Ingredientes:

porotos pallares San Bernardo

hojas de laurel
sal, pimienta y aj
2 o 3 dientes de ajo
aceite y vinagre
Preparacin: Remojar los porotos toda una noche. Al da siguiente lavarlos y colocarlos en una olla
con abundante agua fra, llevar a fuego lento hasta que estn tiernos, durante la coccin colocar 2
hojas de laurel. Salarlos al final de la misma. Una vez fros, escurrirlos (no desechar toda el agua).
Colocarlos en un frasco de vidrio (para conservar) y condimentar a gusto con sal, pimienta, aj,
dientes de ajo picado, aceite (no mucho) y vinagre. Agregar un poco de agua de la coccin y
retocar los condimentos, debe prevalecer el sabor a vinagre. Tapar bien los frascos y llevar a la
heladera por 2 semanas aproximadamente. Enfriar y servir.

Pollo en escabeche

Por Laura
Ingredientes
Pollo, 1
Zanahorias, 4
Cebollas, 2
Dientes de ajo, 4
Vino blanco, de taza
Vinagre de vino, de taza
Aceite (si es de oliva mejor), 2 tazas
Pimienta negra en grano, una cucharada
Laurel, 3 hojas
Sal, a gusto
Preparacin
- Limpiar bien el pollo y cortarlo en 8 presas.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas o bastones, muy finos.
- Pelar y cortar las cebollas en rodajas.
- Pelar los dientes de ajo
- Salar el pollo y ponerlo en una olla.
- Incorporar el resto de los ingredientes y condimentos.
- Salar y dejar cocinar a fuego lento con la olla tapada hasta que el pollo est bien cocido.
- Servir fro.



Hola Lauri gracias por la receta, si no lo tomas a mal quisiera darles unos tips para lograr el mejor
resultado.
El pollo dorarlo de ambos lados para sellar, retirarlo de la olla y colocar en capas las cebollas, la
zanahoria, pimienta, laurel y el pollo, repetir hasta terminar, luego colocar los liquidos hasta cubrir
y poner a cocinar con olla tapada, fuego fuerte hasta que rompa hervor y luego fuego bajo.
Si se quiere conservar quince dias colocar frio en frascos esterilizados, cubrir con dos cm. de aceite
que cubra todo y tapar y conservar en heladera.
Un cario para todos desde Ro Gallegos, Patagonia Argentina y gracias otra vez por la buena
onda.

Ingredientes para Escabeche de pollo en conserva:

1/2 pollo
2 cebollas cortadas en juliana
4 zanahorias cortadas en rodajas finas
4 ramitas de apio cortadas en juliana
4 hojas de laurel
1 ramita de organo
1/2 cucharadita de pimentn en polvo disuelta en 1/2 pocillo de agua
10 granos de pimienta blanca
sal la necesaria
1 1/2 taza de vino blanco
1 1/2 taza de aceite de oliva
1/2 litro de vinagre de manzana
1/2 litro de agua
rodajitas de limn para decorar