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foglie di vite ripiene di riso

Le foglie di vite ripiene di riso sono un tipico antipasto greco, terra di origine di questo piatto, molto antico
e riadattato oggi con le foglie di lattuga invece che quelle di vite. Facile da preparare e saporito da gustare,
questa ricetta particolare perfetta per stupire i vostri ospiti con un appetizer dal sapore balcanico.
Comprate le foglie di vite in un negozio etnico, preparate il riso e iniziate a preparare insieme a noi questi
buonissimi rotolini!

Ingredienti
il succo di un limone
1 pizzico di pepe
200 gr di riso nano
1 cucchiaino di aneto
30 foglie di vite
1 cipolla rossa di Tropea
2 cucchiai di olio di oliva
5 gr di menta fresca
un rametto di aneto
un ciuffo di prezzemolo
sale q.b.
foglie di vite ripiene di riso
Preparazione
1. Iniziate a preparate il ripieno delle vostre foglie di vite. Sbucciate e tritate una cipolla,
successivamente fate la stessa con le erbe aromatiche. Versate il tutto allinterno di una
padella antiaderente con un filo dolio extra vergine; fate rosolare il tutto fino a farli
appassire.
2. Aggiungete quindi il riso, il prezzemolo tritato, la menta tritata, laneto, il sale, il pepe e
mezzo bicchiere dacqua. Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per 10 minuti, ricordandovi
di mescolare spesso per evitare di far attaccare il riso. Iniziate quindi a preparare le foglie di
vite precedentemente sbollentate: ponete al centro della foglia il ripieno, ripiegate quindi le
estremit superiori e quelle laterali della foglia, in modo da creare un quadrato che contenga
il ripieno evitando che esca durante la cottura.
3. Adagiate gli involtini sul fondo di una pentola dai bordi alti, creando dei cerchi concentrici e
sovrapponendo man mano gli involtini. Terminata questa operazione, versate il succo di
limone e lacqua fredda fino a coprire lultimo strato di involtini. Cuocete il tutto a fuoco
molto basso per circa 1h, fino a quando lacqua viene assorbita del tutto; successivamente
fateli raffreddare e serviteli freddi.
4. E possibile realizzare anche foglie di vite ripiene di bulghur invece che con il riso, una
versione mediorientale di questa ricetta. Se decidete di utilizzare il bulghur crudo,
necessario cuocerlo per 15 minuti utilizzando una quantit dacqua doppia rispetto al suo
peso; ad esempio, per 200gr di bulgur saranno indispensabili 500gr di acqua. Dopo la
cottura a fuoco lento, sar necessario farlo riposare 10 minuti prima di procedere con la
creazione degli involtini.