Técnicas de limpieza de áreas públicas en hoteles

reas Pblicas de un Hotel
Limpieza y Arreglo de reas Pblicas

Crditos
Esta es una publicacin de la Escuela Nacional de Hotelera, Dentro del proyecto NIC/018,
fnanciado conjuntamente por los gobiernos de la Repblica de Nicaragua
y el Gran Ducado de Luxemburgo.
Compilacin y Adecuacin de Contenido:
Rosa Amelia Potosme Cruz
Revisin y Aprobacin:
Miriam Espinoza
Se permite la reproduccin total o parcial de la presente obra,
haciendo referencia a la fuente.
Managua, Nicaragua
Diciembre 2008.
Unidad I:
Preparacin para la limpieza de reas pblicas
Con esta unidad el alumno desarrollar la capacidad de:
Efectuar la preparacin de materiales, equipos y utensilios para
la limpieza de reas publicas
Tcnicas de Limpieza de reas Pblicas
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Unidad I: Preparacin para la Limpieza de reas Pblicas
Perfl del encargado de limpieza
Dentro de los objetivos que debe alcanzar un hotel, se encuentra la imagen y presentacin de sus
instalaciones, lo cual ofrece a la vista de los huspedes y pblico en general, un excelente panorama en
cuanto a diseo, colorido y buen gusto, que unidos a la actitud del personal, complementa la idea de lo que
el cliente juzga al llegar al hotel.
De lo sealado anteriormente, el encargado de limpieza, tiene la tarea de conservar en condiciones
ptimas la limpieza y sanidad de las reas externas e internas del hotel, asignadas por el departamento de
ama de llaves. El personal de este departamento debe conocer los productos qumicos ms comunes y su uso
correcto. Generalmente las compaas vendedoras de dichos productos los presentan y ofrecen asistencia
tcnica y cursos de capacitacin a los empleados del hotel.
Dependiendo de la categora del hotel, las funciones del encargado de limpieza, pueden disminuir o
aumentar. En algunos hoteles, a este tipo de personal se le denomina Mozos. Generalmente, se encuentran
adscritos al departamento de Ama de Llaves.
PERFIL DEL ENCARGADO DE LIMPIEZA
Personales
o Puntual
o Honesto
o Ordenado
o Observador
o Precavido
o Ahorrativo
o Detallista
o Respetuoso
o Corts
o Entusiasta
o Dinmico
o Servicial
o Con iniciativa
o Con alta autoestima
o Confanza en si mismo
o Buena memoria.
De Relaciones Humanas:
o Saber mantener buenas re-
laciones de trabajo con sus
compaeros y jefe.
o Consciente de lo que su la-
bor representa en la imagen
del hotel y la clientela, en lo
referente a la higiene
o Facilidad de palabra.
Habilidades Tcnicas
o Manejo de mquinas: lava-
pisos, lava-alfombras, pulido-
ra de pisos, aspiradora.
o Aplicacin de productos de
limpieza.
o Manejo de utensilios de lim-
pieza (fbras, cepillos, esptu-
la, etc.)
o Normas de higiene y segu-
ridad.
o Lavar, barrer, trapear, lim-
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Funciones
La principal funcin de reas publicas es garantizar la limpieza de las reas externas e internas del
hotel estas se dividen segn el puesto que se desempee y se rigen con base a una estructura organizativa
(organigrama).
Ejemplo de organigrama del departamento de ama de llaves:
Es el responsable de coordinar y verifcar la limpieza del hotel en reas diferentes a las de alimentos y
bebidas, y a las encomendadas a las camaristas.
Sus obligaciones especfcas son:
Entrenar a los encargados de limpieza. 1.
Proporcionar suministros y artculos de limpieza al personal a su cargo. 2.
Asignar turnos de trabajo, tomar lista de asistencia y elaborar reportes a personal. 3.
Supervisar el trabajo de los encargados de limpieza. 4.
Tener bajo su responsabilidad parte del equipo del departamento (aspiradoras, escalares, etc.) 5.
Participar en la elaboracin del plan de limpieza por reas del hotel. 6.
Colaborar en el levantamiento de inventarios. 7.
Solicitar material al almacn (con autorizacin del ama de llaves) 8.
Participar en la elaboracin de presupuestos junto al ama de llaves. 9.
Encargado de Limpieza
Cumple con su trabajo y responde de la limpieza en las reas que le son asignadas. Atiende entre otros, al
cuidado y conservacin de suelos, parquets, alfombras, ventanales, botes de basura y papeleras.
Responde del buen cuidado del material, maquinaria de limpieza e implementos que le son facilitados para
su trabajo.
Gerente de Habitaciones
Ama de Llaves
Supervisoras
Camareras
Encargado de Lavandera
Auxiliar de Lavandera
Supervisor de A/P
Encargado de Limpieza
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Antes de fnalizar su turno, se asegura de no dejar nada pendiente, y si fuera el caso, informa a su
supervisor para que ste decida sobre la necesidad de enviar a otra persona a terminar lo pendiente.
Al concluir su trabajo, guarda bien aseados y en orden todos los implementos y maquinaria utilizados, en
el lugar asignado.
Informa rpidamente de cualquier dao o avera que encuentre en su sector, para que pueda ser
solucionado.
Participa en otras labores tales como traslado de muebles, ropa, utensilios y materiales de limpieza, etc.
que le sean encomendadas por sus superiores.
reas pblicas de un hotel
Caracterstcas
Las reas pblicas de un hotel, son todas aquellas reas de uso frecuente por los huspedes y clientes de
los servicios del hotel. Podemos mencionar algunas reas pblicas como lobby, salones, estacionamientos,
gimnasio, bar, restaurante, elevadores, jardines, pasillos, reas de piscina.
Clasifcacin
La organizacin y limpieza de dichas reas, estn bajo la responsabilidad del departamento de ama de
llaves, por ello se clasifcan en reas externas y reas internas.
reas externas
Tambin se les conoce como zonas pblicas o front of the house
Son aquellas destinadas al uso de lo huspedes, clientes. Se caracterizan por estar total o parcialmente
expuestas a la luz del sol y el aire. No todas, son responsabilidad del encargado de limpieza, algunas son
responsabilidad del departamento de mantenimiento.
Entre las reas externas de un hotel, encontramos las siguientes:
Lobby : Requiere de mucha atencin, no slo por
tratarse de un rea de transito intenso, sino por
que se trata de la Tarjeta de Presentacin del
establecimiento. Prcticamente el Lobby esta
siempre ocupado por clientes que hacen check-in
o check-out, esperan, se relacionan o simplemente
descansan.
La limpieza a fondo debe estar completamente
terminada antes de las 8:30a.m., por eso
generalmente esta tarea es responsabilidad del
turno de amanecida. Durante el da deber haber
una persona asignada a realizar los repasos de limpieza: ceniceros, basureros, huellas de dedos en las
puertas y vidrios, pasar la mopa peridicamente por el piso, etc.
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Front desk : Aunque fsicamente forma parte del lobby, su limpieza
debe mantener los mismos criterios de calidad. Adems de pavimento,
paredes, telfonos, etc. encontraremos, computadoras, planos de
trabajo, que tambin deben de estar siempre limpios. Igual que el
Lobby la limpieza debe hacerse fuera de las horas punta para no
interrumpir el trabajo y la atencin.
o Salones y pasillos: El departamento de eventos deber comunicar a l departamento de pisos el calendario
y horario (forecast), de eventos previstos, para poder asegurar que se encuentren siempre preparados. Si se
trata de reuniones, conferencias o similares, se aprovechan los breaks, para limpiar ceniceros, repasar el
estado general del saln, etc. Es conveniente que los salones se limpien lo antes posible una vez terminado
el evento. En hoteles grandes el personal del departamento de pisos solo limpia los salones antes, durante
y al trmino del evento. En hoteles medianos y chicos a veces el personal tambin arma los salones.
Restaurantes, cafeteras, bares: Esta limpieza es importante no solo por imagen, sino tambin por razones
de higiene y seguridad. Normalmente es el mismo personal de estas reas los responsables de mantenerlos
en buen estado.
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Baos pblicos : El nivel de limpieza en los baos de reas pblicas es uno de los mejores indicadores de la
calidad del trabajo del equipo de limpieza. El uso es intenso y no siempre cuidadoso, por lo que el personal
de limpieza deber dedicarles ms cuidado para mantenerlos limpios, reponer lo que haga falta o reportar
de inmediato cualquier desperfecto.
Elevadores de huspedes y de servicio : Requieren una limpieza muy frecuente por la frecuencia de uso.
La limpieza a fondo se debe hacer en el transcurso de la noche o a primera hora de la maana, siempre
teniendo cuidado de no hacerlo en horas punta.En el interior de los ascensores, podemos encontrar gran
variedad de materiales: espejos, madera, dorados, acero inoxidable, etc. Cada uno de ellos exigir un
procedimiento de limpieza especfco y deber atenderse tanto en la parte externa como interna de las
puertas, rieles, indicadores, etc. Igualmente durante en el transcurso del da se deber hacer mantenimiento
de limpieza para eliminar huellas, retirar papeles, limpiar el piso.
As como: Puertas principales, Estacionamiento, Permetro exterior del husped, reas de piscina, Gimnasio
o reas/ zonas deportivas, Centros de negocios, entre otros.
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reas internas
Tambin se les conoce como zonas privadas o back of the house
Son aquellas destinadas al uso de los empleados, representan muchas veces una superfcie tan grande, si
no ms, que la destinada a los huspedes. Aunque tcnicamente cerradas a los huspedes, estas reas exigen
el mismo nivel de limpieza y mantenimiento que las sometidas al ojo pblico. Es muy importante, que le Ama
de llaves apoyada por el resto de los jefes de rea, fomente en cada uno de los empleados la conciencia de
que todos son responsables de mantener limpio su puesto de trabajo, y que deben contribuir al cuidado de las
reas o zonas comunes
Entre las reas internas de un hotel, encontramos las
siguientes:
Stanos
Ofcinas administrativas
Baos de personal
Escaleras de emergencia
rea de proveedores
Pasillos
Azotea
Bodegas y reas de servicio
Entre los elementos que deben de limpiarse en cada una de las reas del hotel encontramos los
siguientes:
Suministros de Limpieza en las reas pblicas
Equipos y utensilios de limpieza de reas pblicas.
Para realizar la labor de limpieza en reas pblicas es necesario conocer los diferentes tipos de equipos que
se utilizan son tres:
Manuales . Aquellos que necesitan de un esfuerzo fsico en los cuales interviene directamente la persona.
Ejemplo: escobas, lampazos, plumeros, mopas, hisopos, etc.
Accesorios de escritorios
Alfombras
Artculos decorativos
Bancas
Botes de basura
Ceniceros
Cielos rasos
Depsitos de basura pblicos
Divisiones de madera o
acrlicas
Elevadores
Escritorios
Espejos
Lmparas
Lavabos (lavamanos)
Mesas
Objetos de decoracin
Paredes
Pisos
Puertas
Sillas
Sofs
Toalleros pblicos
Urinarios
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Mecnicos . Aquellos en los cuales se requiere un esfuerzo en conjunto, tanto manual como mecnico.
Ejemplo: Exprimidor de lampazo, entre otros.
Elctricos . Aquellos equipos que funcionan con electricidad. Ejemplo. Maquinas barredoras, aspiradoras,
pulidoras, etc.
Tipos de equipos de limpieza
El encargado de limpieza, debe tener amplio conocimiento en el manejo de los equipos necesarios para sus
labores; as mismo debe identifcar las caractersticas para su funcionamiento por las siguientes razones:
Por seguridad para evitar accidentes
Para obtener rendimiento ptimo de los equipos.
Para no hacer mal uso de ella, provocando reparaciones o desgastes innecesarios.
En ellos se debe verifcar los siguientes aspectos
Alimentacin elctrica
Estado fsico del equipo
Funcionamiento del equipo
Averas o desperfectos
Desgaste
Medio de traslado (llantas o ruedas)

Entre el equipo que maneja, encontramos los siguientes:
Equipo Uso Imagen
Aspiradoras
Remover el polvo en alfombras,
cortinas y otras superfcies por
medio de succin. Utiliza adi-
tamentos para un mejor des-
empeo.
Mquina lavadora de pisos
Lavar y pulir los pisos.
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Tipos de utensilios
La seleccin de los utensilios de limpieza se realiza en funcin de las reas asignadas y las superfcies que se
deben limpiar. Una seleccin adecuada, permite optimizar los recursos y el tiempo. Una vez seleccionados,
los acomoda en su carro de limpieza.
Entre los utensilios ms utilizados tenemos los siguientes:
Equipo Uso Imagen
Mquina lavadora de
alfombras
Lavado y aspirado de
alfombras.
Mquinas barredoras
Barrer basura y fltrar
polvo hasta vaciarla a un
contenedor.
Escaleras metlicas
Subir y alcanzar a limpiar
objetos o superfcies fuera del
alcance normal.
Carrito de limpieza
Organizar el equipo,
herramientas, materiales y
utensilios de limpieza.
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tles de limpieza
tiles manuales que la camarera necesita para realizar su trabajo.
Son instrumentos que facilitan la accin mecnica en la limpieza.
Se debe utilizar siempre el tipo de instrumento mas adecuado al objeto o material que se desea limpiar.
Proporcionan ahorro de tiempo y esfuerzo
La utilizacin de determinados tiles de limpieza es imprescindible desde el punto de vista de la seguridad
e higiene en el trabajo: guantes para la limpieza de baos.
El equipo de limpieza ha de mantenerse en perfectas condiciones para que pueda realizar su funcin.
o Esponjas
o Fibras para limpiar
o Guantes
o Exprimidor
o Trapeadores o mechas de lampazo
o Manguera
o Rtulos o seales de prevencin
o Plumeros
o Recogedor
o Mopas
o Trapos para limpiar
o Aspersores
o Bomba para destapar
o Bote de basura
o Cepillo de alambre
o Cubetas o cubos
o Escobas y cepillos
o Escobilln
o Esptula
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a. Franela y trapos
Trapeadores : de algodn mezclas del mismo con fbras sintticas; para suelos deben de ser de un tejido
tupido y fuerte color grisceo. Para vidrios, puertas, paredes, se usan franelas ms suaves de tejidos ms
abiertos blancos o de colores suaves.
Para dar brillo : un pulido de pavimentos y dems superfcies enceradas, se utilizan franelas de lana,
gruesas y resistentes pero suaves. Pueden emplearse telas de mantas, frazadas en desuso.
Para polvo : lo ms indicado es emplear franelas de algodn. El bombas es una muy buena alternativa.
Trapos varios : adems de los ya mencionados, se emplean otros trapos para dar cera, aplicar lquidos en
la limpieza de los metales, quitar manchas, etc. Para secar la grifera y sanitarios conviene tener paos de
felpa ya que son muy absorbente y los dejan brillantes. (toallas de baja).
Todos los trapos mencionados deben ser lavados con frecuencia, no se deben utilizar tiles sucios.
b. Cepillos:
De techo : mayormente fabricados de nylon y con mango extensible. Se utilizan en zonas altas, techos que
llegan hasta los rincones y los ngulos. Son suaves y no araan el acabado de la superfcie.
De tapiceras : Se emplean de cerda natural, con o sin mango.
De races : son muy fuertes, por eso se utilizan para la limpieza de suelos de piedra, chimeneas, patios,
etc.
Radiadores : son de fbras sintticas, de forma cilndrica y con mango delgado y largo. Empleados para
limpiar botellas, biberones, etc.
Conviene guardarlos colgados para que las pas no se deformen. Los cepillos de cerdas naturales se estropean
con la humedad, es preferible no mojarlos, cuando sea necesario lavarlos y secarlos de inmediato.
c. Basureros.
Han de ser de fcil limpieza, resistentes y, al mismo tiempo ligeros para que su transporte sea fcil. Se
fabrican de plstico, en diferentes tamaos, siempre con tapa. Para facilitar su mantenimiento de debe
emplear bolsas de plstico del tamao adecuado que se cierran cuando estn llenas. De todos modos es
necesario lavarlos cada vez que se cambia de bolsa.
d. Baldes.
Los ms utilizados son de plstico resistentes. Se utilizan para lavar pavimentos y para la limpieza de
limpieza de cualquier tipo de superfcie que necesite aplicacin de agua jabonosa. Existen en el mercado
cubos dobles que van encajados en un carro con ruedas que facilitan su transporte. Son prcticos porque uno
de ellos contiene agua clara y el otro la solucin limpiadora, de forma que el enjuague de las superfcies es
ms perfecto.
Cada vez que se usen, lavarlos y secar el interior.
e. Cuchillas.
Son tiles para quitar manchas de pintura en los vidrios, zcalos, o para levantar restos de cera de las ranuras
y rincones. Conviene que sean de cero inoxidable. Deben guardarse en una caja pequea bien cerrada.
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f. Escobas.
Utensilio ms tradicional empleado para la limpieza del suelo. Es de fbras vegetales o sintticas.
De Abedul : Para barrer patios, terrazas y suelos speros y duros.
De palma : fbra dura y muy enrgica. Se emplean para patios, jardines, etc.
De nylon : resistentes a la humedad, por lo que se utilizan para suelos duros que puedan estar mojados.
g. Escobillones.
Sirven para quitar el polvo y la suciedad de los suelos. En su fabricacin emplean fbras naturales; pelo de
cerda, de jabal o de caballo, y tambin fbras sintticas como el nylon, Estos ltimos resisten la humedad,
por lo que se emplean en superfcies mojadas. Los escobillones de fbras naturales son adecuados para limpiar
pavimentos interiores (terrazo, madera encerada o barnizada).
Limpiarlos cada vez que usen. Los sintticos pueden lavarse con agua caliente jabonosa. Guardarlos
colgados o de cabeza para que no se deformen. Al barrer cambiar de en cuando el escobilln de lado, para
que el desgaste sea parejo.
h. Limpia cristales.
Muy prctico en la limpieza de vidrios de grandes dimensiones o de difcil acceso desde el interior. Consta
de 3 elementos: un mango extensible, un soporte metlico que sujeta la esponja que sirve para aplicar sobre
los cristales la solucin jabonosa y, por el otro lado del soporte, un jebe rgido con el borde fno que recoge el
agua y deja el vidrio limpio. Lavar y secar bien despus de utilizado.
i. Esponjas.
Para lavar materiales a fondo, porque producen abrasin sobre la suciedad.
Sinttico : Son de dos tipos, unos muy suaves que se elaboran con nylon en un tejido abierto y no raya
los materiales. Otro elaborado formando como un tejido abierto y no raya los materiales. Otro elaborado
formando como un tejido muy compacto, teniendo un gran poder abrasivo, por lo que deben emplearse
nicamente en aquellos objetos que presenten un alto grado de suciedad y sean materiales resistentes.
Esparto . Conjunto de fbras enmaraadas, ejercen una fuerte accin abrasiva, sin rayar las superfcies.
Metlicos : Fabricados de lana de acero o nquel. Existen distintos grosores segn su fnalidad. Se emplean
en la limpieza peridica de pavimentos de madera encerada y tambin para aplicar los productos vitrifcados
a pavimentos.
Las esponjas tanto naturales como sintticas se lavan cada vez que se usan, se escurren bien, deben
guardarse secos.
Se recomienda diferenciar las esponjas que se utilizan en la limpieza de cada zona. Las metlicas se deben
guardar separadas del resto en un recipiente de plstico.
j. Mopas.
Sirven para la limpieza de suelos, tanto secos como hmedos. Fabricados en fbras de algodn. Se utilizan
en lugares de grandes dimensiones y escasos muebles.
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De barrer : Constan de un mango largo articulable unido a una plantilla metlica en la que se coloca una
funda de fecos de algodn que es la pasa por la superfcie del pavimento y recoge el polvo. Al terminar se
sacuden y se lavan siempre que haga falta.
De fregar : No tienen plantilla metlica, sino que los fecos de algodn van unidos al mango. Para su uso es
necesario el balde provisto de un pequeo soporte donde se exprime la mopa antes de pasarla por el suelo.
Se deben lavar despus de cada uso, escurrirlas y dejarlas colgadas.
k. Plumeros.
Se utilizan para eliminar el polvo de los sitios a los que no se llega normalmente con el trapo, o con aquellos
materiales que se deterioraron con facilidad por el roce.
De plumas : son muy delicados, se usan en limpieza de interiores.
De nylon : Se utilizan poco. Son ms enrgicos y pueden rayar los materiales, por lo que se destinan
generalmente a la limpieza de persianas de madera, rincones de piedra, etc.
Hoy existen los de rafa que dan muy buen resultado en interiores.
l. Recogedores (palas)
Para recoger los residuos del barrido. Son de plstico con borde de jebe, algunos los hacen con tapa esos se
utilizan cuando limpiamos zonas abiertas.
m. Desatoradores
Deben emplearse con frecuencia, cada 7 15 das en la limpieza de fregadores y cuartos de bao, para
evitar que se produzcan obstrucciones.
Productos de uso ms frecuentes para tratamiento de suelos.
Productos de limpieza:
Son productos qumicos que:
Eliminan la suciedad que el agua, por si sola no es capaz de quitar.
Disminuyen la accin fsica necesaria para la limpieza facilitando el trabajo.
Mejoran el aspecto de los materiales y los protegen del paso del tiempo y agentes externos.
Es necesario utilizar todos los productos necesarios, pero slo los imprescindibles.
Preservantes
Son todos aquellos productos qumicos, que contienen propiedades para proteger los suelos de posibles
daos. En su mayora son aplicados por medio de sistemas de limpieza, utilizando procedimientos manuales o
con equipos como mquinas pulidoras, mquinas de vapor, etc.
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Productos con agregados
Los productos con agregados, se referen a productos qumicos, que posee un elemento o sustancia
incorporada a su formula normal. Estos se utilizan para realizar tareas ms difciles o cuando se quiere obtener
mejores resultados.
Entre estos productos con agregados podemos mencionar: Desincrustantes;
Limpiametales, productos contra plagas, ambientadores con accin desodorizadora y no solo perfume,
etc.
Detergentes
Jabones y Detergentes:
Funciones:
Aumentan y facilitan la penetracin del agua en las materias tratadas.
Arrastran la suciedad y la separan de los materiales.
Adems, tienen la propiedad de emulsionar las grasas.
La composicin qumica es diferente, los jabones se obtienen a partir de una reaccin de una grasa con soda
custica o con oxido de potasio. En el agua se disuelven con facilidad, forman abundante espuma y, si el agua
esta caliente, aumenta la fuerza limpiadora del jabn.
Los detergentes son productos sintticos, capaces de desprender la suciedad de los materiales. Adems
tiene otras acciones:
Mantener la suciedad en el agua, evitando que vuelva al material.
Disminuir la dureza del agua.
Olor agradable
Accin desinfectante.
Insectcidas y desinfectantes.
Insecticidas o germicidas: Se utilizan fundamentalmente en la limpieza de baos. Los ms comunes son los
que es su composicin tienen amonio cuaternario, que son muy efcaces. Es un agente humectante por lo que
penetra fcilmente por todos los rincones y recodos de las instalaciones, no es corrosivo ni txico.
Desinfectantes:
Leja: es un excelente blanqueador, tiene poder desengrasante, y un efecto bactericida muy importante. Se
utiliza diluida en agua. Debe guardarse en recipientes cerrados, opacos para que no pierda sus propiedades.
Se utiliza en la limpieza diaria de: cuartos de bao, suelos y mrmoles de cocina, zona de preparacin de
alimentos, eliminacin de manchas en madera pintada, mrmol y vajilla, recipientes y locales de recojo de
basura.
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Aplicacin:
Utilizar sobre el material limpio
Enjuagar con agua.
Desinfectantes comerciales: Se trata de detergentes especfcos en cuya composicin se incluye alguna
sustancia bactericida. Su accin es semejante al de la leja.
Carro de Limpieza para reas Pblicas
Montaje del carro de limpieza
Para el inicio de la limpieza de cualquier rea del hotel es necesario realizar
el montaje del carro de limpieza, para ello es necesario realizar las siguientes
actividades:
Recibir la asignacin de las reas a limpiar.
Si encuentra faltantes, solicitar la reposicin
Recibir los suministros y artculos de limpieza.
Seleccionar los equipos, materiales y utensilios de limpieza, considerando las
reas y superfcies a limpiar.
Verifcar el funcionamiento de los equipos electrnicos utilizados en la limpieza
de las reas pblicas.
Si encuentra, algn desperfecto o avera, informar al jefe inmediato.
Organizar los equipos, herramientas, materiales y utensilios de limpieza en el carrito de limpieza.
Caractersticas del carro de limpieza. El carro de limpieza permite que tengamos todo lo necesario para
la limpieza en las reas pblicas del hotel. El montaje del carro de limpieza depender segn el rea a limpiar
y tipo de limpieza a realizar.
Colocaremos en la parte superior los productos qumicos de limpieza que no puedan derramarse. 1.
En las bandejas intermedias se debern colocar las dotaciones de suministros como: papel higinico, 2.
jabn, bolsas para reposicin, etc. As como los paos o bayetas para la limpieza, guantes, esponjas,
etc.
En la bandeja inferior se colocarn cepillos, palas, escobillas de mano, etc. 3.
Se colocar la bolsa de basura en la bolsa que trae el carro, a fn que 4.
sea fcil retirar la basura sin derramar lquidos y evitar accidentes
al momento de retirar la basura, as como la penetracin de malos
olores en la bolsa plstica del carrito.
En las partes laterales se colocan las escobas, mopas, recogedores 5.
de agua.
En la parte del frente se ubicarn los accesorios opcionales tales como: carrito exprimidor de un cubo, 6.
vallas de seguridad.
Unidad I:
Tcnicas de Limpieza
Arreglar, limpiar y desinfectar reas comunes del hotel aplicando
las normas de seguridad e higiene laboral
Unidad II:
Operaciones Finales en las reas Pblicas
Finalizar el servicio de limpieza y arreglo de reas publicas
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Unidad I: Tcnicas de Limpieza
Limpieza de Superfcies
Tcnicas de Limpieza y Tratamiento de Superfcies
El resultado fnal de los trabajos de limpieza depende de varios factores:
Tiempo disponible
Productos empleados
tiles y mquinas
Estado de materiales
Modo de realizar la limpieza: Tcnica.
La tcnica es el medio por el que los productos y tiles pueden desempear ptimamente su funcin en el
menor tiempo posible.
Clases de limpieza de superfcies
Para determinar la clase de limpieza de superfcie que se va a realizar, es necesario conocer la clase de
suciedad y limpieza: entre las clases de suciedades tenemos: suciedad seca, suciedad grasienta, suciedad
especial, limpieza de obra, limpieza de mantenimiento, profunda o desinfeccin.
Tcnicas de desempolvado
Cuando mayor sea el nivel del establecimiento, mayor suele ser el rea de suelos cubierta con alfombras.
Necesitamos cuidar la inversin de la empresa en alfombras para que mantengan un aspecto impecable y para
garantizar su mximo rendimiento y duracin, de acuerdo a la calidad del material usado.
Rendimiento y duracin estarn en funcin de la atencin que se preste a su limpieza y de los procedimientos
que se utilicen.
Se recomienda el uso de esteras en las entradas del exterior para controlar al mximo la entrada de polvo,
agua de lluvia, etc. Que pudieran perjudicar a las alfombras, ensucindolas exageradamente.
Los pasos a seguir para el cuidado de las alfombras son:
Barrido o aspirado a diario
Eliminacin rpida de manchas.
Limpieza a fondo con champ
Cepillado para levantar el pelo
Secado fnal.
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Eliminacin de manchas.
Ante todo tenemos que destacar que cuando una alfombra se ensucia debemos proceder a limpiarla
inmediatamente, el gran error de todos los usuarios es esperar a que los invitados de un festejo se retiren
para luego llevar a cabo la limpieza; la mayora de las manchas pueden removerse de su alfombra despus de
que las cosas hayan pasado, pero cuando las soluciones o mezclas se asientan es cuando higienizarla se puede
volver un karma. Para la limpieza de alfombra se debe tomar una toalla de papel blanco, nunca papel de color,
removeremos la mancha lquida; es importante no utilizar un color debido a que en ocasiones ste puede
pasar a mezclarse con el de la alfombra.
Si tenemos en el momento una cuchara, la usaremos para levantar el lquido de la alfombra sin presionar
hacia abajo; el uso de navajas o cuchillos est terminantemente prohibido cuando se necesita remover cualquier
cosa de la alfombra, es as como la gente corta los dibujos de las alfombras y las daa irreversiblemente. En la
limpieza de alfombras no se debe tallar o cepillar cualquier mancha para sacarla, este es tambin una de las
acciones ms comunes que arruina las alfombras o su estructura, en caso de tener un removedor de manchas,
debemos examinarlo primero antes de usarlo y aplicarlo en una parte pequea para visualizar si remueve o
daa los colores. Algunos removedores son muy fuertes y pueden hasta perforar parte de la alfombra; en caso
de no estar seguros de cmo proceder en la limpieza de alfombras se debe contratar un profesional.
Limpieza de alfombras paso por paso
La limpieza de alfombras puede hacerse por nosotros mismos siempre y cuando tengamos en cuenta algunos
pasos lgicos y necesarios para evitar daar el tapete, el primero de los pasos es preparar la alfombra para
el lavado, en caso de que su combinacin incluya seda, no debemos lavarlos sino dejar que un profesional
lo limpie. El segundo paso es aspirar la alfombra hacia arriba, si posee cerdas largas debemos aspirar ms
detenidamente para eliminar todas la suciedad y los insectos que puedan estar acumulados; si las cerdas se
atoran en la aspiradora no debemos jalarlas, solo apagaremos el electrodomstico y las removeremos una por
una.
Podemos sacudir el polvo utilizando una escoba o palo de madera, una vez que lo hemos quitado, pasaremos
la aspiradora nuevamente; el siguiente paso en la limpieza de alfombras es analizara la decoloracin de la
misma antes de mojarla, solo aplicaremos agua y shampoo lquido en una porcin pequea de sta; usaremos
un cepillo suave y si notamos que los colores se estn combinando entre s, dejaremos que sea un profesional
el que la limpie.
Es aqu en donde utilizaremos solo agua fra para mojar su superfcie siempre y cuando el tapete se encuentre
profundamente sucio, de lo contrario basta con pasar la aspiradora; el uso de jabn natural para la limpieza
de alfombras es muy recomendado, si no podemos encontrar uno, emplearemos shampoo vegetal muy suave
o de beb, bajo ninguna circunstancia usaremos qumicos fuertes o removedores de manchas. Tampoco se
debe hacer uso del jabn de manera extrema, solo un poco el cual ser esparcido mediante un cepillo suave,
repetiremos el procedimiento unas tres veces hasta que notemos que la totalidad de la suciedad empieza
desaparecer; por ltimo dejaremos secar la alfombra y trataremos de no caminar en ella hasta que est
completamente seca
Para el cuidado de alfombras y moquetas, debemos tomar en cuenta las siguientes recomendaciones:
Hay que actuar rpidamente pero con delicadeza contra las manchas.
Las alfombras nuevas no suelen necesitar champ ni limpieza en seco durante los primeros tiempos.
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Tener cuidado de que la humedad no penetre y llegue a empapar la base de la alfombra.
En el caso de manchas persistentes, no es recomendable aumentar las dosis de producto.
Asegurarse probando en un recorte de alfombra, que los productos que pensamos usar no atacan al
adhesivo
Desempolvar mobiliario
Diariamente se debe quitar el polvo de muebles y dems elementos de madera, con una gamuza o trapo de
lanilla, que no ataque al barniz protector. Para conservar
en buen estado los muebles y antigedades de madera
ser necesario utilizar productos adecuados de marcas
reconocidas.
Limpieza de mobiliario
Peridicamente es conveniente aplicar cera para madera,
cuidando de que no cambie el color original. Los araazos
se pueden disimular con lquido reparador. Anualmente
habr que incluir algunos muebles en el programa de rebarnizado que prepara el jefe de mantenimiento del
hotel. Recomendamos hacer una programacin por sectores (pisos, lobby, pasillos, etc.), teniendo cuidado de
seleccionar prioritariamente las zonas en peor estado o con mayor uso.
TRATAMIENTO DE LOS PRINCIPALES TIPOS DE MANCHAS EN ALFOMBRAS Y MOQUETAS
MANCHAS DE GRASAS
Mantequilla, grasa, aceite,
cremas, cosmticos, tinta
de bolgrafo
Retirar el mximo de la sustancia de la mancha, absorbiendo
el lquido o raspando los slidos. Aplicar con precaucin el
disolvente para la limpieza en seco. Repetir la operacin si fuera
necesario. Secar y cepillar suavemente.
MANCHAS COLORANTES
Caf, t, leche, chocolate,
sangre, huevo, helado,
salsas, vmitos
Retirar el mximo de la sustancia de la mancha, absorbiendo el
lquido o raspando los slidos.
Aplicar una solucin de detergente. Secar la alfombra. Aplicar
con precaucin un disolvente para limpieza en seco. Secar y
cepillar suavemente.
MANCHAS AZUCARADAS
Bebidas refrescantes,
bebidas alcohlicas, dulces
y jarabes.
Empapar los lquidos en papel absorbente y raspar las sustancias
pastosas. Aplicar una solucin de detergente. Secar la alfombra
y repetir el proceso si fuere necesario. Cepillar suavemente.
OTRAS MANCHAS
Fruta, tinta lavable, orina,
excrementos, chicle,
pintura, alquitrn, rojo de
labios, lpices de colores.
Eliminar el mximo de la sustancia de la mancha. Aplicar
disolvente para limpieza en seco. Aplicar solucin de detergente.
Volver aplicar el disolvente. Secar y cepillar la alfombra con
suavidad. Repetir el proceso si fuere necesario.
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La carcoma es un voraz enemigo de los muebles de madera. Cualquier
mueble de madera, nuevo o antiguo, est expuesto a la carcoma.
Los muebles modernos de calidad suelen venir ya tratados contra
esta plaga, por lo que es menos probable que se vean afectados. Las
maderas duras como la caoba, el palisandro o el bano, difcilmente
sufrirn sus efectos, mientras que las maderas blandas como el pino o
la haya sern ms susceptibles de ser atacada. Un mueble bien barnizado
y encerado ser ms resistente.
Se confrma la presencia de carcoma, cuando descubrimos pequeos
residuos de serrn en le suelo y orifcios en los muebles. Signifca que
la carcoma est viva. Para corregir defnitivamente este problema en
muebles de alto valor es aconsejable acudir a profesionales. Como medida preventiva, alejar el mueble
afectado de cualquier otro para evitar que la plaga se extienda a ellos. Aplicar un producto adecuado a base
de paradiclorobenceno con una brocha, utilizan-do una jeringuilla para introducirlo en los agujeros.
Habr que repetir este proceso en los cambios de estacin, hasta que se consiga erradicar la totalidad de
las larvas, es decir cuando estemos seguros de que nos repiten los rastros de serrn.
LIMPIEZA DE MOBILIARIOS SEGN SUS CARACTERSTICAS DE FABRICACION
Limpieza de sillas de madera
En caso de tener adheridas chicles, alimentos, etc.
Remuvelos con una esptula con mucho cuidado
En caso necesario, aplica un abrillantador
para madera de acuerdo con las indicaciones
del fabricante, Peridicamente aspira con la
aspiradora entre los asientos y la estructura de la
armazn de la silla..
Sacudir con plumero
Limpiar con trapo hmedo en agua con
detergente
Enjuagar con trapo mojado en agua limpia
hasta retirar la jabonadura.
Secar con trapo seco
Limpieza de sillas de metal
Sacudir con plumero
Limpiar con trapo hmedo
Secar con trapo seco
Limpieza de sillas de mimbre
Sacudirlas con plumero y aspirar con
aspiradora
Lavar con trapo hmedo y cepillo con una
solucin de agua tibia y detergente
Enjuagar con trapo limpio humedecido y
secar con trapo seco.
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Desempolvar o barrer suelos
Barrer
Es la tcnica ms fcil de limpieza de suelos, pero la menos completa y, la menos higinica, porque gran
proporcin del polvo vuelve a la atmsfera. A pesar de esto es aconsejable barrer cuando hay papeles, restos
de cristal, etc.
Procedimiento para barrer:
Arrastrar la suciedad hacia delante, reunindola en un punto para despus recogerla
Trabajar con el cuerpo derecho, agarrar la parte superior del mango.
En espacios grandes, recoger la basura poco a poco y, no amontonarla en lugares de paso.
En escaleras, barrer desde el escaln superior
Empezar del fondo de la habitacin.
Tcnicas de fregado de suelos.
Fregado con cubos
Procedimiento
El fregado manual es una tcnica de limpieza que consiste en la eliminacin de la suciedad mediante la
utilizacin del cubo y la fregona y el detergente adecuado.
El fregado mecnico tiene como fnalidad tambin eliminar la suciedad pero utilizando una mquina
fregadora y un producto limpiador adecuado al tipo de pavimento.
LIMPIEZA DE MOBILIARIOS SEGN SUS CARACTERSTICAS DE FABRICACION
Limpiezas de asientos y respaldos de sillas y
sillones de vinil o plsticos similares
Poner especial cuidado en las esquinas y uniones
entre respaldo y asiento.
Limpieza de sillas de madera
Limpiar diariamente con trapo remojado
en agua caliente con jabn
Enjuagar con trapo remojado en agua
limpia, hasta retirar toda la jabonadura
Secar con trapo seco que no suelte
pelusa.
Limpieza de sillas de cuero
Limpiar con plumero o trapo hmedo
Con la aspiradora aspirar cuidadosamente
las uniones, entre asiento, respaldo y
descansabrazos
En caso de lustrarlos, aplicar un producto
qumico para tal fn de acuerdo a las
instrucciones de uso.
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Fregado con doble cubo
Procedimiento:
Llenar las cubetas a la mitad con agua caliente y aade el detergente a una de ellas. Utiliza un lampazo
para el enjuague y otro para la solucin germinicida
Comienza por el punto ms alejado de la puerta, moja el lampazo con la solucin, muvelo de derecha a
izquierda, haciendo las pasadas de lado (semejando un numero 8).
Enjuaga el lampazo en agua limpia y psalo por el lugar que ya se ha trapeado.
Limpia y guarda el equipo.
Fregado sin cubo y sin agua.
Ventajas:
Este sistema contribuye a evitar la humedad que pudiera ser un caldo de cultivo para elementos
patgenos.
En una jornada un trabajador puede llegar a usar unas cien unidades de limpieza, entre mopas y bayetas,
lo que contribuye a bajar de manera espectacular el ndice de infecciones nosocomiales
El material no se desecha. Despus de cada uso es recogido, lavado en lavadoras industriales, desinfectado
y preparado de nuevo con la humedad y los desinfectantes adecuados para su nuevo uso.
Todo este material va en sacos de rejilla debidamente numerados y clasifcados y al da siguiente son
llevados a su puesto de trabajo.
Otras ventajas.
A) Mayor durabilidad.
B) Menos consumo de Qumica y Agua.
Conclusin:
La alta rentabilidad del sistema est basada en:
Ahorro de tiempo.
Ahorro de productos qumicos.
Ergonoma.
Ahorro de agua
Alta durabilidad.
Es una tcnica Sistema de limpieza sin cubo, sin agua
y sin fregona, basado en el uso de mopas y bayetas de
micro fbra que permiten una limpieza muy precisa en
las zonas de mayor riesgo, debido, sobre todo, a su
especial caracterstica de absorcin de partculas ya
que acta como si fuera un imn.
EQUIPO DE FREGADO
CARRO CON DOBLE CUBO/ DOS CUBOS DE 25
LITROS DE CAPACIDAD Y UNA PRENSA
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Limpieza de cristales.
Siempre ser necesario establecer un programa rotativo de limpieza de las ventanas y cristaleras, teniendo
en cuenta su situacin, la exposicin directa a la intemperie, y las condiciones de uso. La forma de iluminacin
de da y de noche puede hacer destacar cualquier marca de manos, por pequea que parezca.
Es posible que necesite recurrir a profesionales tcnicos de la limpieza con instrumental adecuado para
lograr organizar el acceso a algunos de los modernos ventanales.
Normalmente, los productos limpiacristales sern sufcientes par mantener las transparencias. En lugares
con bajas temperaturas, el alcohol es muy til. En ambientes marinos es mas fcil limpiar los cristales con
agua caliente para disolver las incrustaciones salinas. En el caso de contratar la limpieza de cristales con
empresas exteriores, ser necesario conocer los materiales que van a utilizar y fjar las rutas, prioridades,
frecuencias, etc.
Limpieza de Suelos
Tcnicas de Tratamiento de suelos.
Decapado
El decapado es una operacin de limpieza que consiste en el lavado a fondo de un determinado
pavimento.
Con la fnalidad de eliminar todas las antiguas capas de cera, barnices, etc., dejndolo preparado para la
aplicacin de un tratamiento de conservacin y mantenimiento.Se debe prestar especial atencin a aquellas
zonas de menor trnsito donde la suciedad ser mayor como las esquinas, rincones, etc.
En la operacin de decapado se suelen utilizar productos decapantes, es decir, productos fuertemente
alcalinos.
Impermeabilizado
El impermeabilizado es una operacin de limpieza que consiste en el sellado de un determinado pavimento,
el objetivo de este es evitar que pueda penetrar la humedad o el agua al pavimento. El pavimento o piso, es
impermeabilizado a travs de un producto qumico que al momento de ser aplicado, se endurece, formando
una pelcula impermeable sobre la superfcie de un pavimento.
Encerado
Encerado o aplicacin de emulsiones: Consiste en el cierre de los poros, proporcionando a los pavimentos
un acabado brillante y resistente a las manchas.
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Las emulsiones protectoras que se utilizan son productos compuestos por ceras y/o polmeros disueltos en
agua. Estas emulsiones pueden ser abrillantables o autobrillantables, y el nmero de capas a aplicar depender
de la porosidad que presente el pavimento.
Las emulsiones autobrillantes proporcionan el brillo que la superfcie va perdiendo con el uso, y suelen
utilizarse en los suelos tratados con aceites impermeabilizantes.
Abrillantado/Mtodo spray.
Abrillantar: Consiste en la aplicacin en los suelos de productos y ceras con el fn de obtener brillo.
Si vamos a aplicar esta tcnica, en primer lugar debemos limpiar el pavimento con un producto adecuado y
la ayuda de una mquina y su correspondiente disco abrasivo. Posteriormente se aclarar la superfcie, se deja
secar y se pulverizar el producto con ayuda tambin de la mquina.
Con este mtodo se consigue al mismo tiempo una superfcie limpia y un aumento del grado de brillo en
el que no se van a notar las pisadas ni las rayas negras de los zapatos. Esta tcnica suele utilizarse en grandes
superfcies donde existe mucho trfco de personas como por ejemplo en los centros comerciales, etc.
Cristalizado
Cristalizacin: Es un tratamiento especfco que se utiliza exclusivamente en pavimentos calcreos, es
decir, en aquellas superfcies que presentan Carbonato Clcico como el mrmol y las piedras calizas duras,
etc.
La cristalizacin consiste en dos acciones: una accin mecnica y una qumica.
La accin mecnica consiste en el lijamiento de la superfcie.
La accin qumica consiste en la transformacin que tiene lugar entre dos sustancias en otras nuevas, para
cerrar la porosidad del pavimento y obtener un efecto de proteccin y abrillantado mediante un producto
cristalizador.
Diamantado
El sistema de diamantado es aconsejado para la reparacin de suelos de granito pulido o mrmol que estn
deteriorados por el uso, o por productos de limpieza inadecuados, etc.
Cuando un piso ha llegado a un cierto nivel de deterioro, el cristalizado ya no responde, produciendo un
brillo pobre, el aspecto no es agradable y la limpieza se hace ms difcil.
El diamantado es un micro-rebajado que tiene la funcin de eliminar desperfectos producidos por el
desgaste, se realiza con mquina rotativa, este tratamiento puede dejar el piso como el primer da, facilitando
su limpieza y mantenimiento. No sirve para nivelar suelos mal colocados.
Una vez diamantado el piso se inicia el proceso de Cristalizado, por lo tanto el mantenimiento y duracin
es igual a descrito en el proceso de Cristalizado.
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Limpieza en Textles
Tcnicas de Limpieza y Tratamiento de revestmientos textles.
Sistemas de colocacin
Colocacin en Seco: Renovar el suelo sin obras.
Este sistema permite alicatar pavimentos sin cemento ni mortero, gracias a piezas cermicas que se encajan
entre s.
Renovar un viejo suelo sin apenas mancharse o dar un aspecto totalmente diferente a la casa en apenas
unas horas es posible. Los nuevos sistemas de colocacin de cermica en seco estn ideados para facilitar el
alicatado y ahorrar tiempo.
Obras limpias, rpidas y sencillas. Estos son los tres principios que persigue la colocacin en seco de
pavimentos, una tcnica que permite renovar el aspecto del hogar en apenas unas horas y sin difcultad. La
idea es colocar y pisar. Est indicado tanto para aplicaciones domsticas como establecimientos
Colocacin De Alfombras
La mejor alfombra lucir mal si no es correctamente instalada. Por eso, se recomienda que tome las
siguientes precauciones al pedir la colocacin de la suya:
Haga medir los ambientes correctamente para evitar desperdicios y minimizar la cantidad de uniones
Solicite que los paos sean unidos con cinta termo adhesiva; esto har que las uniones sean menos visibles
y ms duraderas.
Exija la utilizacin del estirador de palanca y estirador de rodilla; esto evitar que la alfombra quede
foja o que forme pliegues o arrugas.
El piso debe estar completamente limpio, seco, y la superfcie debe estar lisa y libre de imperfecciones;
esto evita que la alfombra copie las irregularidades del piso.
Si la alfombra es de base doble (action back) puede ser pegada slo en las uniones y en algunos puntos
intermedios.
Si la alfombra es de base simple debe ser pegada en su totalidad.
Procure que la alfombra sea lo ltimo en colocar. Si realiza una remodelacin o redecoracin, cbrala con
un flm de polietileno pegado en sus uniones.
Otras tcnicas de limpieza
Procedimiento mediante mquina generadora de espuma.
Es una operacin de limpieza que se emplea fundamentalmente en la limpieza de alfombras y moquetas.
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Consiste en aplicar un producto en forma de espuma (champ) sobre toda la superfcie del revestimiento
textil, de tal forma que una vez que se ha secado la espuma, los residuos quedan depositados en forma de
polvo.
Posteriormente, necesitaremos de un aspirador para poder eliminar tanto la suciedad como los residuos de
espuma.
Procedimiento mediante mquina de vapor.
Por medio de la mecnica termo-dinmica, que ha sido patentado, se limpiarn a fondo y de una manera
ecolgica superfcies grandes en poco tiempo sin que el suelo se dae o se inunden las juntas. Solamente
por medio de limpieza con estas tres etapas de la mquina de vapor: con vapor, detergentes ecolgicos y
fnalmente la limpieza termo-mecnica, se pueden lograr buenos resultados.
Ventajas:
Independientemente del grado de suciedad de la superfcie que haya que limpiar se puede lograr el mismo
rendimiento y adquirir un resultado excelente.
Indistamente del nmero: 20, 100 o ms chicles adheridos al pavimento por metro cuadrado se alcanzara
la misma calidad de limpieza.
Estos equipos tienen un rendimiento por hora: hasta 150 M2 por hora dependiendo del revestimiento del
suelo, accesibilidad e infraestructura.
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Unidad II: Operaciones Finales en las reas Pblicas
Procedimientos para el control de suministros
Control de productos utlizados en la limpieza.
Cada producto qumico tiene unas caractersticas, unos usos, y unas indicaciones especifcas, que debemos
conocer y entender completamente antes de usarlo. No siempre una mayor cantidad de un producto garantiza
un mejor resultado. La sobredosis puede impedir la adecuada accin del producto sobre la superfcie o elemento
a tratar.
Es necesario que al momento de comprar productos para la limpieza en las reas publicas, se considere lo
siguiente:
a. Costo inicial del producto.
b. Dosifcacin recomendada.
c. Formato de envase.
d. Efectos de su aplicacin.
Inventario de productos de limpieza
Es preferible realizarlo mensualmente. Permite determinar las cantidades de un nuevo pedido. Puede
realizarse en forma ms rpida y sencilla si los productos listados en el registro de inventario estn en el mismo
orden que siguen las estanteras de los armarios. Normalmente, se inventaran los productos del almacn,
considerando los suministros a las distintas reas como ya consumidos. Por tanto, el ama de llaves junto
al supervisor de reas publicas, como medida de control habitual comprobar que en los offce, carros de
servicio, etc. Slo se almacena una cantidad razonable de cada uno de los artculos.
Procedimiento:
Los datos del recuento se anotan en un registro de inventario. 1.
Se tienen en cuenta todos los lugares donde se almacenan los productos. 2.
Para determinar el inventario de cada producto y equipamiento, el Ama de llaves confecciona una hoja 3.
de clculo en la que se anotarn las compras y salidas.
Los datos del inventario anterior se anotan como datos correspondientes al inventario inicial. A estas 4.
cantidades se le suman las compras y restan las salidas, obteniendo la existencia actual.
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Otro sistema para el control de productos utilizados en la limpieza de las reas pblicas es, a travs del sistema
de dosifcacin, cada empresa proveedora de productos qumicos, establece su sistema de dosifcacin.
El sistema de dosifcacin, es un sistema conectado a la alimentacin de agua, donde al accionar dicho
dosifcador, se mezcla una cantidad de solucin del producto con el agua necesaria para su dilucin, segn las
necesidades del establecimiento.
Ventajas:
Dosifcadores fciles de usar
Envases codifcados en colores
Sin mezclas, ni desorden.
Diseado para ahorrar espacio
Control del costo.
Uso racional de los productos
Permite el control del consumo a travs del personal asignado para su despacho.
Carro de Limpieza
Limpieza del carro de servicio
Se realizar un mantenimiento peridicos de los mismos, revisando el estado de las ruedas que permitan un
deslizamiento suave que no suponga un esfuerzo aadido a la manipulacin.
El material utilizado en la limpieza cumplir tambin criterios ergonmicos: cubos con escurridores, mopas
y fregonas con mangos largos, etc.
Se cargarn con el material preciso. Se fnaliza el trabajo con la recogida y limpieza de equipos, materiales,
etc. comprobando que queda en perfecto estado, para mantener una buena imagen del rea. Revisando y
repasando los lugares donde ha estado expuesto todo el equipo de trabajo, as como recogindolo y depositndolo
en el offce o bodega, de forma que quede el rea despejada y en perfecto estado. As como guardando los
suministros, artculos complementarios, dotaciones, etc. sobrantes, segn normas establecidas.
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Formatos de reas Pblicas
Reporte de fnalizacin de trabajo.
Al fnalizar su turno cada encargado de limpieza, deber revisar a travs de un recorrido las reas que tena
asignada para la limpieza, esto segn el horario o turno que le corresponda, por ello deber utilizar un check
list de las reas pblicas, para garantizar que ninguna rea quedo descuidada. En caso de tener pendientes
por realizar, deber anotarlo en la bitcora de las reas pblicas, para que las tareas puedan ser completadas
por el siguiente turno.
Formatos de control de calidad
Los estndares de calidad son aquellos procedimientos o reglas establecidas dentro del hotel, para
caracterizar un mtodo de trabajo.
En el caso de las reas pblicas del hotel, podemos citar los siguientes estndares de calidad:
Aplicar las tcnicas de limpieza, respetando las polticas del hotel y los tiempos establecidos.
Programar la limpieza diaria, semanal y/ quincenal y/ mensual.
Mantener las reas pblicas del hotel siempre limpias.
Las necesidades de las reas pblicas varan considerablemente de un hotel a otro, por sus diferencias
arquitectnicas, dimensiones, actividades y volumen de transito de los clientes. Todos estos factores infuyen
tambin en la organizacin de los trabajos de limpieza, siempre que sea posible, el grueso de los trabajos de
limpieza debe hacerse durante la noche o a primeras horas de la maana. Por ejemplo el Lobby debe estar
listo antes de las 9 AM.
En algunas ocasiones resulta conveniente que el ama de llaves disee un recorrido para cada auxiliar
durante su turno, esto es para evitar que se le olvide alguna rea.
En este tipo de recorrido se debe dar inters a los baos ya que existen hoteles lujosos que tienen baos
con muy mal aspecto y esto afecta la imagen del hotel ante el husped. A continuacin se detallan algunos
ejemplos de recorridos:
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Ejemplo de formato de Programacin de Limpieza
Glosario

Abedul : rbol que crece en los pases fros y templados, que puede alcanzar los 30m. de altura de corteza
y madera blancas, utilizado en carpintera y para la fabricacin de papel.
Abrillantables o autobrillantables : Dar brillo a una superfcie.
Articulable : sistema que tiene una o varias articulaciones: sistema articulado de una mquina.
Bayetas : Pao de tejido absorbente que se utiliza para fregar el suelo y otras superfcies. Tela de lana poco
tupida.
Bombas : Tela gruesa de algodn. Tela encarnada de algodn y seda.
Carbonato Clcico : Sal o ster del cido carbnico.
Carbnico : relativo al carbono.
Carcoma : Coleptero cuya larva excava galeras en la madera. Polvo que produce este insecto despus de
digerir la madera que ha rodo.
Cinta termo adhesiva : Etiqueta o cinta de material resistente a las temperaturas, para evitar puntos de
entrada de agua.
Descansabrazos : Asiento sobre el que se apoya o asegura los brazos.
Dosifcacin : Establece una dosis de los productos qumicos, a travs de un sistema conectado a la fuente
de agua que permite diluir el producto en cantidades, de acuerdo al consumo establecido.
bano : rbol ebenceo de 10 a 12 m. de altura, de hojas alternas y lanceoladas, fores verdosas muy bayas
redondas, de madera pesada y maciza, muy negra por el centro y blanquecina hacia la corteza. Madera de
este rbol, muy apreciada en la fabricacin de muebles.
Emulsiones protectoras : Medio heterogneo constituido por la dispersin en forma de glbulos fnos de un
lquido en otro lquido en fase contina.
Esparto : Planta herbcea que crece en el N de frica y en el centro y S de la pennsula ibrica, cuyas hojas
se utilizan en la fabricacin de cuerdas, alpargatas, tejidos bastos, papel de imprenta, etc. Fibra obtenida
con las hojas de esta planta.
ster : Compuesto que resulta de la accin de un cido carboxlico sobre un alcohol, con eliminacin de
agua.
Esteras : Tejido grueso de fbras vegetales usado especialmente como alfombra.
Fregona : Utensilio para fregar los suelos de pie, formado por un mango largo con un manojo de tiras de
tejido absorbente en un extremo: pasa la fregona por el saln.
Infecciones nosocomiales : Penetracin y desarrollo de grmenes patgenos en el organismo.
Jabonadura : Espuma que se forma al jabonar.
Jebe : Alumbre. Amr. Goma elstica, caucho.
Leja : Es un oxidante fuerte y econmico. Debido a esta caracterstica destruye muchos colorantes por lo
que se utiliza como blanqueante y para la limpieza. Adems se aprovechan sus propiedades desinfectantes.
Tambin se le conoce como cloro o blanqueador.
Lijamient o: Operacin que consiste en alisar y pulir una superfcie
Mrmol : Piedra caliza metamrfca, de grano fno y compacto. Su tratamiento de la superfcie puede ser muy
variado, obteniendo distintas texturas, como tersura, morbidez, aspereza, etc. Por ser un material bastante
perdurable fue uno de los preferidos por los grandes artistas de la Antigedad y el Renacimiento.
Micro fbra : La microfbra es un producto textil fabricado a base de fbras ultra fnas que le conferen una
serie de propiedades superiores al resto de tejidos.
Micro-rebajado : Tiene la funcin de eliminar desperfectos producidos por el desgaste, se realiza con
mquina rotativa.
Moquetas : Tejido fuerte de lana u otro material cuya trama es de camo y con el cual se hacen alfombras
y tapices.
Nquel : Metal de color grisceo, brillante. Elemento qumico.
Nosocomiales : Se dice de la infeccin contrada durante la estancia en un medio hospitalario.
Palisandro : Madera de ciertos rboles tropicales, compacta y de color rojo oscuro, muy estimada en
ebanistera.
Paradiclorobenceno : Se trata de la intoxicacin causada por la ingestin de paradiclorobenceno, un
qumico blanco y slido con un olor muy fuerte.
Pavimento : Superfcie artifcial que se hace para que el piso est slido y llano, suelo. Materiales como
cemento, asfalto, madera, etc., utilizados para pavimentar.
Piedras calizas duras : Roca sedimentaria blanda y fcil de trabajar, se emplea en labores minuciosas. Su
conservacin depende mucho de la calidad de las canteras.
Rafa : Palmera que crece en frica y Amrica y proporciona una fbra textil muy slida. Fibra de esta
palmera.
Serrn : Conjunto de partculas que se desprenden de la madera cuando se sierra.

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