O produtor pergunta, Embrapa responde

O produtor pergunta, a Embrapa responde
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria

Embrapa Algodo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
O produtor pergunta, a Embrapa responde
Roseane Cavalcanti dos Santos
Rosa Maria Mendes Freire
Tas de Moraes Falleiro Suassuna
Editores Tcnicos
Embrapa Informao Tecnolgica
Braslia, DF
2009
Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na:
Parque Estao Biolgica (PqEB), Av. W3 Norte (final)
70770-901 Braslia, DF
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Produo editorial: Embrapa Informao Tecnolgica
Coordenao editorial: Fernando do Amaral Pereira
Mayara Rosa Carneiro
Lucilene M. de Andrade
Superviso editorial: Juliana Meireles Fortaleza
Copidesque e reviso de texto: Francisco C. Martins
Projeto grfico da coleo: Mayara Rosa Carneiro
Editorao eletrnica: Mrio Csar Moura de Aguiar
Ilustraes do texto: Comunicare/Silvio Ferigato
Arte-final da capa: Carlos Eduardo Felice Barbeiro
Fotos da capa: Roseane Cavalcante dos Santos
1 edio
1 impresso (2009): 3.000 exemplares
Todos os direitos reservados
A reproduo no autorizada desta publicao, no todo ou
em parte, constitui violao dos direitos autorais (Lei n 9.610).
Dados Internacionais de Catalogao na Publicao (CIP)
Embrapa 2009
Amendoim : o produtor pergunta, a Embrapa responde / editores tcnicos,
Roseane Cavalcanti dos Santos, Rosa Maria Mendes Freire, Tas de Moraes
Falleiro Suassuna - Braslia, DF : Embrapa Informao Tecnolgica, 2009.
240 p. il. ; 22 cm - (Coleo 500 perguntas, 500 respostas).
ISBN 978-85-7383-453-6
1. Biocombustvel. 2. Comercializao. 3. Melhoramento. 4. Planta oleaginosa.
5. Processamento. 6. Sistema de cultivo. I. Santos, Roseane Cavalcanti dos.
II. Freire, Rosa Maria Mendes. III. Suassuna, Tas de Moraes Falleiro. IV.
Embrapa Algodo. V. Coleo.
CDD 633.368
c
Autores
Aurelir Nobre Barreto (In memoriam)
Engenheiro-agrnomo, M.Sc. em Engenharia Civil,
pesquisador da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Ayic Chaves Silva
Tcnico agroindustrial, M.Sc. em Sociologia Rural,
assistente de pesquisa da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Bill Jorge Costa
Qumico, D.Sc. em Cincia e Engenharia de Materiais,
tcnico do Instituto de Tecnologia do Paran, Curitiba, PR
Genira Pereira de Andrade
Biloga, D.Sc. em Fitopatologia, tcnica de Apoio a Pesquisa,
Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE
Gilvan Pio-Ribeiro
Engenheiro-agrnomo, ps-doutor em Fitopatologia, professor
da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE), Recife, PE
Giuliano Fernandes Zagonel
Qumico, M.Sc. em Qumica, bolsista do Instituto
de Tecnologia do Paran, Curitiba, PR
Juliano Rodrigo Cor
Engenheiro-agrnomo, gerente do Departamento Tcnico e de Fomento
da Diviso de Gros, Sementes Esperana, Jaboticabal, SP
Julita Maria Frota Chagas Carvalho
Engenheira-agrnoma, D.Sc. em Recursos Fitogenticos,
pesquisadora da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Liziane Maria de Lima
Biloga, D.Sc. em Biologia Molecular, pesquisadora
da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Marcos Aparecido Gimenes
Bilogo, ps-doutor em Gentica, pesquisador da Embrapa
Recursos Genticos e Biotecnologia, Braslia, DF
Maria Jos da Silva e Luz
Engenheira-agrnoma, M.Sc. em Engenharia Agrcola, pesquisadora
aposentada da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Napoleo Esberard de Macdo Beltro
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
Nelson Dias Suassuna
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitopatologia, pesquisador
Odilon Reny Ribeiro Ferreira da Silva
Engenheiro agrcola, D.Sc. em Engenharia Agronmica, pesquisador
Pricles de Albuquerque Melo Filho
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitopatologia, professor
Raul Porfirio de Almeida
Engenheiro-agrnomo, Ph.D. em Ecologia de Produo e Conservao de Recursos,
pesquisador da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Rejane Jurema Mansur Custdio Nogueira
Biloga, D.Sc. em Ecologia e Recursos Naturais, professora
Renata Martins
Administradora de empresas, pesquisadora do Instituto
de Economia Agrcola (IEA), So Paulo, SP
Qumica industrial, M.Sc. em Cincia e Tecnologia de Alimentos,
Engenheira-agrnoma, D.Sc. em Biologia Molecular, pesquisadora
Silene Maria de Freitas
Sociloga, especialista em Formulao e Anlise de Polticas
Pblicas e Agroindustriais, pesquisadora
do Instituto de Economia Agrcola (IEA), So Paulo, SP
Soraya Cristina de Macedo Leal-Bertioli
Biloga, Ph.D. em Biologia Molecular de Microrganismos,
pesquisadora da Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia, Braslia, DF
Engenheira-agrnoma. D.Sc. em Gentica e Melhoramento,
Tarcsio Marcos de Souza Gondim
Engenheiro-agrnomo, M.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
Valdinei Sofiatti
Engenheiro-agrnomo, D.Sc. em Fitotecnia, pesquisador
Vicente de Paula Queiroga
Engenheiro-agrnomo, ps-doutor em Fitotecnia, pesquisador
Waltemilton Vieira Cartaxo
Administrador de empresas, especialista em Marketing para a
Gesto Empresarial, analista da Embrapa Algodo, Campina Grande, PB
Wirton Macdo Coutinho
Engenheiro-agrnomo, M.Sc. em Fitopatologia, pesquisador
Apresentao
O amendoim um produto cultivado em vrias regies
fisiogrficas do Pas. Nos ltimos 5 anos, a produo vem crescendo
gradativamente, estimando-se 300 mil toneladas ao ano.
Esse incremento na produo refletiu ganhos consistentes em
produtividade obtidos em safras anteriores, devidos principalmente
adoo de cultivares mais produtivas, entre outras tecnologias. Essa
mudana permitiu, inclusive, a explorao do mercado externo, aps
20 anos de interrupo das exportaes de volumes significativos
de amendoim (em vagem e descascado).
A maior eficincia do processo produtivo implica tanto na
reduo dos custos quanto no controle de pragas e doenas,
resultando em maiores produtividades. Neste livro, as perguntas
selecionadas incluem os questionamentos mais frequentes de
agricultores, estudantes, tcnicos e demais clientes interessados no
agronegcio do amendoim.
No entanto, a qualidade do produto tem sido o maior desafio
de sua cadeia produtiva, para atender s exigncias dos mercados
interno e externo. Assim, informaes mais detalhadas sobre nutrio,
propriedades bioqumicas, agroenergia e segurana alimentar
tambm foram contempladas nesta obra, visando agregar conhe-
cimentos fundamentais para esclarecer aspectos determinantes do
consumo do amendoim e de seus derivados.
Para atender aos interesses mais diversos relacionados cultura
do amendoim e demanda por informao atualizada esta
publicao reuniu autores e colaboradores de diferentes reas do
conhecimento e instituies, oferecendo ao leitor uma viso
abrangente dessa cultura extremamente verstil.
Chefe-Geral da Embrapa Algodo
Sumrio
Introduo ..................................................................... 13
1 Ecofisiologia e Manejo Cultural ...................................... 15
2 Irrigao e Drenagem ...........................................................39
3 Doenas ........................................................................ 61
4 Insetos-Praga .................................................................. 75
5 Colheita e Ps-Colheita .................................................. 91
6 Mecanizao ............................................................... 105
7 Mercado e Comercializao ........................................ 117
8 Transferncia de Tecnologia e Organizao
da Produo ................................................................ 135
9 Melhoramento e Cultivares Nacionais .......................... 147
10 Avanos da Biologia Molecular .................................... 163
11 Propriedades Nutricionais e Processamento ................. 179
12 Propriedades Bioqumicas e Funcionais ....................... 201
13 Potencial do leo de Amendoim como
Fonte de Biodiesel ......................................................... 211
14 Qualidade e Segurana de Alimentos
Derivados do Amendoim ................................................. 221
Introduo
No Brasil, a cultura do amendoim j foi uma das mais
expressivas no mercado nacional de oleaginosas, gerando divisas
tanto pelo abastecimento interno de leo vegetal quanto pela
exportao de subprodutos. Contudo, a partir da dcada de 1980,
houve forte reverso no agronegcio dessa cultura, decorrente de
vrios fatores, especialmente de ordem tecnolgica e de mercado,
que levaram reduo na rea de cultivo e na participao do
produto na balana comercial.
Diante dessas transformaes, o amendoim passou a ser
cultivado, visando, principalmente, atender ao mercado interno de
gros in natura e indstria de alimentos. Para mudar esse cenrio,
foram necessrios vrios ajustes nos processos que limitavam o
crescimento da cadeia produtiva dessa cultura, sendo os mais
expressivos:
A adoo de sistemas de produo tecnificados.
A reduo dos custos de produo agrcola.
Adoo de novas cultivares e alto investimento na qualidade
do produto, de modo a retomar a confiabilidade das indstrias de
alimentos e do mercado internacional.
Atualmente, o mercado de amendoim expandiu-se nos
segmentos in natura e de confeitaria. Com as novas demandas que
surgem com a agroenergia, abre-se mais um nicho de oportunidades
para o emergente mercado de biodesel.
No entanto, a melhoria do processo produtivo, ocorrida nos
ltimos anos, gera novos desafios, que demandam conhecimentos
atualizados em diversos aspectos. Este livro fornece aos leitores
informaes relevantes sobre cincia e tecnologia, reunidas de
maneira a propiciar uma leitura agradvel e acessvel.
1
Ecofisiologia e
Manejo Cultural
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1
2
Quais os fatores climticos mais importantes para o cres-
cimento da planta e o desenvolvimento do amendoim?
O fator climtico mais importante para o crescimento da planta
e o desenvolvimento do amendoim a temperatura. Por sua vez,
tanto o florescimento quanto a maturao e o crescimento dos frutos
esto diretamente ligados temperatura.
O amendoinzeiro tem metabolismo fotossinttico do tipo C3 e
apresenta taxa fotossinttica lquida mxima a 30
o
C. A mxima taxa
de produo de matria seca, ou produtividade da cultura, de
19,6 g/m.dia. A velocidade de germinao atinge nveis mximos
sob temperaturas entre 32
o
C e 34
o
C.
No entanto, em temperaturas inferiores a 18
o
C, o poder
germinativo bastante reduzido e a velocidade do processo
germinativo cai proporcionalmente com a reduo da temperatura.
A fase vegetativa da planta prolongada em temperaturas
abaixo do timo, adiando o incio da florao. Contudo, o perodo
entre germinao e florescimento determinado no apenas pela
temperatura, mas tambm pelo gentipo.
A demanda de gua durante o ciclo varia, sendo maior na fase
de enchimento das vagens. Geralmente, o consumo de gua varia
de 665 mm para variedades de ciclo longo a 490 mm para as de
ciclo curto.
Qual a faixa de latitude e de altitude de maior adaptao
para o amendoim?
O amendoim cultivado predominantemente em regies
de latitude at 30
o
N e S. Alguns pases o cultivam em latitudes
maiores. Nos Estados Unidos, essas coordenadas situam-se entre
30
o
e 35
o
N.
Com relao altitude, essa leguminosa pode ser cultivada at
1.000 m acima do nvel do mar. Em altitudes mais elevadas, seu cultivo
fica restrito, em funo das baixas temperaturas.
17
Qual a relao entre populao de plantas, produtividade
econmica e produtividade biolgica?
Essa relao depende da cultivar e do ambiente onde a cultura
est sendo conduzida. Considerando-se a produtividade biolgica,
a qual envolve toda a produo fotossinttica da cultura, a relao
diferente e a populao de plantas pode ser bem maior, para alcanar
o mximo de produtividade.
Assim, para cada grupo de cultivar e ambiente, tem-se uma
populao ideal para ser usada pelo produtor, da a importncia de
se solicitar informaes tcnicas aos extensionistas da regio.
Quais os componentes da produo do amendoim?
Os componentes que definem a produo do amendoim so
baseados na populao de plantas. Os principais componentes so:
Nmero de vagens/planta.
Peso das vagens/planta.
Peso de 100 sementes.
Teor de leo nas sementes (caso se queira expressar a
produtividade na base de leo).
Percentagem de vagens chochas.
Percentagem de sementes perfeitas.
Nota: o componente mais importante o nmero de vagens por planta.
Como constitudo o sistema radicular do amendoim?
constitudo por uma raiz principal pivotante vigorosa, da qual
saem numerosas razes laterais que se subdividem, formando um
conjunto bastante ramificado.
O crescimento da raiz constitui a atividade predominante nos
primeiros estgios de desenvolvimento. Aps 5 a 6 dias da emergncia,
a raiz principal pode crescer de 10 cm a 16 cm em profundidade e
iniciar a formao do abundante nmero de razes laterais.
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4
3
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7
6
Nessa fase, a planta pouco suscetvel ao dficit hdrico.
O ritmo de crescimento das razes varia, sendo influenciado pelo
tipo de solo, temperatura e pelo potencial hdrico da atmosfera.
Em solos arenosos, h maior aprofundamento do sistema
radicular; nos argilosos, o crescimento das razes mais limitado e se
tiver argila de elevada atividade do tipo 2:1, do grupo das
montmorilonitas, pode haver grande perda de frutos na colheita,
devido elevada aderncia de vagens ao solo.
Qual a profundidade que o sistema radicular do amendoim
pode atingir?
A distribuio das razes depende da umidade e do tipo de
solo. Apesar do pequeno porte da planta, o sistema radicular pode
atingir profundidades considerveis, superiores a 100 cm. Apesar
dessa capacidade, cerca de 60% das razes encontram-se nos
primeiros 30 cm de solo.
No Estado de So Paulo, em terra roxa estruturada, j foram
encontradas razes de amendoim abaixo de 130 cm. No Nordeste,
em regime de sequeiro, j foram encontradas razes a at 100 cm de
profundidade em solo arenoso, bem drenado e sem salinizao.
Como ocorre a florao do amendoim nas plantas de porte
ereto e nas de porte rasteiro?
Nas plantas de porte ereto, a florao inicia-se entre 20 e 35
dias aps o plantio, persistindo at o final do ciclo; nas de porte
rasteiro, inicia-se entre 35 e 45 dias aps o plantio, perdurando,
tambm, at prximo colheita. Independentemente do hbito de
crescimento, o florescimento mais elevado entre o primeiro e o
segundo ms do incio da florao, decaindo em seguida.
Quanto durao e quantidade de flores, depende do
gentipo e das condies ambientais. Em zonas tropicais de clima
quente, a florao ocorre mais cedo, com perodo de durao menor.
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8
Quanto distribuio das flores na planta, a presena de flores
no eixo central tambm varivel, caracterstico da subespcie
fastigiata, enquanto a ausncia das flores no eixo central identifica a
subespcie hypogaea.
Quais os espaamentos e configuraes mais recomendados
para plantio do amendoim de porte ereto?
Para as cultivares eretas de ciclo curto (90 a 100 dias), o
espaamento mais recomendado 0,5m x 0,2 m, com duas sementes
por cova, com densidade populacional entre 160 mil at 200 mil
plantas por hectare.
O espaamento 0,3 m x 0,2 m tambm recomendado e, por
ser mais adensado, requer maior quantidade de sementes para o
plantio, com a vantagem da reduo no nmero de capinas e maior
produtividade.
No espaamento de 0,7 m entre as fileiras a produtividade
menor mas facilita o controle mecnico das plantas daninhas.
O amendoinzeiro sensvel deficincia de oxignio no
solo?
A aerao e a boa drenagem so de fundamental importncia
para a cultura do amendoim. Solos bem drenados favorecem a
aerao adequada, de modo a permitir o suprimento de oxignio
(O) para as razes e vagens, e de nitrognio (N), para a fixao
simbitica.
A drenagem e a aerao favorecem o desenvolvimento e o
crescimento de frutos e de razes, que necessitam de oxignio para
dar curso aos processos metablicos. Geralmente, h necessidade
de pelo menos 10% a 12% de O no solo para o bom desenvolvimento
das razes e das vagens.
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Entre os macronutrientes, quais os mais importantes para
produo e qualidade do amendoim?
Todos os macronutrientes
so importantes na fisiologia de
crescimento e desenvolvimento
do amendoim e, junto com os
micronutrientes, funcionam em
harmonia na produo e na
qualidade dos frutos. Quanto aos
aspectos de qualidade e de
quantidade de frutos por planta,
os macronutrientes que melhor
respondem a essas necessidades so o fsforo (P) e o clcio (Ca).
O fsforo considerado como o principal fator de produtividade
da cultura, embora seja requerido em menores quantidades,
aumentando a eficincia reprodutiva e o enchimento dos frutos. Por
sua vez, o clcio influencia tanto na reao do solo quanto na
fisiologia da planta.
Uma vez incorporado ao solo, o clcio controla o pH,
prevenindo o acmulo de alumnio (Al), promovendo ambiente
favorvel para o desenvolvimento da microflora e aumentando a
disponibilidade de muitos elementos essenciais.
Na planta, o fornecimento de clcio contribui para o
aprofundamento das razes, resistncia do ginforo (alongamento do
eixo floral), tamanho das sementes, enchimento das vagens e reduo
de incidncias da doena podrido-das-vagens, causadas
principalmente por Pythium myriotylum, Rhizoctonia solani e
Fusarium spp.
Nota: h registro de elevao na produtividade da cultura, em funo da
adubao fosfatada, entre 20% e 54% no Sudeste, e de 40% e 50% no Nordeste.
Como escolher uma rea adequada para cultivar amendoim?
A escolha da rea para plantio de amendoim um dos passos
mais importantes para conseguir boa produtividade e evitar problemas
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de eroso do solo. Devem-se preferir reas de solo mais frtil, Arenoso
ou Franco-Arenoso, com pH prximo da neutralidade e com boa
drenagem, a fim de evitar encharcamento, que pode causar danos
ao crescimento do amendoinzeiro.
Qual o tipo de solo ideal para plantio de amendoim?
Como o fruto do amendoim (a vagem) desenvolve-se debaixo
do solo, a planta precisa de solo mais leve, condio encontrada nas
terras arenosas ou Franco-Arenosas. Solos mais pesados (argilosos)
permitem bom desenvolvimento da planta, mas no momento da
colheita, as perdas de vagens so maiores.
A acidez do solo influi na produo de amendoim? Qual o
pH ideal?
Sim. Em solos cidos, geralmente o molibdnio (Mo) e o fsforo
(P) tornam-se indisponveis. Junto com a deficincia de clcio (Ca), o
cultivo em solos cidos invariavelmente reduz a formao e o
enchimento dos frutos, resultando em grande porcentagem de vagens
chochas no final do ciclo e em maior vulnerabilidade ao ataque de
pragas e doenas.
Para resolver o problema, faz-se uma calagem com calcrio
dolomtico, 45 a 60 dias antes do plantio em condies de solo
mido. A faixa de pH ideal para a cultura situa-se entre 6,0 e 6,5.
Qual a poca apropriada para o plantio do amendoim?
Depende da cultivar a ser plantada. Cultivares precoces
(3 meses) geralmente so plantadas em meados da estao das
chuvas, para aproveitar ao mximo a precipitao pluvial durante as
fases de florescimento e enchimento dos gros.
Onde o perodo chuvoso mais longo, ou em plantio irrigado,
preciso planejar a semeadura, para que no haja perdas por
germinao de sementes nas vagens e a colheita ocorra em poca
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seca, para garantir a secagem da produo e evitar problemas de
doenas nas vagens.
Independentemente do manejo, o cultivo deve ser planejado,
para se evitar excesso de umidade nas vagens durante a colheita.
Nas condies do Estado de So Paulo, o plantio pode ser feito em
duas pocas: a primeira inicia-se em setembro/outubro ("safra das
guas") e, a segunda, do final de janeiro a fevereiro ("safra da seca").
Nas condies do Nordeste, onde predomina o amendoim de
porte ereto e de ciclo curto, o cultivo feito no ciclo das guas,
ajustando-se o plantio ao curto perodo chuvoso da regio.
No Centro-Oeste, o plantio feito imediatamente aps colheita
do milho e da soja, predominando as cultivares rasteiras.
Qual a quantidade de sementes necessria para se plantar
1ha de amendoim?
Depende do tamanho da semente da cultivar e do espaamento
adotado. Para as cultivares do tipo Valncia (Tatu, BR 1, BRS Havana,
etc.), a quantidade de semente encontra-se descrita na Tabela 1.
Em caso de espaamentos mais adensados, a elevao do custo
de produo, devido maior quantidade de sementes, compensada
pela reduo dos tratos culturais e maior rendimento.
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Nota: em qualquer espaamento, recomenda-se deixar duas plantas por cova.
0,70 m x 0,20 m 64 143.000 1,7
0,50 m x 0,20 m 90 200.000 2,1
0,30 m x 0,20 m 150 333.333 3,2
Espaamento Sementes/ha Densidade Produtividade mdia
(kg) (plantas/ha) (t/ha)
Tabela 1. Espaamento, quantidade de sementes, densidade populacional e
produtividade estimada de amendoim em vagens, para padro do tipo Tatu.
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Qual a recomendao de espaamento para as cultivares
rasteiras?
Em termos de massa vegetativa, as plantas rasteiras tm maior
configurao espacial. A partir de 60 a 70 dias de cultivo, as ramas
laterais dessas plantas podem atingir comprimento entre 80 cm e 1 m.
Para cultivares com esse hbito de crescimento, o espaamento
varia de 80 cm a 90 cm entre linhas, com densidade de semeadura
de 12 a 15 sementes por metro.
Pode-se recomendar desbaste para a planta de amendoim?
No. Diferentemente de outras culturas, como a mamoneira,
em que se recomenda deixar apenas uma planta por cova, para o
amendoim no se faz desbaste ou raleamento, por ser uma atividade
dispendiosa e pelo dano causado ao sistema radicular da planta.
Assim, recomenda-se distribuir apenas duas sementes por cova.
Com isso, economizam-se sementes.
A que profundidade deve ser feita a semeadura do
amendoim?
Para o plantio manual ou em sistema mecanizado, a semeadura
deve ser feita em profundidade mdia de 5 cm. Semeadura feita
prxima superfcie, embora acelere a emergncia, pode com-
prometer a germinao (caso ocorra estiagem), devido rpida
secagem da camada superficial do solo, principalmente em se
tratando de solos arenosos.
Em semeadura rasa, ao se aplicar herbicida, a semente pode
ser atingida (contaminada) por esse produto. Se o plantio for feito em
grande profundidade, provvel que muitas plantas no consigam
emergir.
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A semeadura de amendoim pode ser feita com semeadora
tico-tico?
Sim. O pequeno produtor pode semear o
amendoim com auxlio da semeadora tico-tico.
Para isso, ele deve ajustar o registro da mquina
ao tamanho da semente.
Essa semeadora de fcil uso. Alm disso,
ela aumenta o rendimento de mo de obra e reduz
os custos de produo. Com ela, uma pessoa
capaz de plantar cerca de 30 kg de sementes de
amendoim por dia.
As plantas de amendoim recm-germinadas so tolerantes
seca?
Sim. Contudo, nas 2 semanas aps a germinao, deve haver
umidade no solo, para que as plntulas de amendoim desenvolvam
o sistema radicular em profundidade. Por isso, para no comprometer
o crescimento e o rendimento da lavoura, recomenda-se s fazer o
plantio quando a estao chuvosa estiver bem estabelecida, com
baixo risco de ocorrncia de veranicos.
Nas outras fases de crescimento, a cultura apresenta-se tolerante
seca, com queda de produo especialmente se o dficit hdrico
ocorrer na fase de florescimento.
recomendado fazer o replantio de falhas de germinao
no campo de produo de amendoim?
No. A semeadura de replantio que deve ser feita cerca de 7 a
10 dias do plantio atrasa o crescimento em relao ao primeiro plantio
e, consequentemente, a colheita.
Alm do gasto com sementes e com mo de obra, o sombreamento
das plantas mais velhas e a competio com plantas daninhas so
fatores limitantes produo de replantio, o que no justifica essa prtica.
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Para se evitar falhas no campo, importante que o produtor
tenha conhecimento do lote da semente adquirida. Sementes velhas,
mal conservadas ou com odor ranoso, geralmente apresentam baixo
percentual de germinao.
Outro indcio de baixo poder germinativo a colorao opaca
da pelcula que envolve a semente.
O plantio do amendoim pode ser feito em linhas duplas?
Sim. Tradicionalmente, o amendoim cultivado em linhas
simples, mas o sistema em linhas duplas (70 cm x 20 cm x 20 cm)
consiste numa configurao que reduz o espaamento, proporciona
maior competitividade de plantas daninhas e auxilia no controle
fitossanitrio e na colheita mecnica, pois facilita o trfego de
mquinas no interior da lavoura.
O que amontoa?
A amontoa consiste em se colocar terra ao redor das plantas,
entre 25 e 40 dias aps a germinao, para evitar tombamento, o
que geralmente coincide com a primeira capina. Os principais
benefcios da amontoa so:
Controle de plantas daninhas na linha de semeadura.
Manuteno da umidade em perodos de estresse hdrico.
Facilidade na penetrao dos ginforos (espores) no solo.
recomendado cobrir as flores do amendoim com terra,
quando elas esto surgindo?
No. Essa prtica pode impedir a fertilizao e, posteriormente,
a formao do fruto.
Nota: importante no confundir essa prtica com a amontoa, a qual evita
tombamento da planta e auxilia na penetrao do ginforo no solo.
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No caso do amendoim, quando se faz adubao biolgica,
preciso usar outra fonte de nitrognio (N)?
Geralmente, em alguns sistemas de cultivo, quando se inoculam
estirpes de Bradyrhizobium ou simplesmente rizbio, no se faz
adubao qumica com nitrognio no cultivo do amendoim.
Contudo, quando o pH no estiver na faixa adequada para
fixao biolgica (pH entre 5,9 e 6,3), recomenda-se aplicar entre
10 kg/ha e 16 kg/ha de nitrognio.
oportuno salientar, tambm, a importncia do molibdnio
(Mo), que aumenta a eficincia da adubao biolgica, razo pela
qual se recomenda aplicar 100 g de molibdato de amnio para cada
100 kg a 120 kg de sementes inoculadas com rizbio.
Como feita a aplicao de Bradyrhizobium, na adubao
biolgica do amendoim?
Essa aplicao feita da seguinte maneira: misturam-se 200 g
do inoculante com 10 g de molibdato de amnio, para cada 10 kg a
12 kg de sementes. importante atentar para as seguintes
recomendaes:
O inoculante deve estar fresco.
A inoculao deve ser feita tardinha, ou antes das 8 horas
da manh.
Nota: a mistura deve ficar em repouso por cerca de 30 minutos, antes do plantio.
Qual o perodo crtico de competio entre as plantas
daninhas e o amendoinzeiro?
O amendoinzeiro muito sensvel competio causada pelas
plantas daninhas e pela alelopatia ou teletoxicidade (capacidade das
plantas em produzir substncias qumicas que, uma vez libera-
das no ambiente de outras, pode favorecer ou prejudicar seu
desenvolvimento ou o das outras). O perodo crtico de competio
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nas plantas de hbito de crescimento ereto vai da emergncia at os
primeiros 40 dias.
Para as cultivares rasteiras, de ciclo mais longo, o perodo crtico
pode ser estendido at mais de 70 dias da emergncia das plantas.
Caso no se proceda ao controle nessa fase, as plantas daninhas
podem reduzir significativamente a produtividade da cultura.
Como deve ser feito o controle mecnico de plantas
daninhas na cultura do amendoim?
Pode ser feito manualmente, via trao animal ou com auxlio
de trator. O controle manual com enxada ou com outro
equipamento semelhante deve ser feito dentro do perodo crtico
de competio da cultura com as plantas daninhas e com todo
cuidado, no tocante profundidade da operao, pois o amendoim
tem as estruturas reprodutivas embaixo do solo, ou seja, os ginforos
(espores) e as vagens.
Essas estruturas localizam-se nos primeiros 20 cm do solo, junto
com as razes, de modo que danos srios podem afetar o desen-
volvimento e o crescimento das plantas.
O controle com trao animal ou com auxlio de tratores
ambos com uso de cultivador depende do espaamento entre as
fileiras do amendoim, para evitar pisoteio ou danos mecnicos.
Espaamentos entre 6 cm e 3 cm podem impedir a passagem das
mquinas.
Usando-se um cultivador (com trao animal), faz-se o trabalho
equivalente ao de 10 homens/dia, enquanto a capina com enxada
requer o emprego de cerca de 15 dias/homem.
Como deve ser implantado o Manejo Integrado de Plantas
Daninhas (MIPD) na cultura do amendoim?
O Manejo Integrado de Plantas Daninhas (MIPD) envolve o
uso simultneo de mais de dois mtodos de controle ou de combate
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de plantas daninhas, de maneira harmnica e sincronizada. No caso
do amendoim, devem ser usados pelo menos os seguintes manejos:
Espaamentos estreitos: 30 cm entre as fileiras com 5 a 6
plantas por metro linear.
Populaes acima de 250 mil plantas/ha, que exercem
controle cultural e de custo muito baixo.
Controle com algum herbicida ou misturas de herbicidas
aplicados em condio de pr-emergncia, para controle
inicial das plantas daninhas.
Com o espaamento estreito, pode-se ter excelente nvel
de controle cultural das plantas daninhas na cultura do
amendoim, desde que se adote uma cultivar recomendada
para a regio de plantio.
Outros mtodos de controle de plantas daninhas tambm
podem ser adotados, como cultivos mecnicos associados ao controle
cultural ou ao controle biolgico, por meio de aleloqumicos vegetais,
desde que haja disponibilidade.
Quais aspectos devem ser considerados na adoo do
controle de plantas daninhas com herbicidas?
O controle de plantas daninhas com herbicidas um mtodo
de elevada eficincia e eficcia, desde que seja feito com ra-
cionalidade e conhecimento pleno dos produtos a serem usados.
Na adoo desse tipo de controle, devem ser considerados:
Cultivar Sensibilidade ao produto.
Herbicida Mecanismo de ao, propriedades fsico-
qumicas, seletividade, plantas daninhas controladas, etc.
Ambiente Especialmente o relacionado ao solo (teores de
matria orgnica, textura, capacidade de expanso e
qualidade da argila) e ao clima (temperatura, umidade
relativa do ar, precipitao pluvial, etc.).
Mtodos de aplicao Tipos de bico, filtros, tipo e calibrao
de equipamento em condies operacionais de cultivo.
29
Quais os herbicidas mais indicados para a cultura do
amendoim?
Existem vrios herbicidas testados e aprovados para uso na
cultura do amendoim que podem ser usados isoladamente ou
combinados. Outros herbicidas que tambm podem ser usados so:
Bentazon.
Metolachor.
Oxadiazon.
Benefin.
Acifluorfen.
Glyphosate.
Nota: cada um dos herbicidas (listados acima) apresenta sistema de aplicao e
recomendaes especficas.
Qual a vantagem do uso de mistura de herbicidas na cultura
do amendoim?
As misturas de herbicidas so muito usadas, devido a uma srie
de vantagens, como as citadas a seguir:
Maior seletividade.
Menor risco de toxicidade para o aplicador.
Uso de doses menores do produto, geralmente 20% a 30%
a menos do que se fossem usadas isoladamente.
Reduo da possibilidade do surgimento de indivduos
resistentes, entre outras.
Geralmente, em mistura, usa-se um graminicida e um latifolicida,
como pendimethalin + metolachor, aplicao de pr-emergncia,
reduzindo o custo de aplicao.
O que herbicida de pr-emergncia e como deve ser
aplicado na cultura do amendoim?
aquele aplicado depois do plantio da cultura e antes da
emergncia das plntulas ou das plantas daninhas. Antes da
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30
aplicao, o solo deve ser bem preparado, sem torres grandes e com
umidade suficiente para que o produto a ser aplicado seja ativado.
O que herbicida de ao total?
So herbicidas de ltima gerao, que podem ser aplicados
em ps-emergncia total, sobre a cultura, sem causar-lhes danos.
Graminicidas, como o sethoxidym e outros, inclusive latifolicidas.
Esses herbicidas so muito prticos, pois geralmente a sele-
tividade muito alta. No entanto, devem-se analisar os custos da
aplicao e os estgios de desenvolvimento e de crescimento das
plantas daninhas, que implica na eficincia de seu controle.
Como deve ser calibrado o pulverizador costal para ser
usado na cultura do amendoim?
Na cultura do amendoim, um dos pontos mais importantes no
uso de herbicidas o uso correto dos equipamentos de aplicao,
seja ele o pulverizador costal (com volume normal ou de baixo
volume), o pulverizador manual ou no, e o pulverizador tratorizado.
Os bicos da barra de pulverizao devem ter a mesma vazo,
a mesma malha nos filtros e estar sempre limpos. O pulverizador
deve estar em pleno funcionamento e com manuteno garantida.
Admitindo-se que a dose recomendada do produto seja
1,1 kg/ha do princpio ativo (p.a.) e que o produto comercial possua
80% do p.a., enche-se o pulverizador com gua, munido de bico
apropriado para herbicidas, como o Teejet 80.02 (abre-se a 50 cm
do solo, em ngulo de 80
o
e vazo de 0,2 galo/minuto) ou bicos de
porcelana, e marca-se uma distncia de 10 m no solo.
O pulverizador (com esse tipo de bico) cobre uma distncia de
50 cm. Logo, em 10 m lineares, ele cobrir 10 m x 0,5 m = 5,0 m.
Para se estimar o volume, aplica-se gua pura nessa rea, por
trs vezes e tira-se a mdia. Admitindo-se que foram gastos 125 mL
nos 5 m, em 1 ha (10.000 m), sero gastos 250 L.
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31
Assim, para se aplicar herbicida em 1 ha, sero necessrios
12,5 pulverizadores de 20 L de capacidade cada. Considerando-se
que a dose de 1,1 kg/ha do p.a. e 1,0 kg do produto comercial tem
0,8 kg do p.a., 1,1 kg do p.a. estar contido em 1,375 kg do produto
comercial.
Como sero gastos 12,5 pulverizadores/ha, em cada um deles
devem ser colocados 110 g (1,375/12,5) do produto comercial, para
cobrir uma rea de 800 m.
Quais os tipos de bicos de pulverizadores recomendados
para aplicao de herbicidas na cultura do amendoim?
Existem vrios tipos de bicos usados em pulverizadores, os quais
dependem:
Do nvel tecnolgico do produtor.
Do tamanho da propriedade.
Do tipo do equipamento de pulverizao, entre outros fatores.
Por sua vez, os bicos dos pulverizadores devem ser da mesma
marca, estar sempre limpos, ter ngulo de abertura e vazo, para
uma mesma barra de pulverizao.
Os bicos de inundao que so de vazo varivel e s
suportam pequenas presses no devem ser usados com herbicidas
(geralmente necessitam de 40 PSI ou 2,8 kg/cm).
Para uso com herbicidas, recomendam-se bicos tipo leque em
metal (srie 80.02; 80.03; 80.04, etc.) ou de porcelana, cuja cor indica
sua vazo (podem ser de cone cheio ou oco) e os bicos dinmicos,
mais modernos que, geralmente, j vm no pulverizador.
Os bicos coloridos da srie APG, com 3,2 kg/cm (45 PSI), so
os seguintes:
APG 110J (amarelo), com vazo de 605 mL/min.
APG 110O (laranja), com vazo de 855 mL/min.
APG 110R (vermelho), com vazo de 1.210 mL/min.
APG 110V (verde), com vazo de 1.710 mL/min.
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Existem ainda bicos especiais os quais apresentam baixa deriva,
como os dos jatos planos de baixa deriva, das sries DG, LD e ADI,
que produzem gotas grandes, para reduzir os riscos de deriva.
Como atuam os herbicidas "amarelos", do grupo das dinitro-
anilinas, nas plantas daninhas e no amendoinzeiro? Qual o
mecanismo de ao?
Os herbicidas ditos "amarelos" so derivados das dinitroanilinas,
com ncleo central de tolueno. Quando aplicados, deixam a
superfcie do solo amarela, em especial o pendimethalin.
Geralmente, esses herbicidas so aplicados no pr-plantio
incorporado (PPI), pois na maioria das formulaes comerciais,
apresentam elevada presso de vapor. Por isso, necessitam de
incorporao e/ou de pr-emergncia das plantas daninhas e da
cultura do amendoim.
Os herbicidas "amarelos" apresentam mecanismo de ao bem
caracterstico, inibindo a protena tubalina, que est envolvida na
formao do fuso acromtico, necessrio diviso celular ou mitose.
Geralmente, as clulas atingidas no se dividem e ficam
poliploides antes de morrer. No caso do amendoinzeiro, nas plantas
resistentes, o produto no tem ao muito pronunciada.
Na cultura do amendoim, como devem ser usados os
herbicidas graminicidas como o sethoxidym?
Esses produtos so graminicidas, podendo ser usados em
aplicao total (ps-emergncia total) sobre a prpria cultura.
O estgio de desenvolvimento das plantas daninhas deve ser
considerado, uma vez que elas no devem estar adultas no momento
da aplicao, pois se tornam mais resistentes ao fitotxica do
herbicida.
Geralmente, aplica-se um produto latifolicida em pr-emer-
gncia e o graminicida em ps-emergncia total.
A maioria desses produtos (principalmente o sethoxidym), deve
ser associada ao leo mineral, como coadjuvante.
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37
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Na cultura do amendoim, quais as plantas daninhas mais
comuns e como podem ser diferenciadas?
Embora desconhecidas do ponto de vista botnico (ou
sistemtico), plantas daninhas so aquelas que em dado momento
esto no lugar no desejado. Segundo alguns tericos, elas no
existem, por estarem sempre vinculadas a uma atividade ou atitude
humana.
Mesmo assim, dependendo da durao do ciclo e da forma de
propagao que pode ser por sementes, tubrculos, rizomas,
bulbos, estolhes, etc. , as plantas daninhas so classificadas em
anuais, bianuais e perenes.
As anuais so as mais comuns e devem ser controladas logo cedo,
antes de formarem sementes. As espcies anuais mais frequentes so:
Cenchrus equinatus L. (capim-carrapicho).
Eleusine indica (L.) Gaertn, que uma poaceae muito comum
no Brasil, em especial na regio Nordeste, conhecida por
vrios nomes, entre eles, capim-de-ganso.
Acanthospermum hispidum D.C., uma asteraceae, tambm
muito comum no Brasil, conhecida por espinho-de-cigano.
Amaranthus spp., com vrias espcies anuais ou bianuais,
conhecidas como bredo ou bredo-de-porco.
Ageratum conizoides L., outra asteraceae comum no Brasil,
com vrias denominaes locais, entre elas, vassoura.
Portula oleraceae (bredo).
Sorghum halepense (L.) Pers, perene, muito competitiva,
metabolismo fotossinttico C4, conhecida como capim-
sudo, em especial no Nordeste.
Ipomoea spp., anual ou perene, ciclo muito varivel,
conhecida como corda-de-viola.
Cyperus rotundus L., perene, muito competitiva, aleloptica,
metabolismo fotossinttico C4, multiplica-se por sementes,
bulbos, tuberculoides e rizomas, sendo muito comum em
reas irrigadas no Nordeste. considerada a planta mais
daninha do mundo.
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O que controle cultural de plantas daninhas?
O controle cultural um dos mais baratos mtodos de controle
e envolve as caractersticas da prpria cultura e das prticas culturais
includas no manejo, como adubao localizada, orientao espacial
de plantio, amontoa, etc.
No controle cultural, o componente mais importante o uso
de elevadas populaes da cultura, como o plantio adensado.
Na cultura do amendoim, recomenda-se espaamento de 0,3 m x
0,2 m, com duas plantas por cova. A densidade de 333.333 plantas/
ha, que cobre rapidamente o solo e as plantas daninhas.
A adubao localizada que favorece a cultura e desfavorece
as plantas daninhas tambm pode ser uma importante componente
do controle cultural. Contudo, o custo dessa operao deve ser
considerado.
O preparo do solo por mtodo invertido outra opo na qual
primeiro se usa uma grade leve que tritura restos culturais, para em
seguida arar-se o solo (mido ou seco), com arado de aiveca.
Alm da grade leve que ajuda no controle das plantas daninhas
pode-se lanar mo tambm do arado de aiveca que, ao revolver o
solo, enterra as sementes das plantas daninhas, fazendo com que a
maioria delas sejam impedidas de germinar. J a grade aradora deve
ser descartada porque em vez de arar, ela compacta o solo.
O que controle fsico de plantas daninhas e como pode
ser usado na cultura do amendoim?
O controle fsico de plantas daninhas envolve mtodos fsicos,
como uso de fogo com queimadores a gs butano, gs natural e outros
combustveis. Nesse tipo de controle, as plantas daninhas so mortas
pelo calor de at 1.000
o
C, com uma espcie de aplicao dirigida
de fogo, que coagula o protoplasma das clulas.
Esse mtodo tambm pode ser aplicado na agricultura orgnica.
Outro mtodo fsico a inundao, usado para debelar plantas
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daninhas perenes e de difcil controle, como a tiririca (Cyperus
rotundus) que pode ter seu crescimento retardado com a inundao.
Contudo, essas prticas so pouco adotadas.
Por que deve ser feita a rotao de culturas, no cultivo do
amendoim?
Por ser plantado ano aps ano no mesmo local, o amendoim
promove empobrecimento do solo. Da, a necessidade de se fazer a
rotao cultural, que tambm reduz a ocorrncia de plantas daninhas
e o surgimento de doenas e pragas, responsveis pela queda da
produtividade e pelo aumento do custo de produo.
Quais as culturas que podem ser usadas em rotao, no
cultivo do amendoim?
Na prtica, por apresentar ciclo curto e boa fixao de
nitrognio (N), o cultivo do amendoim em rotao feito em reas
de renovao do canavial, no Estado de So Paulo, onde proporciona
maior rentabilidade de diversas culturas, alm da cana-de-acar.
Quando o amendoim cultivado em rotao com algodo, a
tolerncia a alguns nematoides (Meloydogine incognita, raas 1 e 4)
proporciona reduo da populao desses organismos.
Diante disso, sugere-se que a cultura a ser rotacionada com o
amendoim seja escolhida entre as opes tradicionalmente cultivadas
na regio, que preferencialmente no tenha pragas e doenas em
comum e que seja o mais diferente possvel do amendoim, quanto
exigncia nutricional e ao sistema radical, como gramneas.
Sempre que possvel, o esquema de rotao deve conter uma
espcie que produza muita biomassa (palhada) para cobrir o solo e
ser fonte de matria orgnica, e outra, da famlia das leguminosas,
que fixe nitrognio no solo.
So opes de esquemas de rotao, sequncias usadas no
Cerrado como amendoim, mamona, milho e algodo. No Semirido,
recomenda-se a rotao de amendoim, gergelim e mamona.
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Em que consiste o plantio consorciado ou cultivo intercalar?
Plantio consorciado ou cultivo
intercalar consiste em plantar outra
cultura nas entrelinhas da cultura
principal, ao passo que cultivo sol-
teiro o plantio isolado.
Na cultura do amendoim, o
plantio consorciado com milheto,
milho, sorgo, mamona, mandioca e
algodo uma prtica agrcola de
grande importncia para o Semirido, sobretudo em pequenas
propriedades cuja finalidade diminuir os riscos da irregularidade
climtica, aumentando a estabilidade da produo.
Como escolher entre cultivo consorciado ou cultivo
solteiro?
Cultivo do amendoim consorciado mais usado por pequenos
produtores que, na maioria das vezes, plantam culturas alimentares,
a exemplo do milho e do amendoim, usadas tanto para sustento da
famlia quanto para comercializao.
Contudo, em plantios de grandes reas, raramente se usa cultivo
consorciado, pois seu manejo mais difcil.
Nesse caso, o cultivo solteiro (monocultura) o sistema
recomendado. Para optar entre o cultivo consorciado e o solteiro, o
produtor tambm pode basear-se no preo das culturas a serem
consorciadas.
necessrio assegurar maior estabilidade de produo, melhor
uso dos recursos naturais e do controle fitossanitrio, alm de aspec-
tos como otimizao do uso de mo de obra e do uso da terra,
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45
Nota: na implantao de cultivos de fruteiras, o amendoim pode ser alternativa
vivel no uso do solo.
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diversificao de matria-prima para alimentao da famlia e para a
indstria.
Com deve ser feito o consrcio do amendoim com algodo
herbceo?
O amendoinzeiro pode ser consorciado com algodo herbceo,
em pequenas reas, com at 5 ha por produtor. Nesse sistema, deve-
se levar em considerao a configurao de plantio e a poca relativa
de plantio do amendoim com relao ao algodoeiro.
O algodo deve ser plantado em fileiras simples, com espa-
amento de 1 m. Quanto ao amendoim, este deve ser plantado
apenas uma nica fileira entre as fileiras de algodo, com 5 a 7
plantas/metro de fileira, 15 dias depois do plantio do algodo.
Outro sistema plantar o algodo em fileiras duplas, 1,7 m x
0,3 m x 0,2 m com o amendoim plantado em duas fileiras espaadas
entre si, com espaamento de 0,5 m, com 5 a 7 plantas/metro de
fileira, 15 dias aps o plantio do algodo, para reduzir a competio
entre as duas culturas.
Como deve ser feito o consrcio do amendoim com
mamona, em regime de sequeiro?
O consrcio do amendoim com mamona muito vantajoso
para os agricultores familiares, que podem produzir elevada
quantidade de leo por unidade de rea.
No caso das cultivares de mamona, sintetizadas pela Embrapa,
a BRS Nordestina e a BRS Paraguau, bem como as cultivares
precoces de amendoim, BR 1, BRS Havana e BRS 151 L 7, o sistema
recomendado o seguinte:
Preparo convencional do solo ou mtodo invertido, dis-
pensando-se grade aradora, mas usando-se arado de aiveca,
com grade leve.
Nota: embora consrcios com mamona e milho sejam bem conhecidos e
recomendados, no existe ainda informao suficiente para sua utilizao com
segurana econmica.
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Plantar a mamona em solos mais frteis, com espaamento
de 3 m x 1 m.
Plantar o amendoim com trs fileiras espaadas entre si
de 0,5 m, com 5 a 7 plantas/metro por fileira, e espaadas
de cada lado das fileiras de mamona em 1 m.
O semeio deve ser feito 20 dias aps o plantio da mamona,
para reduzir ao mximo a capacidade competitiva do amendoim
com relao mamona, que tem crescimento inicial muito lento e a
germinao pode demorar at 20 dias, com mdia de 12 dias.
As cultivares de mamona da Embrapa tm ciclo mdio de 235
dias no primeiro ano e surgimento do primeiro cacho aos 50 dias da
emergncia das plntulas.
Outro espaamento para mamona 4 m x 1 m, deixando-se
uma planta por cova. Nesse espaamento, devem-se inserir quatro
fileiras de amendoim com espaamento de 50 cm entre si, com 5 a 7
plantas/metro de fileira, com espaamento de 1 m da mamona,
tambm plantada 20 dias aps.
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Aurelir Nobre Barreto
Maria Jos da Silva e Luz

2
Irrigao e Drenagem
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Na cultura do amendoim, compensador para o agricultor
investir em irrigao?
Como toda planta necessita de gua para crescer e se
desenvolver, a irrigao pode ser vivel, tambm, na cultura do
amendoim, j que se trata de leguminosa com ciclo relativamente
curto. Alm disso, o amendoim bem aceito no mercado.
Em regies onde as chuvas ocorrem de forma regular e em
quantidade suficiente para suprir de gua a lavoura a irrigao
desnecessria, a no ser durante estiagens longas (veranicos), como
irrigao suplementar.
recomendvel irrigao na cultura do amendoim?
Sim. Em se tratando da Regio do
Semirido, onde normalmente no h
condies regulares de precipitao
pluvial com frequncia e distribuio
suficientes para atender de forma
adequada s necessidades hdricas das
plantas a irrigao da cultura do
amendoim (principalmente em escala
comercial), que demanda elevada
produtividade e segurana de safra,
recomendvel.
Que mtodos de irrigao podem ser adotados na cultura
do amendoim?
Todos os mtodos e sistemas de irrigao podem ser usados,
exceto a inundao total que, alm de provocar desperdcio de gua,
pode prejudicar o desenvolvimento das plantas ou mesmo mat-las,
porque o solo fica encharcado por longo perodo.
Caso adote-se a irrigao por sulcos, esta deve ser feita com
cuidado e s mediante a sistematizao da rea, para evitar a
ocorrncia de pontos de encharcamento.
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41
Qual o sistema de irrigao mais indicado para a cultura do
amendoim?
Por tratar-se de uma cultura com plantio muito adensado, pode-
se adotar o sistema de irrigao por asperso em reas maiores, e a
microasperso em reas menores.
Alm desses sistemas, a irrigao por sulco tambm poder ser
adotada, desde que a gleba seja devidamente sistematizada.
A irrigao de uma lavoura de amendoim causa algum
impacto ambiental?
Sim. Os principais problemas ambientais observados em
lavouras de amendoim so:
Eroso.
Compactao e salinizao do solo.
Contaminao da gua de superfcie e subterrnea.
A principal causa desses impactos ambientais verificados no
solo e na gua a ausncia de prticas conservacionistas, tanto em
condies irrigadas como em condies de sequeiro.
Como evitar a degradao dos solos em reas irrigadas e
cultivadas com amendoim?
Adotando-se as seguintes prticas:
Terraceamento.
Plantio em contorno.
Cordes de vegetao permanente.
Plantios de cobertura
Adubao verde.
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Nota: o sistema de cultivo mnimo, no qual se evita o uso de implementos
agrcolas (grade aradora e enxadas rotativas) uma medida correta no manejo
e na conservao do solo, para evitar sua degradao.
Nota: a escolha do sistema de irrigao depender do relevo do terreno, da
textura do solo, do poder de compra do produtor e de outros fatores da propriedade
rural.
42
Qual o objetivo do estudo da irrigao na cultura do
amendoim?
Sugerir alternativas tcnicas para o planejamento de irrigao
em variados tipos de solo e de clima, buscando otimizar sua
produo e minimizar o uso de recursos naturais, principalmente
gua e energia.
A programao adequada da irrigao consiste em suprir,
integralmente, as necessidades de gua da planta nos diferentes
estgios de seu desenvolvimento.
Qual o aumento de produtividade do amendoim irrigado
em relao ao cultivo de sequeiro?
Esse aumento s poderia ser quantificado caso se avaliassem
as duas condies de cultivo do amendoim.
No entanto, j se sabe que essa cultura responde bem
irrigao, duplicando o rendimento em relao ao cultivo de sequeiro.
Contudo, oportuno lembrar que, com a tcnica da irrigao, deve-
se buscar atingir a mxima produtividade, sem causar prejuzos ao
meio ambiente.
Na cultura do amendoim, quais as tcnicas usadas para
calcular a quantidade de gua na irrigao?
Ao calcular a quantidade de gua a ser aplicada na irrigao, o
agricultor deve recorrer a um especialista, que por sua vez deve valer-
se de metodologias distintas integradas a tcnicas prticas e eficientes.
Os mtodos a serem aplicados so:
Demanda climtica ou atmosfrica.
Monitoramento da umidade no solo.
Medida direta da seiva na planta.
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Nota: diante da impossibilidade de se usar os trs mtodos ao mesmo tempo,
busca-se pelo menos um desses recursos, para que a irrigao seja efetiva e
mais precisa.
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Quais os dados climticos usados no clculo da quantidade
de gua a ser aplicada no solo na irrigao do amendoim?
O clculo da quantidade de gua a ser aplicada pode ser feito
usando-se os dados da evaporao do tanque classe A (ECA), da
evapotranspirao de referncia ou de origem (ETo) e o coeficiente
da cultura (Kc).
A evapotranspirao de referncia medida nas estaes
meteorolgicas automticas. Esses dados podem ser usados num raio
de 100 km de distncia da rea de plantio em regies de clima
uniforme.
Para o amendoim, podem-se aplicar os valores de Kc
disponveis na literatura, conforme mostrados na Figura 1.
Com base nas variveis climatolgicas
e no coeficiente da cultura (Kc), como
calcular a quantidade de gua necess-
ria para suprir o amendoim por meio
de irrigao?
O clculo da quantidade de gua neces-
sria para irrigar o amendoim pode ser feito por
meio da equao a seguir, sem transformaes
de unidades:
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Nota: para cada fase de desenvolvimento, o valor do coeficiente da cultura (Kc)
determinado por meio de experimentao cientfica.
58
Figura 1. Aspectos de segmentos
de Kc para as fases fenolgicas
do amendoim, considerando-se
um perodo de cultivo de 80 dias
em regime de irrigao.
Fonte: adaptado de Doorenbos e
Kassam (1994).
44
Vol
N
= ET
0
x Kc x A
em que:
Vol
N
= volume de gua necessrio cultura (m
3
/dia)
ET
0
= evapotranspirao de referncia (mm/dia)
Kc = coeficiente da cultura (adimensional)
A = rea disponvel para a fileira irrigada (m
2
).
Por meio de pesquisas, o valor de Kc pode ser determinado
para cada regio de cultivo. Para o clculo do volume de gua total
considerando-se as perdas peculiares ao sistema de irrigao e s
propriedades do solo aplica-se a seguinte equao:
Vol
T
= 1/Ea (Vol
N
)
em que:
Vol
T
= volume total a ser aplicado (L/fileira/dia)
Ea = eficincia de aplicao de gua (em decimal)
Vol
N
= volume de gua necessrio cultura (L/fileira/dia).
Como saber o tempo necessrio de funcionamento do
sistema de irrigao para a aplicao da gua na rea
irrigada?
O tempo de aplicao (Ta) de gua por um sistema de irrigao
pode ser medido pela seguinte equao:
em que:
Ta = tempo de aplicao de gua
Vol
T
= volume total de gua
Pmm = precipitao mdia medida no sistema (mm/h) .
59
Ta=
Vol
T
Pmm
45
Quais as caractersticas do solo usadas no clculo da
quantidade de gua de irrigao a ser aplicada?
As caractersticas fsicas do solo usadas no clculo da
quantidade de gua de irrigao e determinadas em laboratrio
so as seguintes:
Capacidade de campo Percentual ou teor mximo de gua
que um solo pode reter.
Ponto de murcha permanente Percentual ou teor de gua
que est presente no solo, mas as plantas no conseguem
absorver.
Densidade do solo Constante fsica inerente ao solo que
relaciona seu peso e seu volume.
Como calcular a quantidade de gua total para irrigao,
por meio das caractersticas do solo e do monitoramento
da umidade no solo?
Para que a quantidade de gua total a ser aplicada na irrigao
seja calculada, preciso levar em considerao:
Os dados da anlise fsica do solo.
A eficincia de aplicao do sistema de irrigao usado.
A frequncia de irrigao.
O clculo feito pela equao a seguir:
em que:
QAT = quantidade de gua total a ser aplicada cultura (mm)
Ea = eficincia de aplicao de gua do sistema usado (em
decimal)
0
CC
= teor de gua na capacidade de campo (%)
0
PMP
= teor de gua no ponto de murcha permanente (%)
Ds = densidade do solo (g/cm
3
)
60
61
Fi
QAT =
1
0
CC
- 0
PMP
. Ds . P . Fr
100 Ea
46
P = profundidade da camada de solo em que as razes se
encontram (mm)
Fr = fator de reposio ou de disponibilidade de gua (decimal <1)
Fi = frequncia de irrigao (dia).
No clculo do tempo de aplicao (Ta), usa-se a seguinte
equao:
Ta = QAT/Pmm
em que:
Pmm = precipitao mdia medida no sistema (mm/h).
A quantidade de gua a ser aplicada a mesma, quando se
usa qualquer sistema de irrigao?
A quantidade de gua que precisa ser aplicada ao solo a
mesma, independentemente do sistema de irrigao adotado.
No entanto, a eficincia de cada sistema varivel. Por isso,
preciso que se considere um fator de correo no clculo da
quantidade de gua a ser aplicada. Devido a essas variaes, a
quantidade de gua a ser aplicada num sistema eficiente bem menor
que a de um sistema pouco eficiente.
Qual volume total de gua deve ser aplicado para compensar
as perdas ocorridas durante e aps as irrigaes?
Para compensar as perdas de gua por ineficincia dos sistemas
de irrigao adotados e devido s perdas ocorridas no perfil do solo,
aplica-se a seguinte equao:
Vol
T
= 1/Ea (Vol
N
)
63
62
47
em que:
Vol
T
= volume total a ser aplicado (L/fileira/dia)
Ea = eficincia de aplicao de gua (em decimal)
Vol
N
= volume de gua necessrio cultura (L/fileira/dia).
Para os sistemas de irrigao localizada (microasperso,
gotejamento e difusores), considera-se a eficincia de aplicao (Ea)
de 0,90.
Para os sistemas de irrigao por asperso e por sulcos,
consideram-se valores de Ea entre 0,65 e 0,75.
Qual o valor mnimo da eficincia de aplicao de gua dos
principais sistemas de irrigao?
Os valores mnimos so:
Sistema de irrigao por sulco A eficincia de aplicao de
gua deve ser de, no mnimo, 65%.
Sistema de irrigao por asperso Deve ser acima de 70%.
Sistema de irrigao por microirrigao Que inclui
gotejamento superficial, gotejamento subterrneo, micro-
asperso e difusores, deve ser superior a 80%.
Como so obtidos os valores de capacidade de campo e o
ponto de murcha permanente?
Os valores dos teores de gua no solo na capacidade de campo
(0
CC
) e no ponto de murcha permanente (0P
MP
) podem ser
determinados em laboratrio ou estimados por meio de equaes
que aplicam os teores de silte + argila do solo, conforme as expresses
a seguir.
Os teores de silte + argila tambm devem ser determinados em
laboratrio, por meio da anlise granulomtrica.
0
CC
= 3,1 + 0,629 (S + A) - 0,0034 (S + A)
2
64
65
48
e
em que:
0
CC
= teor de gua capacidade de campo (%)
0
PMP
= teor de gua no ponto de murcha permanente (%)
S+A = soma dos teores de silte e argila.
Como definir o momento de irrigar o solo, com base em
medies feitas diretamente na planta?
J existem instrumentos para medir o teor de gua diretamente
nas plantas, mas essa tecnologia ainda no est sendo usada
amplamente no Brasil.
Esses instrumentos fazem o monitoramento em campo,
determinando o teor de gua na planta e a quantidade de gua
transpirada em tempo real. As tcnicas so descritas assim:
Determinao do potencial hdrico na folha.
Porometria (determinao da resistncia transpirao pela
folha).
Termometria da folha por infravermelho.
Monitoramento do fluxo xilemtico de seiva.
Entre esses mtodos, a medio do fluxo de seiva no xilema
das plantas vem se destacando na pesquisa e os resultados obtidos
permitem adapt-lo para determinar o consumo de gua da planta
em tempo real e automao de sistemas de irrigao.
Atualmente, os mtodos de monitoramento do fluxo de seiva
so divididos em trs grupos:
Balano de energia.
Pulso de calor.
Pulso de dissipao trmica.
66
398,9 (S + A)
1.308,1 + (S + A)
0
PMP
=
49
Quais os critrios para definir o intervalo ou a frequncia
entre as irrigaes?
As caractersticas do solo com relao capacidade de
armazenamento de gua disponvel planta, o consumo de gua
pela planta e o momento de reposio desse consumo definem o
intervalo entre as irrigaes. Este depende mais da capacidade de
armazenamento de gua do solo do que do clima da regio.
Em solos muito arenosos, recomendam-se intervalos de 1 a 2
dias. Para solos com textura de mdia a argilosa, o intervalo deve
variar entre 4 e 7 dias.
Esses intervalos so recomendados de conformidade com
critrios e padres adequados de clculos estimativos da quantidade
de gua, para o manejo de irrigao no mbito de propriedade
agrcola.
Como se monitora a umidade disponvel no solo?
Existem diversas formas de monitorar a umidade disponvel no
solo. Uma delas colhendo-se amostras de solo da rea de cultivo,
pesando-se e levando-se para secar numa estufa e em seguida pesar
novamente, para ver a diferena correspondente gua que estava
na amostra.
No entanto, esse mtodo muito trabalhoso e demorado.
Atualmente, existem instrumentos capazes de medir o teor de gua
no solo de forma direta e com muita preciso, como as sondas TDR.
Pode-se decidir o momento de irrigar observando-se quando
as folhas murcham?
Como as folhas de outras culturas, as do amendoim podem
murchar em certas horas do dia, mesmo havendo bastante gua
disponvel no solo.
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69
50
Nesse caso, mesmo que o produtor aplique gua, esta no
reverter em turgidez. Ao contrrio, pode at prejudicar a planta por
excesso de umidade e ainda resultar em gasto de energia e em
trabalhos desnecessrios.
Por sua vez, o murchamento s acontece quando falta gua
por muito tempo e a produtividade da lavoura j est comprometida.
Por isso, convm programar as irrigaes em funo da demanda
climatolgica ou das caractersticas do solo.
vivel irrigar-se apenas quando ocorrer uma estiagem mais
longa (irrigao suplementar ou de salvao)?
Sim. Quando o produtor dispe de um sistema de irrigao j
instalado na rea, vivel complementar a irrigao para suprir a
cultura de gua nos perodos de estiagem prolongada, garantindo a
safra esperada.
Como saber se a irrigao da cultura do amendoim est
sendo adequada?
Essa avaliao s possvel quando os sistemas de irrigao
esto operando adequadamente, por meio de inspees de campo
e de metodologias especficas para cada sistema de irrigao:
Sistema de irrigao por sulco Aplica-se o mtodo do
infiltrmetro de sulco.
Sistema por asperso Pode-se avaliar o desempenho da
aplicao de gua por meio do teste da precipitao da chuva
artificial aplicada sobre a cultura.
Sistema por microirrigao (irrigao localizada) Usam-se
coeficientes hidrulicos como mtodo para avaliar a
distribuio da irrigao.
Portanto, h necessidade de se fazerem testes em campo, pois
geralmente a aplicao e a distribuio desuniforme da gua de
irrigao geram problemas como:
70
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51
Excesso ou dficit hdrico.
Queda no rendimento das culturas.
Perdas de solo e nutrientes.
Desperdcio de energia e de mo de obra, entre outros
prejuzos.
Para tal, devem ser avaliados os seguintes parmetros hi-
drulicos:
Coeficiente de uniformidade de distribuio (CUD).
Coeficiente de variao total (CVt).
Coeficiente de variao hidrulico (CVh).
Coeficiente de variao do emissor (CVe).
Em que poca do ano se pode fazer o plantio irrigado?
Para se fazer o plantio irrigado, deve-se escolher a poca de
plantio, de forma que no haja limitaes climticas como
temperaturas baixas, na metade do ciclo e que na poca da colheita
no ocorram chuvas, pois as vagens no podem ser colhidas se estiver
chovendo e o processo de cura menos eficiente.
Existe alguma diferena, se a irrigao do amendoim for feita
durante o dia ou noite?
Do ponto de vista de manejo, no h diferena, se a gua de
irrigao for aplicada durante o dia ou noite.
Na verdade, a gua s absorvida pelas razes das plantas muitas
horas depois de aplicada, quando os espaos estruturais e texturais
do solo forem preenchidos.
oportuno ressaltar que, se comparada com a irrigao diurna,
a irrigao noturna resulta em economia de energia pelo fato de as
tarifas de energia serem mais baratas.
S quando a irrigao feita por inundao da superfcie total
do solo, h aumento da superfcie evaporante; no entanto, esse
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52
sistema de irrigao por superfcie no deve ser empregado na cultura
do amendoim, por ser sensvel ao encharcamento e pela deficincia
de oxignio nas razes.
O que fertirrigao?
a aplicao dos fertilizantes necessrios
s culturas via gua de irrigao, ou seja, a gua
de irrigao o veculo de transporte dos fertili-
zantes. Para executar essa prtica, usa-se a pr-
pria estrutura dos sistemas de irrigao e produ-
tos solveis em gua.
possvel fazer fertirrigao na cultura do amendoim?
Sim. Quando se irriga com sistemas de microirrigao (irrigao
localizada por gotejamento, microasperso, difuso), a fertirrigao
muito eficiente e benfica, devido ao melhor fracionamento dos
adubos qumicos e melhor distribuio na zona de razes das plantas.
O que drenagem do solo?
Do ponto de vista da engenharia, a drenagem do solo
corresponde ao controle da profundidade do aqufero fretico, para
proporcionar umidade e aerao adequadas ao desenvolvimento
das razes das plantas.
O solo um meio poroso, composto pelas fases slida, lquida
e gasosa, e habitado pelas razes das plantas, pela fauna e por
populaes microbianas, cujo espao poroso pode estar ocupado
total ou parcialmente por gua.
Quando esse espao poroso totalmente preenchido por gua,
chama-se saturao hdrica e forma o aqufero fretico, o que requer
um sistema de drenagem.
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Quando a porosidade ocupada por gua e ar, a parte lquida
denomina-se umidade do solo. A regio onde as razes se
desenvolvem no deve estar saturada.
Quanto custa a instalao de um sistema de drenagem
induzida por hectare?
O custo de instalao de um sistema de drenagem induzida
estimado em US$ 1.000,00/ha. No entanto, deve-se entender que a
prtica da drenagem de terras agrcolas em regies ridas e semi-
ridas um investimento necessrio, pois no h como evitar a
salinizao e a sodificao dos solos sem essa tecnologia.
A drenagem importante para o cultivo do amendoim?
Sim, pois evita que ocorra saturao hdrica ou encharcamento
na regio das razes durante a fase vegetativa e de produo, o que
seria prejudicial cultura, uma vez que as vagens so emitidas no
ambiente do solo.
Em plantio de amendoim irrigado em solos com drenagem
natural deficiente, recomenda-se elaborar o projeto de drenagem
junto com o de irrigao, para evitar reduo da produo na rea.
Como monitorar a profundidade da zona saturada numa
rea irrigada?
A instalao de uma rede permanente de poos de observao
da profundidade e das oscilaes espacial e temporal da superfcie
fretica essencial para esse tipo de monitoramento. Os poos so
feitos com tubos de PVC instalados verticalmente no solo, formando
uma malha na rea escolhida para o monitoramento.
Periodicamente, deve-se observar a profundidade do aqufero
fretico (camada saturada); quando o nvel da gua atingir a regio
onde ficam as razes das plantas aproximadamente 60 cm abaixo da
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superfcie, o produtor deve ficar em alerta e consultar um especialista
em drenagem de terras agrcolas.
O que ocorre com o amendoim em reas com drenagem
deficiente?
A saturao hdrica ou encharcamento do solo dificulta o fluxo
de oxignio para as camadas mais profundas do solo, criando uma
condio chamada de anoxia ou falta de oxigenao.
Algumas espcies de plantas conseguem sobreviver por longos
perodos com pouco oxignio nas razes, podendo at completar
seu ciclo e produzir. No entanto, o amendoim no possui essa
capacidade.
Quais os sintomas da planta de amendoim ao encharca-
mento?
O principal sintoma o amarelecimento das folhas. As vagens
tambm podem apresentar sintomas. Outros sintomas so mais difceis
de serem detectados, porque ocorrem abaixo da superfcie do solo.
Uma lavoura de amendoim consegue se recuperar, depois
de sofrer encharcamento?
Como a maioria das plantas leguminosas, o amendoim
sensvel ao encharcamento. Caso o encharcamento perdure por
2 ou 3 dias, os danos causados cultura sero irreversveis.
Contudo, se o encharcamento durar apenas 1 dia, apesar de
manifestar os sintomas causados pela anoxia radical, a planta ainda
tem capacidade de se recuperar.
Como saber se uma rea est sujeita a encharcamento?
A melhor maneira por meio de reconhecimento prvio do
local e pela observao de cultivos anteriores. A presena de
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55
afloramentos rochosos um importante indicador de solos com
drenagem prejudicada, pois pode haver camadas de rocha que so
impermeveis gua.
Pode-se tambm fazer um teste de condutividade hidrulica
saturada na rea, para medir o risco de ocorrncia de encharcamento.
Esses testes podem ser aplicados usando-se mtodos especficos para
reas com aqufero fretico presente ou ausente.
Pode ocorrer encharcamento em rea com declive?
Sim. O declive de uma rea s permite o escoamento superficial
da gua de chuva ou do excesso aplicado por irrigao por sulco e
por asperso. Mesmo com declividade, uma rea pode ter camadas
de solo com impedimento (compactao do solo ou presena de
rochas) ao movimento interno da gua, o que pode causar
encharcamento.
O fluxo de gua proveniente de terras mais altas, situadas nas
proximidades, tambm pode causar encharcamento em reas com
declividade.
Quais as consequncias da drenagem deficiente para a
cultura do amendoim?
Em regies ridas e semiridas, a principal consequncia da
deficincia de drenagem interna (no perfil do solo) a salinizao.
No Semirido, um problema frequente dos solos a presena
de sais solveis (aqueles que so diludos e lixiviados) e sdio trocvel
(que substitui o clcio), principalmente nos Neossolos Flvicos (solos
aluviais), devido ocorrncia da fora de coeso e adensamento no
perfil, na zona radical das plantas.
guas e solos considerados salinos para irrigao so comuns
na regio do Semirido. Cloretos, sais de sdio, de clcio e de
magnsio contribuem em grau variado para a salinizao do solo ou
da gua de irrigao.
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Como recuperar um solo salinizado ou sodificado?
Aps a salinizao ou sodificao, a recuperao de um solo
muito cara e difcil. Por isso, importante que se adotem medidas
preventivas de conservao.
Para a recuperao, so necessrios um diagnstico do perfil
de salinidade e o clculo da necessidade de corretivos.
A eliminao dos sais presentes no solo se d pelo processo de
reao e neutralizao. Para isso, preciso fazer uma drenagem
induzida (artificial), o que exige a construo de sistemas drenantes.
Como ocorre o fenmeno da salinizao dos solos?
Do ponto de vista fsico, o fenmeno da salinizao (sais
solveis e/ou adsorvidos) est diretamente ligado ao movimento de
gua no interior do solo, resultante da ascenso da gua subterrnea
para a camada no saturada do perfil do solo, devido presena de
camada saturada (aqufero fretico) ou de uma camada de
impedimento abaixo da superfcie.
O processo de acmulo gradativo dos sais solveis no solo
denominado salinizao e o aumento gradativo do sdio adsorvido
ou trocvel chama-se sodificao. Quando a sodificao ocorre em
reas no irrigadas, esse processo classificado como salinizao
primria; quando resulta do manejo inadequado da irrigao,
chamado de salinizao secundria.
O que ocorre com os aspectos qumicos de um solo
salinizado?
Num solo salinizado, ocorre a reao do clcio (Ca) e do
magnsio (Mg), produzindo carbonatos (CaCO
3
e MgCO
3
) e sulfato
de clcio (CaSO
4
), os quais, devido baixa solubilidade, so
precipitados na soluo do solo.
Esse processo acarreta aumento na proporo de sdio solvel
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57
na fase lquida do solo e quando esse elemento atinge mais de 50%
na soluo, ou 15% trocvel, acontece a adsoro de Na
+
pelas
partculas coloidais de argila, denominadas micelas.
Essa adsoro provoca a disperso das partculas do solo,
desestruturao de sua estrutura fsica (aspecto de farinha), deixando-
o sem capacidade de infiltrao de gua.
A qualidade da gua tem influncia sobre a ocorrncia da
salinidade?
Sim. Os solos podem estar salinizados ou terem tendncia
salinizao, antes de se praticar a irrigao na rea. Nesse caso, tem-
se a salinizao primria. A salinizao secundria aparece em razo
do manejo inadequado da gua e do solo irrigado.
A qualidade da gua de irrigao influencia diretamente no
processo de salinizao dos solos, principalmente quando no h
drenagem, pois os sais contidos na gua so adicionados soluo
do solo.
A adubao qumica contribui para a ocorrncia da
salinizao?
Sim. Em solos com drenagem inadequada, aplicaes contnuas
de certos adubos qumicos contribuem para o processo de
salinizao. Nos solos de textura fina, como os Neossolos Flvicos
normalmente encontrados nos vales deve-se evitar a adubao com
ureia e cloreto de potssio.
Nesse caso, recomenda-se o sulfato de amnio (que contm
os ons NH
+
e SO
=
) e o sulfato de potssio (K
2
SO
4
), os quais contm o
elemento S (enxofre), que diminui o risco de salinizao dos solos.
A adubao orgnica resolve o problema da salinizao do
solo?
No. A matria orgnica no solo tem grande importncia no
fornecimento de nutrientes e na melhoria das caractersticas fsicas,
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91
4 4
58
como estruturao, armazenamento de gua e facilidade de
penetrao das razes.
No entanto, ela no capaz de reverter a salinizao do solo
nem de compensar a diminuio de produtividade do amendoim.
Colocar gua de irrigao em excesso resolve o problema
da salinidade?
No. Aplicar gua de irrigao alm da quantidade requerida
no resolve o problema da salinidade, pois essa gua em excesso s
lava os sais, caso a drenagem no solo seja eficiente. A drenagem do
solo pode ser natural ou artificial.
Se o solo for afetado por sodicidade (tipo de salinidade causada
pelo acmulo de sdio), h necessidade da aplicao de gesso
agrcola ou de outro corretivo, bem antes de se aplicar uma
quantidade de gua em excesso, pois o sdio requer certo tempo
para reagir ao produto aplicado, para ser posteriormente lavado e
eliminado atravs da drenagem.
O amendoim uma planta sensvel salinidade na gua e
no solo?
Certamente. Assim como as outras leguminosas, o amendoim
tambm sensvel salinidade. Se houver alta concentrao de sais
no solo ou na gua de irrigao, todo o ciclo de desenvolvimento da
planta pode ser prejudicado, desde a germinao das sementes at a
produo das vagens.
Como se projeta um sistema de drenagem?
Ao se elaborar um projeto de drenagem para a cultura do
amendoim, importante que se conhea alguns parmetros do solo,
como:
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94
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Condutividade hidrulica saturada.
Porosidade drenvel.
Caractersticas fisiolgicas da cultura do amendoim.
Essas caractersticas do solo so medidas diretamente no campo
ou por meio de anlises de laboratrio.
Uma vez de posse das informaes obtidas, aplicam-se as
equaes para o clculo do espaamento entre linhas de drenagem,
de acordo com o regime de fluxo da rea em causa.
Referncias
DOORENBOS, J., KASSAM, A.H. Efeito da gua no rendimento das culturas.
Campina Grande: UFPB, 1994. 306p. (Estudos FAO: Irrigao e Drenagem, 33).
3
Nelson Dias Suassuna
Wirton Macedo Coutinho
Gilvan Pio-Ribeiro
Genira Pereira de Andrade
Doenas
62
Como surgem as doenas em plantas de amendoim?
Como nas outras culturas, as doenas no surgem do nada.
Para que uma doena se inicie, h sempre a ocorrncia do agente
causador ou agente etiolgico. O importante saber de onde ele
vem e se j est estabelecido na rea de cultivo, visando-se
aplicao de medidas de controle preventivas e/ou curativas.
Ocorrendo a doena, certo que vai haver prejuzo?
Isso depende de vrios fatores, como:
Resistncia ou tolerncia da cultivar usada.
Agressividade do agente causador da doena.
Condies favorveis do meio ambiente ocorrncia da
doena severa.
Manifestao da doena quando a planta j est bem
desenvolvida.
Em todos esses casos, provvel que os prejuzos sejam
pequenos ou desprezveis no plantio em que se observaram essas
condies. Se a cultivar resistente ou tolerante, e as condies
climticas so desfavorveis ao agente causador da doena,
provvel que os prejuzos sejam pequenos ou desprezveis.
No manejo de doenas da cultura do
amendoim, recomendado usar de-
fensivos agrcolas?
No se pode generalizar. Antes de tudo,
importante ter em mente tratar-se de uma
medida que onera bastante os custos de
produo. Alm disso, numa anlise prvia,
devem-se levar em conta dois aspectos
fundamentais:
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63
Saber se as doenas que esto ocorrendo podem ser
controladas com defensivos.
Investigar se nas condies em que as doenas estejam
acontecendo no campo, o controle pode ser eficiente e
econmico. Por exemplo, se for uma doena de parte area,
causada por fungos, o controle qumico pode ser
considerado, dependendo das condies em que esteja
ocorrendo.
Caso as doenas sejam causadas por nematoides ou fungos
habitantes do solo, apesar de haver produtos que possam ser usados,
a aplicao de pesticida muito mais restrita, no s pelo grau de
eficincia e riscos ambientais (quando usado em larga escala), mas
sobretudo pelo aspecto econmico.
Quando as doenas ocorrem, deve haver alguma preo-
cupao em relao ao controle?
O controle de doenas de plantas, inclusive em se tratando de
amendoim, deve sempre estar includo no manejo da cultura.
O motivo dessa medida que, sempre que possvel, busca-se
o controle preventivo, porque uma vez estabelecida a doena, alm
de ser difcil, normalmente, o controle antieconmico.
Contudo, deve-se eliminar restos de culturas e de outras fontes
do agente causador da doena, usar cultivares resistentes e sementes
sadias, para prevenir ou retardar a ocorrncia de doenas prximas
ao plantio.
De que forma as doenas se manifestam em plantas
de amendoim e como saber quais dessas doenas esto
ocorrendo?
Normalmente, nos campos de amendoim, ocorre uma mistura
de doenas. Muitas vezes, esse fato dificulta o reconhecimento de
cada uma delas, pois os sintomas de uma doena podem ser
confundidos com os de outras.
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99
64
Em culturas com fins comerciais, havendo manifestao de
doenas, importante procurar um especialista a fim de obter-se uma
diagnose correta. comum a ocorrncia de doenas de importncia
secundria misturadas com doenas de grande poder de destruio.
Dependendo do caso, devem-se adotar medidas na hora certa,
para evitar danos severos no plantio corrente e em plantios seguintes,
que podem comprometer a sustentabilidade da cultura na regio.
Quais os conhecimentos bsicos que se deve ter para
elaborar estratgias de controle de doenas em plantas de
amendoim?
Para se elaborar estratgias de controle
de doenas em plantas de amendoim,
importante estar ciente dos seguintes conhe-
cimentos:
Identificar as doenas que j ocorreram
na regio e como tem sido seu comporta-
mento nas condies de cultivos adotados.
Assim, podem ser adotadas medidas que
atuem em mais de uma doena, consti-
tuindo-se um controle integrado.
Saber como os principais agentes de
doena do amendoim sobrevivem e disseminam-se e as
condies que so favorveis ocorrncia de uma epidemia
da doena. Isso fundamental para que se adotem medidas
que evitem a entrada e diminuam ou retardem a disseminao
das doenas no campo.
Conhecer as principais medidas ou conjuntos de medidas
que possam ser adotadas nas mais variadas situaes e seus
mecanismos de ao.
Avaliar o aspecto econmico e as condies disponveis para
enfrentar os problemas causados pelas doenas.
100
65
No contexto de resistncia de plantas de amendoim a
doenas, qual a diferena entre imunidade e tolerncia?
Resistncia uma reao de defesa da planta, resultante da
soma de fatores hereditrios, definida como a capacidade que um
gentipo tem de reduzir o desenvolvimento do patgeno e da doena.
Sendo a resistncia resultante de fatores hereditrios variveis,
seu nvel pode tambm variar de plantas altamente suscetveis a
plantas altamente resistentes ou at mesmo imunes.
Assim, o termo imunidade usado para designar a capacidade
que uma planta tem de no desenvolver qualquer infeco ou
doena, enquanto tolerncia usada para definir a capacidade que
uma espcie ou cultivar tem de se desenvolver bem e produzir mais
que outra com a mesma intensidade de doena.
Quais as principais doenas foliares em plantas de amen-
doim?
As principais doenas foliares em amendoim so:
Mancha-castanha Causada pelo fungo Cercospora
arachidicola.
Pinta-preta ou mancha-preta Causada pelo fungo
Cercosporidium personatum.
Ferrugem Causada por Puccinia arachidis.
Mancha-barrenta Causada por Phoma arachdicola.
Verrugose Causado pelo fungo Sphaceloma arachidis.
Mancha-em-"v" O agente causal dessa doena o fungo
Leptosphaerulina crassiasca.
102
101
Nota: a relao custo/benefcio que definir a adoo da medida ou o conjunto
de medidas de controle. Muitas vezes, a aplicao de certas prticas pode at
controlar a doena, mas no aumenta o lucro e chega a causar prejuzos ao
produtor e ao meio ambiente.
66
Como diferenciar a mancha-castanha da pinta-preta?
Apesar da semelhana, essas doenas podem ser diferenciadas
facilmente. Na mancha-castanha, geralmente observado um halo
de colorao amarelada e a esporulao do patgeno ocorre
principalmente na face superior dos fololos.
Os sintomas da pinta-preta so leses mais escuras, bem
definidas e com esporulao abundante na face inferior dos fololos.
Geralmente, a mancha-castanha ocorre no incio do florescimento,
enquanto a pinta-preta (ou mancha-preta) mais frequente a partir
do final do florescimento.
Caso ocorram manchas-castanha e pinta-preta, h perda
de produo?
Sim. As perdas causadas por essas doenas so estimadas em
torno de 50% quando no controladas de forma eficaz, havendo
relatos de perdas de at 70%, no Nordeste.
As perdas so decorrentes da desfolha precoce em cultivares
suscetveis, plantadas em regies onde as condies ambientais so
favorveis ao desenvolvimento de epidemias.
Quais as condies climticas que mais favorecem o
desenvolvimento da mancha-castanha e da pinta-preta?
Epidemias dessas doenas podem ocorrer quando as folhas das
plantas ficam midas por muito tempo. Isso pode ocorrer na-
turalmente, em decorrncia do orvalho, que pode ser mais pro-
longado quando a umidade relativa do ar alta ou quando ocorrem
longos perodos chuvosos.
Excesso de umidade nas folhas e temperaturas entre 16
o
C e
25
o
C, para a mancha-castanha, e 20
o
C a 26
o
C para pinta-preta, so
fatores que favorecem o desenvolvimento dessas doenas.
103
104
105
67
A aplicao de fungicidas, no controle da mancha-castanha
e da pinta-preta, economicamente vivel?
Sim. As perdas em produtividade, resultantes da ocorrncia
dessas doenas, podem ser reduzidas ou anuladas com o uso de
fungicidas. Considerando-se o baixo valor relativo do custo do
fungicida e da aplicao com o benefcio a ser almejado, o uso de
fungicidas vivel, principalmente onde as condies ambientais
so favorveis ao desenvolvimento das manchas castanha e preta.
Como usar racionalmente fungicidas, no manejo da mancha-
castanha e da pinta-preta?
Deve-se monitorar o incio do surgimento dos sintomas e, aps
isso, as variveis ambientais, principalmente chuvas e temperatura.
Dependendo da fase vegetativa em que a planta se encontra, quando
surgem as primeiras leses, deve-se fazer a primeira aplicao de
fungicidas.
Aps o perodo residual do fungicida, possvel tomar a deciso
de novas aplicaes apenas com o registro do volume de chuvas
nos ltimos 7 dias.
Nesse perodo, quando forem registrados trs ou mais dias
consecutivos ou no, com chuvas acima de 2,5 mm, o momento
adequado para a aplicao. O uso desse sistema de aviso com
base em precipitao mais adequado que fazer aplicaes com
base em calendrio fixo, pois nesse caso, a aplicao s feita quando
necessria.
Os fungicidas que controlam a mancha-castanha e a pinta-
preta tambm controlam a verrugose?
Sim. Alguns fungicidas so registrados para controlar tanto a
mancha-castanha e a pinta-preta, quanto a verrugose. Exemplos de
fungicidas indicados no caso dessas doenas so:
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Oxicloreto de cobre.
Clorotalonil.
xido cuproso.
Difenoconazol.
Propiconazol.
Mancozebe.
Maneb.
Existem variedades resistentes de amendoim mancha-
castanha e pinta-preta?
Existem vrios gentipos identificados como resistentes pinta-
preta e mancha-castanha, como os gentipos americanos a seguir:
NCAc17133RF.
PI259747.
Krapovikas Strain 16.
FESR12P6B1.
PI1259747.
PI 350680.
PI 381622.
PI 405132.
PI 215696.
PI341879.
Alm desses gentipos, so relatadas ainda as seguintes
cultivares americanas:
Tifton 8.
C99R.
Southern Runner (resistente).
Georgia Runner (tolerante).
No Brasil, as cultivares IAC-Caiap e a IAC-Jumbo, cultivadas
principalmente no Estado de So Paulo, possuem resistncia pinta-
preta e resistncia parcial a outras doenas foliares.
As cultivares americanas NC 6 e NC 7 so resistentes mancha-
castanha, enquanto a cultivar brasileira BR 1, de ciclo precoce,
considerada tolerante a essa doena.
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Existe relao entre a ocorrncia de tripes e a incidncia de
verrugose em plantas de amendoim?
A maior incidncia de verrugose pode estar associada
presena de tripes na lavoura, provavelmente pelo fato de que os
ferimentos causados por esses insetos favoream a penetrao do
patgeno causador da doena.
A mancha-em-V pode causar perdas econmicas na cultura
do amendoim?
Geralmente, a doena no causa perdas econmicas. S em
casos de uso de cultivares extremamente suscetveis, a mancha-em-
V pode se tornar um problema fitossanitrio preocupante.
Doenas causadas por viroses so prejudiciais cultura do
amendoim?
Apesar de na frica, na sia e na Amrica do Norte a cultura
do amendoim ser afetada severamente por vrus, no Brasil, a
ocorrncia de viroses tem sido espordica.
Qual a virose de maior impacto econmico na cultura do
amendoim?
No s no Brasil, mas em todos os pases produtores de
amendoim, a virose de maior impacto o mosqueado, causado pelo
Peanut mottle virus (PeMoV). Em vrias partes do mundo, essa doena
tem causado prejuzos cultura.
No Brasil, em muitas situaes, essa virose tem passado
despercebida, devido aos sintomas suaves, muitas vezes mascarados
ou confundidos com sintomas de tripes.
A real influncia sobre a produo no tem sido avaliada, sendo
esta baixa severidade nos sintomas devido tolerncia das cultivares
usadas e/ou pequena agressividade das estirpes virais presentes no Pas.
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Existe alguma virose de amendoim comum em outra
leguminosa herbcea?
Sim. A mancha-variegada, observada na Paraba, causada
pelo Cowpea aphid-borne mosaic virus (CABMV), comumente
encontrado em campos de feijo-caupi e em maracuj, no Nordeste.
Os danos ou severidade dessa virose na cultura do amendoim ainda
no foram determinados.
Qual a diferena entre patgenos transportados e patgenos
transmitidos por sementes?
Quando o patgeno transportado pelas sementes, ocorre uma
associao passiva entre o patgeno e a semente, ou seja, o inculo
do patgeno encontra-se aderido superficialmente s sementes, fora
das partes funcionais essenciais formao de uma nova planta.
Quando h transmisso de patgenos, ocorre uma associao
ativa entre o patgeno e a semente. Nesse caso, o patgeno est
localizado internamente nas sementes, ou seja, no embrio, ou dentro
das camadas do envoltrio.
Quanto mais internamente estiver o patgeno localizado nos
tecidos embrionrios das sementes, menor ser a interferncia de
fatores externos e maior a probabilidade de transmisso da doena
planta.
No Brasil, existe alguma virose transmitida por sementes em
amendoim?
Sim. O mosqueado, causado pelo Peanut mottle virus (PeMoV),
e a mancha-variegada, causada pelo Cowpea aphid-borne mosaic
virus (CABMV), so doenas que podem ser transmitidas planta
adulta por sementes infectadas por esses patgenos.
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No caso das viroses do amendoim, que medidas devem ser
adotadas para seu controle?
A primeira medida a ser considerada a sanidade das sementes
a serem usadas no plantio, para evitar a entrada de novos vrus ou
novas estirpes de vrus j existentes nas reas de cultivo. A segunda
medida a ser levada em conta, saber a fonte de vrus, ou seja, de
onde o vrus poder vir, para se estabelecer na cultura.
Quando a fonte primria for formada por grande nmero de
hospedeiros (cultivados e silvestres), como nas tospoviroses, essa
medida se torna pouco eficiente. J no caso da mancha-variegada,
em que o feijo-caupi e o maracuj so fontes conhecidas do vrus,
devem-se evitar consrcio e plantios vizinhos a campos onde
ocorrem esses hospedeiros. Essas medidas podem ser adotadas
facilmente.
Outro aspecto em que se fundamenta o manejo das viroses
das plantas o controle do vetor. Os vrus do mosqueado e da
mancha-variegada so transmitidos por pulges (afdeos). J os
tospovrus so transmitidos por larvas de tripes.
Quais os principais fatores que favorecem o desenvol-
vimento de fungos toxicognicos em gros armazenados de
amendoim?
Os fatores mais importantes que determinam o desenvolvimento
de fungos toxicognicos em gros armazenados de amendoim so:
Teor de umidade dos gros.
Temperatura.
Grau de contaminao.
Impurezas.
Presena de insetos e caros.
Condies fsicas dos gros.
Perodo de armazenamento.
Atmosfera favorvel.
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Todos esses fatores esto relacionados, formando um sistema
complexo e mutvel, e devem ser considerados em conjunto.
Que tticas devem ser empregadas no controle dos fungos
que causam deteriorao em gros de amendoim durante
o armazenamento?
A deteriorao causada por fungos de armazenamento em gros
de amendoim pode ser minimizada por meio do controle de umidade
e temperatura do ambiente de armazenamento e pelo uso de
inibidores fngicos.
No momento do armazenamento, os gros devem estar secos,
livres de impurezas, de insetos e de caros, e sem danos mecnicos
ou provocados por insetos.
Que fungos causam tombamento em plntulas de amendoim
e como manejar essa doena?
Os principais fungos que causam tombamento em plntulas
de amendoim so Rhizoctonia solani e espcies pertencentes aos
gneros Fusarium e Pythium. As principais tticas recomendadas no
manejo da doena so:
Uso de sementes livres de patgenos.
Semeadura em solos de textura leve ou mdia.
Tratamento qumico de sementes com fungicidas.
Que produtos devem ser usados no tratamento de sementes
de amendoim?
No Brasil, existem vrios fungicidas registrados para tratamento
de sementes de amendoim. O que se preconiza misturar um
fungicida sistmico (de ao especfica) com outro fungicida protetor.
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Por exemplo, a mistura carboxin + thiram 200 SC na dosagem
de 400 mL do produto comercial por 100 kg de sementes (que
corresponde a 80 mL de cada ingrediente ativo) controla satis-
fatoriamente os fungos associados s sementes de amendoim e reduz
o tombamento de plntulas provocado por fungos de solo, como
Rhizoctonia solani e espcies de Fusarium.
No campo de produo de amendoim, a deficincia hdrica
favorece a contaminao dos gros por aflatoxinas?
Sim. Principalmente no perodo que antecede a colheita, o
estresse por deficincia hdrica favorece a contaminao de gros
de amendoim por fungos como Aspergillus flavus e A. parasiticus,
causadores de aflatoxinas.
Nessas condies, a predominncia de A. flavus e de
A. parasiticus no campo de produo est provavelmente relacionada
eliminao de microrganismos antagonistas, como A. niger, que
compete, com sucesso, com A. flavus em condies de alta
temperatura e umidade do solo.
Outra possvel influncia da reduo da umidade est rela-
cionada diminuio do metabolismo dos gros, que se tornam mais
suscetveis infeco e colonizao por fungos toxicognicos.
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Insetos-Praga
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Quais os principais insetos de solo, que causam danos
Os insetos de hbito subterrneo, que se destacam com
potencial para causar dano cultura, so a larva-alfinete (Diabrotica
speciosa), a lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus), a lagarta-rosca
(Agrotis ipsilon), o percevejo-preto (Cyrtonemus mirabilis) e o
percevejo-castanho (Scaptocoris castanea).
Quais os insetos responsveis pelo ataque da parte area
da planta de amendoim?
Existem os que se alimentam diretamente da seiva, sugando a
planta, como a cigarrinha-verde (Empoasca kraemeri), os tripes
(Enneothrips flavens e Caliothrips brasiliensis), o caro-vermelho
(Tetranychus urticae) e o caro-rajado (Tetranychus evansi).
H tambm os que se alimentam dos fololos. Nesse caso, os
insetos mastigadores, cujos representantes principais so as lagartas,
como a lagarta-militar (Spodoptera frugiperda) e a lagarta-do-pescoo-
vermelho (Stegasta bosquela), alm do gafanhoto-do-nordeste
(Schistocerca pallens).
Como reconhecer, em campo, a cigarrinha-verde, os tripes
e a lagarta-do-pescoo-vermelho?
As ninfas da cigarrinha-verde tm o hbito de se locomoverem
lateralmente; em relao aos adultos, so menores e apresentam
colorao verde mais clara. Por sua vez, os adultos so de colorao
verde, com 3 mm de comprimento. Tanto o adulto como as formas
jovens sugam a seiva dos fololos, principalmente na pgina inferior
e nas extremidades dos ramos.
Devido ao das toxinas injetadas pelos insetos, decorrentes
das picadas de alimentao, as folhas apresentam-se ligeiramente
curvadas e com manchas amarelas nas bordas.
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Os tripes so insetos de pequeno porte, medindo aproxi-
madamente 1 mm de comprimento. As formas jovens apresentam
colorao branco-amarelada e so pteras (desprovidas de asas).
Os adultos so dotados de asas franjadas, com duas faixas brancas,
de colorao escura.
Ao se alimentarem, os tripes raspam e sugam a seiva que exsuda
dos fololos fechados, onde ficam abrigados. Com o ataque, os fololos
apresentam estrias e aspecto deformado.
A lagarta-do-pescoo-vermelho de colorao branco-
esverdeada e de cabea preta, com os dois primeiros segmentos
torxicos de colorao vermelha. Quando ela est completamente
desenvolvida, chega a medir cerca de 6 mm de comprimento.
Ao atacarem as brotaes novas, as lagartas perfuram os fololos
ainda fechados. Estes, quando se abrem, apresentam perfuraes
simtricas.
Como saber se a planta de amendoim foi atacada pela
lagarta-elasmo e pela lagarta-rosca?
O ataque da lagarta-elasmo percebido no
caule das plantas, onde as perfuraes so feitas
na altura do coleto ou um pouco abaixo.
As larvas constroem abrigos contendo terra,
teia e detritos, que apresentam comunicao com
galerias produzidas nas plantas. Com isso, h seca
do ponteiro, ocorrendo, como consequncia, a
morte da planta e a perda do estande.
As vagens podem ser tambm danificadas
pelos insetos. Os danos ocorrem especialmente
em solos arenosos e em anos secos. Os danos da lagarta-rosca so
caracterizados pelo seccionamento parcial ou total do caule de
plantas novas, na regio do coleto ou um pouco abaixo.
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Geralmente, a partir de que percentual de desfolhamento o
ataque por insetos mastigadores pode causar prejuzos
econmicos?
De acordo com estudos da Embrapa
Algodo, a fase reprodutiva da cultura do
amendoim (cultivar BR 1) muito mais
suscetvel aos danos ocasionados pela
ao dos insetos do que a fase vegetativa.
Os danos causados pelos insetos
comeam a causar prejuzos econmicos,
quando o nvel de desfolha for superior a
40% na fase vegetativa e a 42% na fase
reprodutiva.
Como deve ser feita a amostragem de insetos na lavoura?
As amostragens de insetos na cultura do amendoim devem ser
feitas tomando-se aleatoriamente 50 plantas por rea plantada com
at 10 ha, em rea homognea, por meio do caminhamento em zigue-
zague.
A avaliao deve ser feita pela contagem direta do nmero de
insetos ou pela presena do dano na planta.
Que nvel populacional da lagarta-elasmo pode ser res-
ponsvel pela reduo da produo em amendoim?
O nvel de dano econmico da lagarta-elasmo (Elasmopalpus
lignosellus) atingido quando so encontradas de 3,63 a 5,44 larvas
por metro de fileira de amendoim. Para cada 1% de aumento na
infestao das plantas pelo inseto, h reduo da produo de
amendoim em 9,87 kg/ha.
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O ataque de insetos de solo na lavoura pode contribuir para
o aumento da contaminao por aflatoxinas?
Sim. O ndice de aflatoxinas tende a aumentar em reas sem
controle de insetos. O percevejo da famlia Cydnidae, Pangaeus
bilineatus, e a lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus) disseminam
fungos aflatoxicognicos. Este ltimo inseto um eficiente vetor de
Aspergillus parasiticus, que contamina vagens em diferentes estgios
de desenvolvimento.
A contaminao de sementes por fungos est diretamente
relacionada extenso do dano ocasionado s vagens pelas lagartas,
que so naturalmente contaminadas com o fungo.
Os fungos aflatoxicognicos podem ser encontrados nas fezes
das lagartas coletadas diretamente do campo ou quando esterilizadas
e maceradas.
Quais as perdas de produtividade ocasionadas por insetos-
praga do amendoim?
As perdas de produtividade so
bastante variveis e esto relacionadas
aos organismos que atacam a lavoura de
amendoim, s variedades usadas, fase
de desenvolvimento em que a cultura se
encontra e intensidade de ataque sofri-
do pela planta, entre outros fatores.
No caso da lagarta-elasmo, em que
o dano econmico atingido quando so
encontradas de 4 a 5 larvas por metro de fileira de amendoim, para
cada 1% de aumento na infestao das plantas pelo inseto, h redu-
o da produo de amendoim em 10 kg/ha. Prejuzo da ordem de
40% na produo do amendoim causado quando uma mdia de
1,15 percevejos-preto (Cyrtonemus mirabilis) encontrada por me-
tro de sulco.
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Em relao ao tripes (Enneothrips flavens), as perdas na
produo de amendoim em casca podem atingir 23% no cultivo de
sequeiro e, em cultivo irrigado, essas perdas podem ser da ordem de
39%.
Qual a importncia das variedades resistentes aos insetos-
praga da cultura do amendoim?
A resistncia de plantas aos insetos afeta
a atuao destes sobre a lavoura, reduzindo
a possibilidade de sucesso das pragas, sendo
o mtodo de menor custo para o agricultor,
uma vez que essa tecnologia est contida na
semente que ser usada no plantio.
Que caractersticas morfolgicas de plantas de amendoim
podem ser usadas como marcadores para seleo de
resistncia a insetos?
As principais caractersticas so:
Espessura do ramo principal.
Comprimento do tubo floral.
Comprimento e forma do fololo.
Presena de tricomas.
Padro do comprimento da ptala.
Marcas na ptala.
Largura basal do fololo.
Comprimento e largura de estpulas fundidas.
Comprimento do ginforo.
Quais os tipos de resistncia encontrados nas plantas de
amendoim?
No preferncia e antibiose so os tipos de resistncia mais
encontrados. No primeiro caso, insetos fitfagos (que se nutrem de
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vegetais) s atacam plantas apropriadas para alimentao ou
oviposio e a resistncia das plantas pode ser alterada por suas
condies fisiolgicas.
A antibiose verificada quando o inseto no capaz de se
desenvolver ou de se reproduzir to bem quanto numa variedade
suscetvel. Este ltimo tipo considerado como a verdadeira
resistncia.
Existem estudos visando resistncia de plantas a insetos,
por meio de manipulao gentica?
Sim. Esses estudos tm sido alvo de pesquisas mais recentes.
Assim, a expresso do gene da bactria Bacillus thuringiensis em
plantas de amendoim transgnico e seus efeitos contra a lagarta-
elasmo tm sido considerados.
O que controle cultural?
um mtodo de controle de pragas que tem por objetivo
manipular as prticas de cultivo de tal forma que desfavorea a
ocorrncia de insetos devido modificao do agroecossistema.
O controle cultural pode ser feito com as seguintes prticas:
Manipulao da poca de plantio.
Consorciao.
Rotao de culturas.
Destruio dos restos culturais, entre outras.
Como o controle cultural protege a lavoura contra as
pragas?
As prticas culturais interferem principalmente na habilidade
de colonizao da cultura pela praga, alm de alterar sua capacidade
de disperso e de reproduo, bem como a sobrevivncia desses
organismos.
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O controle cultural deve ser visto como mtodo profiltico e
raramente deve ser empregado como principal ttica. O baixo custo
requerido para sua implementao tem se constitudo a principal
vantagem em sua adoo.
Qual a importncia em se evitar vrias datas de plantio na
proteo da lavoura contra os insetos-praga?
O estreitamento do intervalo de plantio numa mesma regio
garante menor perodo de exposio da cultura do amendoim ao
ataque de insetos.
Essa medida assegura menor infestao de insetos na lavoura
bem como sua multiplicao nas ltimas datas de plantio, alm de
impedir que atinjam o status de praga, reduzindo as chances de dano
e de prejuzo ao produtor.
Qual a importncia da rotao de culturas no controle de
insetos?
A rotao de culturas uma medida que, alm de contribuir
para a reduo de pragas especficas, favorece a melhoria das
condies fsicas e qumicas do solo.
A rotao de culturas gera os seguintes benefcios:
Morte dos insetos por inanio.
Estmulo competio intra-especfica entre os insetos dentro
da mesma espcie.
O amendoim consorciado com outras culturas pode afetar
os insetos-praga?
A incidncia de insetos no amendoim consorciado pode
apresentar resposta bastante varivel. O consrcio com gergelim teve
pouco efeito sobre a incidncia de pragas.
Plantas de amendoim intercaladas com sorgo reduziram a
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incidncia de cigarrinha (Emproasca kraemeri) e de insetos do
complexo Spodoptera.
O consrcio entre amendoim e ervilha reduziu a infestao de
cigarrinha, quando comparado ao cultivo de ervilha isolada.
Quanto ao ataque de insetos, a adubao da cultura do
amendoim pode influenciar a resposta da planta?
A fertilizao tem sido mencionada como fator de modificao
do comportamento de insetos na cultura do amendoim. Veja os
seguintes exemplos:
Exemplo A A reduo do ataque da lagarta-militar (S.
frugiperda) sobre plantas desenvolvidas em vermiculita com
fertilizao fosfatada.
Resultado: as plantas com maiores taxas de crescimento foram
as mais suscetveis.
Exemplo B A aplicao foliar de 15 nutrientes inorgnicos,
em vrias concentraes, afetou a alimentao de lagartas
em cultivar suscetvel S. frugiperda.
Resultado: o consumo foi alterado em funo do tipo de
nutriente aplicado e da concentrao aplicada.
Por sua vez, o efeito de fertilizantes no foi observado sobre as
populaes da cigarrinha-verde (Empoasca kraemeri), tripes
(Enneothrips flavens) ou da lagarta-do-pescoo-vermelho (Stegasta
bosquella), no se verificando diferenas nas produes.
Em estudos sobre a influncia de fertilizantes e adubos orgnicos
sobre a incidncia de E. kerri e A. craccivora, foi detectada correlao
positiva com o uso de nitrognio (N) e negativa relativa aplicao
de adubos orgnicos (fenis e taninos).
Que medida deve ser implementada para reduzir as pragas
na safra seguinte?
At 30 dias aps a colheita, os restos culturais devem ser
destrudos, para reduzir a infestao de insetos na safra seguinte.
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Essa medida ps-colheita consiste em amontoar os restos de
culturas aps separao das vagens e das ramas. Em seguida, procede-
se, destruio dos restos de cultura.
Que insetos podem ser vetores de vrus na lavoura de
amendoim?
O Peanut mottle virus foi relatado no Brasil como sendo
transmitido por pulgo e por sementes de amendoim.
A disseminao das topoviroses feita por diferentes espcies
de tripes, os quais tambm possuem ampla gama de hospedeiros,
sendo o vrus adquirido no estgio larval e transmitido durante toda
a vida do inseto. O Cowpea aphid-borne mosaic virus transmitido
tanto por inseto como por semente.
O que fazer para se evitar a transmisso de viroses por
insetos?
Na cultura do amendoim, as principais medidas para se evitar
a transmisso de viroses por insetos so:
Evitar variedades suscetveis.
Na falta de materiais resistentes, usar o mtodo qumico.
O que controle biolgico e como pode contribuir no
controle de insetos?
O controle biolgico consiste no uso de parasitoides, pre-
dadores ou patgenos, para reduzir a densidade populacional de
insetos na lavoura.
Com base em medidas ecolgicas, o uso desses inimigos
naturais visa promover menor risco ao surgimento de organismos
indesejveis aos sistemas agrcolas, alm de proporcionar a reduo
de agrotxicos na lavoura e de contribuir na manuteno do
equilbrio ambiental e na sade do ser humano.
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Na cultura do amendoim, que patgenos so citados como
agentes de controle biolgico de insetos-praga?
Em relao vaquinha (Diabrotica speciosa), so citados os
fungos Beauveria bassiana e Metarhizium anisopliae. Metarhizium
flavoviride tem sido relatado para o gafanhoto-do-nordeste (S.
pallens), alm do fungo B. bassiana.
A bactria Bacillus thuringiensis altamente efetiva contra
lepidpteros-praga. O vrus da poliedrose nuclear encontrado
infectando lagartas do complexo Spodoptera.
Quando os insetos-praga devem ser controlados por meio
de agrotxicos?
No controle de insetos, no havendo outro mtodo eficiente,
deve-se aplicar o mtodo qumico. Para isso, a avaliao da
densidade populacional desses insetos deve ser feita por amostragem.
Para que se obtenha pleno sucesso no uso de qumicos, a
relao custo/benefcio deve ser observada, assim como a total
segurana do homem e do agroecossistema.
Diante da necessidade de se usar agrotxicos, que aspectos
devem ser considerados?
O uso de agrotxicos deve estar associado a programas de
manejo de pragas, para garantir a proteo do ambiente e do ser
humano.
O uso de inseticidas e de acaricidas deve ser feito com base
em nveis de controle estabelecidos para a cultura, de forma que
contribua para reduo dos efeitos colaterais ao agroecossistema,
diminuindo os custos de produo da lavoura.
Quanto escolha do produto qumico a ser usado, deve-se
consultar um agrnomo.
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Em relao ao produto, devem-se considerar eficincia, mtodo
de aplicao, seletividade, toxicidade, poder residual, perodo de
carncia, formulao e preo.
Caso haja necessidade de se aplicar pesticidas na lavoura,
que cuidados o agricultor deve tomar?
Para que haja proteo adequada do
agricultor, algumas medidas devem ser tomadas:
Uso de equipamentos de proteo
individual (EPIs). Isso implica no uso de
chapu, mscara, macaco, luvas e
botas.
Evitar a aplicao de pesticida contra o
vento.
Preparar a calda (fazer a mistura) com
equipamento apropriado.
No fumar e no ingerir alimento durante o preparo da calda
ou quando da aplicao do produto qumico.
Que medidas devem ser tomadas para que a aplicao de
agrotxicos seja eficiente?
Algumas medidas so bastante importantes ao se fazerem
aplicaes de agrotxicos:
Escolher corretamente o equipamento e os bicos a serem
usados nessa aplicao.
Fazer o teste de calibrao para quantificar o volume ade-
quado do produto a ser pulverizado.
Fazer cobertura eficiente na superfcie-alvo a ser aplicada.
No fazer pulverizaes nas horas mais quentes do dia ou
com ventos fortes.
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Nota: importante conhecer a classe toxicolgica do produto a ser usado. Assim,
pode-se dispensar um ou outro componente EPI.
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Fazer a manuteno do equipamento logo aps aplicao
do pesticida.
Que efeitos o uso inadequado de agrotxicos pode causar
s pragas, na lavoura?
Os principais problemas acarretados pelos efeitos adversos do
uso incorreto de agrotxicos so:
Ressurgncia de pragas principais.
Surgimento de pragas secundrias.
Surgimento de raas resistentes.
possvel produzir amendoim orgnico, ou seja sem
produtos qumicos?
Para muitos tipos de cultivos, o uso de produtos qumicos ainda
uma realidade. Entretanto, com as vrias alternativas existentes ao
uso de agrotxicos entre outros insumos possvel se estabelecer
o plantio de amendoim de forma orgnica.
Vale salientar que muitos agricultores nordestinos que cultivam
amendoim no usam produtos qumicos no controle de pragas.
Como exemplo dessas alternativas, tem-se o uso de agentes de
controle biolgico, pela utilizao de inimigos naturais e, mais
recentemente, o uso de extratos vegetais.
Por exemplo, um extrato de planta que tem sido largamente
estudado o extrato de nim (Azadirachta indica), uma planta
originria da ndia.
Que insetos-praga de gros armazenados so mais danosos?
Vrias espcies de insetos so responsveis por causar injrias
em gros de amendoim. Algumas so oportunistas, iniciando seu
ataque em gros danificados ou quebrados. Outras atacam tambm
os gros perfeitos.
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Na maioria dos gros de amendoim armazenados so en-
contrados colepteros ou sejam, besouros. Representam essa ordem
insetos do gnero Tribolium, cujas espcies so T. castaneum e T.
confusum.
Outros besouros so das espcies Lasioderma serricorne,
Oryzaephilus surinamensis, Laemophloeus minutus, Carpophilus sp.
e Alphitobus diaperinus. As espcies Plodia interpuctella e Corcyra
cephalonica so representantes da ordem Lepidptera.
Que conhecimentos bsicos so importantes para se ter um
controle eficiente de insetos-praga de gros armazenados?
Para se controlar insetos-praga de
gros, importante conhecer os diversos
fatores que influenciam na eficincia do
controle.
Assim, a correta identificao da pra-
ga, a forma de armazenamento, as condi-
es de aplicao e a eficincia do produto
(a ser empregado), o monitoramento de
insetos e a resistncia dessas populaes aos pesticidas devem ser
considerados na tomada de deciso do mtodo de controle.
Que tipos de controle devem ser considerados para se evitar
as perdas de gros armazenados?
O controle preventivo constitui uma etapa importante para que
o manejo das pragas de gros armazenados seja bem-sucedido.
Assim, o controle deve prever a reduo do potencial de
infestao do inseto, avaliando-se a influncia dos fatores ecolgicos
(temperatura, teor de umidade do gro, umidade relativa do ambiente
e o perodo de armazenamento).
No caso do controle curativo, ao se detectar infestao da praga
tanto em produtos recm-colhidos e que foram infestados em
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condies de campo ou aps infestao no armazm deve-se
empregar fumigao ou expurgo.
Existem estudos sobre extratos de plantas com propriedades
inseticidas para controle de pragas de gros armazenados?
Quando aplicados sobre sementes de amendoim, extratos de
folhas de nim (Azadirachta indica), tm demonstrado eficincia como
repelentes contra T. castaneum. Extratos de leo de amendoim
tambm tm apresentado toxicidade a adultos desse gorgulho.
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Nota: observar rigorosamente o perodo de carncia do produto a ser adotado.
5
Colheita e Ps-Colheita
Valdinei Sofiatti
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Qual o momento certo para se colher o amendoim?
A colheita do amendoim iniciada
quando 70% das vagens atingem a matura-
o fisiolgica completa.
Para as cultivares precoces e de porte
ereto, isso ocorre entre 85 e 90 dias. Contudo,
nas cultivares eretas tradicionais, a colhei-
ta feita entre 100 e 115 dias. Nas rasteiras,
a maturao completa ocorre entre 120 e 150
dias, dependendo da cultivar.
No processo de secagem do amendoim, quais as carac-
tersticas que devem ser preservadas?
Qualquer que seja o mtodo de secagem adotado, o mais
importante no alterar a qualidade dos gros como integridade
fsica, sabor e propriedades qumicas.
Para preservar tais caractersticas, importante que a secagem
seja feita com a temperatura e a umidade relativa do ar adequada.
Como feita a secagem natural das vagens do amendoim,
no campo?
A primeira etapa de secagem ocorre em condies de campo,
durante cerca de 5 dias, por meio do processo tambm denominado de
"cura".
Essa fase de perda natural de gua importante para a manuteno
das propriedades sensoriais dos gros e facilita a operao de
despencamento ou batimento, alm de proporcionar economia no
processo de secagem artificial.
Para o processo de cura, as plantas so arrancadas e enleiradas,
sendo as vagens expostas ao sol. O tempo de cura depende da temperatura
ambiente, da umidade relativa do ar e da velocidade do vento.
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160
Aps a recepo do amendoim em casca, qual a primeira
etapa do beneficiamento?
Aps a recepo do amendoim em casca, proveniente do
campo, inicia-se o descarregamento nas moegas, seguido de uma
pr-limpeza das vagens, para eliminar resduos como terra, pedras,
restos de plantas e outros detritos, visando obter melhor eficincia
na secagem.
Como feita a secagem artificial das vagens do amendoim?
Dependendo da escala de produo, essa secagem pode ser
feita:
Em propriedades pequenas Com secador simples.
Em unidades beneficiadoras de cooperativas ou empresas
Com secador de grande porte.
Atualmente, para secagem em grande escala, os secadores mais
usados so as "carretas secadoras", que simultaneamente propiciam
mobilidade e eficincia nas operaes de transporte e secagem.
A secagem das vagens de amendoim tambm pode ser feita
em secadores estticos, do tipo tubo central perfurado.
A finalidade dessa secagem reduzir a umidade interna das
sementes para nveis compatveis com um armazenamento seguro,
sem comprometer a qualidade dos gros ou sementes.
O que "carreta secadora"?
Esse equipamento constitudo de um chassi e de um reser-
vatrio confeccionado em chapas de ao, montados sobre dois eixos
com rodas pneumticas.
A carreta acoplada a queimadores, por meio de aberturas
existentes na sua parte inferior. O fundo da carreta perfurado e o ar
quente insuflado, atravessando a massa de vagens para promover
a secagem.
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Qual a temperatura do ar e a umidade relativa recomendadas
para a secagem das vagens na "carreta secadora"?
A temperatura do ar de secagem das vagens deve ser de
aproximadamente 35
o
C e a umidade relativa 45%. Caso a umidade
relativa do ar ambiente seja inferior a 45%, no haver necessidade
de aquecimento.
Normalmente, o aquecimento do ar de secagem feito com
queimadores de gs GLP, os quais proporcionam um controle
eficiente da temperatura e da umidade relativa.
Por que recomendado o monitoramento da qualidade das
vagens de amendoim no armazenamento?
Nessa fase, as aes de monitoramento consistem em amostrar
periodicamente os lotes e determinar o teor de gua, o grau de
infestao por microrganismos ou insetos e, no caso de lote ser
destinado para sementes, determinar o poder germinativo.
A frequncia de amostragem depender das condies
ambientais na regio e do tipo de armazenamento empregado
(ensacado ou granel).
Geralmente, os problemas detectados durante o arma-
zenamento so decorrentes do aumento da umidade relativa e da
temperatura ambiente, ocasionando aumento da incidncia de fungos
e perda do poder germinativo. Nesse caso, as medidas corretivas
podem ser: ventilao, secagem e expurgo.
O que significa ponto de equilbrio higroscpico?
um processo dinmico, no qual a semente ganha ou perde
gua, em funo da umidade relativa. Assim, para dada umidade
relativa e para determinada temperatura, a semente ter certo teor de
gua, denominado equilbrio higroscpico.
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Para o amendoim, quando a umidade relativa do ar for inferior
a 60%, a semente apresenta teor de gua inferior a 8%, sendo ideal
para a conservao do seu poder germinativo.
Existe diferena na conservao entre o amendoim na
vagem e descascado?
Sim. Sementes de amendoim na vagem conservam mais seu
poder germinativo em relao s sementes armazenadas des-
cascadas, apresentando maior percentagem de germinao, mesmo
em curto perodo de armazenamento (3 meses).
Assim, para o agricultor que no tenha local apropriado de
armazenamento de sementes, importante mant-las na vagem, com
no mximo 10% de umidade.
No armazenamento em condies ambientais, qual o fator
que mais afeta a conservao das sementes de amendoim?
A umidade relativa do ar ambiente o fator mais importante
para conservao da semente de amendoim, em razo da natureza
oleaginosa dessa espcie (45% de leo), independentemente da
temperatura local.
H uma regra prtica de armazenamento que consiste na soma
da umidade relativa do ar (em percentagem) com a temperatura (em
graus centgrados) do ambiente, que deve ser no mximo igual a
55,5 para as sementes serem conservadas adequadamente.
Outra regra prtica que as sementes dobram sua longevidade
a cada reduo de uma unidade do seu teor de gua e, para cada
5,5
o
C de reduo na temperatura ambiente. Esta ltima regra vlida
para teores de umidade entre 5% e 14% e para temperaturas entre
0
o
C e 50
o
C.
96
Como feito o controle das pragas dos gros armazenados?
Para evitar a infestao das sementes pelos insetos,
recomendado expurgo preventivo e, caso seja constatada nova
infestao de insetos, essa operao deve ser repetida.
Caso o amendoim seja armazenado em sacos, cobrem-se as
pilhas de sacos com lona plstica impermevel a gases, a qual deve
ser vedada, para evitar vazamentos dos gases.
Em seguida, para cada pilha de cinco sacos de 25 kg de
sementes de amendoim com casca, distribui-se uniformemente um
tablete de Gastoxim ( base de fosfina).
Nota: o tempo de exposio desse produto de 72 horas.
O que ocorre com o amendoim armazenado com elevado
teor de umidade?
Elevao da temperatura da semente devido aos processos
respiratrios.
Maior suscetibilidade da semente a injrias (leses) trmicas
durante a secagem.
Maior atividade de microrganismos, principalmente fungos.
Maior atividade de insetos durante o armazenamento.
Quais os gneros de fungos de armazenamento mais severos
e quais seus efeitos?
Os gneros de fungos de armazenamento mais severos so
Aspergillus e Penicillium. Geralmente, seus efeitos sobre as sementes
so:
Aspergillus
Mata o embrio e causa sua descolorao.
Causa a formao de mofo e de conglomerado de sementes.
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Causa rpido aquecimento da semente.
Penicillium
Mata o embrio e causa sua descolorao.
Causa a formao de mofo e de conglomerado de sementes.
Qual a importncia dos estrados de madeira nos armazns?
A colocao das sacas sobre o
estrado de madeira evita que a umidade
proveniente do solo entre em contato
direto com as sacarias de amendoim na
parte inferior das pilhas, as quais devem
ser divididas em lotes e afastadas de
15 cm a 30 cm das paredes. O estrado
de madeira deve estar aproximadamente
10 cm acima do solo.
Tambm importante manter espaos e corredores adequados
para movimentao e amostragem, bem como divises que permitam
pronta identificao entre os diferentes lotes de amendoim,
identificados por cada fornecedor, numa mesma fileira.
Em que momento devem ser beneficiadas as vagens do
amendoim?
Mesmo que o beneficiamento do amendoim seja recomendado
o mais prximo possvel da industrializao ou da comercializao,
seu armazenamento em casca indicado como forma de proteo
dos gros e preservao de sua qualidade.
no beneficiamento e na classificao dos gros que se definem
a qualidade final do amendoim e seu destino para industrializao,
visando o consumo como alimento.
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Quais as etapas empregadas nos processos de colheita e
beneficiamento do amendoim?
As etapas empregadas so:
Colheita ou arranquio.
Secagem no campo (natural ou cura).
Batimento ou despencamento das vagens.
Secagem complementar (natural ou artificial).
Descascamento.
Pr-limpeza (mquina de ar e peneiras ou mesa de gravidade).
Limpeza complementar manual S para produo de
sementes (remoo de gros debulhados, quebrados, vagens
chochas e materiais estranhos).
Tratamento qumico (somente para produo de sementes).
Embalagem rotulada.
Armazenamento (de preferncia feito em casca).
Nota: o beneficiamento a partir do descascamento fica atrelado quantidade
demandada pelo mercado, ou seja, s deve ser feito aps solicitao da
quantidade a ser comercializada.
No processo de descascamento do amendoim, pode haver
danos mecnicos semente?
O descascamento considerado a principal fonte de danos
mecnicos nas sementes. Nesse processo, a semente fica par-
ticularmente suscetvel a danos mecnicos, que podem ser imediatos
ou latentes.
Danos imediatos So caracterizados por quebras das sementes
e ocorrem devido aos impactos ocasionados pelo conjunto de
cilindro (descascador e cncavo).
Danos latentes So decorrentes de impactos e abrases
ocasionados s sementes intactas, os quais so manifestados pela
reduo da viabilidade das sementes durante o armazenamento.
Para que o dano mecnico seja reduzido, o descascador deve
ter a rotao e a abertura entre o cilindro cncavo adequadamente
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ajustadas, alm de as sementes apresentarem aproximadamente 8%
de umidade.
Quais os testes mais usados na avaliao da qualidade das
sementes de amendoim no laboratrio de sementes?
Os testes para determinao de qualidade de sementes para
plantio de amendoim so os seguintes: anlise de pureza, umidade,
germinao e vigor.
Pureza feito com uma amostra de 500 g de sementes de
amendoim, sendo estas espalhadas sobre uma mesa especfica do
laboratrio de sementes. Nesse teste, as sementes so separadas,
recebendo a seguinte classificao:
Sementes puras.
Sementes de outros cultivos.
Sementes silvestres.
Material inerte.
Umidade Sua determinao se d pelo mtodo oficial da
estufa a 105
o
C + ou -3
o
C, durate 24 horas, usando-se quatro amostras
de 10 g por repetio. Aps o tempo de exposio na estufa, as
amostras so novamente pesadas, aps terem sido resfriadas no
dessecador por meia hora. A seguir, determina-se a percentagem do
teor de umidade, expresso em base mida, por meio da frmula:
U(%) = (P1 - P2/P1) x 100
em que:
P1 = peso mido
P2 = peso seco
U = umidade das sementes em base mida.
Germinao feita em 4 repeties de 100 sementes de
amendoim colocadas em substrato de papel (Germitest), usando-se
duas folhas de papel na base e uma em cobertura, umedecidas com
gua destilada, enroladas e, posteriormente, colocadas em recipientes
de plstico, numa inclinao de 45
o
.
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100
O teste conduzido no germinador nas temperaturas alteradas
20
o
C a 30
o
C. Para isso, recomendam-se duas contagens: a primeira
no quinto dia, aps a colocao das sementes e a segunda, no dcimo
dia.
Vigor Os testes de vigor mais usados em laboratrios, so:
Primeira contagem de germinao Esse teste feito
simultaneamente, como teste-padro de germinao.
Comprimento total das plntulas feito em 4 repeties de
10 sementes, em substrato de papel (Germitest), medindo-se
o comprimento das plntulas no quinto dia de germinao.
Nota: para sementes de amendoim, o prazo mximo de validade do teste de
germinao de 3 meses. Aps esse perodo, devem ser feitos novos testes.
Durante o beneficiamento do amendoim, como feita a
separao das impurezas e dos gros quebrados?
A separao dos gros quebrados e
das impurezas feita numa mquina de ar,
com peneiras.
Nota: a mquina de ar um equipamento que
separa os gros quebrados e as impurezas, por
ventilao e peneirao.
As impurezas mais leves so sepa-
radas das sementes pela presso do ar (vento), que as carrega para
fora do equipamento. Por sua vez, as sementes quebradas e as
impurezas maiores que as sementes so removidas pelas peneiras.
Qual a sequncia de peneiras usadas no beneficiamento com
mquina de ar e peneiras?
Normalmente, a mquina de ar e de peneiras dotada de quatro
peneiras e de um ventilador para remoo das impurezas leves.
Primeira peneira a maior de todas e sua finalidade
remover os materiais de tamanho bem maior que a semente,
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permitindo que as sementes de amendoim atravessem sua
malha.
Segunda peneira Deve ter orifcios bem menores do que as
sementes, para que estas no atravessem sua malha, por onde
devem passar to-somente as sujidades (impurezas).
Terceira peneira Deve apresentar orifcios um pouco maiores
que as sementes, para reter as impurezas maiores.
Quarta e ltima peneira A quarta e ltima peneira deve
apresentar perfuraes um pouco menores do que a semente,
para que as impurezas menores e as sementes quebradas
atravessem sua malha e sejam separadas da semente inteira.
As impurezas que ficam retidas na peneira so descartadas na
sua extremidade, por movimento vibratrio. Para isso, o dimetro
dos orifcios deve ser escolhido de acordo com o tamanho das se-
mentes de amendoim que varia principalmente em funo da culti-
var.
Qual o equipamento usado na separao dos gros ou das
sementes chochas?
A separao das sementes chochas ou mal formadas feita
pela mesa de gravidade ou densimtrica. Esse procedimento remove
os gros atacados por fungos ou insetos, os quais normalmente so
mais leves que os demais gros, melhorando a qualidade do lote.
No caso de o lote ser destinado para semente, esse proce-
dimento remove as sementes que geralmente no germinam ou
proporcionam a formao de plntulas fracas e debilitadas.
Como funciona a mesa de gravidade?
A mesa de gravidade separa as sementes por densidade ou por
peso especfico. Esse equipamento composto por uma mesa
perfurada com inclinao longitudinal e lateral, com mecanismos
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de vibrao e ventiladores que insuflam ar e o fazem atravessar a
mesa perfurada.
A separao das sementes ocorre em duas etapas:
Primeira etapa Consiste na estratificao da massa de
sementes. Nessa etapa, as sementes so submetidas a uma
corrente de ar, sendo que as leves flutuam e as pesadas
permanecem em contato com a mesa.
Segunda etapa Consiste na separao das sementes, em
que as sementes pesadas movem-se para a parte mais alta da
mesa e as leves para a parte mais baixa.
Essa separao possvel, pois as sementes leves no estando
em contato com a mesa no sofrem o efeito da vibrao, movendo-
se pela gravidade, sendo descarregadas na parte mais baixa,
enquanto as pesadas ficam em contato com a mesa e conduzidas
at a parte mais alta, pelo efeito da vibrao.
Como feita a regulagem da mesa de gravidade?
Inicialmente, deve-se ajustar a vazo de ar, para que este faa
a estratificao das sementes leves e pesadas sobre a mesa, ou seja,
as sementes leves devem flutuar e as pesadas devem ficar em contato
com a mesa.
As regulagens de inclinao lateral e vibrao so usadas para
que, tanto a parte alta quanto a parte baixa da mesa fiquem cobertas
de sementes. Caso contrrio, o ar ser insuflado na parte da mesa
sem sementes, o que prejudicar a estratificao.
Caso a inclinao lateral seja excessiva ou a vibrao muito
baixa, as sementes permanecero na parte inferior, no havendo
separao. Por sua vez, a vibrao excessiva e uma pequena
inclinao lateral impulsionam as sementes para a parte mais alta.
A regulagem da inclinao longitudinal tem a finalidade de
aumentar ou diminuir a velocidade de passagem das sementes pela
mquina; essa velocidade deve ser suficiente para executar uma
separao com eficcia.
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As regulagens desses mecanismos devem ser feitas indivi-
dualmente, para que se obtenha um ajuste adequado da mquina.
A eficincia da regulagem pode ser verificada pela diferena de peso
de um mesmo volume de sementes coletadas nas partes alta e baixa
da mesa.
Valdinei Sofiatti
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Mecanizao
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Qual o tipo de preparo de solo mais adequado na cultura
do amendoim?
Na cultura do amendoim, em se
tratando de preparo tratorizado, o
preparo de solo mais adequado a
arao com arado de discos ou aiveca,
seguido de gradagem com grade leve
ou niveladora. Em solos com camadas
subsuperficiais compactadas, reco-
mendado o uso de subsolador antes ou
aps a arao.
O preparo do solo deve revolver adequadamente o solo,
incorporando os restos culturais para favorecer a operao de plantio
e a emergncia das plntulas. Em caso do uso da trao animal, o
arado mais recomendado o arado de aiveca, que pode ser fixo ou
reversvel, usando-se como fonte de trao, 1 ou 2 animais.
No Nordeste, em solos arenosos, comum usar o cultivador
com cinco enxadas. Esse equipamento faz o preparo mnimo, com
pouco revolvimento do solo.
Pode-se usar cultivo mnimo na cultura do amendoim?
Sim, em reas de resteva de cana-de-acar, comum destruir
a soqueira quimicamente, seguida de subsolagem e de des-
torroamento.
Quais os mtodos de plantio do amendoim?
O mtodo de plantio do amendoim a ser usado depende da
disponibilidade de equipamentos pelo agricultor.
Pequenos produtores podem fazer o plantio manual em covas
ou em sulcos, com a distribuio das sementes feita manualmente.
Outro mtodo simples e de baixo custo e que apresenta maior
capacidade operacional em relao ao mtodo manual o uso da
matraca, para plantio em covas.
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Pode-se tambm usar a semeadora a trao animal, a qual pode
possuir mecanismos para distribuio de sementes ou de sementes e
adubo, simultaneamente.
Para mdios e grandes produtores, o plantio do amendoim
feito com semeadoras adubadoras, geralmente usadas para outras
culturas. Nesse caso, preciso usar discos especficos, em se tratando
de sementes de amendoim.
No caso do plantio com a matraca, como feita a regulagem?
A matraca apresenta um dispositivo denominado "lingueta", o
qual regula a abertura do orifcio dosador de sementes. Essa
regulagem consiste em aumentar ou diminuir a abertura desse orifcio,
de forma que ocorra a distribuio de 2 a 3 sementes por cova.
A regulagem deve ser feita para cada cultivar, uma vez que as
sementes apresentam tamanho diferenciado, de acordo com a
cultivar usada.
Nota: em decorrncia da sensibilidade a danos das sementes dessa espcie,
deve-se tomar cuidado com possveis danos mecnicos causados por esse
equipamento.
E no caso de se usar semeadora a trao animal ou tra-
torizada, como feita a regulagem?
Para semeadoras com disco horizontal, inicialmente deve-se
selecionar o disco com orifcios, de acordo com o tamanho da
semente. Por sua vez, os orifcios do disco devem ser maiores que a
semente, para evitar danos mecnicos e falhas na distribuio. Assim,
o orifcio no deve permitir o alojamento de duas sementes ao mesmo
tempo.
Nas semeadoras dotadas de disco vertical, com distribuio
pneumtica, a ocorrncia de danos s sementes reduzida, porque
elas no atravessam os orifcios do disco dosador.
Aps a seleo do disco, deve-se testar a distribuio das
sementes, para verificar se o nmero destas por metro linear o
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recomendado para a cultivar. Caso contrrio, deve-se alterar a relao
de transmisso das engrenagens, movida e motora, que acionam os
discos dosadores.
Para reduzir o nmero de sementes a serem distribudas por
metro linear, deve-se reduzir tambm o tamanho da engrenagem
motora ou aumentar o tamanho da engrenagem movida.
Nota: para aumentar o nmero de sementes distribudas, deve-se proceder o
inverso.
Qual a profundidade de semeadura recomendada para o
amendoim?
Como regra geral, recomenda-se que a profundidade de
semeadura seja 2 a 3 vezes maior que o tamanho da semente.
importante que a profundidade no exceda a 5 cm, pois a semente
de amendoim apresenta germinao epgea e a semeadura em
profundidades maiores pode causar o esgotamento das reservas para
elevar os cotildones superfcie do solo.
No caso de se usar uma semeadora adubadora, como feita
a regulagem da distribuio do adubo?
Nesse caso, a quantidade de adubo a ser usada deve seguir as
recomendaes da anlise de solo para a cultura. Uma vez sabendo-
se dessa quantidade, faz-se um teste prtico para determinar a
quantidade que o equipamento est distribuindo.
Esse teste consiste em deslocar o equipamento at uniformizar
a distribuio do adubo e, em seguida, amarrar sacos de plstico na
extremidade do tubo condutor do adubo e deslocar o equipamento
por uma distncia conhecida e que deve ser de, pelo menos,
10 metros lineares.
Caso a quantidade de adubo no seja a desejada, deve-se
proceder regulagem dos mecanismos dosadores, que pode ser feita
por meio da abertura ou fechamento desses mecanismos ou pela
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alterao da relao de transmisso das engrenagens motora e
movida, semelhana da regulagem da distribuio de sementes.
Nota: essas regulagens devem ser repetidas, sucessivamente, at se obter a
quantidade de adubo recomendada.
Quais os equipamentos usados para se fazer a amontoa?
A amontoa consiste no aterramento com solo ao redor das
plantas, na fase inicial da florao. Esse procedimento pode ser feito
manualmente, com enxada ou mecanicamente, com cultivador a
trao animal ou tratorizado.
Nota: a finalidade dessa operao o cobrimento dos ginfaros facilitando sua
penetrao no solo e formao das vagens.
Qual o tipo de enxada mais adequado para se fazer a
amontoa?
Tanto no cultivador a trao animal
quanto no cultivador tratorizado deve-se
usar enxada do tipo asa-de-andorinha ou
similar, que possibilita melhor deslocamento
de solo em direo s plantas, alm de
controlar as plantas daninhas.
Quais os equipamentos adequados para se fazer a aplicao
de produtos para o controle de doenas e pragas?
Os mesmos equipamentos usados no controle de plantas
daninhas, desde que se faa a troca do bico pulverizador.
Nota: o bico mais adequado para aplicao de fungicidas e de inseticidas o
bico de jato cnico, que possibilita melhor deposio das gotas sobre o alvo a
ser atingido.
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Como feita a colheita manual em cultivos de pequena
escala?
O processo de colheita mais simples, usado por pequenos
produtores, consiste no arranquio manual das plantas associado ao
uso da enxada, para evitar perdas de vagens, que podem ficar retidas
no solo.
possvel usar trao animal na colheita do amendoim?
Sim, possvel com a armao de um arado leve, no qual
fixada uma lmina (enxada) tipo faco, que trabalha em profundidade
inferior das vagens. Cortando-se a raiz pivotante, o solo se torna
fofo, facilitando o arranquio manual.
Em seguida, feito o arranquio das plantas manualmente,
expondo-se as vagens para secagem ao sol.
Que percentual da produo de amendoim colhido
mecanicamente no Brasil?
No Estado de So Paulo, mais de 90% da produo de
amendoim so colhidos mecanicamente.
Alguns produtores que plantam as cultivares eretas ainda usam
a mo de obra para a chacoalhao/inverso, mas esse tipo de
amendoim tambm pode ser colhido com mquinas.
Nas regies Sul, Centro-Oeste e Nordeste, poucos agricultores
colhem o amendoim mecanicamente.
Como feita a colheita mecanizada em mdias e grandes
reas?
Normalmente, a colheita em mdias e grandes reas feita de
forma mecanizada, em duas etapas:
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Primeira etapa Nessa etapa, feito o arranquio e o
enleiramento das plantas com um equipamento denominado
arrancador-enleirador, que acoplado ao sistema de levante
hidrulico de trs pontos do trator e acionado pela tomada
de potncia (TDP).
Segunda etapa Aps a secagem das vagens ao sol, feita a
outra etapa da colheita, a qual constituda de recolhimento
e batedura das plantas, com equipamento denominado
recolhedor-batedor, que separa as vagens da planta.
Quais os componentes do equipamento arrancador-
enleirador?
Esse equipamento dotado de duas lminas cortadoras em
forma de "V", cada uma com diversas hastes na parte traseira. Alm
dessas hastes, o arrancador-enleirador dispe de uma esteira
elevadora das plantas, que acionada pela tomada de potncia do
trator (TDP).
Na parte traseira do equipamento, existe um dispositivo para o
enleiramento das plantas.
Como funciona o equipamento de arranquio e enlei-
ramento?
Esse equipamento funciona da seguinte maneira: para cortar
as razes e fofar o solo ao redor das vagens, as lminas cortadoras
penetram no solo, a uma profundidade de aproximadamente 5 cm
abaixo das vagens da planta. Assim, as facas podem cortar 3 ou 4
linhas, dependendo do espaamento adotado.
As hastes contidas na parte posterior das lminas conduzem as
plantas com as vagens para a esteira elevadora que, dotada de
movimento, separa o solo das plantas. Estas so conduzidas at a
parte superior da esteira e caem sobre um dispositivo que enleira as
plantas na superfcie do solo.
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Aps o enleiramento, qual o grau de umidade adequado
para a batedura ou despencamento das vagens?
No momento do arranquio, o grau de umidade das vagens pode
atingir 45%, mas se estas forem enleiradas sob sol forte, desidratam-
se e, normalmente, em 2 ou 3 dias chegam a 10% de umidade.
No momento da batedura ou do despencamento, a umidade
deve variar de 12% a 18%, proporcionando bom rendimento, apesar
de pequenas quebras e perdas do produto.
Qual o equipamento usado para batedura ou des-
pencamento das vagens?
um equipamento que acoplado na barra de trao do trator
e acionado pela tomada de potncia.
Na parte dianteira, existe uma plataforma recolhedora que
recolhe as plantas enleiradas do solo e as conduz a uma esteira
elevadora, a qual eleva as plantas para o mecanismo de batimento
ou despencamento, que constitudo por cilindro batedor e cncavo
e por uma tela perfurada, onde ocorre a separao das vagens das
demais partes da planta, fazendo a pr-limpeza.
Em seguida, as vagens so armazenadas numa caamba
graneleira prpria, ou ensacadas por um operador.
Qual a potncia mnima necessria do trator, para operar
os equipamentos de arranquio-enleiramento e recolhimento-
batedura?
O equipamento arrancador-enleirador demanda potncia
mnima de 85 cv. Quando aplicado sobre sementes de amendoim,
trabalhando em 2 ou 4 linhas de plantio, o equipamento arrancador-
enleirador demanda potncia mnima de 85 cv, dependendo do
espaamento entre linhas.
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J a potncia mnima necessria do trator, do equipamento de
recolhimento, do batimento e da limpeza de aproximadamente
120 cv.
Qual o rendimento operacional dos equipamentos de
colheita?
Considerando-se uma largura til de trabalho de 2 m, com
velocidade de deslocamento de 5 km/h, o equipamento pode
arrancar e enleirar de 0,7 ha/hora a 1,0 ha/hora. O equipamento de
recolhimento-batedura tambm pode recolher/bater amendoim
proveniente de uma rea de 0,7 ha a 1,0 ha por hora de trabalho.
Como feito o descascamento do amendoim pelo pequeno
produtor?
Tradicionalmente, o descascamento feito
manualmente, mas esse procedimento
demorado, fatigante e oneroso, pois uma pessoa
s consegue descascar 1 kg de vagens/hora.
Visando oferecer uma alternativa para o
pequeno produtor de baixo custo e elevada
eficincia operacional, a Embrapa Algodo
desenvolveu um equipamento de acionamento
manual, para atender essa demanda.
Como constitudo o equipamento manual para descasca-
mento do amendoim e como funciona?
Esse equipamento constitudo de um chassi de suporte para
os seguintes componentes:
Moega ou caixa acumuladora.
Semicilindro descascador.
Tela cncava.
Alavanca de acionamento.
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Esse equipamento manual comea com o abastecimento da
moega com as vagens de amendoim em quantidades uniformes e
contnuas, momento em que se efetua o movimento alternado da
alavanca.
Esse movimento imprime uma frico da vagem sobre a tela
cncava, provocando a quebra da vagem, obtendo-se assim, os gros
e fragmentos de cascas que fluem atravs das malhas dessa tela
cncava, caindo sobre uma lona de pano ou de plstico.
Como se opera a descascadora manual desenvolvida pela
Embrapa Algodo?
A descascadora manual de amendoim operada por duas
pessoas: uma aciona a alavanca e a outra coloca o material a ser
descascado na moega.
Nota: a descascadora manual da Embrapa Algodo tambm pode ser operada
s por um operador, que deve executar as duas tarefas.
Qual a capacidade operacional da descascadora manual e
a umidade adequada para o descascamento das vagens?
A descascadora manual tem capacidade de descascar 113 kg
de amendoim por hora, mas a semente e a casca saem juntas, o que
exige separao manual, normalmente feita por meio de abanao
por peneiras. O grau de umidade adequado operao de
descascamento de aproximadamente 8%.
Quais os equipamentos usados no descascamento das
vagens do amendoim em grandes propriedades ou em
cooperativas?
Existem mquinas descascadoras de grande capacidade de
trabalho que, alm de descascar, separam as cascas das sementes.
Essas mquinas so dotadas de motores eltricos, os quais acionam
os mecanismos de descascamento e limpeza.
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Como funciona essa mquina de descascamento?
Da seguinte maneira: a mquina apresenta dois dispositivos,
sendo um de descascamento ou batimento, e outro de separao e
limpeza. O sistema de descascamento constitudo de um cilindro
batedor de barras e de um cncavo em forma de peneira.
A ao do cilindro quebra as vagens, fazendo com que tanto
as sementes como os fragmentos de vagens (cascas) atravessem a
peneira do cncavo.
Em seguida, as cascas so separadas das sementes pela fora
do ar produzido por um ventilador.
Por apresentarem peso maior que as cascas, as sementes no
podem ser carregadas pelo ar. Por isso, so conduzidas para outro
mecanismo de separao e limpeza, ou ensacadas.
Como feita a regulagem dos equipamentos de descas-
camento?
Tanto na descascadora de amendoim, desenvolvida pela
Embrapa Algodo, quanto no equipamento para descascamento de
grandes volumes, a regulagem feita pela substituio das peneiras
e pela distncia entre o cilindro descascador e o cncavo.
O dimetro dos orifcios da peneira, bem como o espao entre
o cilindro batedor e o cncavo devem ser ajustados de acordo com
o tamanho das sementes.
O tamanho dos orifcios e a distncia entre o cilindro e o
cncavo devem ser ligeiramente maiores que o tamanho das
sementes.
Silene Maria de Freitas
Juliano Rodrigo Cor
Renata Martins
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Mercado e
Comercializao
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Quais os financiamentos disponveis para a produo
agrcola de amendoim?
Para o custeio agrcola, podem-se contar com financiamentos
do governo, por meio dos bancos, mas poucos produtores usam esses
crditos, devido ao cadastro inadequado e aos poucos recursos
disponveis.
No Estado de So Paulo, a produo de amendoim baseada,
principalmente, no fornecimento de insumos agrcolas, pelas empresas
que comercializam a prazo (cooperativas e revendedores locais).
Quais as perspectivas de mercado para as cultivares rasteiras
nos prximos 5 anos?
As cultivares rasteiras, do tipo runner, apresentam maior
produo por rea e atendem ao mercado de exportao, enquanto
as cultivares eretas tipo "tatu" destinam-se ao mercado interno de
consumo, em especial vagens e gros in natura.
O consumo de amendoins tipo runner vem aumentando
gradualmente no mercado interno, em especial pelas indstrias de
confeitaria. A tendncia que dominem o mercado no Estado de
So Paulo, no Centro-Oeste e em alguns estados do Nordeste.
Para que a produo mecanizada seja economicamente vi-
vel, qual a rea mnima a ser cultivada?
Esse clculo depender de fatores va-
riveis, como preo de mercado, produo
estimada, custo de produo, produo em
rea prpria ou arrendada, etc.
Considerando-se os investimentos em
sistema de produo totalmente meca-
nizado, em que o produtor necessita no m-
nimo de uma colheitadeira, um arrancador-
invertedor e um transbordo, alm dos imple-
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mentos normais como plantadeira, arados, grades, etc., estima-se que
seja necessria uma rea em torno de 100 ha.
Para justificar o investimento, apenas na colhetadeira e no
arrancador, o mdulo mnimo seria 30 alqueires ou 72,6 ha.
O tempo de "cura" pode influenciar no preo do amendoim?
A cura parcial melhora a qualidade, mas at o momento, no
exerce nenhuma influncia no preo do produto.
Assim, o amendoim deve passar pelo processo de "cura" ou
secagem natural no campo, antes de ser propriamente colhido, para:
Acentuar sabores e reduzir a umidade a nveis seguros, antes
de ser armazenado.
Ser colhido com umidade em torno de 18%, mas, para ser
armazenado, deve apresentar no mximo 8% de umidade,
a fim de preservar a qualidade durante o armazenamento.
Antes de o produto ser armazenado, qual percentual da
produo de amendoim submetido secagem artificial?
A secagem artificial comum, especialmente na regio Sudeste.
Durante a cura, quando ocorre um perodo de estiagem, o amendoim
chega a ser colhido com 8% a 10% de umidade e, nesse caso, a
secagem artificial dispensvel. Assim, o produto segue direto para
a pr-limpeza e, em seguida, para armazenamento.
Por isso, em anos de seca, a porcentagem de amendoim que
no passa nos secadores maior, mas geralmente, antes de ser
armazenado, cerca de 80% do produto passa pela secagem artificial.
O processo de secagem artificial parmetro para a
determinao do preo da saca de amendoim?
Por si s, a secagem artificial no determina o preo da saca de
amendoim, o qual determinado pelo mercado, que oferece preo
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melhor para o amendoim de qualidade, sendo a secagem artificial
uma das ferramentas que garantem a qualidade e o bom preo do
produto.
As cultivares podem determinar o tempo de armazenamento
do amendoim?
Para a maioria das cultivares disponveis atualmente, as
condies de armazenamento que determinam o tempo durante o
qual o amendoim poder ser consumido. Assim, quanto maior for a
umidade relativa do ar e a elevao da temperatura durante o
armazenamento , menor ser o prazo de estocagem do produto.
Alm disso, altos teores de cido oleico conferem maior vida
til de prateleira aos produtos feitos com amendoim.
Qual o prazo de armazenamento de amendoim em casca,
que no comprometa a qualidade do gro?
O prazo de armazenamento indeterminado desde que
permanea em temperatura menor ou igual a 10
o
C, com umidade
relativa de 55%. O tempo de armazenamento do amendoim com
casca pode ser de 1 ano.
E quanto ao armazenamento de amendoim descascado?
Entre 6 e 8 meses, desde que atenda s condies acima. No
havendo condies de armazenar o produto em local com
temperatura abaixo de 10
o
C e umidade relativa de 55%, aps o
beneficiamento, deve-se adotar uma logstica direcionada
comercializao, de modo que a industrializao do amendoim in
natura ocorra num prazo de 60 a 90 dias, com debulha feita em
ambiente natural.
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A escolha da matria-prima (gro de amendoim) pode
comprometer a vida de prateleira dos produtos base de
amendoim?
A escolha da matria-prima est
diretamente relacionada com os tipos de
cultivares e o destino de mercado dessa
matria-prima na indstria. Produtos base
de amendoim tm sua vida de prateleira
condicionada pelo tempo de rancificao ou
oxidao.
O gro de amendoim na prateleira
suporta um certo perodo sem perder a
qualidade. O que determina a extenso desse perodo a relao
entre o cido oleico e linoleico. Passado esse perodo, o amendoim
torna-se ranoso e fica imprprio ao consumo.
Cultivares com alta relao entre os cidos oleico e linoleico
suportam maiores perodos nas prateleiras, sendo as preferidas pelo
mercado externo.
Quais as principais opes para escoamento da produo
agrcola de amendoim?
As principais opes so a industrializao de produtos para
consumo interno e a exportao. A parcela considerada imprpria
e fora dos padres exigidos por esses dois segmentos
comercializada a menores preos junto s processadoras que usam
o amendoim para extrao de leo.
Quais as vantagens para o produtor que faz parte de uma
cooperativa ou associao de produtores?
As vantagens so muitas. A seguir, alguns exemplos:
Recursos para o custeio da lavoura (crdito a juros reduzidos).
Assistncia tcnica de qualidade.
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Recebimento da produo com logstica de ps-colheita
(servios de secagem e armazenamento), que mantm a
qualidade do produto.
Processamento e fortalecimento da comercializao,
alcanando diferentes mercados.
O mais importante que a cooperativa do produtor, ou seja,
ele pode opinar quanto s melhorias e ter livre acesso aos
procedimentos e ao balano peridico do seu negcio.
Diante da exigncia do mercado quanto qualidade do
amendoim, o produtor est procurando se associar s
cooperativas?
Sim, em especial aqueles que no conseguem montar sua
prpria infraestrutura de secagem e armazenamento, bem como os
que necessitam de outras assistncias oferecidas.
Atualmente, o amendoim necessita de uma infraestrutura de
ps-colheita para garantir qualidade ao produto. No existe mais
espao para o amendoim colhido e armazenado diretamente, sem
passar por um preparo. Por sua vez, produtores cuja escala produtiva
no viabiliza investimento em equipamentos de ps-colheita como
secadores, pr-limpezas, classificao, anlises, armazenamento e
seguro tm que estabelecer parcerias para no correrem o risco de
perder todo o seu esforo aps colher seu produto.
A formao de lotes separados, com base em anlises, permite
que o amendoim seja vendido para diferentes mercados.
Quais as aes empreendidas pelas cooperativas para atrair
produtores de amendoim?
As cooperativas visam dar condies para que o produtor se
mantenha na atividade e tenha lucro. A evoluo da tecnologia de
produo de amendoim foi capitaneada por cooperativas. Esse
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movimento teve incio em 1999 2000, poca em que os produtores
individualmente estavam bastante endividados e sem poder investir.
Naquela ocasio, as cooperativas instalaram um complexo de
secagem e armazenamento, com recursos do Programa de
Revitalizao de Cooperativas de Produo Agropecuria (Recoop)
e financiamentos particulares, para atender aos produtores. Essas
cooperativas ainda prestam assistncia tcnica e financeira, apoio
comercializao e garantia de pagamento.
Como a maioria dos produtores agrcolas no cooperados
vende o amendoim?
De duas formas:
Os produtores que simplificam o processamento na ps-
colheita (secador e mquina de limpeza do amendoim), para
ensacar e guardar no barraco, aguardam o melhor momento
para vender o produto aos cerealistas.
Outros produtores fazem parcerias com indstrias de confeito,
as quais processam o amendoim, agregam valor ao produto
e o comercializam.
Qual a importncia da rastreabilidade, para a cadeia de
produo do amendoim?
Em todo processo produtivo, a rastreabilidade permite conhecer
a origem do produto. Alm disso, sabe como ele foi produzido e
processado.
Na etapa de produo, adotam-se cadernos de campo, onde
so anotados a rea de cultivo, a cultivar, a adubao, os agrotxicos
usados, etc.
Assim, entre outras informaes, na ps-colheita o teor de
umidade dos gros e o perodo de armazenamento tambm so
registrados.
Caso seja detectada alguma anormalidade em dado ponto do
processo de produo de determinado lote, pode-se reconstituir o
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processo para se obter caminho de volta e, assim, identificar onde e
por que o problema foi gerado, permitindo que a ao corretiva seja
rpida e diminuindo o risco para produtores e consumidores.
Por exemplo, se um cliente detectar um problema em
determinado lote, poder exigir a retirada da mercadoria das
prateleiras, mas apenas as mercadorias desse lote, acarretando
mnimo prejuzo para o comerciante e a indstria.
Da mesma forma, ao ser denunciado qualquer tipo de problema
com determinado lote do produto, possvel recorrer-se aos registros,
para provar que a qualidade foi comprometida s aps a venda,
hipoteticamente por eventuais problemas no armazenamento.
O processo de secagem artificial e os cuidados no arma-
zenamento do amendoim contribuem no controle de
aflatoxinas?
Sim. O Aspergillus flavus um fungo tpico de armazenamento.
As condies de umidade e temperatura durante essa etapa devem
ser monitoradas e controladas para evitar seu desenvolvimento e,
consequentemente, a produo de aflatoxinas.
mais barato retirar a gua do gro do que baixar a temperatura
do ambiente. O amendoim submetido secagem artificial e
armazenamento seguro ter sua qualidade preservada.
Nota: deve-se lembrar que o gro destinado comercializao deve apresentar
umidade igual ou inferior a 8%.
Quais os investimentos necessrios para a implantao da
secagem artificial e do armazenamento adequado na cadeia
produtiva do amendoim?
Investimentos nas instalaes de pr-limpeza e em sistemas
mecanizados de amostragens. As instalaes de pr-limpeza e a
retirada dos gros soltos permitem que a secagem seja mais eficiente
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e o armazenamento mais seguro, especialmente se houver controle
da umidade relativa e temperatura.
Os sistemas mecanizados de amostragem propiciam anlises
corretas para separar os diferentes lotes com caractersticas especficas
como quantidade de gro em 25 kg de amendoim em casca,
contaminao por aflatoxinas e defeitos, que definem o tipo de
amendoim.
Quais impostos incidem sobre a comercializao do
amendoim?
Na venda do produtor ao beneficiador incidem o Funrural
(2,3%) e o Imposto sobre Circulao de Mercadorias e Servios
(ICMS).
No Estado de So Paulo, o ICMS 18%. Sobre ele, h o crdito
presumido (exclusivo para a primeira operao como o do produto
com casca) em que so creditados 60% do seu percentual com base
no valor da compra, permitindo ao beneficiador deduzir 10,8% do
ICMS a pagar. No Esprito Santo, no Distrito Federal, no Norte e no
Nordeste, a alquota do ICMS de 7%.
Existem tambm os tributos federais: Contribuio Sobre Lucro
Lquido (CSLL), Programa de Integrao Social (PIS) e Contribuio
para o Financiamento de Seguridade Social (Cofins). A alquota desses
tributos varia segundo a opo de pagamento dos impostos nas
modalidades Lucro Real ou Lucro Presumido.
Nas vendas ao mercado externo, o beneficiador est isento do
PIS e do Cofins. Deve ainda ser estornado o crdito presumido, ou
seja, o desconto de 60% no ICMS.
O que o Programa Pr-Amendoim?
um programa de garantia de conformidade, que surgiu por
iniciativa dos industriais do setor de amendoim, no Brasil. Para tanto,
as indstrias se uniram para adotar comportamento tico e auto-
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regulamentao do consumo de amendoim, criado pela indstria
confeiteira.
O Pr-Amendoim tem por objetivo melhorar a qualidade do
produto final base de amendoim, visando atender s exigncias do
consumidor e garantir um produto seguro (isento de aflatoxinas), alm
de aes que buscam aumentar o mercado consumidor brasileiro
de produtos de amendoim. No entanto, a maior adeso ao Pr-
Amendoim ainda est concentrada na regio Sudeste.
Para o produtor agrcola, qual foi o impacto do Programa
Pr-Amendoim?
A criao do Pr-Amendoim foi o que se pode dizer a "salvao
da lavoura", uma vez que forou novas atitudes ticas e morais no
setor. Com as indstrias exigindo qualidade, os cerealistas passaram
a adotar critrios na compra de amendoim.
Essas duas foras impulsionaram o produtor a melhorar a
qualidade do amendoim que produzido, inclusive levando-o a
instalar estruturas de ps-colheita para manter a qualidade de seus
produtos.
Quais os desdobramentos do Programa Pr-Amendoim para
a indstria confeiteira?
A implantao do programa introduziu uma nova viso nas
indstrias de confeitos associadas Associao Brasileira das
Indstrias de Cacau, Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab). Alm
disso, foram colocados em prtica procedimentos e processos que
at ento estavam apenas definidos, como os programas de gesto
de qualidade. Isso conferiu ao mercado de confeitos e de aperitivos
uma nova dinmica, gerando produtos diferenciados e elaborados
de forma segura.
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O controle das aflatoxinas de fundamental importncia
para o mercado consumidor de amendoim. Como so feitos
os testes para se detectar a presena das aflatoxinas?
Os testes so feitos por meio de planos de amostragem exe-
cutados com base nas recomendaes dos Planos de Amostragem
para Anlise de Aflatoxinas em Milho e Amendoim (FAO, 1993).
Nesse controle, tambm deve ser aplicada a Norma de
Amostragem ISO 950, 1979, Amostragem de Cereais em Gros, cujo
uso, assim como os procedimentos recomendados pela Food
Agriculture Organization of the United States (FAO), esto previstos
na Resoluo Anvisa 274/2002 (ANVISA, 2002).
Quais as estratgias de divulgao dos produtos base de
amendoim, nos mercados interno e externo?
Participao em feiras internacionais e a expanso dos canais
de distribuio e vendas. Os produtos divulgados so os doces
nacionais como paoca, p de moleque, entre outros. Outras
estratgias so:
A modernizao da apresentao dos doces (novas em-
balagens e novos formatos).
A criao de novos produtos que atendam s necessidades
dos consumidores.
Aperfeioamento dos produtos tradicionais.
Preos competitivos, tanto para o mercado atacadista quanto
para o varejo.
Quais os produtos que concorrem
com o amendoim, nas gndolas dos
supermercados?
Alm dos snaks (salgados tipo aperitivo),
os maiores concorrentes do amendoim so:
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Castanha-de-caju.
Pistache.
Castanha-do-brasil.
Com o lanamento do selo Amendoim de Qualidade, da
Associao Brasileira da Indstria de Chocolate, Cacau,
Amendoim e Balas (Abicab), quais as aes dos industriais
do setor de amendoim no Brasil, para ampliar o conjunto
dos produtos certificados?
As aes envolvem a promoo dos resultados alcanados com
relao ao aumento das vendas nos mercados interno e externo, os
avanos em qualidade e padronizao dos produtos, alm da
garantia de alimento seguro ao consumidor.
Outra iniciativa a organizao de cursos de treinamento em
boas prticas de fabricao (BPF), destinados aos estabelecimentos
industrializadores de amendoins processados e derivados, a fim de
garantir, dentre outros objetivos, a qualidade sanitria do produto
final.
A Abicab tambm mantm parcerias com empresas forne-
cedoras de kits para deteco de aflatoxinas.
Segundo a Abicab, o mercado interno para produtos base
de amendoim est em expanso. Quais as expectativas para
os prximos anos?
O mercado reagiu bem ao produto identificado pelo Selo
Amendoim de Qualidade Abicab. Em 4 anos, a cadeia de produo
do amendoim cresceu 84%, mesmo com a economia estagnada.
Quanto s expectativas para o futuro, estima-se um incremento de
15% ao ano, nas atividades da cadeia de produo em 20092010.
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Qual o impacto da poltica cambial na cultura do
amendoim?
A partir de janeiro de 1999, foi adotada a poltica de cmbio
flutuante, que culminou com a desvalorizao da moeda nacional,
o que permitiu investimentos em tecnologias de produo do
amendoim por conta de melhores preos internos, alm de aumento
nas exportaes de amendoim em gros e de leo de amendoim.
Contudo, a partir de maio de 2004, a sobrevalorizao da
moeda nacional tem sido crescente e, nessas condies, o produto
importado tem ficado mais barato. Com isso, pode haver reduo
nas exportaes e, em consequncia, diminuio da rea plantada
e da produo nacional.
A Europa o destino de grande parte das exportaes de
amendoim em gro. Esse continente pode ser um potencial
comprador de doces e confeitos base de amendoim?
Sim. Atualmente, o mercado mundial de amendoim gira em
torno de 1,8 milho de toneladas, das quais 600 mil a 700 mil
toneladas so compradas ou consumidas no mercado da
Comunidade Europia. Por pagar preos melhores, esse mercado
atraente, mas qualidade um fator primordial para atend-lo melhor.
At agora, a quantidade exportada pelo Brasil para esse mercado
baixa.
Seria tecnicamente difcil colocar um produto brasileiro no
mercado europeu, sem um estudo de marketing, onde se definiriam
requisitos como embalagens adequadas, por exemplo. Os doces
brasileiros (paoca, p de moleque e outros) no fazem parte do hbito
de consumo do europeu.
A maior fatia desse mercado para o segmento snacks e sua
conquista exige maior competitividade do Brasil frente s muitas
marcas consagradas, que dispem de tecnologias sofisticadas.
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Outros aspectos que dificultam a insero dos doces no
mercado europeu so os altos impostos que a Europa cobra para
proteger os produtores europeus cuja formulao contenha acar
de beterraba.
Onde so divulgadas as estatsticas sobre o comrcio exterior
brasileiro?
A Secretaria de Comrcio Exterior (Secex), do Ministrio do
Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior (MDIC), desenvolveu
o Sistema de Anlise das Informaes de Comrcio Exterior, com
vistas a modernizar as formas de acesso e a sistemtica de
disseminao dos dados estatsticos das exportaes e importaes
brasileiras. Mensalmente, esse sistema dispe de informaes sobre
a Balana Comercial e pode ser acessado gratuitamente, pela internet,
no site <http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br>.
Existe alguma exigncia sanitria relativa exportao de
amendoim a ser cumprida?
Nas operaes de exportao, a Secretaria de Defesa Agro-
pecuria (SDA) estabelece a exigncia de classificao e controle de
aflatoxinas para produtos vegetais. Por sua vez, alguns pases
importadores exigem que a avaliao desses produtos seja feita por
instituies certificadoras, de renome internacional.
possvel agregar valor ao amendoim na prpria
propriedade?
Sim. Caso se queira fazer pasta, manteiga ou outro produto
industrializado, preciso cumprir as exigncias do Ministrio da
Sade, entre outras.
Ao optar por um processamento mais simples, pode-se apenas
torrar o amendoim. Essa prtica de fcil execuo, podendo ser
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131
feita na propriedade agrcola, com as seguintes vantagens: alm de
dispensar qualquer aditivo ao amendoim torrado, eleva o poder de
conservao desse produto.
Quais os principais importadores do amendoim brasileiro?
Atualmente, a Comunidade Europia o principal destino das
exportaes brasileiras de amendoim em gro. De 2000 a 2006, os
principais pases importadores de amendoim em casca foram a
Espanha, a Holanda e a Itlia; quanto ao amendoim descascado, os
maiores importadores foram a Holanda, o Reino Unido, a Itlia, a
Alemanha e a Polnia.
Quais as principais medidas para se expandir as exportaes
brasileiras de amendoim in natura?
A continuidade da expanso das exportaes requer o contnuo
processo de adoo de inovaes tecnolgicas e a manuteno de
rigoroso controle e rastreabilidade das condies de produo,
armazenamento e processamento do amendoim produzido aqui,
visto que o principal mercado o europeu exige no apenas
qualidade, mas tambm rigor no cumprimento das exigncias
relativas aos aspectos sanitrios, sociais e ambientais que envolvem
a produo.
Dentre os subprodutos de amendoim, qual o mais exportado
pelo Brasil?
O mais exportado o amendoim descascado, o qual atinge
cerca de 68% das exportaes, seguido do leo bruto, que representa
21%. Isso sem considerar os produtos processados base de
amendoim, como chocolates recheados e confeitos.
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Existe um perodo mais propcio para a venda do amendoim
em casca?
O perodo de junho a dezembro considerado o de maior
sazonalidade desse produto. Contudo, nos ltimos anos, a amplitude
sazonal vem diminuindo. Esse fato atribudo principalmente
introduo da colheita mecanizada (com maior controle e rapidez
do processo), infraestrutura de armazenamento (com controle das
condies ambientais), adoo de novas cultivares e expanso
do cultivo para outras unidades da federao, como Bahia e Mato
Grosso.
Por que a produo nacional de amendoim concentra-se
no Estado de So Paulo?
A concentrao da produo brasileira de amendoim nesse
estado deve-se:
s condies favorveis de clima de solo.
tradio e conhecimentos adquiridos pelos produtores.
Ao desenvolvimento da pesquisa agrcola.
concentrao da indstria processadora.
Ao potencial do mercado consumidor paulista.
H 40 anos, a regio da Alta Paulista foi uma das maiores
produtoras mundiais de leo de amendoim. Na poca, tanto a
produo agrcola quanto a indstria esmagadora se estabeleceram
nessa regio, ofertando leo aos mercados interno e externo, alm
do subproduto farelo (para alimentao animal), destinado ao
mercado externo.
Depois, a produo de soja dominou o mercado de leo e de
subprodutos, por ser o teor proteico de seu farelo superior ao do
farelo de amendoim.
A partir da dcada de 1970, os amendoincultores encontraram
espao no fornecimento de matria-prima para a indstria confeiteira
(doces e aperitivos), principalmente pelo fortalecimento da indstria
243
244
133
brasileira de alimentos, estimulado pela mudana nos hbitos
alimentares do consumidor (massas, bolachas, pes, pratos prontos,
etc.).
Nas safras 20052006 e 20062007, considerando-se a
reduo da oferta e a alta de preos, quais as perspectivas
para a safra 20082009?
No incio do plantio da safra das guas, 20082009, realizado
de setembro a novembro, as expectativas eram animadoras,
motivadas principalmente, pela manuteno dos preos do
amendoim em casca. Assim, a previso de pequeno aumento da
rea plantada da safra das guas.
Contudo, no ltimo semestre, os preos do amendoim em casca
registram quedas contnuas, reflexo do alto volume dos estoques de
passagem e da previso de manuteno do volume produzido nas
duas ltimas safras, mesmo diante da manuteno dos volumes
exportados. Essa perspectiva influenciou o plantio da segunda safra
ou safra da seca, com estimativa de reduo de rea em relao aos
anos anteriores. Porm, a previso de que no Estado de So Paulo,
que responde por cerca de 80% da produo brasileira de
amendoim, a safra 20082009 encerre em condies muito prximas
s registradas nas safras 20062007 e 20072008, com exceo para
os preos do amendoim em casca.
Referncias
FAO. Sampling plants for aflatoxin analysis in peanuts and corn. Rome,
1993. (FAO. Food and Nutrition Paper, 55).
ANVISA. Resoluo RDC n. 274, de 15 de outubro de 2002. Aprova o
"Regulamento Tcnico Sobre Limites Mximos de Aflatoxinas Admissveis no
Leite, no Amendoim, no Milho", constante do Anexo desta Resoluo. Dirio
Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 16 out. 2002.
245
Valdinei Sofiatti
8
Transferncia de Tecnologia
e Organizao da Produo
136
247
246
248
Qual o perfil do produtor tradicional de amendoim no
Nordeste?
No Nordeste, o produtor tradicional de amendoim tem perfil
familiar caracterizado pelo uso intensivo da fora de trabalho manual,
pela prtica da trao animal e pela adoo de variedades locais,
conhecidas como semente de planta ou mesmo sementes ou gros
adquiridos nas feiras livres das regies de cultivo. Nessa regio, o
tamanho das reas de plantio por produtor varia de 0,5 ha a 5 ha.
O que pode ser feito para melhorar a produo de
amendoim em pequena escala?
No Nordeste, o sistema simples empregado para produzir
amendoim precisa e pode ser melhorado. Para isso, os agricultores
devem:
Cultivar uma rea compatvel com a fora do trabalho da
sua prpria famlia, que permita um manejo adequado da
sua lavoura.
Contar com uma infraestrutura de pequenas mquinas e de
animal de trao, para manejar a lavoura com maior
eficincia.
Estar associado a uma cooperativa ou associao de
produtores, para facilitar o acesso aos insumos, assistncia
tcnica e comercializao.
Usar sementes de qualidade gentica, para melhorar a
produtividade da sua lavoura.
Adotar tcnicas que agreguem valor ao seu produto.
Qual a rea mnima vivel para se produzir amendoim?
No existe uma regra geral para definio de uma rea mnima
vivel. Independentemente do perfil do produtor, seja ele de pequena
ou grande escala, deve conhecer seu empreendimento, mediante
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um planejamento claro da tecnologia a ser empregada, con-
templando a logstica de pessoal, mquinas e insumos necessrios
manuteno e conduo da lavoura, alm do conhecimento do
mercado para a justa comercializao da safra.
O que a Embrapa Algodo tem feito para divulgar as
tecnologias disponveis aos produtores de amendoim?
A estratgia tem sido trabalhar com agricultores em parceria
com instituies de Assistncia Tcnica e Extenso Rural (Ater)
pblicas e privadas estaduais, usando a implantao das Unidades
de Teste e Demonstrao (UTDs)/Escola de Campo.
O modelo permite o acesso direto dos agricultores s
tecnologias disponveis, a partir do acesso a sementes de cultivares
de amendoim desenvolvidas pela Embrapa Algodo e seu respectivo
manejo cultural.
Como funciona a transferncia de tecnologia por meio das
UTDs/Escola de Campo?
Aps a identificao da demanda do grupo de interesse pela
Embrapa Algodo, os parceiros locais so contactados para promover,
junto ao grupo, uma reunio para definir as obrigaes de cada um.
Nessa reunio, o grupo cadastrado. quando se define o local
de implantao da UTD-matriz, que receber as sementes para
plantio. O responsvel tcnico local definir, com os demais integrantes
do grupo, um calendrio de visitas UTD-matriz, onde recebero as
informaes tcnicas sobre o manejo da lavoura, que sero reaplicados
nas suas reas de cultivo que constituem as UTDs-filiais.
O que uma UTD/Escola de Campo?
uma unidade de ensino e aprendizagem coletiva no campo,
ou seja, uma escola a cu aberto, onde os agricultores podem
acompanhar e conhecer, na prtica, as tecnologias existentes para o
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cultivo do amendoim, nas suas diferentes fases, por meio de visitas
agendadas e sob a orientao permanente do tcnico local.
Nesse perodo, o treinamento tambm visa promover a
organizao e a socializao dos agricultores para seu fortalecimento,
enquanto grupo de interesse, buscando ocupar espaos no mercado,
por meio da qualidade, da quantidade e da constncia de
fornecimento dos seus produtos.
O que deve ser feito para que as comunidades tenham
acesso ao modelo das UTDs/Escola de campo?
O processo inicia-se com a demanda de um grupo organizado,
que manifeste o interesse em realizar a experincia com a me-
todologia. Para tanto, necessrio contactar os tcnicos da Ater local
ou ir diretamente Embrapa Algodo, que analisar a viabilidade e
os meios disponveis para atender demanda.
Quais as vantagens das UTDs para o cultivo do amendoim?
Dentre outras, destacam-se:
Introduo de sementes de cultivares desenvolvidas pela
Embrapa Algodo BR 1, BRS 151 L 7 e BRS Havana.
Organizao dos produtores para a produo associativa e
coletiva, como forma de fortalecer os grupos de interesse.
Verticalizao da produo, usando o amendoim em
produtos alimentares de fcil produo.
Desenvolvimento de mquinas de descascamento manual
de baixo custo e de fcil concepo.
Desenvolvimento de arrancador de amendoim, com trao
animal.
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Qual o tamanho ideal para a UTD-matriz e a UTD-filial?
O tamanho ideal para ambas pode variar de 1 ha a 5 ha. No
entanto, esse tamanho deve estar associado capacidade operacional
do grupo de interesse e dos responsveis diretos pela manuteno
da lavoura.
Existe alguma diferena entre a metodologia das unidades
demonstrativas (UDs) e das UTDs?
Ambas empregam a abordagem direta dos problemas, visando
difundir e transferir tecnologia para determinado grupo de produtores.
A diferena entre as duas que, na UD, a tecnologia levada
ao produtor na forma de pacote tecnolgico, o qual a executa
conforme a recomendao tcnica, sem liberdade de testar seu
conhecimento tcito, o qual permite uma viso comparativa entre
os dois modelos.
J nas UTDs, existe liberdade de ao, permitindo que o
produtor execute a parte demonstrativa da tecnologia apresentada e
faa os testes que ele julgar pertinentes, conforme seu conhecimento
tcito sobre a lavoura trabalhada e, aps a coleta dos resultados,
fazer as comparaes sobre a eficincia e possveis limitaes da
tecnologia demonstrada.
Qual a funo do agente de desenvolvimento rural (ADR),
formado na metodologia das UTDs?
A presena constante do tcnico local junto ao grupo de
interesse permite selecionar, entre os membros do grupo, o produtor
que demonstrar maior domnio tecnolgico sobre o manejo da lavoura
e poder de articulao, que o capacitam a assumir o papel de elo
permanente entre o grupo e o responsvel tcnico local.
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A misso principal do ADR gerenciar e liderar o grupo,
suprindo a ausncia do tcnico nas demandas e, quando necessrio,
solicitar a presena desse tcnico.
Qual o perfil do produtor para que seja elevado condio
de ADR?
O produtor pode assumir essa funo, quando demonstrar:
Habilidade para domnio das informaes tcnicas recebidas.
Esprito de liderana.
Exemplo de organizao e progresso das suas atividades
produtivas no campo.
Disposio para assumir o papel de articulador do grupo.
Responsabilidade individual e coletiva com as atribuies
do grupo.
Facilidade de relacionamento dentro e fora do grupo.
Qual a importncia do dia de campo no processo de
transferncia de tecnologia?
O dia de campo uma ferramenta de Ater, responsvel pela
difuso de tecnologias e animao para diferentes pblicos de
interesse, que se relacionam de forma direta e ou indireta com deter-
minada cadeia produtiva.
Na sua proposta de difundir, busca
tambm sensibilizar pessoas para am-
pliao de uma determinada atividade
produtiva, ou para a soluo de problemas
decorrentes da rotina das cadeias pro-
dutivas focadas.
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Qual a proposta bsica de um seminrio de safra para a
cadeia produtiva do amendoim?
O seminrio de safra uma ferramenta de gesto organizativa
e de planejamento, organizado com o propsito de analisar o desem-
penho de uma cadeia produtiva, no seu estgio atual, e propor
diretrizes para os ajustes que por ventura sejam necessrios ao seu
desempenho futuro.
Qual deve ser a amplitude de abrangncia de um seminrio
de safra?
Dependendo da importncia do tema a ser tratado, o seminrio
de safra pode ter abrangncias municipal, estadual, regional ou
nacional.
O que banco de sementes de amendoim?
uma ferramenta de organizao e de
otimizao da produo na agricultura familiar, que
permite ao produtor ter sua reserva de sementes
selecionadas previamente, para plantio das safras
futuras.
Qual a importncia do banco de sementes para a orga-
nizao da produo de amendoim nas comunidades?
Proporcionar as seguintes vantagens:
Oferta de sementes de origem conhecida para plantio.
Reduo dos custos iniciais de implantao.
Planejamento do tamanho da rea a ser cultivada.
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Banco
de
Sementes
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Introduo de cultivares superiores aos tipos locais.
Produo por encomenda para atender a clientes especficos.
Quais os cuidados a serem observados na montagem de um
banco de sementes de amendoim?
Na montagem de um banco de sementes de amendoim devem-
se tomar os seguintes cuidados:
Escolha criteriosa de cultivares a serem introduzidas.
Escolha de tipos locais de elevado desempenho.
Armazenamento de material em vagens.
Acondicionamento das vagens em sacaria apropriada.
Armazenamento das vagens em ambiente de baixa umidade
relativa e temperatura amena.
As sementes produzidas para o banco de sementes podem
ser comercializadas?
No. As sementes so distribudas gratuitamente ou cedidas
por emprstimo, entre os agricultores cooperados do banco que, aps
a safra, devolvem a quantidade retirada, para assegurar o estoque de
sementes do banco e atender aos cooperados na safra seguinte.
Quais os aspectos limitantes da cadeia produtiva do
amendoim no Nordeste?
No Nordeste, a cadeia produtiva do amendoim apresenta os
seguintes aspectos limitantes:
Falta de organizao dos agricultores em cooperativas e
associaes.
Predominncia do uso de tipos locais de sementes.
Produo em pequena escala, no atendendo demanda
do mercado.
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Quais os meios convencionais usados pela Embrapa Algodo,
para difundir as tecnologias geradas com a cultura do
amendoim?
Alm da implantao das UTDs, essa Unidade difunde
tecnologias por mdia impressa (livros, circular tcnica, boletim de
pesquisa, srie documentos, cartilhas, flderes, cartazes e entrevista
a jornais e revistas), radiofnica (Prosa Rural) e televisiva (Dia de
Campo na TV e Globo Rural), alm de palestras, cursos, dias de
campo com pesquisadores e estudantes, e seminrios de safra.
Na difuso de tecnologia, a Embrapa Algodo conta, tambm,
com o Servio de Atendimento ao Cliente (SAC) tanto por telefone
como pelo e-mail: sac@cnpa.embrapa.br
Qual a funo do diagnstico rpido participativo nas UTDs?
Levantar o perfil socioeconmico do grupo de produtores que
est sendo trabalhado nas UTDs, permitindo uma viso geral da
situao atual do grupo, alm de viso posterior ps-implantao do
modelo, permitindo aferir os ganhos obtidos e o ajustamento para o
futuro do grupo com o uso das tecnologias.
Como deve ser estruturado o diagnstico rpido par-
ticipativo?
Devem ser adotados pequenos questionrios elaborados de
forma simples, para garantir preenchimento rpido, conforme modelo
a seguir:
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Ficha para Aplicao do Diagnstico Rpido
Nome do produtor: Idade: Cadastro:
Cdula de Identidade: CPF: Fone:
Comunidade: Municpio:
Uso da terra: ( ) Proprietrio ( ) Arrendatrio ( ) Outro:
Tamanho da propriedade: ha rea p/ plantio de amendoim: ha.
Outros cultivos ha
Criao pecuria:
Formao do grupo familiar
Membros da famlia
( ) Masculino ( ) Feminino ( ) Fora de trabalho da famlia disponvel para atividades
produtivas na propriedade
Religio da famlia
( ) Catlica ( ) Evanglica ( ) Outra:
Transporte da famlia
( ) Carro prprio ( ) Moto ( ) nibus ( ) Charrete
Perfil socioeconmico
Escolaridade da famlia: ( ) Analfabeto ( ) Ensino fundamental ( ) Ensino mdio
( ) Terceiro grau
Tipo de moradia
( ) Taipa ( ) Alvenaria ( ) Mista ( ) Outro:
Infraestrutura da casa
( ) gua encanada ( ) Energia ( ) Banheiro ( ) Fossa sptica
( ) TV ( ) Rdio ( ) Antena parablica ( ) Telefone ( ) Fogo a gs
Fonte de gua: ( ) Poo ( ) Aude ( ) Barreiro ( ) Cisterna ( ) Rio ( ) Carro-pipa
Renda mensal da famlia/ms:
( ) Agrcola: R$ Outra fonte: R$
Equipamentos da propriedade
( ) Cultivador ( ) Pulverizador costal ( ) Arado de aiveca ( ) Animal de trao
( ) Trator ( ) Plantadeira ( ) Grade niveladora ( ) Outros:
Experincia com plantio de amendoim
( )Vai plantar pela primeira vez ( ) plantou no passado ( ) Planta todo ano
Como vende: ( ) Atravessador ( ) Cooperativa ( ) Indstria ( ) Outros:
Responsvel pelas informaes:
Local: Data: / /
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Quais as implicaes do servio de Ater no desenvolvimento
da cadeia produtiva do amendoim?
No Nordeste, a agricultura familiar
responsvel pela produo de amendoim
em pequenas reas de cultivo, sendo este o
segmento de produtores que mais demanda
apoio da Ater oficial.
Alm de fatores de ordem econmica
e social, evidente que esses servios no
tm atendido demanda real desse grupo
de produtores a contento. Essa falha
evidente na constatao da pouca tecnologia usada e na ausncia
de logstica organizacional, que limitam imensamente o desempenho
da cadeia produtiva do amendoim.
Qual a relao ideal que deve existir entre a UTD-matriz e
as UTDs-filiais?
Embora no exista um limite na relao UTD-matriz com as
UTDs-filiais, por questo de logstica de Ater mais efetiva e produtiva,
o ideal seria uma UTD-matriz para 25 UTDs-filiais.
Existe uma quantidade limite para o nmero de agricultores
a serem vinculados a uma UTD-matriz?
O ideal seria 25 produtores para cada UTD-matriz. No entanto,
o sucesso da metodologia depende muito da logstica de Ater
aplicada e da capacidade de liderana do proprietrio da rea.
Com base nesses dois pontos e no comprometimento do grupo,
essa relao pode ser ampliada.
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Qual a vantagem do modelo de Ater das UTDs-Escola de
Campo em relao ao modelo individualizado de Ater?
A diferena bsica entre os dois modelos que, nas UTDs, o
trabalho visa a apropriao e a adoo tecnolgica coletiva e
socializada, com ganhos de qualidade, escala e constncia do
produto, alm de atender maior quantidade de produtores ao mesmo
tempo.
J no modelo individualizado, o atendimento pontual,
aumentando os custos e inviabilizando o atendimento pleno da
demanda dos produtores do territrio de atuao do agente de Ater
local.
O que o produtor de amendoim do Nordeste pode fazer
para melhorar a rentabilidade dessa cultura?
Deve tomar as seguintes medidas:
Usar sementes de elevada capacidade produtiva.
Formar associaes e cooperativas de produtores.
Verticalizar a produo, por meio da pequena indstria de
processamento.
Corrigir a fertilidade do solo, incluindo adubao orgnica.
Controlar eficientemente pragas e doenas.
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Julita Maria Frota Chagas Carvalho
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Melhoramento e
Cultivares Nacionais
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Quais as empresas de pesquisa que desenvolvem cultivares
de amendoim no Brasil?
A mais antiga o Instituto Agronmico de Campinas (IAC), no
Estado de So Paulo, que conduz pesquisa com amendoim h mais
de 80 anos, com mais de dez cultivares lanadas.
Desde o final da dcada de 1980, a Embrapa Algodo conduz
pesquisas na rea de melhoramento e j lanou trs cultivares. Na
dcada de 1980, o Instituto Agronmico do Paran (Iapar) teve grande
importncia no melhoramento dessa cultura; atualmente, retomou
as atividades com ensaios estaduais de variedades.
Em parceria com a Embrapa, outras empresas de pesquisa
estaduais conduzem pesquisas com essa oleaginosa, com a finalidade
de selecionar cultivares para recomendao local. So elas: Empresa
Baiana de Desenvolvimento Agropecurio (EBDA) e Empresa
Pernambucana de Pesquisa Agropecuria (IPA).
Quais os mtodos mais convencionais de melhoramento do
amendoim adotados por essas empresas?
A maioria usa o mtodo de seleo, a partir de colees de
trabalho de acessos nativos ou introduzidos, explorando a varia-
bilidade gentica existente dentro da espcie cultivada. Outro
mtodo, muito usado pela Embrapa e pelo IAC, a hibridao, com
seleo genealgica e testes de prognies.
Embora envolva uma populao inicial numerosa, a perspectiva
de sucesso nos programas tem sido alta devido maior possibilidade
de explorao da variabilidade gentica a partir dos progenitores
selecionados.
Quais tipos de acessos do gnero Arachis so mais usados
nos trabalhos de hibridao?
Cerca de 80% dos programas de amendoim conduzidos nas
empresas nacionais exploram a variabilidade existente nos acessos
de amendoim comercial (Arachis hypogaea L.).
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No entanto, para algumas caractersticas, como resistncia a
doenas foliares e a nematoides, o uso de espcies silvestres mais
relacionadas ao amendoim tem sido mais promissor, sendo alvo de
estudos em vrias instituies, nacionais e estrangeiras.
Se juntos, os bancos de germoplasma da Embrapa e do IAC
detm mais de 3 mil acessos de Arachis, por que a maioria
dos acessos de A. hypogaea usada para se obter cultivares?
Os genes disponveis nas espcies silvestres so de grande valor
em trabalhos de introgresso, quando a caracterstica de interesse
no encontrada na espcie cultivada.
A limitao do uso de espcies silvestres, em razo de diferenas
no nvel de ploidia, foi superada mais recentemente por diferentes
tcnicas, entre elas a duplicao do nmero de cromossomos de
hbridos interespecficos.
Existe alguma cultivar comercial de amendoim que no seja
da espcie A. hypogaea?
Sim. A cultivar Belmonte, lanada pelo Cen-
tro de Pesquisa do Cacau (Cepec), na dcada de
1990, recomendada para fins forrageiros. Essa cul-
tivar pertence espcie A. pintoi e adapta-se bem
a ambientes com precipitaes pluviais anuais
entre 1.200 mm e 1.400 mm e a solos cidos, de
baixa a mdia fertilidade e textura franca, sendo
medianamente tolerante ao encharcamento.
No Brasil, quais os principais objetivos de
um programa de melhoramento
conduzido?
Entre os objetivos mais relevantes, citam-se:
Precocidade no ciclo das cultivares.
Elevao na produo das vagens.
Resistncia ou tolerncia a fatores biticos ou abiticos.
Qualidade sanitria e nutricional dos gros.
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Em conjunto, esses atributos podem compor o gentipo de uma nova
cultivar, ou serem, alternativamente, encontrados em vrios
gentipos, dependendo do interesse do programa, da regio para
qual a cultivar ser recomendada e do mercado consumidor.
Quais os descritores fenotpicos que mais diferenciam
cultivares?
Os descritores fenotpicos que mais diferenciam cultivares so:
O hbito de crescimento, distinguindo cultivares de amen-
doim em eretas ou rasteiras, embora existam outras formas
intermedirias.
A presena ou ausncia de inflorescncia na haste principal,
pois as plantas de hbito rasteiro no apresentam inflo-
rescncia na haste principal e geralmente medem menos de
20 cm de altura.
O padro das vagens Formato e nmero de sementes por
vagem.
Tamanho e cor das sementes.
Por que as cultivares rasteiras so mais produtivas do que
as eretas?
A produo em vagens apresenta
herana polignica e de grande in-
fluncia ambiental. Existem cultivares
de amendoim eretas e rasteiras, bastante
produtivas.
No caso de cultivares rasteiras,
um fato que contribui significativa-
mente para maior eficincia na trans-
formao de flores em frutos a disposio horizontal dos seus ramos
laterais. Por estarem em maior contato com o solo, h maior eficincia
reprodutiva e maior produtividade.
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O ciclo mais longo e a presena de dormncia nas sementes
permitem perodos de produo das plantas tambm mais extensos,
sem perdas ocasionadas pela germinao das sementes antes da
colheita.
Cultivares rasteiras tm ciclo mais longo, como torn-las
mais precoces?
Gentipos desse tipo botnico tm ciclo mais longo, entre 120
e 140 dias. A reduo no ciclo pode ser feita por forte presso de
seleo (processo mais lento) ou por hibridao com acessos
precoces do tipo Valncia ou Spanish.
De acordo com a subespcie, como feita a classificao
dos acessos de amendoim, dentro de Arachis hypogaea?
Arachis hypogaea subdividida em duas subespcies, as quais
so caracterizadas da seguinte maneira:
Arachis hypogaea subsp. fastigiata, apresenta florescimento
no eixo central; inclui os tipos varietais Valncia e Spanish,
ambos de porte ereto e ciclo curto. Contudo, os acessos do
tipo Valncia apresentam vagens com 3 a 4 sementes de
colorao vermelha ou bege, enquanto os do tipo Spanish
apresentam s duas sementes por vagem, de colorao bege.
Frequentemente, essas sementes so pequenas.
Arachis hypogaea subsp. hypogaea no possui flores no eixo
central; inclui os tipos Runners ou rasteiros e Virgnia, de ciclo
tardio e hbito de crescimento rasteiro, com duas sementes
grandes por vagem, geralmente de colorao bege.
Como se comportam os segregantes entre cruzamentos de
acessos do tipo ereto versus rasteiro?
O hbito de crescimento rasteiro dominante sobre o ereto.
A dominncia desse carter muito expressiva e associada a outros
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descritores morfolgicos do grupo botnico A. hypogaea subsp.
hypogaea, como cor e formato da folha, ausncia de inflorescncia
na haste principal, dormncia das sementes e geralmente maior
produtividade.
Como se avalia a precocidade do amendoim, se as vagens
so produzidas abaixo do solo?
A precocidade pode ser avaliada de
duas maneiras:
Pelo incio de florao dos acessos; os
mais precoces iniciam a florao entre 20
e 24 dias aps a emergncia.
Pela maturao completa da vagem.
A precocidade do amendoim mais
complexa devido ao fato de planta produzir
frutos subterrneos e no apresentar
pronunciada senescncia na maturao.
Assim, importante proceder-se a uma breve avaliao nas vagens,
entre 85 e 90 dias de cultivo.
Por que a planta do amendoim de porte ereto produz tantos
ginforos (espores) e to pouca vagem?
Por causa da altura de sua haste principal e dos ramos laterais
em relao ao solo. Os ginforos que ficam nas axilas das folhas
carregam a vagem na sua extremidade em direo ao solo.
Quanto mais altos as hastes e os ramos, maior ser a distncia
do solo e menor sua chance de produzir a vagem. Isso menos
acentuado nas plantas rasteiras, devido sua configurao espacial,
a qual facilita a penetrao do ginforo no solo.
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Qual a eficincia reprodutiva nas plantas eretas e nas
rasteiras?
As plantas eretas apresentam eficincia reprodutiva em torno
de 25%, podendo chegar a 35% nas plantas que concentram suas
flores no primeiro tero da haste principal. J nas plantas rasteiras,
essa eficincia sobe para 45%, podendo chegar a 55%.
Quais as cultivares de amendoim mais indicadas para o
Sudeste brasileiro?
So as desenvolvidas pelo Instituto Agronmico de Campinas
(IAC). Entre elas, h cultivares de ciclo mais curto e de porte ereto e
as de ciclo longo e de hbito rasteiro:
Cultivares de ciclo mais curto e porte ereto IAC-Tatu-ST,
IAC 5, IAC 22 e IAC 8112.
Cultivares de ciclo longo e hbito rasteiro IAC Caiap, a
Runner IAC 886, a IAC Jumbo e a IAC 2546.
Nota: algumas dessas cultivares tambm se adaptam s condies do Cerrado
brasileiro.
Quais as cultivares mais adaptadas para cultivo no Nordeste?
So as desenvolvidas pela Embrapa: BR 1, BRS 151 L7 e BRS
Havana. Todas so precoces, apresentam porte ereto e tolerncia ao
estresse hdrico. O cultivo dessas cultivares recomendado para
regies de baixa precipitao pluvial e pode atender tanto ao
mercado de consumo de amendoim in natura quanto ao de
processamento.
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Semente no certificada pode interferir na qualidade da
produo?
Sim. A semente certificada tem origem comprovada e indicador
de suas propriedades fisiolgicas (poder germinativo e vigor), alm
de conhecimento do rendimento esperado, ciclo, entre outros.
Sem essas informaes, no h como garantir a conduo da
rea de cultivo e as caractersticas e a qualidade do produto final.
Onde se obtm sementes de amendoim de boa qualidade?
Diretamente com agricultores e produtores de sementes
cadastrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa), ou com empresas privadas, que comercializam sementes.
No caso de sementes bsicas, h os Escritrios de Negcios (ENs) e
Unidades de Produo (UP) da Embrapa, coordenadas pela Embrapa
Transferncia de Tecnologia (http://www22.sede.embrapa.br/snt/).
A semente do amendoim apresenta dormncia? Qual a van-
tagem desse carter?
Na maioria das cultivares de porte ere-
to, as sementes no apresentam dormncia.
Contudo, em cultivares de porte rasteiro,
essa caracterstica mais frequente.
Segundo alguns autores, a dormncia
nas sementes uma vantagem para am-
bientes de chuvas prolongadas, uma vez
que reduz a emergncia, mesmo que a
vagem j esteja madura.
Isso se torna importante quando a
cultivar tem ciclo mais longo e a umidade do solo est elevada no
perodo da colheita, porque reduz perdas na produo, alm de
contaminaes por fitopatgenos.
155
No Brasil, existe alguma cultivar com resistncia completa
s cercosporioses?
No. A maioria das cultivares em distribuio suscetvel s
cercosporioses. No h registro referente cultivar oriunda da espcie
Arachis hypogaea, com resistncia completa a essas doenas.
Contudo, gentipos do grupo Virgnia so mais tolerantes. H
relatos de resistncia nas espcies selvagens, inclusive de acessos
imunes e altamente resistentes nas sees Arachis, Erectoides,
Rhizomatosae e Extranervosae.
Existe algum acesso da espcie cultivada resistente a
ferrugem?
Os acessos IAC 909 e IAC 5475, ambos da subespcie fastigiata
e pertencentes coleo de germoplasma de amendoim do IAC,
so classificados como muito resistentes.
Existe alguma cultivar comercial com resistncia ao
Aspergillus? Por que to difcil conseguir esse tipo de
resistncia gentica?
At o momento, no. Principalmente, pela forte influncia do
ambiente na contaminao por aflatoxinas. Para obter resistncia
gentica ao Aspergillus, o melhorista deve estar atento a trs aspectos:
Resistncia da vagem infeco.
Resistncia da semente infeco e colonizao.
Resistncia produo de aflatoxinas em si.
possvel conciliar esses trs aspectos, para se obter
resistncia ao Aspergillus?
Sim. Identificando-se acessos resistentes para uma ou mais de
uma das caractersticas citadas anteriormente e, depois, procedendo-
se s hibridaes simples ou piramidais.
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Na Tailndia e no Senegal, os acessos PI 337394 F, PI 337409,
UP 71513 e J 11 tm sido frequentemente usados como doadores
resistentes em trabalhos de melhoramento.
A cultivar africana 55 437, um dos progenitores da cultivar
brasileira BRS 151 L7, tambm tem sido usada no Senegal, como
fonte de resistncia.
H alguma relao entre resistncia ao Aspergillus e
tolerncia seca?
Segundo a literatura, menores teores de aflatoxinas produzidas
por Aspergillus esto associados s variedades com maior tolerncia
seca. Cultivares mais tolerantes seca tendem a apresentar menor
contaminao.
Como pode ser obtida uma cultivar com resistncia seca?
Essa tarefa no fcil, devido
grande complexidade dos genes envol-
vidos. Contudo, um bom incio por meio
da seleo de progenitores com grande
tolerncia a ambientes semiridos.
A presso de seleo nos descen-
dentes deve focalizar o aspecto onto-
gentico, ou seja, quais deles respondem
bem nas fases crticas de sua fenologia,
diante da intensidade e da durao do es-
tresse a que esto submetidos.
Na fenologia do amendoim, quais as fases crticas do dficit
hdrico?
As que envolvem o estabelecimento da florao e da formao,
alm do enchimento das vagens. Nesses perodos, o dficit hdrico
influencia a qualidade da produo de vagens e de sementes.
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Pela aparncia da planta, possvel identificar uma
variedade tolerante seca?
No, s quando essa variedade testada. As plantas apresentam
caractersticas morfolgicas e fisiolgicas, as quais s podem ser
detectadas por meio de anlises biomtricas, laboratoriais (teor de
compostos produzidos nas partes da planta), da avaliao do grau de
abertura dos estmatos e do status hdrico das folhas, com o uso de
equipamentos especficos para cada caso.
No entanto, quando as plantas tolerantes seca apresentam
deficincia hdrica, elas reduzem a abertura dos estmatos abaxiais, para
economizar gua transpirada. Assim, produzem substncias para reduzir
o potencial hdrico nas clulas, garantindo a entrada de gua do solo
para as razes, mesmo quando a disponibilidade dessa gua baixa.
Entre as cultivares nacionais (ou estrangeiras), qual delas
apresenta comprovada tolerncia ao dficit hdrico?
Em vrios ensaios fisiolgicos e bioqumicos, empreendidos
pela equipe de Fisiologia Vegetal da Universidade Federal Rural de
Pernambuco (UFRPE), j foram testadas as cultivares BR 1, BRS 151
L 7, BRS Havana, da Embrapa, IAC Poitara, IAC Oir, IAC Tup, do
Instituto Agronmico de Campinas (IAC), a tradicional Tatu e as
cultivares estrangeiras PI 165 317 e Senegal 55 437. Dessas, as
comprovadamente tolerantes foram:
BR1
BRS Havana.
Senegal 55 437.
BRS 151 L7.
Quais as principais estratgias de tolerncia ao dficit hdrico
adotadas pela planta do amendoim?
So as seguintes:
Dimorfismo dos estmatos, que possibilita o movimento dos
fololos, reduzindo a radiao solar e a perda transpiratria.
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Manuteno das funes das trocas gasosas (embora em
menor escala), realizando a fotossntese.
Reduo da fotorrespirao.
Em situao de dficit hdrico, como se detecta o status de
gua nas plantas de amendoim?
Medindo-se o potencial de gua da folha, com um
equipamento especial para essa finalidade. Estudos com cultivares
consideradas tolerantes BR 1, Senegal 55 437, BRS 151 L7 e BRS
Havana demonstram que o potencial hdrico foliar signi-
ficativamente menor numa situao de estresse do que nessas mesmas
cultivares em condies normais. Isso demonstra que o potencial
hdrico foliar auxilia a planta a suportar situaes de supresso
hdrica.
Ao longo do ciclo de vida, como o consumo de gua na
planta de amendoim?
Geralmente, o consumo de gua de uma cultura que se desenvolve
em solo sem restries hdricas depende da demanda evaporativa do
ar, da carga trmica recebida pela cultura e do ciclo da cultivar.
No amendoim, o consumo de gua baixo no incio do cres-
cimento da planta, aumentando at um mximo por ocasio do
preenchimento dos frutos, caindo ao final do ciclo, na fase de
maturao, quando o amendoim torna-se menos sensvel falta d'gua.
Existe alguma cultivar de amendoim tolerante salinidade?
Alm dos acessos silvestres Arachis duranensis V. 14167 e
A. duranensis V. 7988, a cultivar africana Senegal 55 437 foi testada
pela equipe de Fisiologia Vegetal da Universidade Federal Rural de
Pernambuco (UFRPE).
Na condio de 50 mM de NaCl, A. duranensis V. 14167
mostrou-se sensvel, enquanto A. duranensis V. 7988 comportou-se
como tolerante.
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Na condio de 100 mM de NaCl, esse acesso teve reduo
de apenas 23% de sua matria seca, enquanto em A. duranensis V.
14 167, a reduo foi de 65%.
A tolerncia seca desse acesso de espcie silvestre pode
ser introgredida no amendoim cultivado? Qual a importncia
desse estudo para o Nordeste?
Sim. Para o melhoramento do amendoim cultivado, um trabalho
dessa natureza torna-se importante devido ao aproveitamento direto
desses recursos genticos como fonte de resistncia salinidade.
Os descendentes gerados entre esses materiais podem ser
indicados para cultivo em ambientes semiridos, cuja gua de
irrigao geralmente obtida de fontes salinas.
Qual a relao existente entre teor de leo e protena nas
sementes de amendoim, e qual a variao entre esses teores?
So inversamente proporcionais. Isso indica que, num programa
de melhoramento, o critrio seletivo nos progenitores deve ser
previamente estabelecido logo no incio do programa, quando j se
tem definido o segmento de mercado ao qual a futura cultivar ser
destinada.
O teor de protena bruta na semente varia entre 16% e 35% e o
de leo bruto entre 32% e 55% em A. hypogaea. Em algumas
espcies silvestres, esse teor pode variar entre 47% e 63%.
As prticas atuais da biotecnologia moderna podem
substituir as prticas usadas no melhoramento con-
vencional?
No. Na verdade, elas se completam. As prticas biotec-
nolgicas atuais so instrumentos de importncia fundamental nos
programas de melhoramento, mas no substituem as metodologias
convencionais.
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Quais as prticas biotecnolgicas que podem ser usadas para
auxiliar o melhoramento gentico convencional do
amendoim?
Existem vrias prticas e as mais comuns envolvem:
Uso de marcadores moleculares para seleo assistida.
Estudo de diversidade gentica.
Cultivo de tecido para recuperao de germoplasma.
Instrumentos da engenharia gentica para transformao de
plantas.
Qual a aplicao das tcnicas de cultivo de tecidos em
melhoramento gentico de amendoim?
Entre as mais importantes, destacam-se:
Tcnica para se obter plantas sem viroses.
Micropropagao e preservao.
Variao somaclonal a partir de induo de mutaes, de
florao e de fertilizao in vitro.
Cultivo de anteras, para se obter plantas homozigticas.
Cultivo de protoplastos para se obter hbridos somticos
Quais as tcnicas de transferncia assexuada de genes para
plantas?
As tcnicas de transferncia assexuada de genes para plantas
so:
Hibridao somtica, em que protoplastos de dois indivduos
se fundem, levando mistura de ambos os genomas.
Cibridao, em que so criados hbridos apenas cito-
plasmticos.
Transformao, em que apenas um fragmento definido de
cido nucleico introduzido no genoma do hospedeiro,
devendo ser a ele integrado.
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J existe amendoim transgnico para comercializao?
No. Contudo, existem vrias linhagens avanadas sendo
estudadas por instituies estrangeiras, especialmente no International
Crop Research Institute for Semi-Arid Tropics (Icrisat), com uma
linhagem transgnica resistente ao Indian Peanut Clump Virus (IPCV),
j em testes de campo.
Aps a introduo da planta modificada no programa de
melhoramento, quais os procedimentos adotados?
Aps confirmao da expresso do gene introduzido, os
eventos de elite (linhagens superiores que agregam o gene de
interesse) so submetidos a procedimentos convencionais de seleo
para o carter ao qual ele foi modificado ou submetido a cruzamentos
entre indivduos da mesma espcie, permitindo a seleo daquelas
que apresentam padres desejveis de produtividade.
Qual a limitao no processo da transgenia?
Dependendo da espcie a ser transformada, h ainda algumas
pendncias no aspecto de recuperao da planta via embriognese
somtica. Outro aspecto refere-se ao nmero limitado de genes
isolados que regulam carter agronmico relevante.
A baixa disponibilidade desses genes implica em fator limitante
para consecuo de uma planta transgnica em prazo mais curto.
No entanto, o desenvolvimento tecnolgico recente vem aumentando
a velocidade de identificao e isolamento de genes de plantas,
criando novas oportunidades cientficas e tcnicas para o
melhoramento de plantas, por meio da engenharia gentica.
Qual a importncia da micropropagao para o melho-
ramento gentico do amendoim?
Importncia enorme, especialmente para os bancos de
germoplasma. Mediante a micropropagao a partir de gemas,
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obtm-se plantas geneticamente idnticas planta-matriz, em nmero
elevado e em pouco tempo.
Quais as vantagens da preservao in vitro de acessos em
banco de germoplasma?
Entre as principais vantagens, podem-se citar:
Manuteno de gentipos em pequeno espao.
Manuteno dos acessos em longo prazo.
Facilidade de preservao de explantes isentos de viroses e
de outros patgenos.
Maior segurana aos procedimentos de intercmbio de
germoplasma, uma vez que o material vegetativo
introduzido, mantido e transportado sob condies
asspticas.
Quais as desvantagens da preservao in vitro do Banco de
Germoplasma?
Basicamente, as desvantagens so:
Necessidade de subcultivos peridicos.
Risco de perda por contaminao.
Possibilidade de variao gentica ao longo do cultivo, sendo
necessrio avaliar esses efeitos periodicamente, usando-se
metodologias moleculares e citogenticas.
Qual a importncia da tcnica do cultivo de embrio
zigtico, para o melhoramento do amendoim?
Essa tcnica muito importante na regenerao de embries,
a partir de sementes com baixa capacidade de germinao. Entretanto,
sua aplicao mais frequente em sementes imaturas.
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Soraya Cristina de Macedo Leal-Bertioli
Marcos Aparecido Gimenes
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Avanos da
Biologia Molecular
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O que biologia molecular?
o estudo da biologia em nvel de molculas, com especial
foco no estudo das estrutura e funo dos genes, e dos seus produtos,
as protenas.
A biologia molecular tambm investiga as interaes entre os
diversos sistemas celulares e desse complexo de sistemas em relao
a diferentes estmulos, como os promovidos por insetos e doenas.
A biologia molecular restrita apenas ao estudo de DNA?
No. Ela voltada tambm para o "produto" dos genes, que
so as protenas.
Atualmente, tcnicas de protemica permitem a identificao
de protenas expressas somente ou preferencialmente diante de um
determinado estmulo, como, dficit hdrico.
Quando as protenas so sequenciadas, permitem que sejam
inferidas as provveis sequncias de DNAs que as codificam,
informao esta que pode ser usada no processo de identificao do
gene que codifica essa protena.
Quais as ferramentas da biologia molecular para o estudo
do DNA?
Uma vez estabelecida sua estrutura, o estudo do DNA voltou-
se principalmente para a identificao das partes codificantes,
determinao de seus produtos e associao com a expresso de
uma determinada caracterstica fenotpica.
Inicialmente, procurou-se associar a variao na sequncia com
determinada caracterstica e a primeira maneira encontrada foi a
avaliao de seus produtos por meio de sua mobilidade, determinada
pelo comprimento e tipo de aminocidos que a compem, usando-
se eletroforese e tcnicas de histoqumica de deteco de protenas
e de enzimas.
165
Como dessa maneira a variabilidade encontrada era frequen-
temente baixa, a procura de associao entre gentipo e fentipo voltou-
se para a avaliao da variao nas sequncias dos DNAs de indivduos
que divergiam para caractersticas de interesse agronmico.
No incio, foram usadas enzimas que cortavam os DNAs em
sequncias especficas (enzimas de restrio) que so encontradas
em nmeros variveis entre indivduos de uma mesma espcie.
Em 1988, com o surgimento da tcnica de PCR (Polymerase
chain reaction), houve a possibilidade de se obter fragmentos
individuais de DNA que facilitavam a avaliao do polimorfismo
devido a diferenas tanto em tamanho, resultantes de inseres ou
delees (variao de tamanho de fragmento), quanto de sequncias
devido a mutaes pontuais.
Atualmente, devido grande disponibilidade de sequncias
de DNAs e maior facilidade de anlise de locos individuais em
larga escala, os trabalhos de associao gentipo-fentipo tm se
voltado para a avaliao de variaes nas sequncias ponto a ponto.
oportuno lembrar que, o sucesso na aplicao de biotecno-
logia no melhoramento de uma cultura no depende apenas da
disponibilidade de tcnicas de biologia molecular, mas tambm de
material vegetal adequado, isto , material avaliado adequadamente,
gerando informaes bsicas importantes como nmero de genes
envolvidos e herdabilidade, alm de populaes que estejam
segregando para as caractersticas de interesse.
A biologia molecular capaz de substituir o melhoramento
gentico clssico de amendoim e de outras culturas?
No. A biologia molecular pode auxiliar o melhoramento
gentico pela identificao de sequncias de DNA que fazem parte
ou esto prximas a genes de interesse, facilitando a seleo de
gentipos de interesse obtidos por cruzamentos.
Alm disso, tambm pode introduzir genes que confiram
caractersticas agronomicamente interessantes em gentipos pre-
viamente obtidos por mtodos convencionais de melhoramento.
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O que so marcadores moleculares?
So fragmentos de DNA que diferenciam e segregam gentipos.
So detectados em plantas parentais e suas propores podem ser
observadas nas prognies resultantes e podem ser obtidos por
diferentes tcnicas de biologia molecular.
O que seleo assistida por marcadores moleculares e
como difere da seleo tradicional?
A seleo assistida por marcadores moleculares aquela
monitorada por meio da deteco de fragmento(s) de DNA
(marcadores moleculares sequncias especficas no seu DNA)
comprovadamente associados caracterstica de interesse.
Os mtodos tradicionais de seleo, usados em programas de
melhoramento, baseiam-se em descritores qualitativos e quantitativos,
ou seja, na caracterstica que pode ser avaliada ou mensurada como
peso dos frutos, altura, cor, textura, contedo proteico, resistncia a
doenas, etc.
Quais as vantagens da seleo assistida por marcadores
moleculares em relao aos mtodos convencionais?
O uso de marcadores moleculares oferece vantagens de tempo
e preciso, principalmente em casos em que a avaliao da
caracterstica demorada ou demanda muito trabalho.
Atualmente, o maior potencial para uso de marcadores
moleculares est na seleo para plantas resistentes a fatores biticos
ou abiticos.
Outro caso interessante quando a caracterstica aparece
apenas no final do ciclo da planta. Nesses casos, a seleo auxiliada
por marcadores diminui o tempo para a identificao das plantas,
com a caracterstica desejada.
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A tecnologia de marcadores moleculares tem tido um
impacto grande no melhoramento gentico de amendoim?
Apesar de j haver grupos trabalhando com marcadores para
identificao de acessos geneticamente distantes, visando ao uso em
mapeamento gentico, as aplicaes ainda so limitadas.
At h pouco tempo, o uso de marcadores moleculares
concentrava-se apenas na espcie de amendoim cultivado (Arachis
hypogaea), que, apesar de ser classificado em subespcies e
variedades agronmicas, apresenta pouca variabilidade gentica
detectada por marcadores, dificultando seu uso, de maneira efetiva.
Atualmente, marcadores moleculares tm sido aplicados em
espcies silvestres relacionadas ao amendoim cultivado, que possuem
grande variabilidade morfolgica e molecular, com o intuito de
contribuir para o uso nessas espcies, no melhoramento do
amendoim.
A baixa variabilidade gentica, a qual detectvel com
marcadores moleculares, significa que nunca existir um
mapa de ligao de Arachis hypogaea?
No. Alm do grande nmero de marcadores moleculares hoje
disponveis, ainda existe a possibilidade de deteco de polimorfismo
entre amostras, sem que haja necessidade de avaliao de
comprimento de fragmentos de DNA.
Os polimorfismos so base a base e por isso so chamados
polimorfismo de nucleotdio nico (SNPs). At h pouco tempo, a
tcnica era bastante limitada devido ao alto custo para
sequenciamento. Contudo, atualmente, esse custo muito mais
acessvel.
Uma primeira verso de mapa de A. hypogaea, derivado de
tcnicas baseadas em PCR, foi recm-finalizada num consrcio entre
o International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics
(Icrisat/ndia), a Embrapa e a Universidade Catlica de Braslia, DF.
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Como a tecnologia de marcadores moleculares poderia
contribuir no uso de plantas silvestres no melhoramento do
amendoim?
As espcies silvestres apresentam vrias caractersticas de
interesse para o melhoramento do amendoim, como resistncia s
doenas fngicas, ao dficit hdrico, boas propriedades nos teores
de leo e de protena das sementes, etc.
Entretanto, quando essas espcies so cruzadas com o
amendoim cultivado, tambm so transferidas caractersticas
indesejveis, como baixa produtividade.
preciso ento fazer vrios retrocruzamentos com o amendoim
cultivado, para gerar uma cultivar com a caracterstica herdada da
espcie silvestre, alm de caractersticas importantes para a produo,
como produtividade, tamanho e forma da semente, ciclo, etc.
Marcadores moleculares poderiam identificar os indivduos
com as maiores pores do genoma do parental recorrente a cada
ciclo de cruzamento, acelerando o processo de seleo.
Atualmente, o que tem sido feito com seleo assistida por
marcadores, no melhoramento de amendoim, no Brasil?
Mais de 300 marcadores moleculares e dois mapas genticos
foram construdos por uma rede de laboratrios brasileiros. Esses
mapas so os primeiros com tipos de marcadores transferveis para o
amendoim cultivado.
Testes para associao desses marcadores, com caractersticas
de interesse, esto em conduo, alm das anlises de similaridade
com outras plantas da mesma famlia (sintenia).
Para quais caractersticas morfolgicas j existem mar-
cadores associados?
J existem marcadores associados para as seguintes
caractersticas morfolgicas:
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Pilosidade das folhas (que pode estar associada a resistncia
a doenas).
Porte (rasteiro ou ereto).
Cor de flor.
Tamanho de fruto.
Nmero de sementes por fruto.
Tamanho do istmo, entre outras.
J existem marcadores moleculares ligados a doenas?
Recentemente, alguns marcadores foram encontrados
associados com a resistncia pinta-preta (Cercosporidium
personatum).
A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia tambm est
em processo de desenvolvimento de marcadores ligados a doenas
foliares e a nematoides. Para isso, foi preciso obter hbridos entre
diferentes espcies silvestres, alm de hbridos entre as espcies
silvestres e a cultivada.
Tambm foi feito longo trabalho de desenvolvimento de
marcadores moleculares e de estudos da posio desses marcadores
no genoma de cada um desses cruzamentos. Esse trabalho est em
franca expanso e os primeiros resultados devem aparecer em breve.
Que tipo de estrutura necessria para uso de marcadores?
necessrio um laboratrio
bsico de biologia molecular e um
tcnico especializado com treina-
mento em extrao de DNA e ge-
notipagem. Isso vivel, em centros
de melhoramento gentico. A maio-
ria dos centros de pesquisa e das
universidades brasileiras j dispe
dessa estrutura.
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Se existe pouca variabilidade molecular no amendoim
cultivado, como explicar tanta variabilidade morfolgica?
Como existe variao morfolgica, provavelmente a variao
observada no amendoim deve ser devida a variaes pequenas em
genes principais ou nas regies promotoras dos genes, determinando
que o mesmo lote de genes tenha expresso diferenciada entre
diferentes gentipos. Entretanto, todo o resto do genoma apresenta
grande uniformidade.
Genes com expresso diferencial em diferentes gentipos
podem ser avaliados? Qual seria sua importncia?
Sim. Existem tcnicas de biologia molecular que permitem a
identificao dos genes que esto se expressando diferencialmente
entre os gentipos e entre diferentes fases do desenvolvimento do
mesmo gentipo.
Muitos dos genes que possuem uma expresso diferenciada
podem estar relacionados com a caracterstica em anlise. Existem
vrios exemplos interessantes, como trabalhos mostrando diferenas
em transcritos relacionados com estresse hdrico e com infeco por
mancha-preta. Tais produtos apresentaram diferenas qualitativas e
quantitativas no nvel de expresso gnica.
Quais as outras maneiras para se estudar esses genes?
Atualmente, existem vrias maneiras para o estabelecimento
de padres de expresso de genes. A mais potente a tcnica de
arranjos densos de DNA (microarranjos).
Essa tcnica tem potencial para avaliar grande parte dos genes
de uma espcie de uma s vez, permitindo uma viso geral do padro
de expresso dos genes de uma planta numa fase do desenvol-
vimento ou diante de determinado estmulo.
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Em quais caractersticas essas tcnicas de expresso
poderiam ser usadas e por qu?
No momento, as maiores aplicaes so voltadas para busca
de genes relacionados a estresses biticos e abiticos, sendo
tolerncia seca e resistncia s doenas as caractersticas mais
expressivas, por serem um dos principais alvos em programas de
melhoramento.
A resistncia e a tolerncia podem ser conferidas por carac-
tersticas constitutivas (aquelas presentes na planta, em qualquer
situao) ou pela capacidade de adaptao da planta (as que s
aparecem quando a planta est sendo estressada).
As caractersticas constitutivas so muito complexas, sendo
difceis de serem alteradas geneticamente por mtodos convencionais
(ou no), enquanto as adaptativas so expressas diante do estmulo e
podem ser controladas por poucos genes, facilitando a manipulao.
Por exemplo, plantas com razes vigorosas que atinjam
maiores profundidades podem ser menos suscetveis ao dficit
hdrico. Assim, essa caracterstica constitutiva s seria vantajosa em
solos profundos. J as caractersticas adaptativas seriam vantajosas
em qualquer situao.
Os genes encontrados nas tcnicas de expresso podem ser
considerados de importncia agronmica?
Depende do que est sendo prospectado.
Por exemplo, se a busca de genes est
relacionada a fatores biticos ou abiticos, a
importncia maior em nvel fisiolgico, porque
muitos genes so ativados como consequncia
de estmulos secundrios, e no por estarem
envolvidos diretamente na expresso da carac-
terstica em

anlise. Portanto, alguns cuidados
devem ser tomados na interpretao de expe-
rimentos dessa natureza.
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Como esses genes seriam usados no melhoramento do
amendoim?
Eles poderiam ser convertidos em marcadores moleculares, para
serem usados em seleo assistida, ou poderiam ser usados para se
obter plantas transgnicas.
Uma vez que uma caracterstica interessante detectada
num acesso silvestre, possvel passar essa caracterstica
para o amendoim cultivado?
Sim, por meio de cruzamentos, desde que haja compatibilidade
cromossmica, ou por transgenia.
O amendoim cultivado tem-se mantido isolado dos seus
parentes silvestres porque seus genomas no so compatveis.
Esse produto tem o dobro de cromossomos da grande maioria
das espcies silvestres. Por isso, no ocorrem cruzamentos
espontaneamente, dificultando a transferncia dos genes das espcies
silvestres para a cultivada.
Apesar disso, a introduo de genes de plantas silvestres de
amendoim em cultivares foi feita pela Universidade do Texas, nos
Estados Unidos, por meio de cruzamentos de espcies silvestres e de
duplicao artificial dos cromossomos da planta hbrida.
Assim, as plantas resultantes (anfidiploides) se tornaram
compatveis com o amendoim. Com esse trabalho, foram produzidas
duas variedades com resistncia ao nematoide-das-galhas.
A Embrapa e o International Crops Research Institute for the
Semi-Arid Tropics (Icrisat)/ndia tambm tm linhagens anfidiploides
sintticas com perspectiva de desenvolvimento de cultivares.
Atualmente, o que tem sido feito com transferncia de genes
de plantas silvestres para o amendoim cultivado no Brasil?
A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia tem gerado
vrios poliploides sintticos por cruzamentos entre espcies diploides
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da seo Arachis, os quais contm espcies mais relacionadas ao
amendoim cultivado.
J foram elaborados mapas genticos para os genomas A e B
de Arachis, o que garantir que boa amostragem do genoma ser
feita, pois permitir que marcadores de todos os cromossomos (grupos
de ligao) sejam usados no processo.
As espcies usadas para se obter poliploides sintticos foram
selecionadas por possurem caractersticas de grande interesse para
o melhoramento do amendoim, como resistncia a manchas foliares
e ao estresse hdrico.
Em alguns estados do Nordeste, essas populaes encontram-
se em ensaio de rede e tm sido direcionadas como recurso
forrageiro, devido riqueza de sua matria seca em protena e em
minerais.
Se o amendoim tem tanta resistncia seca, para que se
buscam genes de resistncia em material silvestre?
A resistncia seca um carter complexo e de natureza
varietal. Assim, depende no apenas da resposta do acesso, mas
tambm da intensidade da durao e da fase ontogentica em que o
dficit hdrico ocorre na planta.
Os materiais silvestres so encontrados nas mais variveis
condies ambientais, demonstrando nveis de tolerncia a diversos
fatores ambientais no encontrados no amendoim cultivado.
Assim, a transferncia desses genes para o amendoim pode ser
de grande benefcio e viabilidade, desde que haja compatibilidade
cromossmica.
De que maneira a biotecnologia pode contribuir no combate
s doenas foliares?
Pode auxiliar no melhoramento gentico e no desenvolvimento
de marcadores para seleo assistida.
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No Brasil, j existem alguns marcadores que parecem estar
ligados a essas doenas, conhecidas como cercosporioses.
Esse estudo foi feito numa populao silvestre, devido sua
maior variabilidade, mas precisa ser validado numa populao
tetraploide dotada de genes de resistncia a cercosporioses. Essa
populao encontra-se em programas de melhoramento no Instituto
Agronmico de Campinas (IAC), SP, e na Embrapa Algodo, em
Campina Grande, PB.
Quando esses marcadores forem validados, ser possvel
transferir o(s) gene(s) ao(s) qual(is) os marcadores esto ligados com
maior eficincia, para linhagens ou cultivares. A transgenia outra
alternativa que pode ser de grande auxlio para se obter plantas
resistentes.
J existe alguma planta transgnica de amendoim, com
resistncia a doenas?
Sim. Os trabalhos mais conhecidos so os de
obteno de plantas de amendoim com resistn-
cia ao vrus-do-vira-cabea (Tomato spotted wilt
virus) do tomate, ao Peanut stripe virus (PSTV)
pinta-preta (Cercosporidium personatum) e la-
garta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus).
Entretanto, geralmente os nveis de resistn-
cia so moderados, e nenhuma planta foi lanada
no mercado.
Na rea molecular, o que a Embrapa est fazendo para
resistncia doenas?
No momento, os trabalhos esto mais voltados para nematoides,
que afetam a cultura do amendoim. Os nematoides causam srios
prejuzos em vrias partes do mundo.
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A Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia est mapeando
marcadores associados resistncia a uma espcie de nematoide
das galhas, resistncia esta que ocorre em quase todos os acessos
silvestres.
J existe amendoim transgnico no Brasil?
No. Em nvel experimental, alguns trabalhos tm sido
conduzidos por universidades e pela Embrapa, enfocando o
aprimoramento de tcnicas de transformao e regenerao de
plantas transformadas, devido dificuldade de se obter regenerao
de amendoim transgnico.
Contudo, no h nenhum amendoim transgnico com
caractersticas de interesse agronmico.
Caso haja demanda para o amendoim transgnico no Bra-
sil, quais caractersticas teriam possibilidade de contribuir
na produo da cultura?
Considerando-se os genes j conhecidos
e de funo comprovada, as caractersticas
introduzidas seriam aquelas que j tm sido
usadas nas grandes lavouras, como soja, milho
e algodo, ou seja, resistncia a insetos e a
herbicidas. Resistncias a vrus e a fungos
foliares tambm seriam de grande impacto.
Caso fosse introduzido um gene de Bacillus thuringiensis
(Bt) para controle de lagartas em amendoim, isso poderia
auxiliar no controle da produo de aflatoxinas?
Sim. Em 1997, esse experimento foi desenvolvido na
Universidade da Gergia, nos Estados Unidos. Nele, plantas de
amendoim foram transformadas com um gene de Bt.
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Quando expresso em altos nveis, alm de reduzir o ataque
por lagartas de solo, indiretamente esse gene tambm reduziu o nvel
de infeco de Aspergillus, o fungo produtor de aflatoxinas, e os nveis
de aflatoxinas.
Num manejo integrado, trabalhos desse nvel so muito vlidos
como uma pea em que boas prticas agrcolas e ps-colheita so o
fator mais importante para se minimizar a contaminao por
aflatoxinas.
A alergenicidade natural do amendoim pode ser eliminada
por meio de transgenia?
A alergenicidade do amendoim conferida por protenas muito
abundantes na semente, que chegam a constituir mais de 50% de
todo o contedo proteico. Atualmente, so conhecidas pelo menos
nove tipos de protenas alergnicas.
Na rea molecular, uma tentativa para se obter amendoim com
menor nvel de alergenicidade por modificao dos epitopos das
molculas alergnicas. Epitopos so os stios das protenas
reconhecidas pelos anticorpos humanos, que por sua vez, disparam
a reao alrgica.
A modificao desses stios tem o potencial de diminuir a
capacidade de reconhecimento por parte dos anticorpos e a resposta
alrgica. Existem outros estudos com tecnologias modernas de
induo de mutao nos genes que codificam para as protenas
alergnicas pela tcnica chamada de tilling.
Isso leva modificao no contedo e na composio dessas
protenas nas sementes de amendoim. Entretanto, o que tem tido
maior sucesso so mesmo as drogas administradas aos pacientes
contaminados, para diminuir os nveis da resposta alrgica.

Produtos contendo material transgnico podem apresentar
efeito colateral?
Essa questo uma grande preocupao da sociedade.
Entretanto, importante ter em mente que efeitos colaterais podem
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ocorrer devido ao consumo de qualquer produto, seja de origem
animal, vegetal ou qumico.
At hoje, no h dados concretos que sugiram que plantas
transgnicas ofeream maior risco sade humana do que uma
planta obtida por melhoramento tradicional.
Portanto, embora justificadas, as preocupaes devem ser
colocadas num contexto maior, onde o que poderia oferecer risco
seria a protena codificada pelo gene transferido e no o mtodo de
transferncia (por transgnia ou por melhoramento tradicional).
Quais as etapas para se obter plantas transgnicas?
Essas etapas so:
Identificao e isolamento do gene desejado.
Clonagem ou introduo do gene ou do fragmento de DNA
no genoma do hospedeiro.
Regenerao da plntula transformada por cultivo de tecidos.
Introduo da planta geneticamente modificada em programa
de melhoramento especfico da espcie transformada.
H possibilidade de uma planta transgnica de amendoim
cruzar com a planta no transformada da mesma espcie?
Essa possibilidade muito remota, pois, naturalmente, a taxa
de polinizao cruzada do amendoim baixa, menor que 2%. Alm
disso, independentemente de qual seja o transgene ou a espcie,
so necessrias barreiras de conteno no ato do plantio, para evitar
esse risco.
Geralmente, qual tem sido o impacto da biotecnologia na
No s a biotecnologia, mas conhecimentos envolvendo
diversos temas da gentica adquiridos nos ltimos anos , s agora
geraram grandes benefcios para essa cultura.
350
351
352
178
Caractersticas peculiares que dificultaram os estudos do
amendoim nessa rea:
Baixa variabilidade gentica detectada por marcadores
moleculares.
Tamanho exagerado de genoma.
Abundncia de elementos repetitivos, que "confundem" os
estudos, entre outras.
Felizmente, j se pode contar com maior conhecimento para
transferncia de genes de espcies silvestres, fruto de melhor
compreenso do genoma do amendoim e de seus parentes silvestres,
alm da disponibilidade de ferramentas moleculares, como os
marcadores e os mapas.
Todo esse conhecimento acumulado contribuiu para que, hoje,
a transferncia de caractersticas de interesse presentes em espcies
silvestres seja possvel.
179
Ayic Chaves Silva
11
Propriedades
Nutricionais e
Processamento
180
353
354
Qual o valor nutricional do amendoim?
Os gros de amendoim apresentam alto valor energtico, em
mdia, 596 cal/100 g de sementes, 36% a 49% de lipdios e 26% a
31% de protena.
O leo contm cerca de 98% de digestibilidade, elevados
contedos de vitamina E (um antioxidante natural), alm de teores
considerveis de vitaminas B1 e B2. A rica composio em cidos
graxos coloca essa oleaginosa entre as mais importantes fontes de
leo vegetal.
A farinha possui o dobro da quantidade de aminocidos
essenciais dieta humana, em especial a arginina, de suma
importncia na dieta de lactentes. rica em vitaminas do complexo
B, como tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina, colina, biotina,
inositol, cido flico e cido pantotnico.
Alm da vitamina E, o amendoim contm ainda o resveratrol, a
mesma substncia presente no vinho tinto, a qual protege o sistema
cardiovascular.
Para consumo in natura, o teor de leo do amendoim deve
situar-se entre 42% e 45%.
Qual a composio centesimal da semente triturada (farinha
integral)?
A composio mdia da semente triturada (farinha integral)
mostrada na Tabela 1.
Tabela 1. Composio mdia da semente de amendoim triturada (farinha integral).
Composio
Umidade
Lipdio
Protena
Cinza
Carboidratos
%
7
45
29
3
16
181
355
356
357
Qual o teor de protena na torta-magra ou farinha desen-
gordurada?
O teor mdio de protena, obtido a partir da farinha
desengordurada (< 1 % de leo) de sementes de amendoim, 50%,
com variao mdia de 48% a 53%.
Qual a composio mineral dos gros crus (in natura)?
A composio mdia dos minerais contidos nos gros de
amendoim in natura foi quantificada nos valores mostrados na
Tabela 2.
Quais as formas de extrao do leo?
O leo pode ser extrado das sementes por prensagem
mecnica, originando a torta gorda, ou por solvente, obtendo-se a
torta magra. Para maior rendimento do leo, podem-se usar os
mtodos associados (prensagem + solvente).
48
687
157
8,4
137
<0,022
0,16
0,74
1,99
1,70
<0,133
3,29
0,06
<1,56
0,10
Composio
Ca (clcio)
K (potssio)
Mg (magnsio)
Na (sdio)
P (fsforo)
Co (cobalto)
Cr (cromo)
Cu (cobre)
Fe (ferro)
Mn (mangans)
Mo (molibdnio)
Zn (zinco)
Cd (cdmio)
Hg (mercrio)
Pb (chumbo)
mg/100 g
Tabela 2. Composio mdia dos minerais contidos em gros de amendoim (in
natura).
182
358
359
Como avaliado o teor de leo?
O teor de leo pode ser obtido por diferena de peso, usando-
se extratores tipo Soxhlet, Randall e outros. Todos usam o mesmo
princpio, extrao a quente, por solvente.
Existe tambm o mtodo espectroscpico, o qual usa o
equipamento de ressonncia magntica Nuclear-RMN. Os mtodos
por extrao demandam mais tempo na execuo da anlise,
requerem pessoal especializado, e o uso de solventes caros e
perigosos.
A tcnica de RMN no depende de reagente nem da triturao
da amostra, ou seja, as sementes no so destrudas.
Esse processo permite ainda que maior nmero de anlises seja
feito em menor espao de tempo, com custo reduzido e maior
preciso, alm de no poluir o ambiente.
Quais as caractersticas do leo, antes e aps o refino?
O leo da semente do amendoim possui tonalidade amarelo-
clara, e seu odor e sabor so agradveis. relativamente livre de
fosfatdeos e outros constituintes no-oleosos, quando comparado a
outros leos vegetais, principalmente ao do algodo.
Aps o refino, que envolve as etapas de neutralizao,
clarificao e desodorizao, h alterao nos ndices (Tabela 3),
devido a algumas reaes qumicas que ocorrem.
Tabela 3. Alterao nos ndices aps o refino do leo da semente de amendoim.
Caracterstica Antes do refino Depois do refino
-
-
90
189
0,5%
30
o
C
Gravidade especfica a 25/25
o
C
ndice de refrao a 25
o
C
ndice de iodo
ndice de saponificao
Matria insaponificvel
Ttulo
0,910-0,915
1,467-1,470
84-100
188-195
No acima de 1%
26
o
C a 32
o
C
183
361
360
Quais os cidos graxos predominantes no leo de
amendoim?
A composio mdia dos principais cidos graxos que
determinam a qualidade e o valor nutritivo desse leo presentes na
frao lipdica da semente do amendoim, e sua relao oleico/
linoleico (O/L), podem variar em funo das variedades usadas,
apesar de existirem valores-padres determinados, como possvel
observar na Tabela 4.
Quais os parmetros usados para avaliar a estabilidade dos
leos?
Os parmetros usados incluem:
ndice de perxidos.
ndice de iodo.
cidos graxos livres.
Relao oleico/linoleico (O/L).
cido graxo
Teor nas sementes
(%)
FAO
1989
(1)
6,0 -16,0
35,0 -72,0
13,0 - 45,0
1,3 - 6,5
1,0 - 3.0
1,0 - 5,0
0,5 - 3,0
-
-
-
-
Palmtico (C
16 : 0
)
Oleico (C
18 : 1
)
Linoleico (C
18 : 2
)
Esterico (C
18 : 0
)
Araqudico (C
20 : 0
)
Benico (C
22 : 0
)
Lignocrico (C
24 : 0
)
Insaturados
Saturados
Cadeia longa
Relao O/L
5,32
35,87
51,23
1,48
2,66
1,12
2,22
87,10
12,80
6,00
0,70
(1)
Limites fixados para o leo de amendoim, pela comisso do Codex Alimentarius.
Fonte: FAO (1989).
Tabela 4 . cidos graxos que determinam a qualidade e o valor nutritivo do leo
de amendoim.
184
362
363
364
leos com teor de cido olico superior ao do linoleico e ndice
de iodo mais baixo, tm maior estabilidade e vida de prateleira mais
longa.
A relao entre os cidos graxos saturados e insaturados o
fator mais importante na sua aceitao, pela indstria alimentcia.
Qual a propriedade do cido linoleico nos gros do
amendoim?
O cido linoleico conjugado (CLA), uma famlia composta por
alguns ismeros do cido linoleico, pode fornecer benefcios como
agente anticarcinognico, modulador do sistema imune, agente
antiteratognico e modulador da composio do corpo.
Quais as vitaminas existentes no amendoim?
So as vitaminas do complexo B e do
complexo E:
Vitaminas do complexo B: tiamina,
riboflavina, niacina, piridoxina, colina,
biotina, inositol, cido flico e cido
pantotnico.
Vitamina E, um antioxidante natural.
Quais os aminocidos essenciais que compem a frao
proteica da farinha desengordurada de amendoim (FDA)?
A mdia dos teores de aminocidos (AAs) essenciais, avaliados
na frao proteica da farinha desengordurada de amendoim (FDA),
encontra-se relacionada na Tabela 5, tomando-se como base uma
cultivar do tipo Valncia, que o padro nacional destinado ao
mercado de gros. Seus valores podem ser comparados aos padres
do ovo e da FAO 1985.
185
365
AAs
Essenciais
FDA
(g/100 g)
Padro
(FAO,1985)
ILE
LEU
LYS
PHE
PHE+TYR
MET+CYS
THR
TRP
VAL
HIS
Tabela 5. Teores mdios de aminocidos (AAs) essenciais de farinha
desengordurada de amendoim (FDA), da cultivar do tipo Valncia.
Padro
(Ovo)
3,15
6,56
3,60
5,89
10,77
2,90
3,36
0,93
3,45
2,65
5,44
8,64
7,04
-
9,29
5,68
4,70
1,70
6,56
-
2,80
4,40
4,40
2,20
-
2,20
2,80
0,90
2,50
1,90
Tabela 6. Teores mdios de aminocidos (AAs) essenciais de farinha
desengordurada de amendoim (FDA), da cultivar do tipo Valncia.
AAs no essenciais FDA (g/100 g)
11,84
5,10
20,18
5,35
4,51
12,20
3,16
cido asprtico
Serina
cido glutmico
Glicina
Alanina
Arginina
Prolina
Quais os AAs no-essenciais da farinha desengordurada de
amendoim (FDA)?
Com base no padro de uma cultivar do tipo Valncia, os teores
mdios de AAs no-essenciais, em g/100 g de protena da FDA, so
os seguintes (Tabela 6):
186
366
367
368
De que forma o consumo de amendoim pode reduzir a
desnutrio?
A farinha do amendoim possui ex-
celentes propriedades nutricionais. Seu
consumo, por meio de pastas e cremes,
feito diariamente na dieta dos norte-ame-
ricanos. Em alguns pases da frica, os gros
so consumidos cozidos com legumes,
substituindo o feijo.
Pela riqueza de sua protena, o consumo de derivados de
amendoim pela populao, especialmente crianas na idade escolar,
pode contribuir para minimizar os problemas advindos da
desnutrio.
Como se dividem as protenas do amendoim e qual a
composio de cada frao?
As protenas do amendoim dividem-se em albuminas e em
globulinas. Os componentes da frao albumina so aglutininas,
glicoprotenas reativas com lectinas, inibidores de proteases,
inibidores de alfa amilases e fosfolipases. As globulinas so compostas
por araquina e conaraquina.
Por que o amendoim causa alergias a algumas pessoas?
Devido presena de protenas que podem provocar alergia
em pessoas mais sensveis. Pesquisas j identificaram quatro protenas
alergnicas no amendoim Ara h1, Ara h2, Ara h3 e Ara h6 ,
resistentes digesto enzimtica e apresentam alto grau de ligao a
clulas de defesa do organismo (IgE), desencadeando o processo
alrgico. Contudo, o cozimento dos gros pode diminuir ou desativar
o potencial alergnico dessas protenas.
187
369
371
370
Quais os maiores alergnicos do amendoim e o que essas
substncias podem causar?
Os maiores alergnicos do amendoim so:
Araquina.
Conaraquina I.
Glicoprotena reativa com concavalina A.
Aglutininas.
Fosfolipases D.
Essas substncias podem causar reaes agudas, cujos sintomas
em pessoas sensveis incluem:
Asfixia.
Urticria.
Angioderma.
Rinite.
Eczemas.
lceras bucais.
Nuseas.
Prurido.
Diarreias.
Colapso cerebral.
Ataque cardaco e at a morte.
Quais os fatores antinutricionais do amendoim?
Geralmente, as leguminosas contm alguns fatores txicos que
podem afetar adversamente o valor nutritivo das sementes.
Tais fatores so compostos qumicos que influenciam os
processos metablicos do sistema humano. Contudo, podem ser
reduzidos pelo processamento tradicional ou por mtodos de
cozimento.
Os principais fatores antinutricionais do amendoim so:
inibidores de tripsina e lectinas.
O que causam os inibidores de tripsina?
Geralmente, os inibidores de tripsina causam demora na
digesto de protena, diminuindo a digestibilidade da protena de
amendoim. Os tratamentos de aquecimento mido so mais eficazes
na reduo dessas atividades.
188
372
373
374
O que as lectinas podem causar?
As lectinas, tambm denominadas fitohemaglutininas, so
glicoprotenas presentes nas plantas, que apresentam diversas
propriedades biolgicas, como aglutinao de diferentes tipos de
clulas. Nem todas as lectinas produzem efeitos txicos em animais.
Para exibir uma ao txica, quando ingerida via oral, uma
lectina deve resistir digesto. As lectinas extradas de amendoim
so inibidas por galactose e lactose.
A baixa concentrao de hemaglutininas encontrada em
amendoim e o fato de que elas so rapidamente inativadas pelo
aquecimento levam a se inferir que hemaglutininas no apresentam
maiores problemas em amendoim.
O que so alimentos funcionais ou nutracuticos?
De acordo com a Secretaria de Vigilncia Sanitria do Ministrio
da Sade (Portaria n 398 de 30/04/99), define-se alimento funcional
como:
O amendoim pode ser considerado um alimento funcional
ou nutracutico?
"O alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de
sade pode, alm de funes nutricionais bsicas, quando se tratar de
nutriente, produzir efeitos metablicos e ou fisiolgicos e ou efeitos
benficos sade, devendo ser seguro para consumo, sem superviso
mdica" (ANVISA, 1999, anexo, item 3.2).
Sim. O amendoim est na lista de alimentos funcionais, mas
deve ser consumido em quantidades adequadas.
Essa oleaginosa contm propriedades que atuam na preveno
de doenas cardiovasculares, previnem o desenvolvimento de cncer
e reduzem tumores j existentes. Como alimento funcional, ajuda a
controlar as taxas de colesterol e de triglicrides. Alm disso, ajuda a
equilibrar o metabolismo.
189
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376
377
Qual a importncia do magnsio (Mg) contido no amendoim,
para a sade?
O magnsio essencial para o organismo, sendo o quarto
ction mais comum no corpo e o segundo mais comum dentro da
clula. Auxilia no funcionamento de mais de 300 reaes enzi-
mticas, importantes para o perfeito funcionamento do corpo.
O magnsio tambm est envolvido na contrao muscular,
atividade neural, excitabilidade cardaca, liberao de neuro-
transmissores, entre outras.
Estudos epidemiolgicos revelam que algumas doenas
cardiovasculares esto relacionadas com a deficincia de magnsio
no organismo.
E com relao ao ferro (Fe), o amendoim pode contribuir
para sua reposio no organismo?
Sim, por meio do consumo dos gros de amendoim que contm
ferro na sua composio. O ferro um nutriente essencial para o
organismo.
importante para os glbulos vermelhos e tem a funo de
transportar as molculas de oxignio (O) atravs dos vasos sanguneos
para todas as clulas do corpo.
A deficincia de ferro no organismo pode causar anemia
ferropriva, caracterizada por fadiga generalizada, palidez e fraqueza.
O teor de zinco (Zn), encontrado nos gros de amendoim,
auxilia na nutrio?
Sim. O zinco um mineral essencial para o crescimento e o
desenvolvimento humano, sendo necessrio para o funcionamento
normal do sistema imunolgico, o qual responsvel pela defesa do
organismo.
O zinco tambm um importante antioxidante. As quantidades
encontradas nos gros de amendoim so razoveis para a dieta,
especialmente quando associada a outro alimento.
190
378
Qual a importncia dos teores de fsforo (P), de potssio
(K) e de mangans (Mn) presentes no amendoim, para o
organismo?
O fsforo um elemento essencial para o funcionamento normal
do corpo humano. A maior parte desse elemento contido em nosso
corpo encontra-se combinado ao clcio (Ca), sendo necessrio para
a formao do esqueleto, sntese de DNA (molcula responsvel pelas
informaes genticas) e sntese de ATP (adenosina trifosfato, que
a forma de armazenamento de energia para todos os processos
biolgicos das clulas).
Com relao ao potssio, estudos clnicos comprovam a
importncia desse elemento no organismo humano:
Regula a presso arterial.
Previne danos vasculares renais.
Reduz a excreo de clcio urinrio.
Reduz a formao de clculo renal.
Reduz a desmineralizao ssea (osteoporose).
J o mangans est presente em todos os tecidos do corpo e
participa de reaes enzimticas para a sntese de aminocidos, de
lipdios, de protenas e de carboidratos.
H variaes nos teores de compostos orgnicos entre as
cultivares comerciais de amendoim?
Sim. As concentraes detectadas nos gros variam em funo
de cultivar, manejo e armazenamento das sementes. Frequentemente,
gros velhos tendem rancificao e isso altera a concentrao de
alguns componentes, especialmente aminocidos e cidos graxos.
379
191
380
381
382
O consumo de amendoim pode auxiliar na perda de massa
corporal?
Um estudo feito em colaborao entre a Universidade de
Purdue, nos Estados Unidos, o Instituto de Pesquisa de Alimentos de
Accra, Ghana, e a Universidade Federal de Viosa (UFV/Brasil)
mostrou que o consumo regular de amendoim aumenta a eliminao
de gordura e de energia nas fezes, contribuindo para a perda de
peso e para a reduo do risco de doenas cardiovasculares.
Como o consumo de amendoim pode contribuir na
manuteno do esqueleto?
Devido presena de clcio (Ca) nos gros. A ingesto de
alimentos que contm clcio auxilia na reposio desse mineral no
organismo, uma vez que ele essencial na composio dos dentes e
dos ossos, sendo ainda responsvel pela integridade do esqueleto.
A deficincia de clcio na dieta alimentar pode levar perda
de massa ssea e desencadear doenas como raquitismo e
osteoporose, as quais induzem o organismo a retirar o clcio dos
ossos, provocando enfraquecimento.
Como o amendoim atua para reduzir a incidncia dos
distrbios cardiovasculares?
O amendoim rico em cido oleico, um
cido graxo mono-insaturado que tem a
propriedade de ativar os receptores de LDL
(colesterol ruim) no fgado.
Assim, os receptores de LDL permitem a
depurao de LDL no plasma, evitando a
deposio dessas gorduras nas paredes das veias
e das artrias.
192
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384
385
Quais as formas de consumo do amendoim, no mercado?
Cerca de 50% dos gros so destinados ao mercado de
consumo in natura (torrado e cozido) e 30%, para o de confeitaria,
que tem crescido significativamente desde a ltima dcada; o restante
usado na indstria oleoqumica (cosmtica e farmacutica) e na
fitoteraputica.
Um mercado que tem crescido ultimamente o de amendoim
verde, colhido entre 70 e 80 dias, para posterior cozimento. Esse
mercado ainda restrito a alguns estados do Nordeste, como Sergipe,
Cear, Bahia e Pernambuco.
Atualmente, quais os derivados de amendoim encontrados
no mercado de alimentos?
Amendoim em casca com pelcula e despeliculado, crus ou
torrados, pasta de amendoim, paocas, torrone, triturado em barrinhas
e em bombons, salgado com pelcula ou despeliculado, enca-
psulados doce ou salgado (tipo japons), entre outros.
De que forma o amendoim usado nos Estados Unidos e
em outros pases?
Nos Estados Unidos, cerca de 50% da produo destina-se
fabricao de pasta (manteiga) ou creme doce.
A outra metade divide-se entre gros torrados, embalados em
diversas apresentaes (30%), e confeitaria (20%). No mercado de
lanches, compete com castanha de caju, amndoa e nozes.
193
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Qual a composio qumica da pasta de amendoim (man-
teiga)?
A pasta de amendoim obtida pela
moagem dos gros torrados. Esse produto
apresenta cerca de 29% de protena, 46 %
de gordura, 17% de carboidratos e 5% de
cinzas, podendo substituir a manteiga ou a
margarina.
Qual a proporo em que a farinha de amendoim deve ser
usada em misturas para complementao proteica?
A combinao entre vrias fontes proteicas vegetais, como
milho, trigo, arroz, feijo e farinhas desengorduradas de soja. A mistura
(gergelim com amendoim) j foi estudada.
De acordo com a literatura, a mistura entre as farinhas de
gergelim, soja e amendoim na proporo 4:2:2, respectivamente,
apresentou melhor valor nutritivo do que cada uma individualmente,
devido complementao proteica entre as farinhas.
Quais os benefcios do consumo do amendoim em misturas
proteicas em dietas infantis?
Os benefcios do consumo do amendoim em misturas proteicas
de dietas infantis so:
Aumento de altura e do peso.
Considervel melhoria do quadro clnico.
Reteno de nitrognio.
Digestibilidade aparente.
Melhoria do valor nutricional dos alimentos usados na
mistura.
Esses resultados tm sido mais expressivos principalmente em
crianas desnutridas.
194
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390
389
H algum tipo de alimento base de amendoim que possa
ser processado a baixo custo, para posterior uso na merenda
escolar?
Sim. O Laboratrio de Tecnologia
de Alimentos (LTA), da Embrapa Algo-
do, vem adaptando e elaborando re-
ceitas base de sementes e farinha se-
midesengordurada de amendoim, para
uso na merenda escolar.
Um exemplo dessas receitas so
biscoitos, paoca, p de moleque e
pasta de amendoim. Trata-se de produtos de fcil e rpido preparo,
ricos em aminocidos, fibras, vitaminas, protenas e minerais, alm
de excelente fonte de clcio. Todos possuem aroma e sabor
agradveis, de grande aceitao por crianas, adolescentes e adultos.
O que torta de amendoim e qual seu valor nutricional?
o resduo da prensagem das sementes ou da extrao de leo
de amendoim por solvente. Essa torta contm elevados teores de
vitaminas do grupo B e alta concentrao de aminocidos, minerais
e fibras.
A torta de amendoim destaca-se por seu bom percentual em
clcio (Ca). Pode ser usada na alimentao humana como excelente
suplemento alimentar e seu contedo mdio de protenas situa-se
entre 48% e 53%.
Em sequncia, qual as etapas de produo do mtodo
convencional de produo de leo de amendoim a serem
seguidas pelo pequeno produtor?
Em sequncia, as etapas de produo do leo de amendoim so:
Limpeza.
Torrao.
195
392
Moagem.
Cozimento.
Prensagem e decantao ou filtrao.
Em escala industrial, existem quantos processos de extrao
de leo de amendoim?
Basicamente, existem dois processos de extrao do leo.
O primeiro, com a torrao das sementes, e o segundo, sem a
torrao. O processo de torrao dos gros o responsvel pela
qualidade do flavor.
Na indstria moderna, a adoo de prensas contnuas ou
expeller quase universal. Assim, o leo pode ser extrado por simples
prensagem mecnica ou por prensagem seguida por extrao com
solvente, para a retirada do leo residual.
A composio e a qualidade do leo de amendoim podem
ser afetadas pela alta temperatura?
Sim. H reduo da qualidade devido ao escurecimento pela
perda de aminocidos sulfurados, alm da reduo na digestibilidade
e na solubilidade.
O que pode ocorrer ao leo, quando se tem alto teor de
insaponificao?
Apresentar alto teor de antioxidantes, pois na frao
insaponificvel que se encontram os antioxidantes.
O que mufa?
So cidos graxos monoinsaturados, pertencentes famlia
mega-9, cujo representante principal o cido oleico, presente no
leo de amendoim, com teor mdio de 36%.
393
394
395
196
399
396
397
398
Eles reduzem os nveis de LDL e de colesterol total, aumentando
a relao HDL/LDL, um dos indicadores das doenas cardio-
vasculares.
O que acontece com os teores dos antioxidantes, quando
se procede torrefao?
No processo de torrefao da semente, h uma reduo dos
teores de alguns antioxidantes naturais, embora estimule o aumento
de outros e sua biodisponibilidade.
Esse processo de torrefao pode conferir sabor amargo ao
leo, caso no seja adequado.
O que leo virgem e qual sua vantagem?
o leo extrado a frio, proveniente da primeira prensagem.
Como vantagem, apresenta maior estabilidade oxidativa, alm de
ser o mais bem aceito no mercado.
Que parte do amendoim pode ser usada na alimentao
animal?
Toda a planta. As hastes e as folhagens constituem excelente
fonte de protena e fibras. As cascas do amendoim tm entre 67% e
84% de fibras em detergente neutro (FDN) e entre 53% e 72% de
fibras em detergente cido (FDA).
Quando queimadas, podem ser aproveitadas como com-
bustvel de caldeiras para gerao de energia, nas prprias fbricas
de beneficiamento.
Quais as caractersticas ideais para embalagem de amendoim
e derivados?
A embalagem ideal deve ser de tal forma que se possa prevenir
a entrada de gases, luz e vapor d` gua.
197
400
401
Para comercializao, a umidade deve ficar em torno de 4% a
5%, pois abaixo de 4 ou acima de 5, pode desenvolver fungos,
tornando o produto imprprio para consumo.
Qual a importncia do vcuo na embalagem e como este
pode ser compensado?
A presena de oxignio (O) no interior das embalagens
prejudicial, pois o amendoim apresenta alto teor de leo que, em
contato com o oxignio, pode causar rancificao oxidativa, alterando
suas caractersticas de aroma e de sabor.
Caso no seja possvel gerar vcuo total, pode-se retirar o ar
das embalagens, compensando-se o espao do ar expelido com a
injeo de dixido de carbono ou nitrognio gasoso.
Nota: o xido de carbono inertiza o ambiente interno das embalagens.
Como deve ser feita a rotulagem do amendoim e derivados?
Em dezembro de 2003, a Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria (Anvisa), publicou a Resoluo RDC n 360, aprovando o
Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional (ANVISA, 2003),
em que devero constar informaes sobre os seguintes nutrientes:
Valor energtico.
Carboidratos.
Protenas.
Gorduras totais.
Gorduras saturadas.
Gorduras trans.
Sdio.
Qual o processamento mnimo usado no amendoim, antes
do consumo humano?
Visando melhoria da digestibilidade e do sabor, geralmente
so aplicados dois tratamentos tradicionais: descascamento, torrao
ou cozimento.
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Embora o cozimento melhore a qualidade nutricional das
leguminosas, o aquecimento prolongado resulta em decrscimo na
qualidade da protena e na perda de vitaminas e de minerais.
Na realidade, um dos maiores benefcios do cozimento dos
gros a destruio dos inibidores de proteases, que interferem na
digestibilidade.
Como feita a torrao e a salga caseiras do amendoim?
Prepara-se uma salmoura na proporo 2:5 colheres das de
sopa de sal e gua, respectivamente, para 250 g de amendoim
cru.
Torram-se os amendoins por cerca de 5 minutos, mexendo-
se bastante e com cuidado, para no queimarem.
Em seguida, ainda com o fogo ligado, adiciona-se a salmoura,
misturando-se bem, para que os amendoins fiquem
igualmente salgados e crocantes.
Como se prepara pasta de amendoim caseira?
A pasta de amendoim um produto
de fcil preparo, podendo ser obtida tritu-
rando-se os gros torrados (com ou sem
pele) num liquidificador, at atingir con-
sistncia desejada.
Para preparar um pote de 250 g,
usam-se 2 a 3 xcaras das de ch de amen-
doim torrado.
Existe receita caseira de paoca de amendoim?
Sim. Apesar de haver pequenas variaes em sua composio,
a paoca feita com ingredientes simples, de acordo com as
peculiaridades e paladar locais. No Nordeste, por exemplo, h quem
199
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adicione farinha de milho (1 e xcara das de ch). Geralmente, a
paoca de amendoim elaborada com amendoim torrado sem pele,
acar e sal, podendo-se adicionar ainda leite, para incrementar a
consistncia do produto final.
Ingredientes
2 xcaras (das de ch) de amendoim torrado (sem pele)
1 xcara (das de ch) de acar
1 pitada de sal
4 a 5 colheres (das de sopa) de leite.
Como preparar
Num pilo caseiro, socam-se os ingredientes secos, at obter
uma massa homognea.
Em seguida, numa vasilha de loua, adiciona-se o leite a essa
massa, misturando at obter consistncia granulada.
Depois, despeja-se a mistura em formas, pressionando-a para
torn-la mais compacta.
Por ltimo, corta-se a paoca prensada no tamanho e no
formato desejados.
Guarnecem-se os pedaos em papel-confete (tipo aman-
teigado), os quais j esto prontos para serem servidos.
possvel preparar barras de cereais com amendoim,
artesanalmente?
Sim. A formulao de barras de cereais relativamente simples
e pode ser preparada artesanalmente, por qualquer dona de casa.
O processo consiste na mistura de biscoito de amido de milho
triturado. Para isso, basta observar a seguinte formulao:
Ingredientes
400 g de biscoitos de amido de milho triturados
2 colheres (das de sopa) de acar mascavo
1
/2 xcara (das de ch) de uvas passa
2 xcara (das de ch) de flocos de arroz
200
2 xcaras (das de ch) de aveia em flocos
1 xcara e meia (das de ch) de gro de amendoim torrado e
triturado
100 g de leite em p desnatado
500 mL de glucose de milho (como aglutinante).
Como preparar
Numa vasilha, misture todos os ingredientes.
Numa forma, prense a mistura.
Deixe descansar na forma por 12 horas.
Depois, desenforme e corte em formato de barrinhas.
Embrulhe cada barrinha em papel-celofane ou em filme
de PVC.
Referncias
ANVISA. Portaria n 398, de 30 de abril de 1999. Aprova o
regulamento tcnico que estabelece as diretrizes bsicas para
anlise e comprovao de propriedades funcionais e ou de sade
alegadas em rotulagem de alimentos. Dirio Oficial [da] Repblica
Federativa do Brasil, Braslia, DF, Poder Executivo, 3 maio 1999.
ANVISA. Resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003.
Aprova Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de
Alimentos Embalados, tornando obrigatria a rotulagem nutricional.
Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF,
Poder Executivo, 26 dez. 2003.
FAO. Codex Standards for edible fast and oils. Roma: FAO: WHO, 1989.
(CAC. Division II).
FAO. Necesidades de energia y proteinas. Roma: FAO: OMS, 1985. (FAO/
OMS. Srie Informes Tcnicos, 724).
201
12
Propriedades
Bioqumicas
e Funcionais
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409
O que so antioxidantes?
So substncias naturais encontradas em plantas, que protegem
o corpo da ao danosa dos radicais livres, ou seja, de componentes
qumicos que aumentam o risco de doenas cardiovasculares e de
cncer.
Quais os antioxidantes mais encontrados no amendoim?
So os polifenis, que se encontram em altas taxas nas sementes.
Um dos mais importantes a lecitina, que um fosfolipdeo de colina.
Na literatura, h relatos de experimentos com a lecitina no
tratamento da demncia senil e na mobilizao de gorduras do
organismo. Outro importante polifenol a vitamina E, que, no
amendoim, o mais potente antioxidante solvel em gordura, na
natureza.
Essa vitamina protege os cidos graxos da membrana celular
do dano oxidativo; protege o organismo contra os efeitos do
envelhecimento, destruindo os radicais livres que causam a
degenerao dos tecidos e fortalecendo o sistema imunolgico.
A vitamina E tambm previne contra catarata.
Existe alguma diferena nas propriedades antioxidantes do
amendoim consumido cru ou torrado?
O amendoim torrado contm 22% a mais de antioxidantes que
o amendoim cru. O consumo das amndoas torradas previne
doenas neurodegenerativas, como esclerose mltipla, mal-de-
parkinson e mal-de-alzheimer.
Na literatura, h registro de que o consumo regular de 30 g a
40 g de amndoas de amendoim pode reduzir em at 67% os riscos
de desenvolvimento do mal-de-alzheimer.
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O que resveratrol e onde se encontra no amendoim?
outro polifenol ao qual so atribudas
aes teraputicas. Sua denominao bioqumica
3,5,4-trihidroxi-trans-estilbeno e encontra-se
especialmente em uvas vermelhas.
No amendoim, esse composto pode ser
encontrado na pelcula das sementes, nas prprias
sementes, nas razes, nas folhas e nas vagens.
Quais as propriedades teraputicas do resveratrol?
O resveratrol um antioxidante capaz de
proteger as clulas, impedindo a oxidao dos
cidos graxos presentes nos triacilglicerdeos
associados s lipoprotenas de baixa densidade
(LDL), sendo ainda considerado um agente an-
titumoral de baixa toxicidade.
Segundo a literatura, o resveratrol tem
atividade anti-inflamatria, reduz a incidncia de
distrbios cardiovasculares, como arteriosclerose
e infarto do miocrdio.
Alm do valor teraputico, h outras funes para o
resveratrol?
Esse polifenol faz parte de um conjunto de compostos
chamados fitoalexinas, que alm de outras propriedades, protege as
plantas contra estresses biticos ou abiticos.
possvel comercializar o resveratrol?
Sim. Em pases do Primeiro Mundo, esse produto j
comercializado sob a forma de comprimidos, como um antioxidante
e complemento alimentar.
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417
Qual o mecanismo de ao do resveratrol na artrite?
O resveratrol suprime a ativao da molcula NF-kB, que atua
ativando os produtos gnicos COX-2, 5-LOX, IL-1b e IL-6, os quais
tm papel fundamental no processo inflamatrio das articulaes.
Alm do resveratrol, existem outras molculas com
propriedades antioxidantes no amendoim?
Sim. Existem outras molculas da classe dos estilbenoides:
arachidin-1(trans-4- (3-methyl-1-butenyl-3,5,3',4'-tetrahydroxystilbene),
arachidin-3 (trans-4-(3-methyl-1-butenyl)-3,5,4'-trihydroxystilbene) e
isopentadienylresveratrol (IPD) (trans-3'-(3-methyl-1,3-butadienyl)-
3,5,4'-trihydroxystilbene).
Nota: estudos mostraram que a arachidin-1 tem maior atividade antioxidante
que o resveratrol.
H algum registro dos estilbenoides com atividade anti-
inflamatria no amendoim?
Sim. Estudos mostraram que os trs estilbenoides presentes no
amendoim resveratrol, arachidin-1 e piceatanol tm atividade
anti-inflamatria efetiva, seguindo um mecanismo idntico, mas
variando o potencial entre eles. Isso sugere que essas molculas
podem ser importantes para o desenvolvimento de aplicaes
nutracuticas e quimiopreventivas.
A atividade anticancergena do amendoim est associada a
outro composto, alm do resveratrol?
Sim. Existe o piceatanol, uma fitoalexina produzida em resposta
infeco por fungos, danos mecnicos ou irradiao ultravioleta.
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Estudos sugerem que o piceatanol associado com o resveratrol
induz apoptose (morte celular) de linhagens de clulas can-
cergenas.
Alm disso, o resveratrol pode ser convertido no composto
anticancergeno piceatanol, nas clulas de tumores humanos.
Quais as outras atividades estudadas para a molcula de
piceatanol?
Assim como o resveratrol, o piceatanol tem atividade anti-
inflamatria, imunomoduladora e antiproliferativa. Por isso, tem
atrado bastante ateno de estudiosos para suas funes biomdicas.
Nota: o piceatanol um metablito secundrio e, em estudos com cultura de
tecidos, j foi biossintetizado e detectado em calos embriognicos.
A quais molculas a atividade antifngica do amendoim est
associada?
De acordo com estudos desenvolvidos pela Universidade de
Hong Kong, na China, molculas proteicas foram detectadas no
amendoim com alta supresso no crescimento de determinados
fungos, incluindo fungos patognicos para plantas. Uma dessas
protenas foi identificada como hypogin.
Alm disso, essas protenas antifngicas, isoladas do amendoim,
foram testadas contra enzimas envolvidas na infectividade do vrus
HIV-1 e apresentaram atividade inibitria para todas as enzimas
testadas do vrus.
Outro estudo conduzido no National Peanuts Research
Laboratory, na Georgia, Estados Unidos, publicou resultados
mostrando cultivares com alto teor de fitoalexinas, que apresentaram
resistncia a determinadas doenas, no apresentando contaminao
com as aflatoxinas produzidas pelos fungos Aspergillus.
206
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Inibidores de proteases, obtidos de algumas sementes
oleaginosas, tm sido citados como fonte de resistncia a
alguns insetos de gros armazenados. Existe algum inibidor
de proteases nas sementes de amendoim?
Sim e alguns j foram isolados, parecendo ser do tipo Bowman-
Birk, devido ao seu baixo peso molecular e alto teor de cistena.
Qual a aplicabilidade do leo de amendoim?
Alm do uso alimentar, pode ser aplicado,
tambm, na indstria farmacutica, na cos-
mtica, etc. Quando extrado sob presso a frio,
pode ser usado topicamente em doenas da
pele, atuando como emoliente.
Por ser rico em mega 6 e 9, pode ser
empregado, tambm, para regular as funes
sanguneas. Alm disso, o leo de amendoim
contm algumas vitaminas do complexo B e a
vitamina E, que influencia na reproduo
humana.
O que fitosterol?
um colesterol de origem vegetal, conhecido como com-
ponente funcional de plantas, encontrado em leguminosas, em leos
de sementes e em alimentos como manteiga de amendoim, pistache,
aa e girassol. O fitosterol tem propriedades hipo-colesterolmicas, ou
seja, atua na reduo da taxa de colesterol sanguneo.
O fitosterol mais comum o -sitosterol. Estudos recentes de
laboratrio mostraram que essa molcula apresenta ao inibitria
no crescimento de clulas tumorais de mama e diminui a extenso
do tumor, induzindo apoptose (morte programada das clulas
tumorais).
207
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Essa pesquisa defende a hiptese de que a incorporao de
fitosteris na dieta pode ajudar a prevenir a extenso do cncer de
mama.
Qual a ao farmacolgica dos fitoesteris na coles-
terolemia?
O mecanismo de ao dessas molculas devido ao fato de
apresentarem semelhanas estruturais com o colesterol, favorecendo
a competio na absoro intestinal. Estudos mostraram que o uso
dessas substncias na dieta favorece a excreo fecal do colesterol
ingerido na dieta.
Em 2000, foi aprovado, nos Estados Unidos, pelo Food and
Drug Administration (FDA), o uso teraputico dos steres de esterol
ou estanol vegetal, na reduo do risco de doenas cardiovasculares,
adicionando-os a alimentos comercializados naquele pas, como
margarinas, cremes vegetais e molhos cremosos para saladas.
O consumo de amendoim tem alguma relao com a
resposta glicmica do organismo?
Trabalhos desenvolvidos por nutricionistas da Universidade do
Arizona, nos Estados Unidos, sugerem que o consumo de amendoim
nas refeies reduz a resposta glicmica refeio, ou seja, aps a
refeio, o ndice de glicose sangunea fica mais baixo quando se
ingere amendoim ou derivados durante a refeio.
Qual o mecanismo de atuao do amendoim na resposta
glicmica?
O amendoim contm altos nveis do aminocido arginina, que
atua como um potente estimulador do pncreas, para secretar insulina.
Uma vez incorporada na dieta alimentar, essa oleaginosa aumenta
a taxa de insulina, que por sua vez reduz os nveis de glicose.
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O amendoim pode atuar tambm como agente antifngico?
Sim. Na Universidade de Hannover, na Alemanha, pes-
quisadores testaram o resveratrol (espcie de antibitico encontrado
na videira) contra o fungo que causa a sarna-da-ma (Venturia
inaequalis), uma das principais doenas da macieira. A atividade
antifngica dessa substncia parece causar reduo significante no
ndice de penetrao dos fungos.
Estudos anteriores tambm mostraram que o resveratrol
apresentou atividade antifngica contra uma srie de diferentes fungos
(Botrytis cinerea, causador da podrido-cinzenta, Penicillium
digitatum, causador do bolor-verde em citros, Eutypa lata, causador
da eutipiose), sugerindo inespecificidade desse antibitico natural
como agente antifngico.
O que esqualeno?
um precursor de esteroide produzido por clulas animais e
vegetais. Em clulas de plantas, como o amendoim, o esqualeno
convertido em fitosterol e apresenta funes antioxidantes.
O que so isoflavonas?
So substncias que possuem a estrutura qumica muito similar
ao hormnio feminino estrgeno, o qual tem sua produo fisiolgica
reduzida durante a menopausa, promovendo efeitos no organismo
da mulher e os sintomas tpicos da menopausa.
As isoflavonas proporcionam vrios benefcios ao organismo:
Diminuem os efeitos da menopausa.
Reduzem os riscos de doenas do corao.
Melhoram a sade ssea.
Reduzem riscos de cncer.
Protegem contra problemas de prstata.
209
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Onde podem ser encontradas as isoflavonas?
Podem ser encontradas, principalmente, em soja, mas estudos
recentes mostraram que essas substncias tambm podem ser
encontradas na planta e em sementes do amendoim, mas em
concentraes inferiores s encontradas na soja.
Nota: as isoflavonas podem ser encontradas em maior concentrao na planta
que nas sementes.
13
Potencial do leo
de Amendoim como
Fonte de Biodiesel
Bill Jorge Costa
Giuliano Fernandes Zagonel
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Antes do biodiesel, os leos vegetais j foram usados como
combustveis?
Sim. H muitos anos, vrios leos vegetais eram usados para
tal finalidade. Um fato marcante foi o desenvolvimento de uma nova
concepo de motor de combusto interna (motor do ciclo diesel)
entre 1896 e 1901, pelo engenheiro francs Rudolf Diesel. Um dos
combustveis usados em seu invento era o leo de amendoim puro.
Pode-se produzir leo diesel com qualquer leo vegetal?
Sim. Por reao qumica com um lcool chamada de reao
de transesterificao , o biodiesel pode ser produzido a partir de
diversos leos vegetais oriundos de sementes ou de polpas
oleaginosas. Assim, o leo de amendoim pode ser usado na produo
de biodiesel.
Todos os leos vegetais so adequados para produo de
biodiesel?
Apesar de se obter biodiesel de qualquer leo vegetal, nem
todos podem (ou devem) ser usados como matria-prima, pois alguns
apresentam propriedades no adequadas, a exemplo da elevada
viscosidade, propriedade que transferida para o biodiesel e que o
torna inadequado para uso direto em motores do ciclo diesel.
Atualmente, qual a cultura mais usada nesse processo?
Em nossos dias, o principal leo empregado na fabricao de
biodiesel o de soja, em funo da sua disponibilidade no mercado,
quando comparada a outros leos vegetais. Alm disso, toda a
tecnologia envolvida na cadeia produtiva da soja conhecida e
dominada no Pas.
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435
O leo de soja a melhor matria-prima para o biodiesel?
No, pois entre as vrias oleaginosas existentes no Pas, a soja
uma que apresenta um dos menores teores de leo em seus gros,
no mximo 20%. Alm disso, no mercado internacional, o preo
crescente dessa leguminosa torna o custo de produo do biodiesel
pouco competitivo.
Qual o teor aproximado de leo no amendoim?
De acordo com o Instituto Agronmico do
Paran (Iapar), o amendoim apresenta quantidades
de leo entre 40% e 56%. Alm do leo, essa
oleaginosa tambm contm protenas, fibras,
carboidratos e gua.
Nota: em decorrncia do seu alto teor de protenas, aps a
extrao do leo, a torta de amendoim amplamente usada
na culinria.
Qual a caracterstica que diferencia os vrios leos vegetais?
a proporo dos cidos orgnicos, os chamados cidos
graxos.
Em funo do nmero de duplas ligaes existentes entre os
tomos de carbono, esses cidos so assim classificados:
Saturados (sem ligaes duplas).
Monoinsaturados (uma nica dupla ligao).
Polinsaturados (com vrias ligaes duplas).
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Com base nesse conceito, como o leo de amendoim se
diferencia do leo de soja?
Pelas propores de trs tipos de cido graxo (Tabela 1):
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Existe algum efeito nas propriedades do biodiesel em funo
do tipo de leo vegetal usado?
Geralmente, no h alteraes significativas nas propriedades
do biodiesel obtido de diferentes leos vegetais, a exemplo do
amendoim ou da soja. Alguns so mais viscosos, outros so menos
estveis quimicamente, ou ainda menos resistentes ao frio.
Entretanto, essas diferenas no interferem na qualidade de sua
combusto, se o biocombustvel for produzido adequadamente.
O efeito da origem do leo reflete a composio e a natureza
dos cidos graxos presentes nos leos. Como leos vegetais de
espcies diferentes apresentam diferena na composio de cidos
graxos, pode ocorrer alguma variao nas caractersticas do biodiesel
produzido.
O leo de amendoim adequado para produo de
biodiesel?
Sim. Esse leo pode ser transformado em biodiesel sem
problemas, a exemplo do que ocorre com os leos de soja e de
Tabela 1 . Diferenciao entre o leo de amendoim e o leo de soja.
cido graxo
leo vegetal
Oleico
(18 carbonos, 1 dupla ligao)
Linoleico
(18 carbonos, 2 duplas ligaes)
Linolnico
(18 carbonos, 3 duplas ligaes)
Amendoim
41,0%
38,0%
0,2%
Soja
23,7%
55,3%
7,0%
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442
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girassol. Por causa de seu aproveitamento alimentar em nutrio
humana, seu valor agregado se eleva ainda mais, o que impacta o
custo de produo do biodiesel.
Quais os parmetros fsico-qumicos caractersticos do leo
de amendoim?
Podem-se citar os seguintes parmetros (valores aproximados):
Massa especfica = 915 kg/m
3
Ponto de fulgor = 312
o
C
Viscosidade cinemtica a 40
o
C = 36 mm
2
/s
ndice de iodo = 100
Poder calorfico superior = 40 kJ/kg.
Qual o significado do ndice de iodo do leo de amendoim?
O ndice de iodo expressa o grau de insaturao (nmero de
duplas ligaes) dos cidos graxos presentes nesse leo. Assim,
quanto maior o nmero de iodo, maior a insaturao, isto , maior
o nmero de duplas ligaes. Por conter menor grau de duplas
ligaes, o leo de amendoim tem ndice de iodo prximo de 100,
contra 120 referentes ao leo de soja.
Por que leos vegetais, como o de
amendoim, passam por processos de
refino?
Por se tratar de produto indicado para
consumo humano, pigmentos, gomas (ou
ceras) e outras impurezas devem ser removidos.
Alm disso, atendendo s exigncias de
mercado, esses leos so desodorizados,
tornando-se mais agradveis ao olfato e ao
paladar.
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444
445
O refino do leo vegetal tambm benfico para o processo
de fabricao do biodiesel?
Sim, pois quanto menos impurezas presentes no leo, mais
eficiente ser sua converso em biodiesel durante a reao qumica
de transesterificao.
Que propriedades so importantes para que um leo vegetal
seja adequado produo de biodiesel?
Alm de conter mnimo teor de impurezas, importante que
esse leo contenha tambm o mnimo de gua possvel (praticamente
neutro), ou seja, apresentar baixo teor de acidez.
O biodiesel um produto txico?
Testes de toxicidade mostram que o
biodiesel consideravelmente menos txico
do que o diesel. Entretanto, deve-se evitar sua
ingesto ou o contato com a pele.
Alguns efeitos adversos foram notados
em testes com ratos e coelhos, mas em nenhum
deles ocorreu a morte dos animais, tanto nos
ensaios com biodiesel quanto nos ensaios com
diesel.
Quais fatores devem ser considerados para se determinar a
potencialidade de uma oleaginosa para que ela seja usada
na produo de biodiesel?
A viabilidade de cada matria-prima depende de fatores como:
Elevado teor de leo.
Boa produtividade da planta por unidade de rea.
Aspectos relacionados com o ciclo de vida da planta.
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448
Diferentes sistemas produtivos.
Sazonalidade e adaptao territorial da planta, que deve ser
to ampla quanto possvel, atendendo a diferentes condies
edafoclimticas.
No que consiste a rancificao de um leo vegetal?
Em contato com o ar e a umidade, os cidos graxos (com-
ponentes do leo vegetal) se oxidam, isto , rancificam, resultando
em produtos de sabor e cheiro desagradveis.
Nota: a rancificao tambm ocorre em outros tipos de gorduras, como banha
e manteiga.
Quais as principais caractersticas do biodiesel obtido do
leo de amendoim?
Algumas das principais caractersticas do biodiesel de leo de
amendoim so:
Massa especfica = 872 kg/m
3
Ponto de fulgor = 196
o
C
Viscosidade cinemtica a 40
o
C =4,8 mm
2
/s
ndice de iodo = 95
Poder calorfico superior = 40 kJ/kg
Estabilidade oxidao = 0,3 h.
Como se explica a deficincia na estabilidade de oxidao
do biodiesel de amendoim e como corrigir essa deficincia?
Essa deficincia explicada observando-se os perfis de cidos
graxos do leo. Os cidos graxos insaturados, presentes em proporo
de cerca de 43% da composio, conferem ao produto baixa
estabilidade oxidao.
A correo dessa deficincia feita com adio de antioxidantes
comerciais que conferem ao produto melhor resistncia oxidao,
ou seja, menor suscetibilidade degradao.
449
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451
Qual o poder calorfico do biodiesel de leo de amendoim,
em comparao com o valor apresentado pelo diesel de
petrleo?
O biodiesel de leo de amendoim tem poder calorfico superior
em torno de 9.500 cal/g, enquanto o diesel convencional apresenta
valor prximo a 10.750 cal/g.
Nota: esse menor valor do poder calorfico similar para o biodiesel obtido de
outras oleaginosas.
Em quais propores o biodiesel de leo de amendoim pode
ser misturado ao diesel?
Em todas as propores, a exemplo do biodiesel preparado
com outros leos vegetais como os de soja, girassol, canola, etc.
Sob o aspecto da viscosidade parmetro importante para
o bom funcionamento das bombas injetoras de combust-
vel o biodiesel de amendoim poderia ser usado puro
(B100), num motor diesel?
Sim, pois a viscosidade do biodiesel de
amendoim puro (B100) em torno de 4,8 cSt, valor
dentro dos limites estabelecidos pela legislao para
a viscosidade do diesel convencional ou seja
2,0 cSt a 5,0 cSt.
Qual a diferena de desempenho do motor, quando usamos
o diesel comum, o biodiesel de amendoim ou de outra
oleaginosa?
Geralmente, o desempenho do motor no significativamente
alterado com o uso do biodiesel de amendoim ou de outra oleaginosa,
desde que o produto esteja dentro das especificaes exigidas.
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452
219
Entretanto, verifica-se um aumento no consumo especfico do
combustvel, pois o biodiesel tem menor poder calorfico do que o
diesel. De acordo com experimentos em motores, esse aumento
da ordem de 10% a 13%.
O que um elevado teor de gua pode causar ao biodiesel?
A gua pode conduzir degradao do biodiesel, liberando
cidos graxos livres no meio e elevando sua acidez. Isso pode
provocar processos corrosivos em partes metlicas. Alm disso, a
acidez em excesso pode causar crescimento microbiano e a
formao de resduos que podem levar ao entupimento de filtros e
de bicos injetores.
Qual o significado do ponto de fulgor em torno de 196
o
C
do biodiesel de leo de amendoim?
Um ponto de fulgor elevado como o do biodiesel de leo de
amendoim adequado sob o ponto de vista do manuseio e transporte
do combustvel, j que tal parmetro est relacionado temperatura
na qual o combustvel entra em combusto.
O que significa elevados teores de glicerina identificados
no biodiesel?
A presena de glicerina livre e ou total numa amostra indica
baixa eficincia da converso do leo vegetal em biodiesel, e
separao incompleta do biodiesel e da glicerina durante o
processamento do biocombustvel.
Qual o efeito de um elevado teor residual de lcool no
biodiesel?
Um elevado teor de lcool residual no biodiesel acarreta a
diminuio do seu ponto de fulgor, implicando numa condio de
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menor segurana no manuseio do produto (o ponto de fulgor
expressa a temperatura na qual o combustvel entra em combusto).
Alm disso, o lcool em excesso pode provocar danos ao
sistema de injeo de combustvel (bomba injetora). Outro efeito o
abaixamento do nmero de cetano, o que pode influenciar na
emisso de xidos de nitrognio (Nox), causar rudos no motor e
emisso de fumaa branca.
Aps a queima do biodiesel, o que provoca a formao de
resduos de carbono (C)?
Os resduos de carbono so formados por resduos de
catalisador no removidos, por leo vegetal no convertido em
biodiesel e por sabes gerados durante o processamento.
Nota: os resduos de carbono podem gerar depsitos de carbono na cmara de
combusto e nos bicos injetores
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221
14
Qualidade e
Segurana de
Alimentos Derivados
do Amendoim
222
O que significa a expresso "Segurana Alimentar e
Nutricional"?
De acordo com a definio aprovada na Conferncia Nacional
de Segurana Alimentar e Nutricional (CNsan), e tornada legal pela
Lei n 11.436/2006, significa a:
[...] realizao de direito de todos ao acesso regular e permanente a
alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o
acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base prticas
alimentares promotoras de sade, que respeitem a diversidade cultural e
que sejam ambiental, cultural, econmica e socialmente sustentveis.
(BRASIL, 2006, Art. 3).
O que se entende por qualidade e segurana de um produto?
A qualidade de um produto inclui caractersticas como
composio qumica (nutrientes), mas tambm o atendimento de
diferentes segmentos de mercado, em funo de preferncias do
consumidor quanto ao sabor, aroma, cor dos gros, aparncia, etc.
Segurana diz respeito inocuidade do alimento, ou seja, que
este no prejudique a sade do consumidor, mas promova a
qualidade de vida da populao em geral, de conformidade com os
programas sociais do governo.
Quais os principais fatores que afetam a qualidade do
amendoim?
A variedade ou cultivar adotada determina muitas caracters-
ticas, como tamanho e cor dos gros, sabor e aroma, teor de leo,
etc. Para garantir a maturao adequada dos gros, devem ser
tomados os seguintes cuidados:
Colher no momento adequado, para que a maioria dos gros
atinja a maturidade ao mesmo tempo.
Secagem no campo (cura) ou secagem artificial feita de
maneira eficiente, at os gros atingirem 8% de umidade.
460
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461
223
Armazenamento adequado, para garantir a integridade do
produto, at que seja consumido.
Que fatores comprometem a segurana do amendoim?
A segurana do amendoim pode ser comprometida pelos
seguintes fatores:
Uso abusivo e incorreto de agrotxicos, que geram resduos
nos gros.
Presena de material estranho, como pedras, terra, ramos,
etc.
Falta de higiene no manuseio do produto, proporcionando
a presena de bactrias, coliformes fecais, etc.
Contaminao por aflatoxinas, o fator mais importante para
o amendoim.
O que so aflatoxinas?
So substncias txicas produzidas por fungos, que se
desenvolvem em muitos produtos. Esses fungos, conhecidos
popularmente como bolores, alm do amendoim, podem estar
presentes em outros produtos, como milho, arroz, algodo, trigo,
nozes, etc.
Considerando-se as propriedades qumicas, podem-se
caracterizar as aflatoxinas como molculas heterocclicas, com
tomos de carbono e anis difurano, de baixo peso molecular. So
solveis em solventes moderadamente polares como clorofrmio,
metanol e dimetilsulfxido, sendo insolveis em leos e gorduras.
O que pode acarretar o consumo de amendoim conta-
minado por aflatoxinas?
Pode causar muitos problemas sade do consumidor,
principalmente cncer heptico, alm de afetar o sistema imunolgico.
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Quais os tipos de aflatoxinas encontrados no amendoim?
Existem as aflatoxinas do tipo B (B
1
e
B
2
) e aflatoxinas do tipo G (G
1
e G
2
) e as do
tipo M (M
1
e M
2
). Essas micotoxinas emitem
fluorescncia sob a luz ultravioleta e, com
base nessa propriedade, as aflatoxinas do
grupo B so assim denominadas por apre-
sentarem cor azul, enquanto as do grupo G
apresentam-se verde.
Em especial a B
1
dispensa maior
ateno, por ser a mais txica. As dos tipos M
1
e M
2
so oriundas do
metabolismo das aflatoxinas B
1
e B
2
, respectivamente, e so
excretadas no leite, na urina e nas fezes de mamferos que se
alimentam de raes contaminadas.
Quais as espcies de fungos que podem colonizar o amen-
doim e produzir aflatoxinas?
Uma delas o Aspergillus parasiticus, um habitante natural do
solo, que pode se instalar em vagens e em gros, antes mesmo da
colheita. Esse fungo de solo produz aflatoxinas tanto do tipo B quanto
do tipo G.
Outro fungo o Aspergillus flavus, mais adaptado ao ambiente
areo, que aps a colheita pode contaminar o amendoim em
diferentes ocasies. Esse fungo, tpico de armazenamento, produz
apenas aflatoxinas do tipo B.
Em consequncia, aflatoxinas do tipo G, raramente so
encontradas em anlises feitas em milho, em arroz e em algodo.
Ao analisar amostras de amendoim, frequente a ocorrncia
de aflatoxinas dos tipos B e G. Da, a origem do termo "aflatoxina".
"A" do gnero Aspergillus e "fla" da espcie flavus e pelo termo
"toxina", que significa veneno.
466
465
225
Como produzir amendoim de qualidade e com segurana?
Do plantio ao armazenamento, muitos fatores podem interferir
na segurana e na qualidade do amendoim.
Por isso, tanto nas etapas de produo como na ps-colheita -
no s produtores, mas tambm cooperativas e atravessadores -
devem evitar ou pelo menos minimizar a contaminao por
aflatoxinas.
Na fase de produo, como feita a preveno contra a
contaminao por aflatoxinas?
Evitando-se deficit hdrico nas ltimas 4 a 6 semanas do perodo
de cultivo, pois essa condio altamente favorvel infeco das
vagens e sementes pelo fungo de solo, que produz aflatoxinas. Outras
medidas preventivas so:
Escolha da rea de plantio e da cultivar.
Controle de pragas.
Controle da umidade do solo no perodo que antecede a
colheita.
Como feito esse controle na ps-colheita?
Aps a colheita, deve ser feita a secagem
das vagens de maneira rpida, para evitar que
o fungo produtor de aflatoxinas tenha umidade
favorvel para desenvolver-se.
Habitualmente, isso feito invertendo-se
a planta no campo, expondo-se as vagens ao
sol e ao vento, por alguns dias.
Nesse processo chamado de cura a
secagem deve ocorrer o mais rpido possvel,
para reduzir a umidade dos gros e prevenir o
crescimento do Aspergillus.
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No entanto, na fase de cura, a aplicao de calor suplementar
deve ser feita com cuidado, pois o aquecimento excessivo acarreta
perda de sabor e desprendimento da pelcula que envolve os gros,
comprometendo a qualidade do produto final.
Aps a cura, a umidade deve ser mantida em nveis inferiores a
8%, para impedir o crescimento de fungos como o Aspergillus.
J que a contaminao inicial por aflatoxinas pode ocorre
tambm no solo, como se deve proceder para prevenir esse
risco?
O cultivo do amendoim irrigado tem sido a prtica de maior
sucesso para prevenir a contaminao por aflatoxinas.
O descascamento e a manuteno da umidade em nveis baixos
previnem o crescimento do fungo e o acmulo indesejvel da sua
toxina. Essa operao deve ser feita, preferencialmente, 48 horas aps
a colheita.
Nota: aps o descascamento, a umidade recomendada inferior a 7%.
Que prticas culturais so mais importantes na proteo da
lavoura?
Alm do cultivo irrigado, as prticas mais significativas so:
Plantio na poca adequada.
Rotao de culturas.
Destruio dos restos culturais.
Plantio de cultivares testadas e recomendadas para a regio.
Controle de insetos e de doenas.
Colheita na poca adequada.
Cura e armazenamento feitos de maneira eficiente.
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Como a adoo da rotao de culturas contribui para
prevenir a contaminao por aflatoxinas?
A rotao de culturas uma medida que contribui para a
reduo do inculo de Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus,
alm de melhorar as condies biolgicas, fsicas e qumicas do solo.
A eficincia da seleo pode apresentar resultados variveis,
mas esse tem sido o mtodo mais usado pelas indstrias que usam
amendoim no Brasil e em todo o mundo.
A seleo de vagens danificadas, mofadas e descoloridas evita
a mistura do material infectado com Aspergillus com o material sadio.
Gros debulhados no campo, danificados, imaturos ou chochos
so responsveis por mais de 90% da contaminao de lotes de
amendoim.
A seleo eletrnica combinada com a seleo manual
um dos processos ps-colheita mais eficientes para reduzir a
contaminao do amendoim por aflatoxinas.
Existem cultivares resistentes contaminao por afla-
toxinas?
No. No entanto, a escolha da cultivar a ser plantada funda-
mental para prevenir a contaminao no campo. Isso se deve ao fato
de que a adaptao da cultivar regio de cultivo importante para
evitar planta condies adversas de fertilidade do solo e dispo-
nibilidade de gua.
A BR 1, a BRS 151 L 7 e a BRS Havana so exemplos dessas
cultivares desenvolvidas pela Embrapa Algodo e adaptadas em
reas do Nordeste, onde se cultiva amendoim.
Por terem ciclo mais curto, de 85 a 90 dias, essas cultivares so
mais tolerantes a condies de dficits hdricos prolongados. Tambm
produzem bem em reas irrigadas. Entretanto, no foram testadas
em outras regies do Pas, como no Cerrado.
No Brasil, a cultivar IAC Caiap, lanada pelo Instituto
Agronmico de Campinas (IAC) e indicada para cultivo no Estado
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228
de So Paulo, tem apresentado menor contaminao por aflatoxinas,
provavelmente, devido sua caracterstica de dormncia das
sementes e resistncia a doenas.
Cultivares resistentes a insetos tambm so desejveis, prin-
cipalmente por reduzir danos mecnicos, especialmente nas vagens,
que favoreceriam a infeco e a proliferao de Aspergillus.
O ataque de insetos de solo, na lavoura, pode contribuir
com o aumento da contaminao por aflatoxinas?
Sim. O ndice de aflatoxinas tende a aumentar em reas sem
controle da lagarta-elasmo (Elasmopalpus lignosellus).
Esse inseto danifica e perfura as vagens em diferentes estgios
de seu desenvolvimento, o que favorece sua contaminao por
Aspergillus e a contaminao dos gros por aflatoxinas.
Como saber se a produo est sendo contaminada por
aflatoxinas no campo?
Indiretamente pode-se fazer uma avaliao, efetuando-se o
arranquio de algumas plantas, para verificar o nmero de vagens
danificadas e a presena de bolores nas vagens e nos gros.
A ocorrncia de estiagem no perodo que antecede a colheita
um fator de risco a ser considerado, para se ter a suspeita de
contaminao.
Nota: para se confirmar a presena de aflatoxinas, a medida mais indicada a
anlise de laboratrio.
Que cuidados devem ser adotados para reduzir a conta-
minao por aflatoxinas durante a colheita do amendoim?
A colheita precoce ou tardia aumenta a proporo de vagens
imaturas ou que passaram do padro de maturidade, favorecendo a
contaminao por aflatoxinas. Por isso, o arranquio das plantas deve
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ser planejado, para coincidir com o ponto timo de maturao das
vagens, reconhecido quando a colorao branca da parte interna
destas apresenta sinais de escurecimento. Assim, procede-se ao
arranquio da seguinte maneira:
As cultivares de porte ereto devem ser arrancadas quando
70% das vagens estiverem maduras.
As cultivares de porte rasteiro devem ser arrancadas quando
60% de suas vagens alcanarem a maturidade.
Por sua vez, plantas que morreram devido ao ataque de insetos
ou doenas devem ser colhidas separadamente, pois possivelmente
suas vagens tero altos ndices de aflatoxinas. Em reas no irrigadas,
a colheita deve ser feita separadamente.
Como reduzir a umidade dos gros, se aps a cura no campo
estes ainda estiverem muito midos?
Pode-se complementar o processo usando-se secadores artificiais
ou colocando as vagens para secar em local protegido da chuva.
Nesse ltimo caso, as vagens devem ficar espalhadas, para
facilitar a penetrao de luz, a circulao de ar, e proporcionar
desidratao uniforme.
Para secagem, as vagens devem ser expostas ao sol, por 3 dias
ou mais. Em poca de chuva mais intensa, as vagens devem ser
revolvidas todos os dias.
O transporte do campo ao local de armazenamento pode
influenciar na contaminao por aflatoxinas?
Sim. Os gros devem ser transportados para o local prprio de
armazenamento ou processamento logo aps a cura. Os vages,
containeres ou caminhes devem estar limpos, secos e livres de
insetos e roedores, sem crescimento visvel de fungos antes de serem
usados ou reutilizados.
Durante o transporte, devem-se evitar oscilaes de tem-
peratura, para no condensar gua em torno da carga. Por sua vez, a
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descarga deve ocorrer num prazo inferior a 48 horas, para evitar o
reumedecimento dos gros dentro do veculo.
Quando deve ser feita a pr-limpeza do amendoim?
O ideal que a pr-limpeza, ou retirada das impurezas e
matrias estranhas seja feita aps a colheita, para evitar a deteriorao
dos gros provocada sobretudo por resduos midos, bem como
facilitar o processo de classificao na indstria.
Que so amendoins avariados e como podem ser iden-
tificados?
So aqueles que se apresentam mofados, brocados, germinados,
chochos e danificados. Podem ser identificados da seguinte forma:
Mofados Apresentam desenvolvimento de fungos visveis
sem microscpio.
Brocados Apresentam perfuraes resultantes do ataque
de insetos.
Germinados Exibem a extremidade da raiz em crescimento.
Chochos Apresentam enrugamento com peso menor que
o normal.
Danificados Podem estar quebrados, com danos causados
por insetos, roedores e outros.
Aps a secagem, qual o teor de umidade ideal dos gros
apropriado para o armazenamento do amendoim?
Aps a secagem, a umidade que permanece no amendoim
de grande importncia para garantir a qualidade dos gros e evitar o
crescimento de fungos produtores de aflatoxinas.
Recomenda-se que o limite mximo de umidade nos gros seja
de 8%, para que estes possam ser ensacados e armazenados.
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231
Como deve ser feito o armazenamento do amendoim?
O ponto-chave para prevenir contaminao por aflatoxinas
durante o armazenamento evitar a reidratao dos gros.
O local deve ser ventilado, seco, com boa cobertura, de
preferncia com paredes duplas, e piso de concreto. Deve ser bem
ventilado, protegido de chuva e de insetos, de pssaros e de roedores,
com variao mnima de temperatura.
Os gros devem ser distribudos de maneira uniforme,
favorecendo a disperso do calor e da umidade, para reduzir a
proliferao de insetos de armazenamento, que causam picos de
aquecimento e umidade, condio indesejvel para o local de
armazenamento.
Para perodos de at 9 meses de armazenamento, recomenda-
se que os gros sejam armazenados com grau mximo de umidade
de 8% sob temperatura de 30
o
C e 50% de umidade relativa, ou
9,5% em ambientes com 20
o
C e umidade relativa de 60%.
Para armazenamento por perodos de at 18 meses, recomenda-
se que os gros apresentem grau de umidade mxima de 7,5% em
ambientes de armazenamento com temperatura de 30
o
C e 40% de
umidade relativa, ou 9,0% com temperatura de 10
o
C e 60% de
umidade relativa.
Por que no misturar amendoins de safras e de locais
diferentes?
Porque a mistura de gros de safras e de locais diferentes prejudica
o controle na indstria, pois os gros mais velhos passam a apresentar
menor rendimento relao peso da amndoa/peso da vagem.
A mistura ainda gera desuniformidade nos processos de
secagem e de beneficiamento, por apresentarem nveis de umidade,
impurezas, matria estranha tambm diferentes.
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232
486
Quais as principais pragas que atacam o amendoim
armazenado?
As pragas mais frequentes so:
Colepteros (besouros), dos gneros Tribolium, Lasioderma
e Carpophilus, entre outros.
Lepidpteros (mariposas), como as espcies Plodia
interpuctella e Corcyra cephalonica.
Que medidas preliminares de controle devem ser tomadas
para evitar o aparecimento de insetos-praga de arma-
zenamento?
Essas medidas dizem respeito a trs aspectos principais:
Preparo prvio do local antes do armazenamento Promover
a limpeza dos depsitos (armazns, paiis, silos e graneleiros)
e remover os resduos de colheitas; instalar telas de proteo
para impedir a entrada de pssaros e de roedores; proteger,
previamente, paredes, pisos, teto, portas e estrados, alm de
proporcionar condies de umidade adequada.
Preveno contra focos de infestao Desinfestao
peridica de veculos de transporte/mquinas de colheita/
limpeza de gros; fumigao de sacarias vazias j utilizadas;
evitar mistura de produtos de colheitas antigas e recentes, e
remover, periodicamente (do depsito e arredores) gros
soltos, resduos, palha, etc.
Inspees peridicas Detectar populaes iniciais de
insetos, e avaliar a necessidade de tratamento dos cereais e
o intervalo de inspees.
Que medidas preventivas de higiene devem ser feitas, para
impedir a ocorrncia de pragas?
As medidas preventivas de higiene, so:
Impedir a entrada de pssaros e de roedores.
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233
Limpar resduos e sujeiras de armazenamentos anteriores.
Eliminar camas de animais, ninhos de passarinhos e de
roedores.
Evitar focos de possveis infestao e a mistura de colheitas
novas com velhas.
Fazer a limpeza do depsito e arredores, diariamente.
Como avaliada a presena de aflatoxinas nos gros?
Por meio de anlises qumicas reali-
zadas em laboratrios, onde so deter-
minados os tipos e as quantidades das toxinas
presentes, tanto em gros como em produtos
que tenham amendoim em sua composio.
Os procedimentos disponveis para deteco
de micotoxinas so:
Mtodos fsico-qumicos Croma-
tografia lquida de alta eficincia-
Clae, cromatografia gasosa-CG e cromatografia em camada
delgada-CCD.
Kits enzimticos Imunoensaios Enzyme Linked Immuno-
Soebent Assay (Elisa) e colunas de imunoafinidade/
fluormetro.
A amostra retirada de um lote para determinar a renda do
produtor e classificar o amendoim quanto qualidade pode
ser usada para avaliar a contaminao por aflatoxinas?
No. Os mtodos usados para classificar produtos agrcolas so
inadequados para avaliar a contaminao de um lote por aflatoxinas,
pois a contaminao distribuda de maneira muito desuniforme,
ou seja, poucos gros apresentam contaminao muito alta,
enquanto os demais no esto contaminados.
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234
O resultado que, para avaliar a contaminao por aflatoxinas
a amostra deve ser formada por um nmero grande de pequenas
subamostras, distribudas por todo o lote, formando uma amostra
grande, a qual pode alcanar de 7 kg a 30 kg, dependendo do
tamanho do lote de amendoim a ser avaliado.
No Brasil, o Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa) e a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) adotam
como guia de recomendao um plano amostral com segurana igual
ou superior ao do Codex Alimentarius, da FAO.
Outros procedimentos de amostragem so adotados por
empresas, para controle de qualidade ou por exigncia dos
compradores, em especial o exigido pela Unio Europia.
Qual a diferena entre os planos amostrais descritos pelo
Codex Alimentarius e a Unio Europia?
Segundo o Codex Alimentarius, uma amostra de 20 kg para o
amendoim descascado ou de 27 kg para o amendoim em casca deve
ser retirada de lotes com at 25 t, sendo que o nmero de subamostras
varia de acordo com o peso do lote.
Por sua vez, a amostra deve ser totalmente misturada e triturada,
para retirada da amostra analtica. O limite mximo aceitvel
de 15 ppb para aflatoxinas totais.
J a Comunidade Europia adota critrios diferentes para
amostragem, preparo da amostra para anlise e nveis de conta-
minao permitidos. Dependendo do tamanho do lote, diversas
subamostras so retiradas de lotes de 10 t a 25 t, at obter uma amostra
de 30 kg.
Essa amostra subdividida em 3 partes de 10 kg, que sero
totalmente trituradas e analisadas separadamente.
Para cada poro de 10 kg analisada, o limite mximo aceitvel
de contaminao do amendoim para consumo no pode exceder
4 ppb de aflatoxinas totais, sendo que a contaminao por aflatoxina
B
1
no pode ultrapassar 2 ppb.
489
235
proibido comercializar amendoim contaminado por
aflatoxinas?
Sim. No Brasil, o limite mximo permitido de contaminao
por aflatoxinas em amendoim in natura (com ou sem casca) ou seus
derivados para comercializao 20 ppb ou 20 g/kg de aflatoxinas,
considerando B
1
+B
2
+G
1
+G
2
.
Esse valor definido por lei, pela Agncia Nacional de
Vigilncia Sanitria (Anvisa), por meio da Resoluo RDC n
o
274 de
15/10/2002 (ANVISA, 2002).
No entanto, pases importadores podem adotar diferentes
critrios. A Unio Europia, por exemplo, exige que o nvel mximo
de aflatoxinas num lote de amendoim seja 4 ppb. O mesmo adotado
tambm para a soma das aflatoxinas B
1
, B
2
, G
1
e G
2
, sendo que a
quantidade de aflatoxina B
1
deve ser menor que 2 ppb.
Gros contaminados podem ser usados para alimentar
animais?
No. Os efeitos cancergenos tambm so observados em aves,
em mamferos e em peixes. Por isso, preciso ter cuidado ao
alimentar as criaes com torta de amendoim.
De acordo com a Portaria n
o
7, de 9/11/1988, do Mapa (BRASIL,
1999), as matrias-primas empregadas na alimentao animal
devem conter, no mximo, 50 ppb ou 50 g/kg de aflatoxinas
(B
1
+B
2
+G
1
+G
2
).
As aflatoxinas tambm ocorrem no leo extrado dos gros
de amendoim contaminados?
No. A extrao do leo faz com que a toxina fique apenas no
resduo, ou seja, na torta de amendoim, resultante desse processo.
491
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492
236
A seleo de vagens contaminadas eficiente na reduo
da contaminao de lotes de amendoim?
A eficincia da seleo pode apresentar resultados variveis,
mas esse tem sido o mtodo mais usado pelas indstrias que usam
amendoim no Brasil e em todo o mundo.
A seleo de vagens danificadas, mofadas e descoloridas evita
a mistura do material infectado com Aspergillus com o material sadio.
Gros debulhados no campo, danificados, imaturos ou chochos so
responsveis por mais de 90% da contaminao de lotes de
amendoim.
Seleo eletrnica combinada com seleo manual um dos
processos mais eficientes para reduzir a contaminao do amendoim
por aflatoxinas.
Como pode ser feita a seleo eletrnica?
A seleo eletrnica separa gros com colorao alterada,
devido ao crescimento do Aspergillus, que representam a poro
mais contaminada de todo o lote. O selecionador eletrnico
reconhece os gros descoloridos por meio de fotoclulas,
programadas para comparar os gros do lote com uma cor padro.
possvel fazer algum tratamento qumico para retirar a
aflatoxinas dos gros contaminados?
Sim, mas os mtodos para inativar as aflatoxinas no so
totalmente eficazes, alm de causarem alteraes indesejveis nos
alimentos, como a reduo substancial na qualidade da protena.
Assim, a melhor forma de se evitar a contaminao e a
consequente produo de aflatoxinas nos gros manter um controle
efetivo dos fatores exgenos favorveis ao seu desenvolvimento,
desde a colheita at o armazenamento.
Em diversos pases utilizado o processo de extruso com reator
contnuo para desativar as aflatoxinas da farinha do amendoim.
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237
O que o PAS?
a sigla referente a Programa Alimentos Seguros (PAS), criado
em 6 de agosto de 2002. Essa sigla teve origem no Projeto de APPCC,
iniciado em abril de 1998, por meio de parcerias entre o CNI/Senai e
o Sebrae.
O objetivo principal do PAS garantir a produo de alimentos
seguros sade e satisfazer o consumidor. Ele est constitudo pelos
setores da Indstria, Mesa, Transporte, Distribuio, Aes Especiais
e Campo, na forma de projetos em parcerias. A Embrapa participa
do PAS-Campo.
O que APPCC?
um sistema usado para identificar, avaliar e controlar os perigos
significativos ao alimento, garantindo maior segurana e qualidade
aos produtos. A anlise de perigos e pontos crticos de controle
(APPCC) teve origem nos Estados Unidos, onde foi criada em 1959.
O APPCC foi elaborado para diferentes setores agroindustriais,
visando a reduo de possveis riscos sade pblica. reconhecido
por instituies oficiais, como o Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento, o Ministrio da Sade e o Ministrio da Cincia e
Tecnologia.
O que o Pr-Amendoim e qual seu objetivo?
um programa de auto-regulamentao e expanso do
consumo de amendoim, cujo objetivo monitorar a qualidade dos
produtos venda no mercado nacional e criar um selo de qualidade,
amparado em rigorosas regras e padres, fornecido pela Associao
Brasileira da Indstria de Chocolate, Cacau, Amendoim, Balas e
Derivados (Abicab), concedido s empresas que aderem ao programa
e se enquadram nas regras para sua obteno.
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O Pr-Amendoim foi elaborado para responder s denncias
extremamente negativas de amendoim contaminado, as quais
causavam reduo no consumo e no valor dos produtos base de
amendoim.
As indstrias promoviam aes isoladas, gerando resultados
ineficazes. Com isso, um grupo de empresrios do setor entenderam
a necessidade de, juntos, organizarem-se e, em janeiro de 2001,
criaram o Pr-Amendoim.
Esse programa conta com o apoio da Anvisa, na esfera federal,
estadual e municipal, e do Ministrio Pblico que, com a participao
de todos do ramo e associados, vem crescendo e garantindo a
qualidade dos produtos, transformando o amendoim em grande
riqueza do nosso Pas e resgatando a credibilidade dos consumidores
em geral.
O que produo integrada (PI) e qual seu objetivo?
um programa de controle de qualidade que comea desde o
campo, at chegar ao consumidor. O projeto Produo Integrada de
Amendoim (PI Amendoim) bastante abrangente:
Validar normas tcnicas que estabeleam critrios para
escolha da regio, conduo do plantio, colheita e ps-
colheita, incluindo prticas agrcolas que reduzam a
contaminao por aflatoxinas, seu monitoramento e o de
resduos de agrotxicos.
Registrar informaes sobre produo e ps-colheita,
conferindo rastreabilidade ao processo produtivo.
Promover cursos de capacitao para agricultores e
tcnicos.
O PI Amendoim faz parte de uma srie de projetos promovidos
pelo Sistema Agropecurio de Produo Integrada (Sapi), no mbito
do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (Mapa).
A participao de diferentes setores da cadeia produtiva, de
instituies de pesquisa, de ensino e de extenso resultar na
disponibilizao de um sistema de produo que elevar a qualidade
e a competitividade do amendoim produzido no Brasil.
499
239
A produo integrada de amendoim orientar esse setor de
maneira a obter a maior produtividade e a melhor qualidade, tendo
em vista a viabilidade econmica e a segurana, resultando na
obteno de alimentos seguros, que sero reconhecidos pelo
consumidor, por meio de um selo de qualidade.
Qual a importncia dos programas de controle de qualidade
para a sade da populao?
Esses programas procuram viabilizar a produo de alimentos
de maneira sustentvel, resultando em produtos de alta qualidade e
seguros, que sero identificados pelo consumidor por meio do selo
de certificao que garante a qualidade.
Contribuem para o fornecimento de alimentos mais adequados
dieta da populao, uma vez que muitas doenas crnicas, como
doenas cardacas, diabetes e alguns tipos de cncer, esto
diretamente relacionados com a qualidade microbiolgica e nutri-
cional dos alimentos.
Particularmente, a cadeia produtiva do amendoim ser muito
beneficiada por todos esses programas de controle, por envolver um
produto suscetvel contaminao por aflatoxinas, mas tambm rico,
verstil e de sabor extremamente apreciado.
Referncias
ANVISA. Resoluo RDC n 274, de 15 de outubro de 2002. Aprova o
"Regulamento Tcnico Sobre Limites Mximos de Aflatoxinas
Admissveis no Leite, no Amendoim, no Milho". Dirio Oficial [da]
Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 16 out. 2002.
BRASIL. Lei n 11.346, de 15 de setembro de 2006. Cria o Sistema
Nacional de Segurana Alimentar e Nutricional - SISAN com vistas
em assegurar o direito humano alimentao adequada e d outras
providncias. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil,
Braslia, DF, 18 set. 2006.
500
240
BRASIL. Ministrio da Agricultura e Abastecimento. Portaria n 7, de 09
de novembro de 1988. Estabelece os padres mnimos das diversas
matrias-primas empregadas na alimentao animal, conforme
especificaes em anexo. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do
Brasil, Braslia, DF, 14 nov. 1988. Seo 1.
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