Salada Oriental

E se voc ama essa entrada como eu, pode fazer sem medo essa receita, que igualzin
ha s servidas em bons restaurantes. Eu arrisco dizer que melhor, porque voc pode t
riplicar a receita e deixar na sua geladeira por uns dias, e comer pores gigantes
quando quiser ( bom s tomar cuidado, porque o acar pode fermentar, dependendo da con
servao, do clima. Em casa, j durou 3 a 4 dias sem problemas, mas se passar algum te
mpo, bom conferir antes de comer, ok?). S por isso, ela j ganha de qualquer restau
rante!
- 2 pepinos (tipo japons)
- 3 colheres (sopa) de tempero de arroz (molho su)
- 1 colher (sopa) de acar
- 1 colher (ch) de sal
- kani kama desfiado (opcional) e gergelim torrado para decorar
Molho Su
- 1/2 xcara de vinagre de arroz
- 1/2 xcara de acar
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1/2 colher (caf) de glutamato monossdico (ajinomoto)
Misturar todos os ingredientes e levar ao fogo at dissolver o acar, sem deixar ferv
er.
Lave os pepinos e corte em fatias bem finas. Se tiver prtica, faa isso com uma fac
a bem afiada. As fatias tm que ser bem fininhas mesmo, quase transparentes. Ou vo
c pode fazer tambm num bom fatiador. Nesse caso, deixe os pepinos bem geladinhos,
para que as fatias no quebrem.
Coloque o pepino fatiado em um recipiente e polvilhe com um pouco de sal e deixe
por 15 minutos, para que o pepino desidrate um pouco e fique bem crocante no fi
nal. Depois desse tempo, lave-os bem at tirar o sal, esprema-os para tirar o exce
sso de gua e deixe-os escorrendo numa peneira, por uns 20 minutos.
Depois de bem escorridos, misture o molho e surva com kani kama desfiado, se gos
tar, ou apenas salpicados com gergelim (como eu prefiro).