Zucchine ripiene

Ingredienti
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo
2 fette di pancarr
250 gr di polpa di pomodoro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
400 gr di macinato
8 zucchine verdi ( non romanesche )
olio sale e pepe
prezzemolo

Tempo Preparazione:
20 Minuti
Tempo Cottura:
30 Minuti
Dosi:
4 Persone


Le zucchine ripiene sono un piatto classico della nostra tradizione. Una ricetta
della nonna per antonomasia. Sono facili da prepare e anche molto veloci.


Procedimento
Sciacquate le zucchine, spuntatetele e svuotatele nel centro utilizzando
lapposito utensile.

Private le fette di pancarr dei bordi e mettetele in ammollo nel latte. In una
terrina mettete la carne macinata, luovo ,il parmigiano, il prezzemolo tritato e
le fette di pancarr ben strizzate.
Salate e pepate. Amalgamate molto bene il ripieno, quindi riempiteci le
zucchine.
In un tegame fate appassire la cipolla in un poco di olio e unite la polpa di
pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti, sfumate con il vino, lasciatelo
evaporare, quindi aggiungete le zucchine e fate cuocere per altri 20/25 minuti a
tegame coperto e fuoco dolce.
Fate tirare il sugo per bene. Salare, pepare e servire le zucchine ripiene calde.
Potete preparare le zucchine ripiene anche al forno