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FICHAS TECNICAS DE COMEDOR

Nombre de la Preparacin
Tiempo de
Preparacin
Rendimiento de
la Receta N de la Receta
Dibujo o Fotografia de la Presentacin Montaje del Puesto de Trabajo
PRODUCTOS
Unidad de Medida
Valor unidad de
medida Cantidad Necesaria Valor Total
Prodedimiento de Preparacin: Sub.Total
Make UP 3 %
Costo M.P.
F.M. o % Recargo
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio de la Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
ARMONIZACIN ESPECIFICACIONES MONTAJE CLIENTE
FICHA TCNICA DE BAR
COCKTAIL Caipiriha
GUSTO COLOR
% ALCOHOL TOTAL CC
TIPO DE COCKTAIL Before Lunch
TAMAO DEL COCKTAIL Trago corto
TCNICA UTILIZADA Directo al Vaso
CRISTALERIA DE SERVICIO Copa de Cctel
ARGUMENTACIN COMERCIAL
CANTIDAD
RECETA
DCIMAS
PRODUCTOS
Unid.Med.
Contenido
Botellas
Cantidad
Receta en
C.C
Valor Unidad de
Compra
Valor 1 CC
Valor
Total
2 2 cucharadas de Azucar 10 Clculos de ILA
3 Limon de Pica o Lima 20
5 Vodka 40
Suma ILA.
7 TOTAL CC 70
OBSERVACIONES: Sub.Total
Make UP 3%
Costo M.P.
F.M.o % Rec.
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
FICHA TCNICA DE BAR
COCKTAIL BRONX
GUSTO COLOR
% ALCOHOL TOTAL CC
TIPO DE COCKTAIL Before lunch
TAMAO DEL COCKTAIL Trago corto
TCNICA UTILIZADA Coctelera
CRISTALERIA DE SERVICIO
ARGUMENTACIN COMERCIAL
CANTIDAD RECETA
DCIMAS
PRODUCTOS
Unid.Med.
Contenido Botellas
Cantidad
Receta en
C.C
Valor Unidad
de Compra
Valor 1 CC
Valor
Total
1 Jugo de Naranja 10
2 Vermouth 15
2 Vermouth Rosso 15
5 Gin 30
10 TOTAL CC 70
OBSERVACIONES: Sub.Total
Make UP 3%
Costo M.P.
F.M.o % Rec.
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
FICHA TCNICA DE BAR
COCKTAIL Alexander
GUSTO COLOR
% ALCOHOL TOTAL CC
TIPO DE COCKTAIL After Diner
TAMAO DEL COCKTAIL Trago corto
TCNICA UTILIZADA Coctelera
CRISTALERIA DE SERVICIO Copa Cctel
ARGUMENTACIN COMERCIAL
CANTIDAD RECETA
DCIMAS
PRODUCTOS
Unid.Med.
Contenido Botellas
Cantidad
Receta en
C.C
Valor Unidad
de Compra
Valor 1 CC
Valor
Total
2 Crema Fresca 20
2 Crema de Cacao 20
5 Cogac 50
9 TOTAL CC 90
OBSERVACIONES: Sub.Total
Make UP 3%
Costo M.P.
F.M.o % Rec.
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
FICHA TCNICA DE BAR
COCKTAIL Caipiriha
GUSTO COLOR
% ALCOHOL TOTAL CC
TIPO DE COCKTAIL Before Lunch
TAMAO DEL COCKTAIL Trago corto
TCNICA UTILIZADA Directo al Vaso
CRISTALERIA DE SERVICIO Copa de Cctel
ARGUMENTACIN COMERCIAL
CANTIDAD RECETA
DCIMAS
PRODUCTOS
Unid.Med.
Contenido Botellas
Cantidad
Receta en
C.C
Valor Unidad
de Compra
Valor 1 CC
Valor
Total
2 2 cucharadas de Azucar 10
3 Limon de Pica o Lima 20
5 Vodka 40
7 TOTAL CC 70
OBSERVACIONES: Sub.Total
Make UP 3%
Costo M.P.
F.M.o % Rec.
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
FICHA TCNICA DE BAR
COCKTAIL Bacardi
GUSTO COLOR
% ALCOHOL TOTAL CC
TIPO DE COCKTAIL Fancy Drink
TAMAO DEL COCKTAIL Trago corto
TCNICA UTILIZADA Coctelera
CRISTALERIA DE SERVICIO Copa Cctel
ARGUMENTACIN COMERCIAL
CANTIDAD
RECETA
DCIMAS
PRODUCTOS
Unid.Med.
Contenido
Botellas
Cantidad
Receta en
C.C
Valor Unidad de
Compra
Valor 1 CC
Valor
Total
Clculos de ILA 1 Granadina 10
2 Jugo de Limon 20
4 Ron 40
Suma ILA.
7 TOTAL CC 70
OBSERVACIONES: Sub.Total
Make UP 3%
Costo M.P.
F.M.o % Rec.
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
FICHA TCNICA DE BAR
COCKTAIL Blue Lagoon
GUSTO COLOR
% ALCOHOL TOTAL CC
TIPO DE COCKTAIL Fancy Drink
TAMAO DEL COCKTAIL Trago corto
TCNICA UTILIZADA Coctelera
CRISTALERIA DE SERVICIO Copa Cctel
ARGUMENTACIN COMERCIAL
CANTIDAD
RECETA
DCIMAS
PRODUCTOS
Unid.Med.
Contenido
Botellas
Cantidad
Receta en
C.C
Valor Unidad de
Compra
Valor 1 CC
Valor
Total
Clculos de ILA 2 Jugo de Limon 20
1 Curacao Azzul 10
4 Vodka 40
Suma ILA.
7 TOTAL CC 70
OBSERVACIONES: Sub.Total
Make UP 3%
Costo M.P.
F.M.o % Rec.
I.V.A. 19 %
$ Recargo ILA
Precio Venta
Precio Carta
Precio Neto
Costo M.P. %
Clculos de ILA
Suma ILA.
Clculos de ILA
Suma ILA.
Clculos de ILA
Suma ILA.