIVOS PARA
ADMINISTRACIN
HILLIER, FREDERIC( S MC GRA- HILL 200&
.
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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
BANQUETES
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
MANEO HIGI!NICO DE LOS ALIMENTOS AP1)
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
INTRODUCCIN A LA GASTRONOMA GA0.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS I GA2/
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ARTE CULINARIO PARA EL PROFESIONAL
DE LA COCINA"
MARTNEZ DE FLORES
ESCOBAR, GRACIELA
LIMUSA 2012
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
(IM, RO-NEY EVEREST 200+
3 LIBRO BUENAS PR%CTICAS EN LA PRODUCCIN
DE ALIMENTOS
CIAD TRILLAS 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS ESESARTE GMEZ,
ESTEBAN
TRILLAS 2011
2 LIBRO ASPECTOS NUTRICIONALES Y SENSORIALES
DE VEGETALES FRESCOS CORTADOS
CIAD TRILLAS 200'
3 LIBRO DISE1O Y GESTIN DE COCINAS: MANUAL DE
HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR
DE LA RESTAURACIN"
MONTES, EDUARDO DAZ DE SANTOS 200'
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO INTRODUCCIN A LA HISTORIA DE LA
GASTRONOMA"
MONROY DE SADA,
PAULINA
LIMUSA 2011
2 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
AUTORES VARIOS LIBRARIE LAROUSSE 2011
3 LIBRO ARTE CULINARIO MARTINEZ DE FLORES
ESCOBAR GRACIELA
LIMUSA 2012 TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LA QUMICA EN EL ARTE DE COCINAR"
QUMICA DESCRIPTIVA CULINARIA"
P!REZ FIERROS, ANA
MARA
TRILLAS 2007
2 LIBRO ARTE CULINARIO" PARA EL PROFESIONAL
DE LA COCINA
MARTINEZ DE FLORES
ESCOBAR GRACIELA
LIMUSA 2012
3 LIBRO INICIACIN EN LAS T!CNICAS
CULINARIAS
GONZ%LEZ*GARZA
DUCOING, MARCELA
LIMUSA 2010
7
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LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COMPOSICIN QUMICA DE LOS ALIMENTOS GA+7
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
CARNICERA GA2'
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS II GA2.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
M!TODOS DE CONSERVACIN DE
ALIMENTOS
IV11
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1
LIBRO
LA QUMICA EN EL ARTE DE COCINAR"
QUMICA DESCRIPTIVA CULINARIA"
P!REZ FIERROS, ANA
MARA
TRILLAS 2007
2 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS"PROCESOS
QUIMICOS Y FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS"
HELEN, CHARLEY LIMUSA 2007
3
LIBRO
QUMICA DE LOS ALIMENTOS BADUI DERGAL,
SALVADOR
PEARSON 200.
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO COMPOSICIN Y AN%LISIS LOS
ALIMENTOS
(IR(, R"S" PATRIA 1''.
R" 2011
2 LIBRO MANUALES PARA EDUCACIN
AGROPECUARIA" BOVINOS DE CARNE
SEP TRILLAS 2010
3 LIBRO MANUALES PARA EDUCACIN
AGROPECUARIA" OBTENCIN DE CARNE
SEP TRILLAS 200'
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
VARIOS AUTORES LAROUSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MICHEL
LIMUSA
2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS"PROCESOS
QUIMICOS Y FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS"
CHARLEY, HELEN LIMUSA 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MANUAL DE CONSERVACIN DE
ALIMENTOS
SHAFIUR RAHMAN M" ACRIBIA 2002
2 LIBRO BUENAS PR%CTICAS EN LA PRODUCCIN
DE ALIMENTOS
CIAD TRILLAS 2007
3 LIBRO TECNOLOGA DE LOS ALIMENTOS CHARLEY, HELEN LIMUSA 2011
&
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS III GA27
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
NUTRICIN NU02
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
PREPARACIN DE ALIMENTOS IV GA2&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
ENOLOGA AD10'
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
VARIOS AUTORES LAROUSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MICHEL
LIMUSA
2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS"PROCESOS
QUIMICOS Y FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS"
CHARLEY, HELEN LIMUSA 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MANUAL DE NUTRICIN CLNICA Y
DIET!TICA
OLIVEIRA FUSTER,
GABRIEL
DAZ DE SANTOS 2007
2 LIBRO NUTRICIN Y DIETOTERAPIA ROTH, RUTH A. MC GRA- HILL 200'
3 LIBRO NUTRICIN Y DIETOTERAPIA CARROLL, LUTZ MC GRA- HILL 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
VARIOS AUTORES LAROUSSE
2011
2 LIBRO LA COCINA DE REFERENCIA : TECNICAS Y
PREPARACIONES DE BASE TOMO 1
MAINCENT MOREL,
MICHEL
LIMUSA
2010
3 LIBRO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS"PROCESOS
QUIMICOS Y FISICOS EN LA
PREPARACION DE ALIMENTOS"
CHARLEY, HELEN LIMUSA 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO ANALISIS SENSORIAL DE VINOS"MANUAL
PARA PROFESIONALES"
AC(SON, RONALD S" ACRIBIA 200'
2 LIBRO LOS VINOS, LOS QUESOS Y EL PAN" FLORES, GRACIELA M",
DE
LIMUSA 2011
3 LIBRO BASES CIENTFICAS Y TECNOLGICAS DE
LA ENOLOGA
GUILLAUME GIRARD ACRIBIA 200)
'
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD I GA+1
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCTELERA GA+0
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD II GA+2
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN A(AL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM" EVEREST 200+
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOMA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1
LIBRO
EL GRAN LIBRO DE LOS COCTELES:
CL%SICOS, APERITIVOS, REFRESCANTES
Y FESTIVOS"
LUCAS, BRIAN BLUME 200'
2
LIBRO
DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOMA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA
ECONMICA
2010
3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
VARIOS AUTORES LAROUSSE 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN A(AL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM" EVEREST 200+
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOMA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA
ECONMICA
2010
10
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
CHOCOLATERA GA+&
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD III GA++
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
TALLADO ARTSTICO DI)0
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO PALADAR: COCINA Y REPOSTERA VOL" I GISPER GENER, CARLOS OCEANO 1''1
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM" EVEREST 200+
3 LIBRO LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN
ESPA1OL
VARIOS AUTORES LAROUSSE 2011
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN A(AL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM" EVEREST 200+
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOMA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO DECORACION CON FRUTAS" TALLADO Y
CORTE"
AUDRY, OFELIA TRILLAS 1''& R"
2011
2 REVISTA TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM EVEREST 200+
3 LIBRO INICIACIN EN LAS T!CNICAS
CULINARIAS
GONZ%LEZ*GARZA
DUCOING,
LIMUSA 2010
11
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COCINA DE ESPECIALIDAD IV GA+)
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
APRENDER A APRENDER ED)1
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
INFORM%TICA APLICADA IN+/
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO EL GRAN LIBRO DE LA COCINA DUCASSE, ALAIN A(AL 2007
2 LIBRO TODA LA GASTRONOMA DE LA A A LA Z:
PRODUCTOS, T!CNICAS Y RECETAS"
RO-NEY, (IM" EVEREST 200+
3 LIBRO DICCIONARIO INTERNACIONAL DE LA
GASTRONOMA
GOMEZ DE SILVA, GUIDO FONDO DE CULTURA
ECONMICA
2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO CMO ESTUDIAR FRY , RON CENGAGE LEARNING 2010
2 LIBRO APRENDER A APRENDER MICHEL GUILLERMO TRILLAS 200.
3 LIBRO GUA DE ESTUDIO EFECTIVO BRO-N -ILLIAN TRILLAS 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO MICROSOFT OFFICE #P : INTRODUCCIN BES(EEN ,DAVID THOMPSON 200)
2 LIBRO CONOCE LA COMPUTADORA Y EL MUNDO
DE INTERNET : UNA VISIN R%PDA Y
F%CIL DE LA TECNOLOGA ACTUAL
RUIZ VERDUZCO,
ALFONSO
TRILLAS 2007
3 LIBRO ARQUITECTURA DE COMPUTADORAS QUIROGA, PATRICIA ALFAOMEGA 2010
12
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
FORMACIN HUMANA Y CIUDADANA FI0.
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN IV01
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
COMUNICACIN ORAL Y ESCRITA CM0)
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS AD21
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO VALORES Y AUTOEDUCACIN MARIA PLIEGO
BALLESTEROS
EDITORIAL MINOS 2007
2 LIBRO VALORES Y !TICA EMPRESARIAL" UN
ENFOQUE SOCIOLGICO"
SANAGUSTN FONS,
MARA VICTORIA
TROTTA 2011
3 LIBRO RELACIONES DE G!NERO TEPICHIN, ANA MARA EL COLEGIO DE M!#ICO 2010
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN ARIAS GALICIA,
FERNANDO
TRILLAS 2007
2 LIBRO METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN HERN%NDEZ SAMPIERI MCGRA- HILL 2010
3 LIBRO METODOLOGA Y T!CNICAS DE
INVESTIGACIN SOCIAL
CORBETTA PIERGIORGIO MCGRA- HILL 2007
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO REDACCIN AVANZADA" UN ENFOQUE
LING2STICO
CASTA1EDA IM!NEZ,
UAN
MC GRA- HILL 200/
2 LIBRO COMUNICACIN ORAL EFECTIVA VERDERBER, RUDOLPH
F
CENGAGE LEARNING 2010
3 LIBRO TALLER DE LECTURA Y REDACCIN :
COMPETENCIAS3APRENDIZAE3VIDA
TERESA OCHOA,
ADRIANA, DE"
PEARSON 2012
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LIDERAZGO EN TIEMPOS DE
INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA
EECUTAR LAS T4CTICAS CORRECTAS
CHARAN ,RAM MC GRA- HILL 2010
2 LIBRO DESARROLLO DE HABILIDADES
DIRECTIVAS"
-HETTEN, DAVID A" PEARSON 2011
3 LIBRO DESARROLLO DE HABILIDADES DIRECTIVAS" HUERTA MATA, UAN " PEARSON 200. 1+
UNIVERSIDAD ETAC
LISTADO DE ACERVO BIBLIOGRFICO
LICENCIATURA EN GASTRONOMA
CUATRIMESTRAL
NOMBRE DE LA ASIGNATURA CLAVE
LIDERAZGO EMPRESARIAL AD)1
TIPO TTULO AUTOR EDITORIAL AO
1 LIBRO LIDERAZGO EN TIEMPOS DE
INCERTIDUMBRE: NUEVAS REGLAS PARA
EECUTAR LAS T4CTICAS CORRECTAS
CHARAN ,RAM MC GRA- HILL 2010
2 LIBRO LIDERAZGO Y DIRECCIN:EL LIDERAZGO
DEL SIGLO ##I
MUNCH", LOURDES TRILLAS 200/
3 LIBRO LIDERAZGO EN LAS ORGANIZACIONES YU(L ,GARY PEARSON 200&
1)