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19/07/2014 18:51 Torta di pesche e crema cotta | Sale&Pepe

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Con le sue volute di pesca, morbide e vaporose, la torta di pesche e crema cotta assicura un finale davvero
scenografico, con la vivacit che la stagione richiede.
LA TORTA DI PESCHE E CREMA COTTA
amaretto
8
lievito vanigliato
5 grammi
burro
60 grammi
farina
80 grammi
latte intero
0.5 litro
limone
1
pesca
400 grammi
sale
q.b.
uova
5
zucchero
190 grammi
fecola di patate
200 grammi
panna fresca
0.5 litro
INGREDIENTI
Preparazione della base per la torta di pesche
1) Monta il burro a temperatura ambiente con 60gr di zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Incorpora un uovo, la farina setacciata
con il lievito ed un pizzico di sale.
2) Versa l'impasto della base per la torta di pesche ottenuto in uno stampo rotondo del diametro di 22cm rivestito con della carta oleata; cuoci
la base nel forno preriscaldato a 150 per 30 minuti.
Cottura della torta di pesche e crema cotta
1) Nel frattempo approfittane per scaldare in una casseruola il latte con lo zucchero rimasto, finch lo zucchero non risulter sciolto. Stempera a
parte la fecola nella panna e versala a filo nel latte zuccherato. Aiutandoti con una frusta cuoci la crema su fiamma bassa per 5-6 minuti,
mescolando di continuo, finch non risulter molto soda. Lasciala intiepidire ed incorpora la scorza grattugiata del limone, le uova rimaste e le
pesche (tranne una) snocciolate e tagliate a dadini.
2) Lascia raffreddare la crema per la torta di pesche, cospargi la base cotta con gli amaretti sbriciolati, versa la crema, trasferisci nuovamente lo
stampo in forno e prosegui la cottura per un'ora circa a 150.
3) Fredda la torta di pesche e crema cotta all'interno del suo stampo, riponendola in frigorifero e lasciandola riposare per almeno 6-8
ore. Sformala su un piatto da portata e decorala con la pesca rimasta precedentemente tagliata a lamelle sottili, disponendole a ruota.
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