Neumann bussinness school

5A
Matrices de
evaluacin


Dyrse Rengifo
maquera
Vanesa Gonzales
Auccasi

EL ANLISIS DE LA INDUSTRIA MEFE

FACTORES DETERMINANTES DEL XITO PESO CALIFICACIN PESO
PONDERADO
OPORTUNIDADES

El estilo de vida cada vez es ms
acelerado; favoreciendo al sector de la
comida rpida, adems del crecimiento
de la tendencia Culto a la Botana.
0.17 4 0.68
El negocio de comidas rpidas se
encuentra en un mercado de expansin;
debido a su demanda
0.15 4 0.6
Cocineros ms capacitados para la
elaboracin del producto.
0.09 3 0.27
Introducir nuevos productos (recetas,
combinaciones).
0.10 4 0.4
Llevar la marca a espacios publicitarios
estratgicos para hacer de esta una
marca reconocida
0.07 2 0.14
AMENAZAS
Quejas y reclamaciones 0.04 1 0.04
Personas vegetarianas. 0.06 1 0.06
Nuevas leyes y normativas sobre la
alimentacin de los nios. Preocupacin
por parte del consumidor.
0.07 2 0.14
Ingreso de nuevos competidores 0.12 2 0.24
Productos sustitutos. 0.13 3 0.39
TOTAL
1 2.96











Factores Clave
Oportunidad o
Amenaza
En qu consiste la
Oportunidad o Amenaza
El estilo de vida cada vez es
ms acelerado; favoreciendo al
sector de la comida rpida,
adems del crecimiento de la
tendencia Culto a la Botana.
Oportunidad Hoy en da las personas cuentan con un
tiempo reducido para sus diferentes
actividades diarias; y frente a ello tenemos
a la comida rpida ya que se adapta a su
ritmo de vida.
El negocio de comidas rpidas
se encuentra en un mercado
de expansin; debido a su
demanda
Oportunidad Aprovechando el estilo de vida, las
personas, ven esto como una buena
opcin, buscando incursionar a este
negocio haciendo que la comida rpida se
expanda.
Cocineros ms capacitados
para la elaboracin del
producto.
Oportunidad Esta es una oportunidad a futuro debido a
que al contar con un personal ms
capacitado podramos manejar una mayor
variedad de productos.
Introducir nuevos productos
(recetas, combinaciones).
Oportunidad Considerar que entren nuevos productos
o recetas es favorable; ya que;
bsicamente podramos cogernos de ello
para mejorarlos dndole al cliente una
mejor presentacin que se pueda
distinguir.
Llevar la marca a espacios
publicitarios estratgicos para
hacer de esta una marca
reconocida
Oportunidad Al ser este un nuevo negocio;
consideramos como una oportunidad
llevar la marca a espacios publicitarios
estratgicos ya que mediante la cual el
negocio sea reconocido por nuevos
consumidores.
Productos sustitutos. Amenazas Dentro de los ms conocidos y directas
son las salchipapas y los anticuchos.
Ingreso de nuevos
competidores
Amenazas Al ver la expansin de este negocio se
presentan nuevos competidores buscando
un margen de participacin en el
mercado; llegando a reducir un % menor.
Preocupacin por parte del
consumidor.(Alimentacin de
los nios)
Amenazas Con el crecimiento de esto; tambin se
incrementa la preocupacin por lo
saludable respecto a los consumidores y la
proteccin para quien ms aman.
Personas vegetarianas. Amenazas Se presentan como una amenaza directa;
por la cual esta no puede ser cambiante.
Quejas y reclamaciones Amenazas Esta concierne en todas aquellas quejas y
reclamaciones de parte del consumidor
que en el peor de los casos pudiese llegar
al cierre del establecimiento.




EL ANLISIS DE LA INDUSTRIA MEFI


FACTORES DETERMINANTES DEL XITO PESO CALIFICACIN PESO
PONDERADO
FORTALEZAS

Variedad en los sndwich 0.13 4 0.52
Excelente presentacin y diseo de los
productos.
0.12 4 0.48
Precio accesible a nuestro segmento. 0.11 4 0.44
Alta calidad en el producto. 0.09 3 0.27
Ubicacin estratgica. 0.08 3 0.24
Horario flexible de atencin. 0.08 3 0.24
DEBILIDADES
En hora punta se nos presente retrasos 0.12 1 0.12
Falta de espacio para mayor atencin 0.10 1 0.10
Poca iluminacin en la infraestructura
del negocio (exteriores).
0.08 2 0.16
Presentacin inadecuada del personal. 0.07 2 0.14
TOTAL 1 2.71


















Factores Clave
Debilidad o Fortaleza En qu consiste la
Debilidad o Fortaleza
En hora punta se nos presente
retrasos
Debilidad Debido a que el negocio es pequeo;
esto afecta ya que el tiempo de
espera por parte de los clientes en
los productos se prolonga; adems
de contar con un solo personal de
atencin al cliente
Falta de espacio para mayor
atencin.
Debilidad El espacio reducido de nuestro
establecimiento puede causar
prdida de clientes ya que se
presenta un aglomeracin siendo
esta una molestia para algunos
clientes.
Poca iluminacin en la
infraestructura del negocio
(exteriores).
Debilidad Esta debilidad puede causar que
nuestro negocio pase desapercibido
por lo clientes.
Presentacin inadecuada del
personal.
Debilidad Un debilidad percibida por nuestros
clientes es la presentacin
inadecuada e incorrecta del personal
lo que puede restarle formalidad al
negocio.
Variedad en los sndwich Fortaleza Actualmente esta es una fortaleza
debido a que la carta consta de una
variedad de presentaciones del
lechn, entre otras carnes.
Excelente presentacin y
diseo de los productos.
Fortaleza El diseo y la presentacin de
nuestros productos es algo que se
maneja cuidadosamente ya que
nuestra presentacin es nica dentro
del entorno de Tacna.
Precio accesible a nuestro
segmento.
Fortaleza El precio de nuestros productos
varan desde S/. 4.00 hasta S/.9.00
estando este al alcance de los
consumidores; con mayor o menor
ingreso.
Alta calidad en el producto. Fortaleza La calidad del producto es percibida
por nuestros clientes; debido que el
dueo es el que maneja la
preparacin de estos; siendo el
directamente quien brinda la Info,
acerca de la elaboracin de los
productos.
Ubicacin estratgica. Fortaleza El establecimiento cuenta con una
ubicacin cntrica; siendo esta una
fortaleza.



MATRIZ COMPETITIVA:




OBJETIVOS DE LARGO PLAZO:







Horario flexible de atencin. Fortaleza Nuestro establecimiento est abierto
desde las 5:30pm hasta 12:30am;
ayudando a una mayor venta y
accesibilidad a los clientes.
Nuestra empresa
DON GUATON
San Marraqueta De callejn
Factores Determinantes del
xito.
Peso Calificacin Peso
Ponderado
Calificacin Peso
ponderado
Calificacin Peso
Ponderado
Participacin en el
mercado
0.3 2 0.6 2 0.6 1 0.3
Competitividad de precios 0.2 4 0.8 3 0.6 4 0.8
Lealtad del cliente 0.2 1 0.2 2 0.4 2 0.4
Direccin 0.1 3 0.3 4 0.4 3 0.3
Calidad del Producto 0.2 3 0.6 2 0.4 2 0.4
Total 1 2.5 2.4 2.2
Participacin en el Mercado: conquistar un mayor % de
clientes expandindonos; en una proyeccin de 3 aos con
distintas sucursales.
Ventas: Enfocndonos en el objetivos anterior al lograr
mayor expansin; aumentaramos nuestras ventas
generando mayor ingreso del 15% anualmente.


MATRIZ FODA:









FACTORES INTERNOS


FACTORES EXTERNOS
Fortalezas
Variedad en los
sndwich
Excelente presentacin y
diseo de los productos.
Alta calidad en el
producto.
Debilidades:
En hora punta se nos
presente retrasos
Falta de espacio para
mayor atencin
Poca iluminacin en la
infraestructura del
negocio (exteriores).
Oportunidades
Introducir nuevos
productos (recetas,
combinaciones).
Cocineros ms
capacitados para la
elaboracin del
producto.

Estrategias (Fo):
Desarrollo de nuevos
productos para ampliar la
variedad en nuestra
cartera de productos.
(Ob. 2)
Aprovechar los
conocimientos para
poder ser diferenciados y
lograr un buen
posicionamiento en
nuestros clientes.(Ob.2)
Estrategias(Do)
Establecer promociones
para retener a nuestros
clientes.(Ob. 2)
Aprovechar la
competitividad y
conocimiento de los
cocineros para adquirir
mayor prestigio.(Ob.1)
Amenazas
Personas vegetarianas.
Quejas y reclamaciones
Nuevas leyes y
normativas sobre la
alimentacin de los
nios. Preocupacin por
parte del consumidor.
Estrategias(Fa):
Utilizar insumos que nos
permitan realizar
combinaciones ms
ligeras para los diferentes
gustos o preferencias de
los clientes.
Reforzar la calidad y
variedad de nuestros
productos mediante la
presencia en redes
sociales.
Estrategias(Da):
Promocionar un servicio
de delivery
Desarrollo de nuevos
productos (extensin de
lnea)


MATRIZ BCG:







Divisin Ingreso % Ingreso Beneficio % beneficio Participacin
de mercado
Clasificacin:
1. Caja china 3536 20.73% 2536 71.71% 86% Vaca lechera
2. Lechn al palo 3120 18.29% 1970 63.14% 81% Vaca lechera
3. Lomo fino 936 5.49% 536 57.26% 42% Estrella
4. Cordero 2496 14.63% 1650 66.10% 54% Vaca lechera
5. Chorizo 728 4.27% 428 58.79% 35% Perro
6. Especial Don
Guatn (caja
china y lechn al
palo)
936 5.49% 636 67.95% 15% Interrogacin
7. Pollo oriental 1820 10.67% 1270 69.78% 48% Estrella
8. Filete de pollo 1456 8.54% 856 58.79% 63% Perro
9. Hamburguesa 1560 9.15% 1260 80.77% 92% Vaca lechera
10. Butifarra (Jamn
de pas)
468 2.74% 288 61.54% 12% Interrogacin
TOTAL 17056 100%



1.0 0.5 0.0
+20


0





Caja china 71.17%
Lechon al Palo 63.14%
Lomo fino 57.26%
Cordero 66.10%
Chorizo 58.79%
Especial DG 67.95%
Pollo oriental 69.78%
Filete de pollo 58.79%
Hamburguesa 80.77%
Butifarra 61.54%
-20



MATRIZ IE:
FUERTE PROMEDIO DEBIL
3.0 a 4.0 2.0 a 2.99 1.0 a 1.99


PRODUCTOS %ventas %UTILIDADES EFE EFI
Unidad de
negocio
715 685 2.96 2.71
I II III
IV V VI
VII VIII IX
ESTRATEGIAS A UTILIZAR
Penetracin de mercado
Ofrecer promociones y descuentos para los
que compren con ms frecuencia
obteniendo fidelidad por parte de nuestros
clientes.
Desarrollo de mercado
Venta de ensaladas Dicat.


MATRIZ PEYEA:


M A T R I Z P E Y E A Valor
P
o
s
i
c
i

n

e
s
t
r
a
t

g
i
c
a

I
n
t
e
r
n
a




Factores Determinantes
de la FF
Promedio 18
1 Retorno de la Inversin 5
2 Liquidez 4
3 Capital requerido vs Capital disponible 5
4 Riesgo involucrado en el negocio 4
Factores Determinantes
de la VC
Promedio -9
1 Participacin en el mercado -3
2 Calidad del producto -2
3 Lealtad del cliente -4
P
o
s
i
c
i

n

e
s
t
r
a
t

g
i
c
a

E
x
t
e
r
n
a

Factores Determinantes
de la EE
Promedio -9
1 Cambio porcentual de la Demanda -2
2 Competitividad de precios de los competidores -3
3 Productos sustitutos -4
Factores Determinantes
de la FI
Promedio 11
1 Crecimiento sostenido de la comida rpida 6
2 Facilidad de entrar al mercado 5



Tabla Resumen Valor Promedio
FF 18 4.5
VC -9 -3
EE -9 -3
FI 11 5.5

Expandirnos en distintos puntos de venta
para ampliar el negocio y liderar en el
mercado con sandwish diferentes
Vector
Direccional
Valor
Eje X 1.5
Eje Y 2.5






Penetracin del
mercado
Ofrecer promociones y descuentos para los que compren
con ms frecuencia obteniendo fidelidad por parte de
nuestros clientes.
OLP 1
Diversificacin
concntrica
Incremento de la variedad de la carta (Mayor
combinaciones en los sandwish)
OLP 1
Desarrollo del mercado Venta de ensaladas Dicat y Arroz chaufa de caja china. OLP 1
Expandirnos en distintos puntos de venta para ampliar el
negocio y liderar en el mercado con sandwish diferentes
OLP 2






















Tabla de Objetivos
OLP
1
o Participacin en el Mercado: conquistar un mayor % de clientes
expandindonos; en una proyeccin de 3 aos con distintas sucursales.

OLP
2
o Ventas: Enfocndonos en el objetivos anterior al lograr mayor expansin;
aumentaramos nuestras ventas generando mayor ingreso del 15% anualmente.