La chicha de jora

Publicado el abril 22, 2008 por apgualan

La chicha es una bebida tradicional de los pueblos Saraguros, se utiliza para diferentes
actividades.
Ingredientes:
Maz molido en remojo por 4 dias
Panela.
Agua tibia.
Preparacin
Se deja en remojo el maz molido durante 4 0 5 dias para que empieze a
fermentar.
El maz molido se pone un una tinaja grande.
Se agrega agua tibia.
Despes se agrega panela al gusto.
Fermentacin.
La chicha por lo general esta lista para tomar despes de dos dias de fermentacin, pero
esto depender de la cantidad que se este haciendo, mientras mas se haga, mas tiempo
de maduracin llevar, en tinajas pequeas por lo general es ese tiempo.
Utilizacin.

Tinaja de chicha tpica
La chicha de jora se utiliza para distintas actividades, por ejemplo, para las mingas se
ofrece como bebeda refrescante, para las fiestas como bebida de bienvenida, en las
fiestas grandes como la navidad se elavora chicha en grandes cantidades, 1000 litros,
para que alcanse para todos los invitados.
Tambin se hace fermentar bastante a la chicha, hasta que llega a un estado que puede
llegar a enbriagarte mejor y ms saludable que cualquier otro licor, pero cuidado de
hablar mal de su tierra.