Pudding de dulce de leche y cacao

Para darle color local a los festejos, el cierre puede ser un pudding navideño, pero de dulce de leche y con salsa de
cacao. Esta versión se hace con medialunas de manteca (pero no se lo cuente a nadie, es un secreto).

Lo que lleva el pudding

leche. 80 CENTIMETROS CUBICOS

azúcar. 200 GRAMOS

miel. 50 GRAMOS

dulce de leche. 300 GRAMOS

huevos. 4,

yemas. 4

ralladura de limón. 2 CUCHARADAS

cointreau. 1 VASITO

medialunas de manteca. 300 GS

crema de leche. 200 CC

molde de budín, acaramelado. 1

Lo que lleva la salsa

agua. 250 CENTIMETROS CUBICOS

azúcar. 200 GRAMOS

cacao. 80 GRAMOS

14 de diciembre de 2008
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crema de leche. 80 CC

crema batida. PARA ACOMPAÑAR

hojas de menta. PARA DECORAR

Cómo se hace

Procesar la leche, el azúcar, la miel, el dulce, los huevos, las yemas, la ralladura de limón y el cointreau. Sumar la
miga de las medialunas y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la crema de leche. Verter en el molde
acaramelado y hornear en moderado (160°) a bañomaría 80 minutos

Hervir el agua y el azúcar hasta disolver. Agregar el cacao fuera del fuego y entibiar. Sumar la crema y mezclar.
Dejar enfriar

Desmoldar el budín y presentarlo con copos de crema batida y hojitas de menta. Servir aparte la salsa de chocolate
fría.

Raquel Rosemberg

14 de diciembre de 2008
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