Pasta al verde con gamberetti

Difficolt:Molto Bassa
Cottura:15 min
Preparazione:25 min
Dosi per:4 persone
Costo:Basso
Pasta verde agli spinaci
Sembra un pesto ma non !La pasta al verde con gamberetti un primo piatto che unisce una squisita salsa
a base di verdure e sfiziosi gamberetti saltati in padella. Il condimento cremoso ottenuto frullando
insieme gli spinaci con gli asparagi e aggiungendo altri ingredienti tipici del pesto: i pinoli e le mandorle. Un
primo piatto ideale anche da gustare freddo, magari da preparare in anticipo per un pic-nic all'aria aperta.
Se non avete modo di impiegare gli asparagi, niente paura: potete aggiungere agli spinaci le zucchine tritate
e ben scolate. Otterrete comunque un'ottima pasta al verde con gamberetti!
Ingredienti per la pasta
Pasta 400 gr
Gamberi 300 gr
Olio di oliva extravergine q.b.
Vino bianco 20 ml
Per la salsa verde
Asparagi 200 gr
Spinaci 100 gr
Aglio mezzo spicchio
Pinoli 30 gr
Mandorle 30 gr
Olio di oliva extravergine 50 gr
Pecorino grattugiato 30 gr
Grana padano grattugiato 30 gr



Preparazione
Per preparare la pasta al verde con gamberetti, iniziate lavando gli asparagi e pelando la parte pi coriacea
del gambo (1). Lessate gli asparagi in un'asparagera (oppure cuoceteli in un tegame ampio, senza legarli e
disposti in orizzontale), lasciando le punte emerse (2). Quando saranno cotti, versateli immediatamente in
una ciotola colma di ghiaccio (3).
Tenerli in ammollo qualche istante servir a raffreddarli in fretta lasciando il colore inalterato (4). Poi
tagliateli e teneteli da parte (5). Intanto in un mixer ponete gli spiaci lavati accuratamente sotto acqua
corrente e asciugati completamente (6)
unite anche gli asparagi (7), poi aggiungete i pinoli (8) e le mandorle pelate (9).
Proseguite con mezzo spicchio di aglio (10), l'olio d'oliva (11) e il formaggi grattugiati (12).
Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea (13) e tenetela da parte mentre proseguite la
preparazione con la pulizia dei gamberetti. Staccate la testa ed eliminate il carapace (14), quindi versate i
gamberetti in una padella ampia con un filo d'olio (15).
Salate a piacere (16) e sfumate con il vino bianco (17). Cuocete pochi minuti mescolando, giusto il tempo
che le carni prendano colore, quindi spegnete il fuoco (19).
Lessate la pasta in abbondante acqua salata (20), mentre in una padella versate la salsa verde e allungatela
con un mestolo di acqua di cottura (20). Quando la pasta sar al dente, scolatela e versatela in padella (21)