oquis de papa

Ingredientes
Porciones: 72
700g de papas
3/4 cucharadita de sal
1 huevo
250g de harina comn
1 pizca de nuez moscada
Preparacin
Preparacin: 30mins Tiempo de coccin: 45mins Listo en:1hora15mins
1. Hervir las papas con la cscara hasta que estn bien tiernas, ms o menos por 25 a 35
minutos. Colarlas y dejarlas enfriar. Una vez ya tibias, pelarlas y pisarlas con un
pisapapas, o pasarlas por un colador grande. Estirar el pur sobre una fuente y dejar
enfriar.
2. Mezclar en pur con sal, huevo, harian y nuez moscada hasta hacer una masa. Darle forma
de chorizo o lombriz, de 1cm de dimetro. Cortar con un cuchillo piezas de 3cm de
tamao. Pasar cada pieza por un tenedor o una oquera y presionar para hacer las marcas
del oqui.
3. Colocar una olla con suficiente agua y sal, y dejar que hierva. Bajar el fuego, y cocinar los
oquis hasta que floten en la superficie. Retirar y colar con una espumadera.