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27/08/2014 11:00 Curry di patate - ricette Monica Pennacchietti - D - Repubblica.

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Curry di patate
DESCRIZIONE
Profumo d'Oriente !
http://lemporio21.blogspot.it/2014/08/curry-di-patate-e-sheherazade.html
FASE 1
Io preferisco cuocere le patate a parte ed aggiungerle solo durante gli ultimi
minuti di cottura. Quindi le faccio bollire con la buccia e le tolgo quando ancora si
possono tagliare agevolmente.
Le faccio raffreddare un p, poi le sbuccio e le taglio a dadini di media grandezza.
Per il curry:
per prima cosa tritate l'aglio e mescolatelo insieme allo zenzero fresco tritato.
Prendete una padella (possibilmente il wok) e senza aggiungere olio,fate tostare
(avendo cura di girare in continuazione) la cannella e i semi di cardamomo.
Una volta che avranno sprigionato i loro profumi ed insaporito il fondo della
padella,toglieteli.
mettete l'olio ,fatelo scaldare e unite i semi di cumino.
Fateli friggere,inizierete a sentire il loro aroma caratteristico.
A questo punto unite la cipolla tritata e il peperoncino verde.
Fatela soffriggere finch diviene lucida, mescolando con cura.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero tritati e fate insaporire a fiamma bassa per cinque
minuti.
Aggiungere i pomodori .
A questo punto unite anche il sale,la curcuma, il peperoncino in polvere e il
coriandolo (io aggiungo i semini pestati anzich la versione in polvere).
Si fa evaporare l'acqua dei pomodori e si continua la cottura per una decina di
minuti.
Cinque minuti prima del termine della cottura unite le patate lessate e fate
insaporire.Se dovesse restringersi troppo il fondo, unite dell'acqua.
Guarnite con coriandolo fresco (se lo trovate) oppure prezzemolo tritato.
Informazioni Informazioni
DIFFICOLT
Facilissima
TEMPI DI PREPARAZIONE
Tra 30 minuti e 1 ora
Ingredienti Ingredienti
Per 2 persone
olio vegetale
cucchiai: 2
semi di cumino
cucchiaini: 1
bastoncino di cannella
1
cardamomo
baccelli: 2
cipolla media rossa
1
peperoncino verde
1\2
spicchi di aglio
2
zenzero tritato fresco
cucchiaini: 1
coriandolo in polvere
1
peperoncino rosso in polvere
1\2
curcuma in polvere
cucchiaini: 1\2
pomodori freschi o pelati tritati
tazze: 1
sale
prezzemolo o coriandolo tritati
quanto basta
patate
2
SALUTE SENO RICETTE ENG NETWORK
27/08/2014 11:00 Curry di patate - ricette Monica Pennacchietti - D - Repubblica.it
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