Amaranto

O amaranto conhecido em vrios pases h muito tempo, porm, aqui no Brasil no faz
muito tempo que comeamos a escutar falar sobre esse gro altamente nutricional As
pesquisas realizadas com o amaranto comearam por volta de !""# e a partir da
comeou o seu cultivo no Brasil
O gro possui cerca de !$% de protenas com alto teor biol&gico 'aquelas com todos os
aminocidos essenciais que o corpo no produz( )e acordo com estudos, ela se compara
com a protena do leite
* fonte de clcio biodisponvel 'melhor absoro no organismo(, o que no acontece com
outros tipos de vegetais Alm de ser fonte de fibras, zinco, f&sforo e outros nutrientes
+o contm gl,ten, sendo uma e-celente opo para os celacos 'pessoas com
intoler.ncia ao gl,ten( /uase no tem gosto, o que muito bom, pois a farinha pode ser
usada em vrias misturas sem comprometer o sabor das prepara0es
Ainda pouco conhecido no Brasil 1or isso pode ser difcil a sua aquisio Atualmente
comercializado em flocos naturais, semelhante aos flocos da aveia, pode ser consumido
com frutas e iogurte, como ingrediente para preparao de pes, bolos, doces, sopas,
vitaminas e tambm pode ser consumido como pipoca A cada dia vem sendo pesquisado
seu emprego como matria2prima em alimentos consumidos habitualmente pela
populao

/uinoa
A /uinoa uma planta nativa da Bolvia, 3ol4mbia, 1eru e 3hile, que produz um gro
considerado muito importante 5 alimentao e 5 vida do homem no altiplano andino
Originria das alturas dos Andes e conservada por quchuas e a6mars, com suas 7!89
variedades
Ap&s a invaso espanhola, os alimentos aut&ctones, como a quinoa, o amaranto e a maca,
caram paulatinamente em desuso e foram substitudos pelos gros consumidos
na :uropa, como o trigo e a cevada
A quinoa apresenta um bom resultado como cultura de vero nas entressafras; por ser
botanicamente diferente das espcies nativas, mais resistente 5s pragas e doenas que
ficam nos restos de cultura e plantas espont.neas, diminuindo seu impacto negativo2
3ada !99 gramas de quinoa cont<m !$ gramas de protenas #= g de carboidratos, ",$ >?
de ferro, 8=# >? de f&sforo, !!8 >? de clcio, $ g de fibras e 77$ @cal A composio
pode variar um pouco, em razo da diversidade de sementes Aegundo a Organizao das
+a0es Bnidas para Agricultura e Alimentao, a quinoa um dos alimentos mais
completos que e-istem
A quinoa no contm gl,ten
A quinoa pode substituir o trigo na produo de farinha, a soCa na produo de &leo,
o milho para biodiesel e o arroz na alimentao
Am<ndoa
popularmente conhecida como amendoeira, am<ndoa2de2coco, am<ndoa2
durzio e am<ndoa2molar1 , uma rvore de folha caduca da famlia Rosaceae A semente
do seu fruto geralmente considerada como um fruto secoD a am<ndoa Eal como o
pessegueiro, pertence ao subg<nero Am6gdalus :m Portugal, frequente na regio
doDouro e no Algarves
Apesar de o termo amndoa se referir ao fruto da amendoeira, usualmente ele tambm
referido a sua semente, ou mesmo 5s sementes de outras variedades de amendoeiras )e
tais sementes, so e-trados leos e essncias possuidores de propriedades medicinais e
muito utilizados na ind,stria de cosmticos e na produo do licor marasquino 2
A amendoeira originria das regi0es quentes e ridas do Oeste da Fsia, sendo levada,
provavelmente, para a ?rcia e +orte da Ffrica durante a poca pr2hist&rica Alguns
autores, porm, consideram o +orte da Ffrica como local de origem desta espcie
GAm<ndoaG provm do grego am6gdle, atravs do latim am6gdala3 1runus dulcis,
traduzido do latim, significa Gamei-a doceG4 G)urzioG provm do latim duracinu,
significando GduroG5 G>olarG provm do latim molare, Gde moinhoG