Aceite de oliva extravirgen : caloras y propiedades

En el mercado existen muchos aceites para cocinar, pero el aceite de oliva extra virgen ha
sido siempre considerado como el rey de los aceites utilizados en la cocina. Este aceite es
nico, sin ningn tipo de manipulacin y sin la adicin de productos qumicos, obtenidos con las
aceitunas, el resultado es un aceite absolutamente sano para el cuerpo. El aceite de oliva se
obtiene slo con presin mecnica a bajas temperaturas.
Hay dos tipos de aceite de oliva con diferentes caractersticas de acidez (recuerde que los
nombres comerciales de aceite estn regulados por la Unin Europea): aceite de oliva extra
virgen y aceite de oliva virgen. La mencionada en primer lugar, a diferencia de la segunda, tiene
un contenido de cido ms bajo, slo el 0,8% frente al 2% de aceite de oliva virgen.
Varios factores naturales determinan diferencias signifcativas entre los diferentes tipos de
aceite de oliva extra virgen, de hecho, podemos tener los aceites que varan dependiendo de la
dulzura, la delicadeza, y as sucesivamente.
A pesar de las caloras del aceite de oliva (por cada 100 gramos, el aporte de caloras es de
alrededor de 900 caloras), es uno de los alimentos ms recomendados para mantener
una buena salud en todo el cuerpo. El aceite de oliva extra virgen contiene un alto porcentaje
de grasa (98,5 gramos por cada 100 gramos de aceite) que se divide de la siguiente manera:
o 15,6 gramos de grasas saturadas (cido palmtico, cido esterico);
o 73,4 gramos de grasa insaturada (cido oleico, cido linoleico, cido linolnico);
o 9.5 gramos de grasas poliinsaturadas (la grasa, no sintetizados por el organismo, slo
pueden ser proporcionadas por los alimentos).
El aceite de oliva tambin contiene sustancias esenciales como las vitaminas E, A, K, D, que
por supuesto, tienen importantes propiedades antioxidantes y protegen las clulas de nuestro
cuerpo.
Parece ser cierto que el aceite de oliva extra virgen, si se toma en la forma y en las cantidades
correctas, brinda grandes benefcios al cuerpo, tales como la reduccin de los niveles de
colesterol malo, aumentar el colesterol bueno, la prevencin de las enfermedades del
sistema cardiovascular, la prevencin de la aterosclerosis, combate el sndrome
metablico, prevenir la osteoporosis, etc.
En http://sanamente.com/ consultado 16-07-14