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ERTOLA

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MAGNITUD SIMBOLO S.I unidades comunes




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EFECTORES EXTERNOS E INTERNOS EN LA ACTIVIDAD CELULAR

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ESQUEMA GENERAL DE UN PROCESO DE FERMENTACION.




SELECCIN DE M.O
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Seleccin
Debido a que el xito o fracaso de un proceso fermentativo comienza con el
microorganismo utilizado, en la eleccin del mismo se deberan tener en
cuenta
ciertos criterios generales que se indican a continuacin:
1. La cepa a utilizar debe ser genticamente estable.
2 Su velocidad de crecimiento debera ser alta.
3. La cepa debe estar libre de contaminantes, includos fagos.
4. Sus requerimientos nutricionales deberan ser satisfechos a partir de medios
de cultivo de costo reducido.
5. Debe-ser de fcil conservacin por largos perodos de tiempo, sin prdida
de
sus caractersticas particulares.
6. Debera llevar a cabo el proceso fermentativo completo en un tiempo corto.
7. Si el objetivo del proceso es un producto, ste debera ser de alto
rendimiento
y de fcil extraccin del medio de cultivo.
ORGANISMOS QUE CONSERVAN M.O
Existen en el mundo un gran nmero de colecciones depositarias de cultivos.
Entre la diversidad de colecciones se destacan:

*"American Type Culture Collection",
USA, la cual mantiene bacterias, levaduras, algas, actinomycetes, mohos,
protozoos, virus y lneas celulares;

*"Colletion Nationale de Cultures de Microorganismes"
del Institut Pasteur, Francia;

* "Northern Regional Research Laboratory"
(NRRL), de Peoria, USA,

* "National Collection of Type Cultures", Londres, Inglaterra.



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