Generalidades del destino

Santa Ana de los Ros de Cuenca est ubicada en un valle interandino de la sierra sur ecuatoriana,
(441km al sur de Quito) a una altitud de 255m sobre el nivel del mar! "o#a de un clima t$icamente
tem$lado, con una tem$eratura $romedio de 1%&C! Su $oblaci'n es de a$ro(imadamente 5))!)))
*abitantes + su su$er,icie es de 15!%) *ectreas!
-undada en el a.o 155% $or orden del /irre+ del 0er1, don Andr2s 3urtado de 4endo#a, las
caractersticas $eculiares de su suelo + las circunstancias del mesti#a5e $aulatino $osterior, im$rimieron
en los *abitantes una idiosincrasia 1nica, 6ue con el transcurrir de d2cadas + si7los ,ue labrando +
,or5ando lo 6ue es *o+ Cuenca8 el centro econ'mico + cultural de una rica re7i'n del 9cuador, un $as
andino + a la ve# tro$ical, caracteri#ado $or contrastes + sor$resas! A.os antes ,ue la ciudad incaica de
:omebamba, considerada cuna del inca 3ua+na C$ac, a su ve# construida sobre lo 6ue se cree ,ue
"ua$dondeli7, urbe de la naci'n ca.ari 6ue *abit' la re7i'n centro sur del 9cuador actual!
Cuenca est considerada tambi2n como la tercera ciudad del $as, lue7o de Quito + "ua+a6uil, urbes en
las 6ue se asientan los $oderes $oltico + econ'mico! Su condici'n de ciudad mediana, casi ,ranciscana +
conventual a1n, en com$araci'n con estas dos metr'$olis, es otro de los ,actores 6ue contribu+en a 6ue
cada visitante se *a7a la $romesa de re7resar o, en el me5or de los casos, decida 6uedarse a residir en
ella $ues esta es adems una ciudad 6ue cuenta con tecnolo7a de $unta en in,ormaci'n + electr'nica,
buen sistema ,inanciero + bancario, c+ber ca,2s, bares, discotecas, moderna in,raestructura *otelera,
restaurantes de todo ti$o, etc!
0ero Cuenca no se limita a la ciudad en s ni a su centro *ist'rico, con7lomerado de un $atrimonio
tan7ible e intan7ible! ;a divisi'n $oltica del 9cuador *ace 6ue cada una de sus 24 $rovincias est2
con,ormada $or cantones, + estos a su ve# $or $arro6uias! Cuenca es, desde esa $ers$ectiva, la ca$ital
de la $rovincia del A#ua+! Como cant'n se divide en 14 $arro6uias urbanas + 21 rurales, cada una de las
cuales contribu+e a incrementar con creces su es$lendor, $or6ue a$orta con elementos de una ri6ue#a
cultural, ar6ueol'7ica, *ist'rica + natural, +, $or todo ello, de inne7able e inevitable atracci'n turstica
desde los ms diversos intereses!
Geografa y Poblacin
Ubicacin
;a ciudad de Santa Ana de los Ros de Cuenca, est situada entre los 2!5) + 2!55) metros sobre el nivel
del mar! <bicada sobre una 7ran $lanicie en la cordillera de los Andes, ocu$' el mismo sitio 6ue una ve#
lo *icieron las ca$itales de las naciones ca.ari e inca!
9l lu7ar en s lo constitu+en un sistema de terra#as o $lacas de terreno, 4 en total, 6ue le brindan un to6ue
de relieve a la ciudad 6ue en su ma+ora se la $uede considerar como $lana, rodeada siem$re $or
monta.as! 9stas terra#as son ba.adas $or varias corrientes de a7ua en donde destacan los 4 ros 6ue le
dan su nombre a la ciudad8 el 4ac*an7ara ms *acia el norte, el :omebamba 6ue $rcticamente corta la
ciudad en 2, el =anunca+ + el :ar6ui mas *acia el Sur 6ue se unen $ara con,luir como uno solo en el
:omebamba *acia el e(tremo este de la ciudad!
9ste valle 7o#a de un clima beni7no, las condiciones climticas, 5unto con la 7ran dis$onibilidad de a7ua +
la ,ertilidad del suelo, $ermiti' 6ue el valle este cubierto de verde ve7etaci'n con un suelo a$to $ara el
cultivo, Ra#'n $or la cual esta #ona ,ue a$rovec*ada $or los ca.aris + $osteriormente $or incas +
es$a.oles!
9l >arranco, ce5a levemente elevada, divide la se7unda + la tercera terra#as, + constitu+e una de las
caractersticas ms interesantes de la 7eo7ra,a cuencana, $ues, en la actualidad es el lmite entre la
Cuenca *ist'rica + la moderna!
9n cuanto a las estaciones climticas, se $resenta en la actualidad una tem$orada de se6ua en Cuenca
+ sus alrededores entre 5unio + se$tiembre! 9l resto del a.o *a+ $erodos variables de lluvia, sobre todo
entre los meses de octubre + diciembre + entre mar#o + ma+o!
Poblacin
;a $rovincia del A#ua+ cuenta con %12!12% *abitantes se71n los datos 6ue arro5aron el Censo de
0oblaci'n + /ivienda reali#ado $or el ?nstituto 9cuatoriano de 9stadsticas + Censos en el a.o 2)1)! @e
esta ci,ra, la ciudad de Cuenca abarca el AB!%C con 5)5!5D5 *abitantes, de los cuales 1B5!AD son
*ombres + 221B4B son mu5eres, con una tasa de crecimiento $romedio anual de 2C!
;a $oblaci'n se divide en $obladores de #onas urbanas + $obladores de #onas rurales! ;os $rimeros
alcan#an el AA!4C con 2%%!%4 *abitantes, mientras 6ue los se7undos lle7an al !AC con 14)25D
*abitantes!
@entro de estas ci,ras, e(iste un e6uilibrio entre las $ersonas 5'venes + los adultos! ;os menores de 15
a.os cuentan con el 2!C del total de la $oblaci'n, las $ersonas entre 15 + 24 a.os alcan#an el 21!%C,
los individuos entre 25 + A4 a.os $oseen el B!2C del total de $obladores de Cuenca, mientras 6ue los
ancianos lle7an tan solo a ocu$ar el A!DC!
;os $obladores del cant'n son en su ma+ora al,abetos! @el total de $obladores, el B!BC 6ue son
)D555 *abitantes son al,abetos, de5ando el A!1C de anal,abetos, es decir 1BB2 *abitantes, la ma+oria
ubicada en las #onas rurales!
9n cuanto a la actividad de los Cuencanos, el 44!2C del total de la $oblaci'n entran dentro de la 09A
(0oblaci'n 9con'micamente Activa)! @e los 1A5!)1 *abitantes 6ue estn en condiciones de traba5ar,
1A1!B4 *abitantes estn ocu$ados + el restante esta en la desocu$aci'n!
@e la ci,ra de Cuencanos 6ue estn dentro de la 09A, el 11!5C traba5a dentro del sector $rimario de
$roducci'n, el 2D!C en el sector secundario + el restante 51!4C en el sector terciario de servicios! 9l
52!1C de los cuencanos de la 09A se consideran 6ue estn en condiciones de subem$leo o no se
encuentra identi,icada su actividad laboral!
Historia
Antecedentes sobre Cuenca y su historia
Cuenca + su #ona de in,luencia tiene una im$ortancia mu+ sin7ular $ara la *istoria del austro del 9cuador!
0or ser un $unto medio entre la costa + la ama#ona, desde tiem$o ancestral se constitu+' como una
#ona de encuentro entre culturas, comerciantes + eventos de connotaci'n reli7iosa!
Los Primeros Habitantes
;os or7enes de los $rimeros *abitantes de Cuenca se remontan al a.o D)A) A!C! se71n estudios e
investi7aciones ar6ueol'7icas reali#adas en la cueva de C*obs*i cercana a Cuenca! 9stos abor7enes
eran n'madas 6ue ca#aban lo 6ue los bos6ues andinos + el $ramo les o,recan! 3erramientas de
obsidiana e instrumentos lticos como $untas de ,lec*a + lan#as *an sido encontradas a lo lar7o del
calle5'n interandino como rastro de esta cultura inicial! Su $resencia en esta #ona se re7istra *asta el a.o
55D5 A!C! a$ro(imadamente!
Una Nueva Sociedad
9n esta 2$oca, los $rimitivos comien#an a e($erimentar un cambio en su sociedad, +a 6ue em$ie#an a
e($lotar de una manera mas or7ani#ada los recursos de una #ona mu+ rica en ecosistemas, con clima
a7radable, recursos *dricos dis$onibles + suelos ,2rtiles! 9stablecen sembros de $lantas como la $a$a,
el melloco, el c*oc*o, el #a$allo, la 6uinua entre otras + adems domestican al cu+, la llama, la al$aca +
al7una variedad de $erro, +a 6ue los animales como la vaca, el caballo o las ove5as lle7an 5unto con los
es$a.oles! @e esta manera su dieta se diversi,ica, +a no solo a base de carne sino 6ue a*ora comen
ve7etales $or lo 6ue su tecnolo7a tambi2n avan#a + a$arece as la cermica 6ue es la $rinci$al
*erramienta con la cual $odemos estudiar + conocer ms de cerca estas culturas *o+ en da! Eo se tiene
un re7istro se7uro de lo 6ue $udo $asar entre los a.os 5))) + 2))) A!C! +a 6ue no se *an encontrado
muestras ar6ueol'7icas dentro de est2 $eriodo de tiem$o!
;ue7o se inicia cerca del a.o 2))) A!C! el $erodo -ormativo con la -ase Earrio :em$rana donde se tiene
una sociedad muc*o mas or7ani#ada, con asentamientos bien establecidos + una sociedad or7ani#ada en
donde se dele7a res$onsabilidades como el cuidado del a7ua, control de $la7as entre otras! Se crea una
administraci'n $rimitiva, con autoridades administrativas + reli7iosas como son los conocidos s*amanes!
;as ,ases C*aullabamba, 3ua+co, 0irinca+, 4on5as, 0utus*io, 3uancarcuc*o + Fubones $ertenecen a
este $erodo dentro de la #ona austral del $as!
3acia el a.o 5)) @!C se inicia el $eriodo de inte7raci'n 6ue cuenta con las ,ases :acals*a$a ??? + Ca.ari!
Los Caaris y los Incas
9l $ueblo abori7en mas re$resentativo dentro de la #ona del A#ua+ es el 7ru$o Ca.ari 6ue se desarroll'
entre los a.os 5)) @!C! a 14D) @!C! a$ro(imadamente + se identi,ica $or las tradiciones de cermica de
:acals*a$a + Cas*aloma! 9n todo este $eriodo se constitu+e + ,ortalece la 7ran naci'n ca.ari! A$arece la
or7ani#aci'n social de los se.oros 2tnicos, divisi'n social dentro de los asentamientos, se instaura el
cacica#7o en 6ue el 5e,e + el sumo sacerdote comandan a la sociedad! 9ra un $ueblo culto, saba de
or,ebrera, cultivos + te5ido! ;os Ca.aris ,ueron tambi2n conocidos $or ser 7randes 7uerreros + o,recer
7ran resistencia contra sus enemi7os!
;a ca$ital de la 7ran naci'n ca.ari ,ue "ua$ondeli7 + se estableci' en donde *o+ en da se levanta la
ciudad de Cuenca! Cerca del a.o 14D) comien#a la invasi'n + e($ansi'n del im$erio incsico a car7o del
re+ :u$ac =u$an6ui, como consecuencia, el territorio se ane(a al im$erio + sus diri7entes im$lantan la
ma+ora de sus costumbres, tradiciones, vestimenta + ,iestas reli7iosas!
;os incas ,undan la ciudad de :omebamba sobre la ciudad Ca.ari de "ua$ondeli7, con la cual sellan su
con6uista + le conceden a esta ciudad todas los atributos civiles + reli7iosos 6ue tena la ca$ital del
im$erio8 9l Cu#co! Eo $aso muc*o tiem$o *asta 6ue los es$a.oles $rovenientes de 9uro$a lle7aron a
esta #ona!
La Conquista y la Fundacin
;ue7o de una estrat27ica invasi'n $or $arte de los es$a.oles, 6uienes a$rovec*aron el con,licto entre
?ncas, la con6uista ,ue un *ec*o! 9l 12 de Abril de 155%, @on "il Ramre# @valos cum$le la orden
dictada $or el virre+ del 0er1, @on Andr2s 3urtado de 4endo#a + ,unda la mu+ noble Santa Ana de los
Ros de Cuenca! Se71n los datos de la ,undaci'n, ,ueron 25 es$a.oles 6uienes la ,undaron, + 1B de ellos
entraron en la re$artici'n de solares de la naciente ciudad! Se inici' la construcci'n de Cuenca sobre las
ruinas 6ue *aba de5ado el con,licto inca entre Ata*ual$a + 3uascar sobre la anti7ua :omebamba! 9l estilo
en ,orma de @amero $redomin' sobre la construcci'n + $lani,icaci'n como era de costumbre en a6uella
2$oca! <na $la#a central + a $artir de la cual se dise.aba la ciudad en blo6ues divididos $or calles
ubicadas $aralelamente entre si ,ormando una estructura de blo6ues o solares cuadrados en la ma+ora
de los casos! ;os $rimeros lu7ares en establecerse ,ueron los ocu$ados $or la Catedral + el edi,icio del
cabildo 6ue era el or7anismo administrador de la ciudad!
La Colonia
@esde inicios del si7lo G/? se em$ie#a a construir $ro7resivamente la ciudad! Al inicio las casas son
*ec*as de barro + $iedra con tec*os de $a5a + solo tenan un $iso de alto! ;ue7o se introdu5o en las
construcciones la te5a + la madera!
25 a.os des$u2s de la ,undaci'n, Cuenca contaba con %5) es$a.oles residentes con derec*o a tierra + a
tenencia de ind7enas $ara traba5ar la tierra! 0ara el a.o de 15A la ciudad tenia el 7rado de
Corre7imiento, 7rado con el 6ue $aso *asta 1%%% cuando la elevan a la cate7ora de "obernaci'n! A
$rinci$ios del si7lo G/?? Cuenca abarcaba desde ;a ?7lesia de San Sebastin *asta la ?7lesia de San >las,
ambas $resentes *asta el da de *o+! 9n el a.o de 1%) $aso $or esta ciudad la 4isi'n "eod2sica
-rancesa, la 6ue de5o 7randes *uellas culturales en la ciudad!
9n 1%%D, se reali#a el $rimer censo real en la ciudad, el conteo o,icial de este *ec*o alcan#' la ci,ra de
1DB1A *abitantes en la ciudad de los cuales 12BA estaban en la #ona <rbana + 5BD en la #ona rural!
A mediados del si7lo G/??? Cuenca es una ciudad $ros$era debido a la $roducci'n + venta de bo+eta +
tacu+o 6ue eran un ti$o de te5ido 6ue coloco a Cuenca en el ma$a industrial + comercial de la #ona! Se
convierte en $unto de comercio $ara la #ona austral de $as!
A $esar de esto, Cuenca aun era una ciudad sin cultura! A$enas *aban escuelas de $rimeras letras + un
cole7io, contados maestros + catedrticos trataban de sobrevivir en la ciudad, la cual no tenia inter2s en la
educaci'n!
;a escala social estaba coronada $or el 1)C de la $oblaci'n 6ue eran es$a.oles de san7re $ura, el 22C
de la $oblaci'n 6ue eran los mesti#os ocu$aban la tercera ubicaci'n, los ind7enas eran la ma+ora de la
$oblaci'n + ocu$aban el cuarto $elda.o social con el A%C de la $oblaci'n + al ,inal estaban los ne7ros
con el 1C!
9l arte + la cultura de la 2$oca estaban re7idos $or la ?7lesia cat'lica, entidad 6ue estableca los
$armetros dentro de los cuales artistas, literatos + artesanos $odan traba5ar + elaborar sus obras! ;os
artistas ms destacados de la 2$oca ,ueron "as$ar San7urima + 4i7uel /ele#, de 6uienes todava se
conservan sus cristos ms re$resentativos!
La Indeendencia y la !eublica
As $asaron los a.os en al 2$oca colonial, *asta 6ue el de Eoviembre de 1D2), Cuenca alcan#a su
inde$endencia del 7obierno es$a.ol! 0ersona5es como en 4ariscal Fos2 @omin7o ;a 4ar + Abd'n
Calder'n ,ueron $artici$es de este lo7ro!
9n $lena 2$oca de inde$endencia a$arece el $ersona5e de -ra+ /icente Solano 6ue es el $recursor del
movimiento de las artes en la ciudad! 9n 1D2D introduce la $rimera im$renta, adems im$orta libros +
,unda el $rimer $eri'dico llamado H9co del A#ua+I!
0ara inicios del Si7lo GG, Cuenca se7ua rele7ada del $lano nacional debido a 6ue estaba bien
establecidos los $rinci$ales centros urbanos del $as8 Quito + "ua+a6uil, dems no era una ciudad 7rande
+a 6ue se *aba estancado en varios as$ectos de la sociedad como la industria, el comercio, la cultura! 9s
a mediados de si7lo 6ue se toma conciencia + se im$ulsa el crecimiento re7ional, se eleva la tasa de
crecimiento urbano, se ,undan universidades, se reali#an estrate7ias + alian#as comerciales $ara elevar la
$roducci'n, se toma a las artesanas (inversi'n en la industria de la $a5a to6uilla) + al turismo $ara
im$ulsar la ima7en de la ciudad 6ue $oco a $oco entro al $lano nacional como la tercera ciudad en
im$ortancia en el 9cuador!
@e esta manera, los $e6ue.os asentamientos 6ue lue7o ,ormaron la "ua$ondeli7 ca.ari 6ue ,ue
$osteriormente con6uistada + rem$la#ada $or la :omebamba incsica ,orman *o+ la Cuenca es$a.ola +
mesti#a, ciudad 7rande en ,orma + es$ritu, di7na de ser nombrada 0atrimonio Cultural de la 3umanidad!
Patrimonio Cultural
Patrimonio Cultural de la Humanidad
9l $rimero de enero de 1BBB, en la ciudad de 4arrakec*, en 4arruecos, Cuenca ,ue desi7nada como
0atrimonio Cultural de la 3umanidad e inscrita en la lista de >ienes 0atrimoniales de la 3umanidad, el 1
de diciembre del mismo a.o!
0ero, ms all de esta declaratoria, la ciudad es $atrimonio de la cultura de los *ombres, desde siem$re,
$or su situaci'n $rivile7iada, $or su ar6uitectura, sus vesti7ios ar6ueol'7icos, sus $roducciones artsticas
+ literarias, su rica tradici'n oral + $or la serie de elementos intan7ibles 6ue constitu+en su esencia e
identidad8 cultivos, comidas, ,iestas, todo lo cual *ace 6ue el con7lomerado *umano 6ue la *abita + los
innumerables visitantes 6ue recibe sean, en verdad, $rivile7iados!
Su Centro 3ist'rico est constituido $or una ciudad de aires coloniales, $ero 6ue es, en verdad,
re$ublicana, $ues la ma+ora de sus atractivas construcciones $roceden del si7lo G?G! 3a+ tambi2n
al7unas edi,icaciones del si7lo G/???, sobre todo los dos conventos de clausura! 0ero lo 6ue resulta
$articularmente atractivo es el aire *omo72neo del con5unto, solo alterado $or al7unos alardes de
c*ocante modernidad, en edi,icios de la d2cada del cincuenta + sesenta del si7lo GG!
A $artir del tra#ado ori7inal de la ciudad, en cu+a ,undaci'n ,ueron elementos ,undamentales la i7lesia + el
cabildo, Cuenca *a conservado un as$ecto a$arentemente colonial! 4)) a.os des$u2s de su ,undaci'n
es$a.ola, esta $resencia se conserva a1n a trav2s de construcciones reveladoras de tres clases de
$oderes8 el $oltico, mediante la "obernaci'n + la 4unici$alidadJ el eclesistico o reli7ioso, re$resentado
$or las dos catedralesJ + el de la 5usticia o 5udicial, cu+o smbolo es el edi,icio de la Corte Su$erior de
Fusticia!
9ste es$acio, cu+as calles conservan como si7no distintivo los ado6uines de $iedra, es el escenario en el
6ue se $resentan dos acontecimientos reli7iosos de enorme rai7ambre $o$ular8 el $ase del ni.o + el
se$tenario o ,iesta del Cor$us C*risti!
9lementos *ist'ricos di7nos de visitar son, a la ve#, el monumento a Abd'n Calder'n, *2roe cuencano de
las 7estas libertarias $ara obtener la inde$endencia de la Corona es$a.olaJ + una $e6ue.a lo#a en
memoria del martir liberal ;uis /ar7as :orres, ,usilado a un costado del 0ar6ue Calder'n!
@esde el $unto de vista de ordenamiento territorial, e($resi'n urbanstica + ar6uitectura, Cuenca es
considerada una ciudad mu+ co*erente + ordenada, 7uardando muc*o la a$ariencia de ciudad euro$ea,
sin de5ar de lado su le7ado indio + mesti#o, en cuanto a detalles ar6uitect'nicos!
9n Cuenca se encuentra una identidad ar6uitect'nica caracterstica de la $arte sur de la $ennsula
ib2rica, $ero ada$tada con materiales usados $or los ind7enas de la sierra del 9cuador! 4ateriales como
el adobe, la $a5a, la madera + barro cocido ,ueron ,undamentales en el levantamiento de la ciudad!
;os acabados de las edi,icaciones resumen varios estilos 6ue, me#clados unos con otros, derivaron en
otros nuevos 6ue a$ortan a la cultura + $ersonalidad de la ciudad! A6u radica la im$ortancia
ar6uitect'nica de la ciudad + se constitu+e en una *erencia de 7ran ,ra7ilidad $or ser una demostraci'n
1nica a nivel mundial, de a6u radica la im$ortancia de su $reservaci'n! <E9SCK
Lebsite L*c!unesco!or7M$7!c,m
Gastronoma Cuencana
Fiesta y "astronom#a en Cuenca
;a ,iesta + la 7astronoma se unen tanto entre nosotros, 6ue casi se $odra $ara,rasear as el ada7io
$o$ular8 Hdime 6u2 ,este5as + te dir2 6u2 comesI! Adems, es im$ortante la $resencia del ma# en la
$re$araci'n de muc*as comidas como el tamal, el mote $ata, el mote $illo + bebidas como la c*ic*a, el
rosero + el moroc*o!
@iciembre es ideal $ara venir a Cuenca! :odo el color de la reli7iosidad $o$ular + el neoNbarroco estallan
el da 24, en el 0ase de Ei.o!
Sus reminiscencias solares las subra+a el ritual de la c*ic*a brindada a los $riostes + a los asistentes,
adems del $an tradicional de la $ascua navide.a!
9l ,in de a.o est marcado $or la ale7ra de la ,iesta 7eneral! 9n cada es6uina *allamos tablados de A.o
/ie5o, donde, con 7randes mu.ecos, ima7inativos + 7rotescos, se re$resentan escenas 6ue satiri#an el
momento $oltico nacional o internacional + *ec*os recientes!
Eavidad + A.o Euevo son ,astos marcados $or el $avo, una $resencia internacional en nuestra comidaJ +
los tamales + bu.uelosJ ambos tienen como base la *arina de ma#! <nos + otros, deliciosos!
9l tamal cuencano est *ec*o de una masa de *arina de ma# li7eramente cocida, 6ue se rellena con
carne de cerdo, *uevos duros + $asas, se la envuelve en *o5as de ac*ira + se la cuece al va$or! <n re7alo
al $aladar!
;as ,amilias conservan vie5as recetas de bu.uelo, $ero lo ,undamental de ellas es la dosis e(acta de
*arina de ma# $recocida con ans, a la 6ue se a.aden *uevos + lec*e, batiendo a mano *asta el
a7otamiento! ;as $orciones de masa cremosa se ,ren + doran en manteca de cerdo + se sirven con miel!
OComo $ara c*u$arse los dedosP
9n ,ebrero, $ese a ser ,iesta m'vil, normalmente se celebra el Carnaval! Se baila, come + bebe en
abundancia, $ero tambi2n se mo5an las $ersonas, si7uiendo vie5as tradiciones entre *is$anas + locales,
sin lmites de condici'n ni estado! 9s la a$oteosis del a7ua!
9l moteN$ata, 6ui# el re+ de los $latos t$icos cuencanos, domina la mesa8 una densa so$a de ma#
$elado, en caldo de carne de cerdo, con $eda#os de dic*a carne, lon7ani#a + tocino, + condimento de
semilla de sambo (una calaba#a mu+ com1n entre nosotros), tostada, molida + $re$arada en un re,rito de
cebollas + lec*e!
4ar#o o abril conmemoran la Semana Santa! ;as $rocesiones del @omin7o de Ramos tienen un ras7o
$oco ecol'7ico, $ero $intoresco8 las $almas te5idas Qal7unas, verdaderas obras de arte $o$ularN 6ue
llevan a bendecir los ,ieles, son cada una de ellas, una $lanta, 6ue se trae desde las re7iones clidas de
la $rovincia del A#ua+, cu+a ca$ital es Cuenca!
"astron'micamente es la *ora de la ,anesca, otra de esas comidas $anta7ru2licas, en cu+a $re$araci'n
se usan doce in7redientes, se71n la tradici'n, en recuerdo del n1mero de los a$'stoles8 7ranos tiernos8
alver5a, *aba $elada, c*oclo, ,r25olJ tres clases de calaba#as8 #a$allo, lime.o + sambo, tambi2n tiernosJ
arro#, lente5as, ac*oc*a, $a$as, colJ todo se cocina $or se$arado + se lo une + condimenta con la sa#'n
cuencana, en lec*e, en la 6ue se *a se *a cocido $escado seco, 6ue lue7o se sirve sobre el $lato, en una
salsa dorada o escabec*e!
C*umales o *umitas, *ec*os de ma# tierno molido, condimentado con *uevo batido, mante6uilla +
eventualmente 6ueso, cocido al va$or, en *o5as del $uc'n 6ue envuelve la ma#orca, son el com$lemento
del 7ran $lato central!

Funio es el $erodo de Cor$us + el Se$tenario8 $rocesiones + ceremonias rinden culto al Santsimo
Sacramente, a lo lar7o de siete noc*es de 7lobos, co*etes, castillos, + todo el re$ertorio de los ,ue7os de
arti,icio $o$ulares, + siete das de bocados dulces, ,ruto de la $astelera tradicional, dis$uestos en mesas
coloridas a lo lar7o del muro sur de la catedral nueva + alrededor del 0ar6ue Calder'n! <n ban6uete no
solo $ara el 7usto sino tambi2n $ara la vista! All estn las are$as de ma# de distintos tonos, las
anisadas, las 6uesadillas, las roscas encon,itadas + de +ema, los al,a5ores, los $anes de viento, los
$ernilitos de camote + naran5illa, las cocadas, los *uevos de ,altri6uera, los 6uesitos de man5ar de lec*e +
*ostia, las bolas de coco, las naran5itas de #ana*oria, las man#anitas de $an de dulce, lec*e, canela +
+emas, las $eritas de $i.a, las moritas de remolac*a, adornadas con $a$eles recortados 6ue simulan
tallos!
@e 5ulio a se$tiembre es buena 2$oca $ara lle7ar a una ciudad tran6uila, un $oco desierta, $or el $erodo
vacacional! Sin la a7itaci'n cotidiana de un $ueblo caracteri#ado $or su vocaci'n de traba5o, se 7o#a ms
de las belle#as de CuencaJ + se $uede dis,rutar de su comida8 la truc*a de sus ros de altura, $re$arada +
servida de diverso modo, en sitios $intorescos cercanos al lu7ar de $esca, en el camino al sector lacustre
de 9l Ca5asJ las ,amosas carnes secas, servidas con mote $illo (ma# cocinado + revuelto con *uevo +
cebolla + 6ueso) + *abas, 6ue se asan camino de San Foa6un, una $arro6uia rural situada a $ocos
6uil'metros del centro de la ciudad, cuna de *biles te5edores de canastasJ la carne de cerdo en
sancoc*os, c*ic*arrones + ,ritada (el nombre de$ende del 7rado de cocci'n), los lla$in7ac*os ($e6ue.as
tortillas de $a$a) + las morcillas, 6ue se e($enden en Serta7, camino de "ualaceo, o 5unto con los cu+es
asados N 6ue se servirn con $a$as doradasN, alineados en a$etitosas tentaciones, 5unto a los cerdos
cu+a cascarita (la $iel) crocante se o,rece en numerosos restaurantes $o$ulares, a lo lar7o de la Avenida
@on >oscoJ las em$anadas de >a.os, sitio de a7uas termales a solo oc*o 6uil'metros del centro de la
urbe, o las tortillas de *arina de ma#, de tri7o + c*oclo, 6ue cuecen en tiestos en el mercado de
"ualaceo, re7adas $or el dulce moroc*o (bebida caliente a base de ma# cocido, a#1car + canela) o el
rosero (bebida ,ra de ma#, a#1car + ,rutas)!
Eoviembre celebra la inde$endencia de la $rovincia, con des,iles, ,erias artesanales, al7una $resentaci'n
artstica, bailes $o$ulares + elecciones de reinas, como en abril, cuando se conmemora la ,undaci'n
es$a.ola! -ec*as anta7'nicas, *ist'ricamente *ablando, se *omolo7an en el ,este5o + se solemni#an con
7randes comilonas, +a de al7unos de los man5ares $o$ulares descritos, +a de variada comida
internacional en 6ue abundan los restaurantes cuencanos de diversa cate7ora, en cual6uier momento del
a.o en 6ue 6uiera usted 7o#ar de Cuenca!
<na nueva ,ec*a conmemorativa cierra este circuito de la ,iesta + la 7astronoma en Cuenca, en los
$rimeros das de diciembre8 el 1 de ese mes, en 1BBB, la ciudad ,ue desi7nada como 0atrimonio Cultural
de la 3umanidad e inscrita en la lista de >ienes 0atrimoniales de la 3umanidad el 4 de diciembre del
mismo a.o, $or sus valores ar6uitect'nicos, tradicionales, *umanos + artsticos en 7eneral!
Actos culturales, ,ue7os de arti,icio + m1sica en la noc*e + estu$endas ,erias de la comida criolla dan
lustre a esta conmemoraci'n!
Como ven ustedes, todo el a.o es buena 2$oca $ara lle7arse a la $e6ue.a ciudad ideal $ara vivir,
rodeada de monta.as ba5as, 6ue e(*iben todos los tonos del verdeJ villa ,undada en 155% $or los
es$a.oles, en un sitio 6ue *aba sido ocu$ado desde mu+ anti7uo $or $ueblos de la re7i'n + 6ue lle7ara
en la 2$oca del ?nkario a ser una de las ca$itales del :aLantinsu+u, con el nombre de :omebamba, uno
de los cuatro ros 6ue la circundan + embellecen!
Mitos y Leyendas
<na $arte ,undamental de la identidad de una ciudad la constitu+en sus mitos + le+endas! <n mito es una
recreaci'n artstica 6ue $one a $rueba la ima7inaci'n + creatividad de sus *abitantes! <na le+enda
consiste en elaborar al71n acontecimiento + relato acerca de un $ersona5e real 6ue ,orma $arte de la vida
cotidiana de la ciudad + de sus *abitantes! Con el $aso del tiem$o, los cuencanos nos *emos divertido,
asustado + convivido con muc*as de ellas, al7unas de ellas vienen desde tiem$os coloniales!
La Piedra $ncantada
9sta le+enda cuenta 6ue en el >arrio Kbrero *aba una 7ran $iedra 6ue obstaculi#aba el $aso a una $arte
de la ciudad 6ue era considerada ale5ada, oscura + $antanosa! 9sta $iedra encantada tena el $oder de
conceder el deseo 6ue uno 6uisiese, sea dinero, amor, traba5o, bienes materiales o ca$itali#ar ven7an#as!
;a $iedra no *ablaba con nadie + nadie escriba sobre ella! @ecan 6ue tena memoria + 6ue todo lo
almacenaba en su interior! Adems tenia el $oder $ara casti7ar a los ni.os 6ue eran desobedientes con
sus $adres $or lo cual era de res$eto $or los traviesos menores de edad!
;os adultos mantenan esta le+enda $ara mantener ale5ado a los ni.os de este sitio $or tratarse un lu7ar
$ara encuentros amorosos!
Los "a%ones
9s una criatura ima7inaria 6ue tiene ,orma de un $errito ,aldero de $e6ue.o tama.o + de color blanco!
9ste animal a$areca cuando $ersonas con 7rado de ,amiliaridad tenan relaciones $ro*ibidas + los
asustaba al dar 7emidos 6ue imitaban a los llori6ueos de un bebe reci2n nacido! Se crea 6ue si se
atra$aba al "a7'n + se lo ti#naba de ne7ro la ,rente con un carb'n, las ,rentes de las $ersonas 6ue este
animal *aba sor$rendido tambi2n se ti#naban de ne7ro!
$l Cura sin Cabe&a
9n el $o$ular barrio de San Ro6ue, va7aba una ,i7ura 6ue no tena cabe#a + vesta un atuendo de cura!
Recorra las calles +a bien entrada la noc*e asustando a la 7ente 6ue 6uedaba en las calle a esas *oras,
$ero no era nada mas 6ue un $caro reli7ioso 6ue acomodaba su atuendo $or encima de su cabe#a
cubri2ndola $or com$leto $ara 6ue todos se asustaran + nadie lo reconociera cuando visitaba a sus
amantes en dic*o barrio!
$l Farol de la 'iuda
9sta le+enda se suscitaba en el barrio de 9l /ado! <n ,i7ura ,emenina con el rostro cubierto +
su$uestamente demacrado 6ue solo se *acia notar $or las noc*es car7ando un ,arol 6ue rom$a con la
oscuridad! Se dice 6ue viva en una casa abandonada en este barrio + 6ue al i7ual 6ue el cura, usaba
este artilu7io $ara es$antar a los curiosos mientras tena sus encuentros amorosos $or las noc*es!
$l Perro $ncadenado
Se71n se crea, este animal era la reencarnaci'n del mismo Satans! 9ra un $erro de 7ran tama.o + mu+
velo# 6ue @ios *aba de5ado salir del in,ierno $ara se7uir + casti7ar a los curas + sacerdotes en sus
andan#as amorosas! 9ste $erro arrastraba $or las calles de cuenca una $esada cadena 6ue encenda
c*is$as al ro#ar contra las $iedras + asustaba a todos en las noc*es! Se deca 6ue cuando se lo
escuc*aba aullar es $or6ue al7uien iba a morir esa noc*e!
@e esta le+enda recita un verso de la 2$oca8
H9l >1*o 7ra#na
9l 0erro A1lla
9l indio 4uere
0arece c*a#na
0ero sucedeI
Las (ru)as
9ste $ersona5e caracterstico $or usar ,recuentemente las escobas como medio de trans$orte, tambien
tiene su le+enda en la ca$ital A#ua+a! Se deca 6ue las madres de a6uella 2$oca acudan a ellas $ara 6ue
les 6uite el es$anto + la cobarda a los *i5os varones 6ue eran miedosos!
9l verso 6ue se recuerda de esta le+enda dice as
HCrees en bru5as "ara+R
0re7unto el $atr'n al sirviente
Eo se.or $or6ue es $ecado
0ero de 6ue e(isten
Si las *a+I
Modismos y adjetivos especiales
*odismos h#bridos con elementos +uichuas
Como es bien sabido, la cultura ecuatoriana Q + la cuencana en $articularN es mesti#a! 9n ella se
encuentran elementos *is$nicos + elementos americanos 6ue $rovienen de los $ueblos abor7enes! 9sto
es $recisamente lo 6ue *allamos en el caso de la len7ua + de los modismos!
A continuaci'n $resentamos una muestra de e($resiones $o$ulares en las cuales $or lo menos un
elemento l2(ico es 6uic*ua!
Modismo8 9star amus*cado!Si7ni,icado8 Quiere decir 6ue al7uien est mu+ enamorado de una $ersona!
4us*cana es un verbo 6uic*ua 6ue si7ni,ica idolatrar! Como es ad5etivo $uede ser usado tambi2n en
,emenino8 amus*cada!95em$lo de uso8 Fulio est amus*cado con -rancisca!
Modismo8 9star saltando en c*ulla $ata!Si7ni,icado8 6ue al7uien se encuentra mu+ contento $or al7una
ra#'n! Se dice tambi2n8 estar bailando en c*ulla $ata! C*ulla es $alabra 6uic*ua + si7ni,ica uno (de al7o
6ue es $ar)95em$lo8 ;aura estaba saltando en c*ulla $ata $or la noticia!
Modismo8 9star como c*irote mo5ado!Si7ni,icado8 6ue al7uien est en el des7re.o absoluto, mo5ado,
aterido! 9l c*irote es un ave andina de $ec*o ro5o! Se entiende 6ue se est como un ave con las $lumas
mo5adas, desordenadas!95em$lo8 0e$ito est como c*irote mo5ado!
Modismo8 9star c*iro!Si7ni,icado8 6ue se est sin dinero! C*iru (en 6uic*ua) si7ni,ica $obre!95em$lo8 Eo
me $idas nada $or6ue esto+ c*iro!
Modismo8 9star de .a.itos!Si7ni,icado8 6ue dos o ms $ersonas estn mu+ ami7as + con muc*a
con,ian#a! Sa.u es 6uic*ua + si7ni,ica *ermano! Sa.itos se traduce como *ermanitos!95em$lo8 4renles
como a*ora +a estn de .a.itos!
Modismo8 9star *ec*o lla$c*i!Si7ni,icado8 6ue al7o est mu+ a$lastado, de,ormado, destro#ado! ;la$c*i
si7ni,ica a$lastado, de,ormado!95em$lo8 Ca+' la man#ana + est *ec*o lla$c*i!
Modismo8 9star *ec*o un tis$o!Si7ni,icado8 6ue una $ersona est de mal carcter, 6ue est intratable,
s$era, 7rosera! :is$u es $alabra 6uic*ua 6ue desi7na a ciertas larvas de mari$osas, 6ue se caracteri#an
$or tener cerdas en el cuer$o!95em$lo8 Eo $ude $re7untar $or6ue esa se.ora estaba *ec*a un tis$o!
Modismo8 9star ms $elado 6ue $e$a de 7uaba!Si7ni,icado8 6ue se est en mala situaci'n econ'mica,
6ue se es mu+ $obre! ;a 7uaba es una ,ruta 6ue viene en vaina (una enorme le7uminosa)! Se come el
co$o dulce + 6ueda una $e$a ne7ra + lim$ia, $elada!95em$lo8 A*ora s 6ue no les $uedo a+udar $or6ue
esto+ ms $elado 6ue $e$a de 7uaba!
Modismo8 9star tusso!Si7ni,icado8 6ue se est d2bil, en,ermi#o, enclen6ue! :usso ($alabra 6ue debe
$ronunciarse con ss sonora como en desde) si7ni,ica enco7ido, amilanado, en,ermo!95em$lo8 @esde 6ue
le dio la 7ri$e est tusso!
Modismo8 Ser un 6uinde!Si7ni,icado8 6ue al7uien es mu+ a,icionado a beber licor, 6ue le 7usta
emborrac*arse! Quinde es el colibr, el cual c*u$a el n2ctar de las ,lores! 9n el es$a.ol ecuatoriano
c*u$ar es sin'nimo de beber licor!95em$lo8 9ste em$leado s 6ue es un 6uinde!
Modismo8 Ser una cuica!Si7ni,icado8 6ue al7uien es mu+ del7ado! Cuica es vocablo 6uic*ua 6ue desi7na
a la lombri#!95em$lo8 9sta muc*ac*a es una cuica!
-uente8 KsLaldo 9ncalada /s6ue#
Al%unos ad)etivos eseciales en el esaol cuencano
Euestro es$a.ol, en lo 6ue se re,iere a su l2(ico, es una len7ua mu+ rica, e($resiva, vi7orosa + $recisa!
;a len7ua de los cuencanos + a#ua+os se nutre del caudal *is$nico, de la creatividad $ro$ia, as como
tambi2n de los a$ortes de las len7uas abor7enes $ro$ias del lu7ar! 9n este 1ltimo caso *acemos
re,erencia al ca.ari + al 6uic*ua! 0arte de la $lasticidad del es$a.ol morlaco se debe a la $resencia de los
6uic*uismos, 6ue son usados en di,erentes estratos de la sociedad!9n esa o$ortunidad 6ueremos $asar
una breve mirada sobre al7unos ad5etivos com$uestos (la com$osici'n $uede ser de sustantivo T
sustantivo o de ad5etivo T sustantivo) o de *ibridaciones en las cuales entra un elemento 6uic*ua + otro
es$a.ol o viceversa!
Comuestos,
Carishina!N (Cari U var'nJ + s*ina U seme5ante a ) 9ste ad5etivo desi7na en la mentalidad $o$ular +
tradicional a la mu5er 6ue no tiene a$e7o ni *abilidad $ara traba5ar en las cosas H$ro$ias de la mu5erI,
como $re$arar los alimentos, $or e5em$lo! Se $uede decir8 -ulana es una caris*ina!
Huahuashimi!N (3ua*ua U ni.oUJ s*imi U boca, len7ua! ;en7ua de ni.o) Se a$lica al 6ue no $uede *ablar
bien, al 6ue balbucea o *abla como los in,antes! ;a len7ua 6uic*ua se llama runas*imi traducido como
len7ua de *ombre en o$osici'n al *ua*uas*imi!
Lluchupupo!N (;luc*u U desnudoJ $u$u U ombli7o) 9sta $alabra desi7na, 7eneralmente al ni.o o ni.a 6ue,
$or $obre#a, lleva la ro$a mu+ corta, con lo 6ue no lo7ra cubrir enteramente su cuer$o, $or lo 6ue de5a al
descubierto el ombli7o! A*ora, $or la moda ,emenina Qno $or $obre#aN muc*as 5ovencitas usan
miniblusas Qllamadas $u$erasN con lo 6ue tambi2n se *an convertido en lluc*u$u$o!
Lluchusiqui!N (;luc*u U desnudoJ si6ui U trasero) Al $arecer lluc*u$u$o (la $alabra anterior) o,rece la visi'n
delanteraJ en cambio con lluc*usi6ui tenemos la ,ortuna de lo7rar la visi'n trasera! ;as ra#ones e($uestas
anteriormente cal#an tambi2n en esta $alabraJ aun6ue no e(istan muc*ac*as lluc*usi6uis!
Mishquishimi!N (4is*6ui U dulce, a7radableJ + s*imi U boca, len7ua) Se a$lica a la $ersona 6ue tiene la
costumbre de adularJ al lamb'n, #alamero, ce$illo Qcomo suele decir el $uebloN!
Potoahui!N (0utu U calaba#aJ .a*ui U cara! Cara de calaba#a) 9ste ad5etivo se a$lica al carirredondo o
carirredonda, as como $arece 6ue era la 4aritornes 6ue es descrita en 9l Qui5ote!
Hibridaciones,
Chuspiojos!N (C*us$i U mosca! K5os de mosca) @esi7na a la $ersona 6ue tiene o5os $e6ue.os, ne7ros,
vivaces, como si ,ueran dos moscas in6uietas!
Curuchupa!N (C*u$a U rabo! Rabo de cura)! 9ste es un ad5etivo es$eciali#ado en $oltica! Sirve $ara
desi7nar al militante del $artido conservador (a*ora $rcticamente e(tin7uido)! 9ste $artido tena vnculos
mu+ ,uertes con la i7lesia! 9s lo 6ue e($lica el ori7en de la $alabra, 6ue muestra a estos $olticos como
a$e7ados en e(ceso a los curas!
Huistupata!N (3uistu U torcido! 0ata torcida) @esi7na a la $ersona 6ue tiene un $ie ( o los dos) torcido!
0uede a$licarse tambi2n a animales (en ese caso $ueden ser ms de dos los a$2ndices torcidos) e
incluso a los ob5etos, como una mesa, $or e5em$lo!
Irquimisi!N (?r6ui U llor'n, d2bil, ra6utico! 4isi es una variaci'n de mis o mi#, vo# 6ue en es$a.ol sirve $ara
llamar al 7ato) Se a$lica al ni.o llor'n + mu+ delicado, al 6ue anti7uamente se le deca /idrio de /enecia!
9s decir, mu+ delicado + ,r7il!
Lluchupata!N (;luc*u U desnudo! 0ie desnudo) 9ste ad5etivo describe, con al7o de o,ensa, al indio $obre,
6ue $or serlo, no usa #a$atos, camina descal#o!
Manavali!N (4ana U no! Que no vale) @esi7na al 6ue es com$letamente in1til en al71n menester o tareaJ
al ,lo5o, $ere#oso, etc!
Measiqui!N (Si6ui U trasero, :rasero 6ue mea ) 9s un ad5etivo 6ue se a$lica 7eneralmente a los ni.os
$e6ue.os, 6ue se orinan en la ro$a! 0odra traducirse tambi2n como trasero meador!
Shirambarbas!N (S*irn U una $e6ue.a $lanta Q >idens leucant*a Vild!N cu+as semillas lar7as del7adas +
ne7ras, cuando maduras, tienen unos 7anc*os en el e(tremo, con los cuales se ,i5an en la ro$a o la lana
de los animales! 9l s*irn se $resenta en una es$ecie de $e6ue.a cabe#a llena de estas semillas) Se
a$lica a una $ersona 6ue tiene $ocas barbas + mu+ tiesas, como si ,ueran e,ectivamente s*iranes!
Fuente: Osaldo !ncalada "#sque$
Personajes Tradicionales
$l Suco de la "uerra
9ste $ersona5e, 6ue ,ue car7ador de le.a del barrio de :odos Santos, re,le5a el resultado de un mendi7o
6ue al encontrarse re#a7ado en un costado de la vida diva7a en la locura de sus $ro$ias ,rustraciones!
-recuentaba el barrio de :odos Santos, la calle de los obreros + el barrio de la 4erced! Acostumbraba, a
cambio de un ci7arrillo nacional relatar la *istoria de su vida + de la 7uerra del 41, en la 6ue de acuerdo a
su versi'n, tuvo 6ue subirse a un tan6ue de 7uerra!
*aria la "ua%ua
4ara ,ue una cam$esina 6ue lle7' a la ciudad con es$eran#as de encontrar una me5or vida! Sin
embar7o, su destino ,ue otro, $ues al encontrarse inde,ensa en las calles, ,ue ultra5ada + violada $or
borrac*os + *am$ones! 9n medio de la calle + la soledad $ari' un *i5o al 6ue $or la suma $obre#a en la
6ue se encontraba, no $udo mantener + muri'! Se dice 6ue 4ara $as' semanas a,errada al cadver de
la criatura, *asta 6ue al ,in la sociedad $udo arrancar de sus bra#os al cuer$o +a $utre,acto + de mal olor
del ni.o!
9stas circunstancias, 6ue nunca ,ueron ace$tadas $or 4ara, la llevaron a la locura + desde ese entonces
em$e#' a ver a su 7ua7ua en una mu.eca de tra$os! -recuentaba la escalinata del ro :omebamba + del
barrio 9l /ecino!
Atacocos
9ste $ersona5e alto, ele7ante + bien $arecido, ,ue un so.ador + $oeta de convicci'n romntica del 6ue
al7unos se burlaron $or sus de,ectos + sus $oesas! 4uc*os lo llamaban HtuertoI + Hco5oI! Sola, a
cambio de $ro$inas, declamar $oemas a las $rometidas de 6uienes re6ueran sus servicios!
-recuentaba el casco central de la ciudad, el $ar6ue Calder'n + la calle >olvar!
Carlitos de la bicicleta
9ste 6uerido $ersona5e $o$ular, acostumbraba deambular $or las aceras de la ciudad 5alando de un
cordel un cami'n de 5u7uete! /iva sin com$licaciones, dis,rutando el da a da! Cuando le molestaban,
era ca$a# de contestar + res$onder con los ms $ol2micos + decidores insultos! -recuentaba el casco
colonial, se le encontraba cerca de las i7lesias!
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