La colazione americana: I PANCAKE

INGRADIENTI
Per 12 porzioni


200 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 uova (dividere i tuorli dagli albumi)
250 ml di latte (una tazza)
3 cucchiai di olio di semi vari

Come procedere

In una terrina unisci farina, lievito, sale e zucchero.
In un altro recipiente monta a neve gli albumi.
In una ciotola, senza lavare lo sbattitore, batti leggermente i tuorli. A
parte mescola il latte con lolio.
Aggiungi i liquidi agli ingredienti solidi e mescola finch il composto
diventi omogeneo; infine, aggiungi i bianchi duovo montati a neve
ferma.
Ungi con qualche goccia dolio di semi o doliva una padella
antiaderente e scalda a fuoco medio. Versa nella padella circa 3
cucchiai della pastella per pancake. Distribuisci fino a ottenere un
dischetto di circa 10 cm di diametro.
Attendi fino a quando sulla parte superiore della frittella comincino a
comparire delle bollicine e i bordi risultino asciutti.
A questo punto capovolgi.
Togli dal fuoco quando saranno dorati entrambi i lati e il pancake sar
lievitato a circa 1 cm di spessore.
Ripeti i passaggi fino a quando tutta la pastella sia esaurita.