Libro di cucina/Ricette/Frittelloni

I frittelloni sono uno dei piatti gastronomici pi famosi nell'Italia centrale.

3 uova
3 cucchiai di olio
3 bicchieri di acqua
6 cucchiai di farina
un pizzico di sale
pecorino romano grattugiato
un pezzetto di lardo di maiale
Preparazione
1.Sbattere le uova in una terrina, aggiungere il sale, l'olio e l'acqua; aggiungere gradualmente la farina sino
ad ottenere un impasto liquido e cremoso.
2.Lasciare riposare il composto per almeno 30 minuti.
3.Procurarsi una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro.
4.Porre la padella sul fuoco ed ungerla con il lardo precedentemente infilzato con una forchetta.
5.A padella ben calda versare con un mestolo l'impasto sino a formare un sottile strato, a questo punto
attendere qualche secondo e girare il frittellone ottenuto per terminare la cottura.
6.Ripetere l'operazione sino a terminare l'impasto.
7.Prendere un frittellone alla volta, cospargerlo con un abbondante strato di pecorino e arrotolarlo
delicatamente.
8.Procedere sino al termine di tutti i frittelloni che andranno posizionati uno accanto all'altro a file
sovrapposte.
Suggerimenti
Per gustare appieno i frittelloni si consiglia di accompagnarli con un buon bicchiere di vino rosso.